調 稀稀 的 是 用 糯米粉 做 醬汁 對 __UNDEF__ 不 是 用 太白粉 因為 糯米粉 它 不會 回 水 就 是 不會 太白粉 它 會 回 水 對 __UNDEF__ 太白粉 如果 調 的 勾芡 它 涼 了 以後 它 就 感覺 它 會 有 水分 跑出來 這 個 不會 所以 用 這 個 糯米粉 來 做 就 是 米醬 米醬 對 除了 糯米粉 其它 的 粉料 也 可以 嗎 其實 如果 現 吃 都 還 OK 都 還 OK 就 是 要 放 的話 要 放 的 話 糯米粉 好 而且 糯米 它 有 一 個 特別 的 味道 香氣 是 不 是 對 __UNDEF__ 它 有 糯米 的 味道 它 跟 那 個 太白粉 不 一樣 太白粉 比較 缺乏 那 樣子 的 味道 這 個 時間 我們 來 做 一點 醬油 用 的 那 個 醬油 用 的 香菜 好 香菜 梗 它 的 香氣 比較 夠 所以 我 只 用 香菜 梗 一點點 葉子 可以 葉子 也 可以 一點點 葉子 也 是 把 它 剁 得 碎碎 的 對 __UNDEF__ 然後 我 把 它 放 這邊 就 直接 先 放下去 了 然後 這 個 是 比較 淡 的 醬油 我 就 放 這邊 這 個 是 淡 醬油 的 這 是 一 份 的 一 種 不 是 __UNDEF__ 這 不要 一 個 人 吃 太 鹹 我 只是 給 大家 這樣 沾 著 用 就 是 要 吃 的 時候 這樣 舀 好 這 跟 太白粉 一樣 慢慢 勾芡 好 __UNDEF__ 用 糯米粉 記得 __UNDEF__ 以後 大家 就 用 糯米粉 西餐 有 那 個 白醬 這 個 就 是 台灣 的 白醬 台式 白醬 如果 要 台 還 缺 一樣 你 知道 嗎 缺 那 個 白 胡椒 對 __UNDEF__ 勾芡 都 要 黑醋 跟 白 胡椒 這 就 是 我們 台味 對 可是 這 個 糯米粉 勾芡 的 跟 那 個 什麼 太白粉 勾芡 出來 顏色 都 不 一樣 對 然後 再 來 怎麼辦 然後 我 加 點 醬油膏 是 先 勾芡 才 加 對 __UNDEF__ 加 點 醬油膏 不 一樣 我們 那 種 傳統 的 想法 就 可能 你 水 開 了 加 醬油膏 啊 __UNDEF__ 什麼 什麼 什麼 番茄醬 __UNDEF__ 辣椒 最後 才 勾芡 這 個 你 剛好 相反 這 有 道理 嗎 都 可以 我 覺得 都 可以 就 是 個人 的 習慣 問題 是 不 是 對 __UNDEF__ 這 都 可以 醬油膏 顏色 不 夠 我 就 通通 加 了 對 __UNDEF__ 好 然後 呢 好 __UNDEF__ 這 個 是 加 點 糖 也 不用 太多 再 加 點 甜辣醬 加 一點 甜辣醬 對 __UNDEF__ 就 再 多一點 讓 它 比較 紅 我 現在 要 等 醬 我 現在 已經 弄好 了 馬上 好 老闆娘 __UNDEF__ 醬 要 多一點 好 __UNDEF__ 醬 多一點 才 好吃 真的 我 小時候 就 最 愛 吃 這 個 醬 所以 我 很 想要 做 這 個 老闆娘 這 到底 是 要 加 醬 呢 我 加上去 好 加 到 你 這裡 是 嘛 然後 所以 我 現在 要 來 吃 一 口 蚵仔 __UNDEF__ 素 蚵仔 煎 喜歡 吃 醬 的 人 還可以 再 加 這樣子 好吃 嗎 有 那 個 Fu 有 __UNDEF__ 有 那 個 Fu 如果說 這 個 是 甜醬 如果 要 再 對 __UNDEF__ 又 要 加 點 醬油 加 這樣子 的 醬 對 不 對 因為 我 都 沒有 加 調味 所以 這 個 醬油 可以 淋 在 上頭 好吃 要 有 醬油 才 會 好吃 才 有 味道 淑靜 老師 真的 是 很 棒 感恩 你 感恩 這 就 是 淮山 麵線 日本 料理店 的 單純 的 食材 在 郭淑靜 的 巧思 妝點 下 成為 一盤盤 典雅 樸實 的 藝術品 讓 人 一 眼看 了 就 感受到 食物 的 魅力 我 覺得 美 是 有 穿透力 的 看起來 很 好吃 就 吃 的 下 就 會 很 歡喜 大學 專攻 美術 的 淑靜 擅於 打造 生活 的 美 因此 承擔 慈濟 裡 許多 美編 的 工作 不過 剛 開始 在 製作 活動 海報 與 道具 時 她 卻 也 面臨 了 許多 困境 其實 我 的 專長 不 是 在 這裡 我 的 專長 是 純 美術 就是說 有時候 接到 任務 當然 有時 不會 做 很 傷腦筋 然後 就 想 辦法 去 克服 有時候 活動 會 有 很多 類似 同行 的 吧 就是 有 一些 師兄姊 他們 是 學 設計 的 也 會 教 我們 很多 技巧 每 次 遇到 新 的 考驗 淑靜 都 努力 不懈 的 尋求 解答 與 幫助 進而 累積 經驗 再次 迎接 下 一 個 挑戰 施工 都 自己 來 才 省錢 我們 募款 很 辛苦 這些 錢 就 是 只有 輸出 海報 的 錢 其它 都 是 自己 來 這 如果 給 廣告 公司 做 很 貴 這樣 就 可以 了 為了 節省 經費 淑靜 從 寫 海報 字體 到 電腦 繪圖 空間 佈置 都 學 著 自己 動手 做 十多 年 下來 已 能 獨當一面 的 承擔 各 種 工作 甚至 去年 還 接下 了 靜思 人文 的 月曆 製作 只 剩下 這 個 樣本 是 只 剩下 這 個 對 __UNDEF__ 聽說 只 剩下 這 一 本 樣本 了 都 已經 賣光 了 剛 接到 這 個 工作 的 時候 其實 很 高興 但是 也 很 惶恐 因為 這 個 東西 一 出去 的 時候 是 跟 全球 分享 我 覺得 我 的 構圖 比較 弱 我 就 拜託 我 的 同學 因為 他 有 在 教 畫 然後 平常 又 畫畫 畫 得 很 勤快 所以 我 就 請 他 幫 我 做 做 這 個 草稿 以 12 種 蔬食 為 主題 的 草稿 完成 後 淑靜 再 連同 先生 女兒 和 志工 們 一起 製作 版畫 雖然 每 個 人 都 不 是 專業 的 版畫家 但 集結 眾人 的 心力 一 刀 一 刀 的 用心 刻畫 卻 也 呈現出 一 種 樸拙 的 美 我 最 喜歡 這 一 張 南瓜 因為 它 構圖 最 圓滿 然後 筆畫 什麼 很 好看 色彩 也 很 好 每當 有 新 的 作品 誕生 淑靜 內心 充滿 了 歡喜 與 感動 這 代表 著 她 又 成長 了 一 步 而 未來 她 也 希望 能 將 這 份 感動 無限 延伸 有 一 個 人 講 的 一 句 話 我 印象 非常 深刻 就 是 藝術 很 長 __UNDEF__ 人生 很 短 但是 我 可以 給 它 改成 說 慈濟 的 事情 很多 但是 人生 苦短 你 能夠 完成 的 事情 就 趕快 完成 尤其 到 我們 這 個 年紀 的話 真的 要 把握 每 一 天 香草 達 人 Julia 每 天 過 著 吃 香草 __UNDEF__ 種 香草 寫 香草 的 生活 培養出 和 香草 的 親密 默契 就 像 軟 Ｑ 的 麵糰 遇上 了 洋甘菊 揉合出 嶄新 的 味覺 體驗 貌不驚人 的 檸檬 香茅 沖泡出 芳香 迷人 的 內涵 與 芋泥 融合 搭配出 高雅 的 甜品 讓 不起眼 的 麵糰 用 迷人 的 香氣 激起 你 最 深層 的 嗅覺 食慾 現代 心素派 健康 跟 我們 來 你們 看 我 手 上 拿 的 這 一 盆 是 什麼 啊 它 不 是 那 個 金魚草 它 是 什麼 就 請 我們 的 香草 媽媽 蔡怡貞 Julia 蔡 老師 來 告訴 我們 你 好 你 好 __UNDEF__ 艾珍 姊 好 各 位 觀眾 朋友 大家 好 我 剛剛 說 是 像 金魚草 不 是 它 是 那 個 就是 彼得 兔 的 最愛 對 __UNDEF__ 沒 錯 它 有 淡淡 的 那 個 蘋果 的 香氣 對 啊 __UNDEF__ 它 這 個 葉子 有 蘋果 香氣 對 可是 洋甘菊 那 個 彼得 兔 它 好像 感冒 消化 不良 媽媽 都 會 去 採 洋甘菊 泡茶 給 它 喝 對 不 對 對 __UNDEF__ 沒 錯 我們 一般 想說 洋 甘菊 都 是 用到 那 個 是 花 對 __UNDEF__ 乾燥 的 很少 用到 這 個 新鮮 的 對 __UNDEF__ 其實 乾燥 的 那 個 花 __UNDEF__ 新鮮 的 花 可以 但是 葉片 也 是 可以 酌量 的 用 因為 它 的 那 個 葉片 也 是 擁有 蘋果 的 味道 也 是 有 這 個 香氣 對 __UNDEF__ 也 是 有 這 個 香氣 嗯 __UNDEF__ 都 有 耶 你 今天 是 要 用 洋 甘菊 來 做 什麼 我 今天 用 洋 甘菊 跟 這 個 糯米粉 然後 把 它 變成 一 道 小 丸子 就 是 用 我們 的 糯米粉 然後 把 那 個 洋甘菊 的 花瓣 乾燥 花瓣 把 它 揉 在一起 有 洋甘菊 香氣 的 小 丸子 嗎 好 期待 我們 就 先 來 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 我們 現在 就 看到 的 是 是 一 個 花 對 不 對 一般 我們 到 賣 香草茶 的 店 裡面 對 __UNDEF__ 香草茶 的 買 這 個 花 好像 有 什麼 需要 特別 注意 的 記得 就 是 建議 還是 到 比較 產地 它 有 標明 產地 的 地方 去 買 買 這 個 乾燥 的 香草 會 比較 好 對 __UNDEF__ 可能 是 專櫃 的 或是 什麼 對 專賣 香草茶 的 可能 會 比較 好 不要 去 買 零 買 的 對 不 對 對 我們 看到 這 一 本 書 這 個 種 香草 __UNDEF__ 玩 香草 這 本 書 上面 有 講 洋 甘菊 我們 看到 的 是 盆景 這 是 花 嗎 對 __UNDEF__ 這 是 另外 一 個 叫做 德國 洋甘菊 洋 甘菊 它 有 兩 種 對 __UNDEF__ 這 一 種 在 台灣 它 其實 因為 環境 的 關係 氣候 的 關係 它 比較 不會 開花 羅馬 洋 甘菊 這 個 叫做 德國 洋 甘菊 所以 我們 現在 使用 的 乾燥 的 花 是 德國 洋甘菊 對 __UNDEF__ 德國 洋甘菊 好 __UNDEF__ 我們 不要 期待 那 個 會 開花 給 我們 吃 我們 就 買 乾燥 的 對 啊 __UNDEF__ 它 可能 在 高山 上 是 好 __UNDEF__ 現在 我 要 給 你 什麼 好 __UNDEF__ 我們 現在 拿 了 一 個 容器 然後 我們 就 先 把 這些 粉狀 的 東西 這 個 有 50 公克 然後 糖 也 把 它 加進來 加進去 然後 這 個 大概 一 大 匙 我們 把 它 用 這 個 把 它 稍微 磨 一下 對 __UNDEF__ 我們 用 缽 把 它 稍微 把 它 磨 一下 所以 它 那 個 花瓣 什麼 都 可以 吃 對 __UNDEF__ 都 可以 吃 把 它 磨 一下 這 個 其實 在 買 洋 甘菊 的 時候 好像 聽說 不要 買 太多 洋 甘菊 它 有 一 個 比如說 很 容易 長 蟲 不 是 __UNDEF__ 它 就 會 變成 粉粉 的 對 啊 __UNDEF__ 它 會 這樣子 它 會 這樣 變成 底部 我 沒 碰 它 它 自己 都 已經 整 包 都 變 粉粉 但是 還 有 一 個 就 是 它 很 容易 可能 你 放 在 最好 是 放 在 冰箱 保存 我 是 放 在 廚房 櫃子 上 而且 它 還 很 容易 因為 你 可能 空間 的 那 個 比如說 溼度 什麼 的 對 __UNDEF__ 所以 它 很 容易 就 是 會 不只