很 燙 呢 很 燙 來 __UNDEF__ 我 把 它 放到 前面 來 這樣子 倒扣 為什麼 要 倒扣 可以 讓 瓶口 跟 瓶蓋 再 殺菌 一 次 再 殺菌 一 次 對 __UNDEF__ 而且 它 就 是 整 個 那 個 上面 的 部分 也 都 殺菌 對 __UNDEF__ 而且 讓 它 有 真空 的 效果 因為 熱脹 冷縮 它 倒扣 之後 裡面 的 空氣 會 慢慢 跑出來 它 會不會 開瓶 不 好 開 啊 會 有一點 就 會 有點 緊 對 __UNDEF__ 有 一 個 小 方法 是 我們 可以 拿 那 個 開瓶器 就 是 像 止滑墊 我們 把 它 剪 小 塊 一點 剪 得 漂漂亮亮 的 一 轉 其實 很 簡單 對 __UNDEF__ 把 它 關掉 好 __UNDEF__ 然後 在 食用 的 時候 我們 再 把 它 淋上 淋上 這 個 醬 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 來 試試 看 它 到底 是 什麼 滋味 了 好 真的 是 不可思議 百香 果醬 居然 是 這麼 漂亮 的 琥珀色 怎麼 會 美成 這 個 樣子 自己 做 的 就 是 美 很 難 想像 它 會 是 這樣 的 顏色 跟 我們 一般 看到 的 鮮黃色 是 完全 不 一樣 的 好 __UNDEF__ 現在 我們 就 要 認識 這 叫做 純 天然 的 很 natural 的 這 種 感覺 對 不 對 好 __UNDEF__ 像 這樣子 再 把 它 調和 沙拉醬 然後 變成 了 時蔬 的 醬料 不 知道 有 多 好吃 __UNDEF__ 來 來 試試 看 好 清爽 對 __UNDEF__ 很 適合 夏天 其實 像 我們 時 蔬 把 它 汆燙 之後 冰鎮 一下 然後 淋上 這樣 的 醬汁 就 很 爽口 然後 如果說 是 用 優格 哇 __UNDEF__ 更 美 了 好好 吃 但是 我們 給 大家 看 一下 這 個 就 是 蘋果 對 我們 剛剛 已經 蜜 了 這 叫 蜜蘋果 蜜蘋果 了 這 個 不 曉得 吃下去 什麼 滋味 酸酸 甜甜 的 然後 它 的 口感 鬆鬆 軟軟 的 好吃 其實 我 特別 把 它 就 是 冷凍庫 拿出來 就 覺得 好好 吃 一口 下去 像 冰沙 對 好棒 所以 這 個 過程 我們 自己 細心 慢慢 的 做 雖然 說 老師 的 這 一 本 《 極品 果醬 》 裡面 沒有 對 __UNDEF__ 但是 會 有 一些 基礎 的 作法 會 在 裡面 有 講 就 讓 大家 從 現在 開始 重新 去 思考 你 自己 吃 的 食物 是 要 買 現成 的 貪圖 方便 的 而且 其實 自己 做 的 會 讓 身體 比較 沒有 負擔 說 的 也 是 好 __UNDEF__ 我們 真的 謝謝 感恩 我們 的 佳伶 老師 Linda 老師 謝謝 一顆顆 晶瑩剔透 的 香筍 米球 用 西谷米 取代 傳統 的 米漿 所 製成 的 外皮 Ｑ 彈 帶勁 而 內餡 飽滿 紮實 帶有 筍子 的 脆口 和 香菇 皮絲 的 鹹香味 再 配上 獨特 的 醬汁 真是 爽口不膩 茹素 已經 18 年 的 張美玉 加入 香積 團隊 之後 總是 懷 著 一 份 學習 的 心 來 磨練 自己 的 手藝 現代 心素派 健康 跟 我們 來 在 這麼 美麗 的 風景 之前 來 歡迎 我們 的 張美玉 美玉 媽媽 你 好 小艾 小姐 好 你 叫 我 小艾 這 是 我 的 小名 一 叫 小艾 就 知道 就 年輕 了 好幾 歲 不 是 __UNDEF__ 就 知道 你 是 從 很 年輕 就 看 我 演戲 的 對 不 對 __UNDEF__ 對 好 __UNDEF__ 這 叫做 老 粉絲 好 __UNDEF__ 我們 的 美玉 媽媽 在 這麼 美麗 的 苗栗 園區 你 要 做 一 個 就是說 你 拿手 的 料理 要 跟 我們 大家 分享 對 不 對 好 __UNDEF__ 你 的 拿手 料理 叫做 什麼 香筍 米球 很 難 想像 怎麼 會 叫做 米球 呢 好 __UNDEF__ 沒關係 你們 注意 看 保證 你們 不會 失望 的 我們 就 來 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 好 __UNDEF__ 看到 這些 材料 也 還是 想 不 出來 米球 會 變成 什麼 樣子 美玉 媽媽 一 開始 你 要 先 做 什麼 __UNDEF__ 切 筍 嗎 我們 先 要 這 個 要 第一 道 這 個 是 1 斤 的 西谷米 倒下去 好 __UNDEF__ 現在 繼續 倒 的 是 6 兩 的 太白粉 西谷米加 太白粉 對 不 對 對 OK 來 我們 再 加 1 匙 的 油 加下去 這 是 什麼 油 __UNDEF__ 沒關係 沙拉油 好 __UNDEF__ 然後 呢 我們 把 手套 戴起來 先 來 戴 一 個 就 好 要 揉 是 不 是 對 西谷米 加 太白粉 來 揉 好 __UNDEF__ 要 把 它 攪拌 這 個 很 特別 我們 要 加 4 碗 半 的 水 溫水 這 個 水 4 碗 半 用 那 個 飯碗 的 碗 是 不 是 對 __UNDEF__ 這 個 飯碗 的 碗 就 是 我們 吃飯碗 的 碗 一定 要 4 碗 半 的 水 這樣 __UNDEF__ 那麼 嚴格 對 __UNDEF__ 這 是 一 種 比例 好 就是 我們 先 把 它 全部 搓 搓給 它 均勻 讓 它 浸泡 20 分鐘 它 這樣子 調起來 稀稀 的 現在 你 看起來 是 稀稀 的 等一下 就 會 變成 稠狀 我們 就 可以 包 了 因為 那 個 西谷米 會 膨 起來 對 它 浸泡 的 時候 我們 就 可以 切 香料 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 擺在 旁邊 等 對 __UNDEF__ 擺在 旁邊 好 我們 就 開始 要 來 做 我們 現在 就 要 來 切 香菇 好 香菇 要 切丁 香菇 切丁丁 所以 包 這 個 餡料 是 有 餡 好 __UNDEF__ 那 個 小艾 小姐 要 幫 我 開 瓦斯 叫 小艾 真的 還 蠻 因為 剛 出道 在 演藝圈 的 時候 我 的 那 個 年紀 的 人 大家 都 叫 我 小艾 然後 那 個 時候 的 觀眾 看到 我 走 在 路 上 也 是 叫 小艾 最後 年齡 慢慢 大 了 就 變 變成 大艾 好 __UNDEF__ 我 就 等 著 再 過 兩 年 大家 記得 叫 我 老艾 就 越來越 莊嚴 皮絲 我們 是 也 是 要 把 它 切 細細 對 不 對 切 細細 的 我們 就 可 以 包料 好 __UNDEF__ 現在 要 炒 什麼 呢 素 火腿 __UNDEF__ 我們 先 放 油 來 __UNDEF__ 美玉 媽媽 這 個 放 油 放 多少 不用 太多 OK 嗎 OK 可以 了 先 炒 香菇 先 炒 香菇 是 吧 來 __UNDEF__ 放進來 吧 香菇 放進去 好 __UNDEF__ 還 要 放 什麼 調味品 好 __UNDEF__ 鹽 好 __UNDEF__ 鹽巴 要 用 那 個 小 湯匙 好 __UNDEF__ 鹽巴 請 輕 一點 因為 現在 人 都 不 吃 很 鹹 是 __UNDEF__ 包起來 鹹 一點 沒關係 每 一 樣 爆香 的 時候 它 就 會 鹹 了 每 一 樣 份 起來 的 時候 它 就 會 鹹 了 先 把 這 個 香菇 炒香 對 __UNDEF__ 香菇 炒香 然後 再 把 它 推到 旁邊 我們 這 個 炒香 了 我們 就 把 它 弄起來 分開 處理 要 一樣 一樣 來 好 __UNDEF__ 再 來 呢 我們 再 來 加油 好 現在 再 來 就 是 我們 來 炒 火腿 火腿 火腿 這 個 什麼 都 不用 放 只要 炒 一 炒 炒給 它 香 就 好 因為 它 本身 就 已經 有 甜味 鹹味 什麼 都 有 了 所以 我們 都 不用 去 好 __UNDEF__ 放 這 個 素 的 火腿 這 個 都 是 素 的 讓 那 個 素 火腿 讓 那 個 比較 有 些 小朋友 或者 是 吃葷 的 人 他們 請 他們 來 吃素 的 時候 感覺 上 好像 有 比較 有 一點 香 有 香料 __UNDEF__ 有 香味 有 些 人 吃 不 習慣 可以 少 放 一點 對 不 對 都 可以 這 是 調味 所以 它 這 個 比例 沒有 一定 說 是 要 多少 多少 對 不 對 一般 我們 是 會 有 稍微 比例 就 是 它 才 有 那 種 香味 就 是 我們 不能 說 3 樣 東西 就 全部 一起 炒 擺 在一起 炒 不 行 那 就 不會 香 了 我們 讓 它 炒 的 時候 我們 也 可以 來 弄 這 個 竹筍 這 個 是 現 採 的 今年 最 新鮮 的 昨天 去 才 採 的 採回來 就 給 它 煮 一 煮 我們 撕細 一點 撕 這麼 細 撕細 一點 我們 炒起來 會 比較 入味 當然 要是 說 我們 在 沒有 桂竹筍 的 時候 我們 可以 去 買 一 個 桶筍 也 可以 用 桶筍 就 是 我們 早先 就 醃 起來 的 因為 在 竹筍 盛產期 的 時候 我們 總是 沒辦法 馬上 就 吃完 了 我們 這 個 炒好 了 這 個 就 可以 弄起來 這 個 炒好 的 擺 在一起 可以 我們 都 可以 擺 在一起 我們 三 個 料 都 可以 擺 在一起 但是 竹筍 要 最後 要 才 一起 炒 以後 學會 了 煮 湯 也 是 可以 這樣 煮 湯 就 不要 用 撕 這樣 細 要 煮 湯 要 切 塊 比較 好 這 個 東西 也 一樣 要 放 鹽 那 個 皮絲 沒有 味道 的 對 __UNDEF__ 皮絲 沒有 味道 放 一點點 鹽巴 這 個 是 胡椒 現在 這樣 就 好 了 然後 就 在 那邊 炒 好 __UNDEF__ 我 來 炒 好 __UNDEF__ 來 好 __UNDEF__ 我 就 切 筍絲 切 筍絲 所以 你 看 只 是 包 而已 光 是 這 個 餡料 就 已經 就是 一樣 一樣 來 弄 對 __UNDEF__ 前置 工作 比較 忙 包 的 時候 就 不會 了 其實 好吃 就 是 在 這裡 對 __UNDEF__ 就 是 每 一 樣 香料 就 一起 爆 爆香 筍子 也 要 炒 對 不 對 對 __UNDEF__ 筍子 要 最後 炒 我們 現在 這 個 三 個 東西 把 它 配 在一起 不要 弄起來 這 個 三 個 東西 配 在一起 好 現在 可以 混合 了 我們 混合 的 時候 我們 就 要 放 醬油 才 會 有 香味 給 它 那 個 香氣 這 個 就 有 香氣 了 好 __UNDEF__ 我們 這 個 這 個 就 可以 拿起來 這 個 就 三 樣 一起 就 爆香 了 然後 還要 再 炒 筍筍 我們 的 筍 要 另外 炒 真的 很 講究 好 __UNDEF__ 我們 這 個 把 這 個 筍 這 個 筍子 這樣 撕 一 撕 切好 細 我們 就 切細 了 才 可以 包 了 解 以後 筍子 切細 是 先 撕 我們 一樣 放 鹽 桶筍 是 不 是 就 比較 有 鹹味 它 本身 也 沒有 鹹味 桶筍 桶筍 也 沒有 鹹味 它 就 有 一點 那 個 這 個 是 胡椒鹽 桶筍 有 一點 鮮鮮 味道 它 沒有 那麼 它 就 覺得 沒 那麼 新鮮 還是 有 一點點 酸酸 的 味道 會 有 一點點 酸酸 的 味道 所以 那 個 當然 沒有 這 個 桂竹筍 這麼 好 對 不 對 沒 那麼 香 __UNDEF__ 香味 沒 那麼 好 所以 我們 都 喜歡 用 桂竹筍 這樣子 好 __UNDEF__ 在 我們 這 個 炒好 的 時候 我們 就 把 這 個 拌 在一起 其實 我們 這 個 料 很 好 你 看起來 一點點 等一下 你 就 可以