個 程度 先 把 它 炸 一下 炸 外皮 就 好 了 才 不會 再 變形 了 你 要 再 炸 的話 你 要 再 整型 這樣 這樣 不 方便 先 給 它 定型 一下 定型 先 炸 一下 然後 再 來 存 第二 天 再 來回 鍋 是 不 是 對 中小 火 好 __UNDEF__ 中 小 火 這麼 大 一 顆 對 啊 所以 說 這 個 要 做到 這樣子 感覺 上 比較 看起來 有 份量 對 啊 好 __UNDEF__ 我 現在 要 炸 了 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 請 炸 請 為 我們 示範 這 個 它 有 些 那 個 杏仁片 會 跑進去 沒關係 跑進去 沒關係 跑進去 會 好像 不知不覺 它 就 包 在 那 個 素漿 裡面 了 對 是 不 是 對 不會 說 變扁 的 什麼 都 不會 你 是 說 要 下鍋 的 時候 再 稍微 整 一下 型 是 不 是 對 你 看 那 個 油溫 不 高 油溫 不能 高 油溫 高 的話 它 一下 就 焦掉 了 焦掉 了 所以 炸 這 個 過程 是 保持 比較 低溫 低溫 然後 讓 它 文火 然後 油 中 溫 的 熱度 慢慢 的 炸 炸透 它 對 這 個 通常 這樣 炸起來 要 花 多久 時間 這 個 炸 差不多 要 7 8 分 好 __UNDEF__ 現在 像 這樣子 的 炸法 就是 差不多 大約 7 8 分鐘 自己 抓 時間 炸到 不要 焦 是 金黃色 那麼 直接 就 可以 上桌 了 嗎 可以 __UNDEF__ 稍微 涼 一點 不然 這麼 燙 怎麼 切 還 要 切開 切 __UNDEF__ 把 它 切開 你 才 看到 裡面 這 圓圓 的 時候 這 個 菜名 就 取 叫做 日 日圓圓 日 日 圓 滿 日 日圓 融 日 日圓 融 __UNDEF__ 好 這 都 是 可以 看 自己 來 決定 就是說 我們 上桌 的 時候 是 一定 要 等 它 涼 對 不 對 對 __UNDEF__ 稍微 涼 一下 稍微 涼 一下 如果說 是 現在 很 燙 的 時候 為什麼 要 等 它 涼 才 能 切 這樣 哦 原來如此 這 個 應該 可以 切 我 來 切切 看 試試 看 __UNDEF__ 試試 看 你 的 技術 你 的 技術 是 沒 問題 的 漂亮 就 這樣 可不可以 切 一 個 給 我 吃 可以 再 切 這 個 嗎 是 啊 你 的 技術 可以 切到 那 個 所謂 的 叫做 1/4 嗎 可以 你 看 就 厲害 吧 師姊 是 很 厲害 的 人 好 __UNDEF__ 1/4 是 我 的 然後 我們 再 這 個 是 這樣 吃 比較 乾 然後 我 有 做 一點 醬 芥末醬 你 擠 在 我 這 個 上面 吧 好 好不 好 好 它 是 叫做 你 要 吃 的 時候 才 淋 對 那 可以 就是說 把 它 擺 在 旁邊 好 可愛 好 __UNDEF__ 其它 先 不用 淋 沒關係 不用 來 __UNDEF__ 我 來 吃 這 一 個 __UNDEF__ 來 燙 哦 會 嗎 有點 燙 哦 好吃 真的 好吃 真的 裡面 不會 太 鹹 然後 有 沾 這 個 醬 吃起來 不會 那麼 乾 有點 溼溼 的 這樣 拿出去 猜 不透 它 的 心 但是 剖開來 我 依然 猜 不 透 它 是 怎麼 做 的 所以 說 學起來 宴 客菜 的 時候 端出去 絕對 讓 你 的 客人 會 覺得 好 神奇 真 不愧 是 創意 料理 達 人 感恩 您 謝謝 你 感恩 __UNDEF__ 謝謝 __UNDEF__ 感恩 __UNDEF__ 感恩 我 當初 會 吃素 是 因為 參加 我 三 伯父 的 一 場 頭七 法會 結束 之後 有 一 個 比丘尼 師父 說 陳 先生 __UNDEF__ 我 可以 送 你 一 本 書 嗎 那 一 本 書 是 你 可以 不 生氣 裡頭 談到 現代人 要 有 一 個 正確 的 消費 行為 跟 飲食 習慣 它 就 提到 說 有些 就 那些 所有 的 動物 被 宰殺 的 過程 中 牠 的 恐懼 __UNDEF__ 哀傷 __UNDEF__ 憤怒 都 會 透過 腺體 散發到 牠 的 肉 吃 了 之後 就 會 跟著 有 那樣 的 反應 我 看到 那 本 書 的 時候 我 在 想說 我 是 不 是 也 是 這樣 剛好 那 天 的 因緣 很 有趣 就 是 我 剛好 在 跟 林嘉俐 談 這 個 問題 我們 那 時候 在 拍 「 雲彩 飛揚 」 她 就 說 學長 … 你 趕快 轉到 第幾 台 去 看 孟庭葦 在 接受 張小燕 的 訪問 後來 我 看到 孟庭葦 她 在 整 個 訪談 過程 中 她 那 個 心 是 非常 安靜 的 那 是 讓 我 非常 驚訝 的 我 看到 孟庭葦 我 很 清楚 那 是 我 要 的 生活 後來 我 就 回撥給 林嘉俐 一 通 電話 說 我 跟 你 講 學妹 __UNDEF__ 學長 決定 了 明天 開始 吃素 就 這樣 我 就 決定 吃素 了 到 現在 8 年 了 掙扎 來自於 家人 的 掙扎 當然 會 有 因為 家人 總是 覺得 尤其 她 的 家人 我 太太 的 就 我 岳母 他們 家 他們 一直 會 覺得 素食 是 不 營養 的 是 不 夠 健康 的 雖然 他們 反對 可是 我們 到 真的 我 到 岳母 家 裡 去 他們 也 盡可能 會 有 一些 素食 給 我 吃 真的 沒有 就 方便 吧 包括 有時候 在 劇組 產生 人家 的 困擾 到 執行 製作 在 我 面前 摔 便當 的 時候 我 竟然 可以 沒有 反應 我 是 個 藝人 我 拍戲 合約 談好 的 一 集 多少 錢 拍 幾 個 月 時間 幾 集 我 素食 __UNDEF__ 你 要 幫 我 準備 素食 便當 其實 錯 在 對方 我 如果 要 據理力爭 可以 可是 來 慈濟 他們 慈濟 教 我 要 理 得 饒人 可是 那 也 不 是 說 你 情緒 上 就 可以 你 就 很 安靜 看到 你 發生 什麼 事 我 有 檢討 自己 因為 我 一直 要求 他們 素 便當 可是 他們 常常 出外 景 要 上山下海 有時候 忘 了 買 __UNDEF__ 我 就 不 吃 後來 人家 當然 會 摔 便當 因為 大家 都 很 忙 我 就 開始 想 我 真的 有 必要 這樣 嗎 在 裡頭 我 到底 應該 怎麼 做 可是 真的 你 安靜下來 之後 你 沒有 這麼多 的 脾氣 沒有 這麼多 情緒 起伏 了 你 就 想出 辦法 來 了 後來 我 的 決定 就 是 當 他們 忘記 買 只 剩下 排骨 便當 的 時候 我 排骨 拿掉 對 我 來 講 都 是 素 便當 整 個 過程 的 轉變 是 讓 我 覺得 非常 訝異 的 就 是 我 現在 看 事情 的 角度 會 比較 寬 融 一點 我 會 變 得 非常 快樂 因為 我 就 是 沒有 壓力 因為 我 從小 就 不 殺 那些 螞蟻 什麼 可是 我 的 教育 是 一直 你 要 吃 肉 才 會 有 營養 我 從來 沒有 去 質疑 過 這 個 問題 直到 我 30 幾 歲 的 時候 我 才 提出 這 個 質疑 為什麼 我 一定 要 藉由 他人 的 動物 來 養活 我 自己 嗎 當 我 的 心念 一 轉 之後 我 決定 開始 不 靠 牠們 維生 之後 我 發現 我 變 得 很 快樂 以前 我 想要 什麼 要 想要 的 要 不 到 要 到 的 留 不久 然後 就 是 憤怒 你 內心 充滿 憤怒 你 就 是 怨懟 你 也 不 知道 為什麼 從 何 而 來 安靜下來 又 恐懼 哀傷 素食 下來 之後 這些 東西 還是 會 在 可是 它 已經 變成 一點點 偶爾 會 來 你 就 知道 它 來 了 你 也 知道 它 會 走 你 就 習慣 就 好 了 你 所 到 之 處 你 就 知道 說 你 今天 可以 這麼 健康 你 所有 吃 的 東西 完全 沒有 去 傷害到 任何 的 生命 當然 非常 開心 但是 無形 中 你 就 完全 沒有 壓力 了 你 就 是 一 個 非常 樂觀 的 人 了 其實 吃素 它 已經 不 是 宗教 上 的 問題 那 是 個 全民 運動 因為 地球 暖化 的 問題 資源 的 問題 然後 就 是 大家 加油 吧 素食 如果 你們 不 知道 怎麼 吃素 就算 是 多 看 這 個 節目 就 知道 怎麼 吃素 現代 心素派 素食 119 幫 你 解決 吃素 的 問題 讓 你 輕輕鬆鬆 吃好 素 如果說 你 在 吃素 方面 有 任何 的 難題 沒關係 好 __UNDEF__ 我們 今天 要 討論 的 是 什麼 呢 我 先 要 問 你們 一 個 問題 當 人 要 進入 到 請問 那 個 叫做 什麼 期 好 聰明 我 知道 你們 一定 會 答對 的 對 __UNDEF__ 那 個 就 叫做 以前 的 人 不 懂 什麼 叫做 更年期 如果 覺得 自己 的 爸爸 媽媽 為什麼 突然之間 變 得 自己 也 會 覺得 說 為什麼 我 突然之間 身體 狀況 也 會 出現 很多 很 難 掌控 的 問題 我們 常常 也 會 說 人家 個性 不 大 對 的 時候 會 說 她 現在 是 更年期 嗎 其實 我們 也 不 知道 更年期 包括 的 其實 不 是 只有 在 所以 今天 請 注意 看 今天 到底 是 誰 要 發出 這樣子 的 一 個 困難 的 訊號 呢 我們 就 來 看 一下 吧 撞到 石頭 兩 個 就 飛起來 就 對了 這 好像 沒 什麼 煞車 曾經 在 螢幕 上 演 過 「 阿祖 」 的 秋乃華 其實 真實 年齡 不到 60 歲 童星 出身 的 她 家 裡 曾經 窮 到 沒 錢 給 爸爸 看病 所以 每 一 次 的 演出 機會 她 都 會 認真 __UNDEF__ 用力 的 去 演 相當 敬業 拍戲 的 時候 有時候 拍到 那 個 跪 的 你 不 是 說 只有 跪 一 次 可能 NG 幾十 次 也 不一定 跪下去 叩 跪 下去 … 那 不會 去 保護 這 個 膝蓋 所以 都 會 有 傷到 如此 敬業 的 乃 華姊 膝蓋 從此 有 了 舊 傷 幸運 的 是 一直 到 了 去年 她 才 進入 了 更年期 現在 年紀 大 了 然後 會 有 更年期 你 這 個 鈣 的 流失 還 有 膠質 的 流失 對 不 對 所以 就 會 痠 會 痛 更年期 的 到來 讓 乃 華姊 膝蓋 退化 更加 快速 使 她 極度 不 舒服 好像 膝蓋骨 之間 的 軟骨 組織 全部 被 抽空 了 一樣 只要 有一點點 微風 吹進 膝蓋 就 會 痠痛 了 起來 而 必須 藉助 復健 來 緩和 以前 很 痛 很 痛 __UNDEF__ 真的 同 時間 乃 華姊 開始 吃素 剛 開始 時 她 竟然 還 會 感覺 頭暈 這樣 的 體質 來 吃素 能夠 順利 度過 更年期 這 個 考驗 嗎 該 怎麼 吃 才 可以 保養 日益 退化 的 膝蓋 呢 有 請 素食 119 來 幫幫 她 囉 阿彌陀佛 坐 在 我 旁邊 這 位 資深 美女 她 現在 正 面臨到 了 這 個 困擾 告訴 你 我 過來人 __UNDEF__ 我 已經 過 了 是 喔 然後 她 旁邊 那 位 寶貝 女兒 正在 面臨 如何 面對 她 這樣子 的 媽媽 的 變化 對 不 對 對 我 就 來 先 要 來 問 一下