是 我們 要 做 那 個 山藥 __UNDEF__ 枸杞 山藥 山藥 要 用 打 的 打 一 打 之後 我們 再 做 我們 今天 所 要 用 的 有 一樣 這樣 東西 就 是 加 在 這 個 山藥 裡面 它 的 味道 會 比較 特別 好 __UNDEF__ 山藥 我們 現在 要 做 的 是 用 打泥 的 那 個 方式 我們 把 那 個 這 個 先 固定好 然後 把 紅蘿蔔 先 下 然後 我們 再 放 一點 水 然後 因為 這 個 紅蘿蔔 會 比較 硬 我們 要 先 把 它 它 是 生 的 對 你 看 噴出來 了 這樣 OK 可以 了 __UNDEF__ 可以 這樣 可以 這樣 先 打 一下 以後 然後 我們 再 把 這 個 東西 再 下去 只有 這樣 打 一下 就 好 對 __UNDEF__ 然後 再 放 那 一 支 要 放下去 因為 它 這 個 要 把 它 蒸 有 凝固 要 放 玉米粉 放 玉米粉 加 一點 鹽 然後 香菇粉 這 個 水 不能 加 太多 然後 我們 現在 就 把 它 倒 在 這 個 碗 裡面 然後 這 是 做 什麼 然後 要 放下去 蒸 2 湯匙 油 因為 我 講 這 個 湯匙 它 這 個 湯匙 是 小小 的 好 了 以後 我們 再 把 這 個 下去 把 那 個 最 鮮美 的 黃豆露 對 __UNDEF__ 鮮美 的 黃豆 露下去 來 __UNDEF__ 我們 加 一點 水 這 一 遇 熱 那 個 香氣 出來 了 那 個 香氣 出來 了 然後 放 一點 香菇粉 因為 它 黃豆露 本身 就 有夠 鹹 了 應該 有 鹹 我們 把 火 關掉 好 __UNDEF__ 對 火 關掉 以後 然後 然後 把 這 個 枸杞 放上去 這 個 枸杞 本來 是 它 本身 就 就是 熟 了 這樣 生 的 也 可以 吃 蒸好 了 我們 再 把 腰果 一 個 一 個 慢慢 把 它 排列 比較 漂亮 一點 好 __UNDEF__ 有 堅果 不只 漂亮 __UNDEF__ 這 個 對 然後 把 這 個 慢慢 的 把 它 淋下來 我 都 是 吃 堅果 比較 多 不 一樣 的 東西 不 一樣 等一下 請 劉 老師 教 還是 要 大豆 異黃酮 還是 要 吃 大豆 異黃酮 可以 從 黃豆 或是 黃豆 製品 來 堅果 的話 它 是 不 一樣 的 就 是 包括 它 有 維生素 E 它 也 有 一些 鈣質 然後 它 的 脂肪 蛋白質 都 不錯 可以 當作 說 我們 一般 吃素 的 時候 蛋白質 可以 好 一點 這 道 菜 這樣 整 個 擺盤 也 就 完成 了 今天 我們 的 進儀 大 廚師 準備 的 山藥 是 不 是 就 是 一 個 很 好 的 東西 對 __UNDEF__ 山藥 其實 它 裡面 有 一 個 物質 叫 它 是 我們 抗 老化 的 一 個 物質 抗 老化 趕快 端來 快點 現在 讓 媽媽 先 看 一下 這 是 叫做 叫做 抗 老化 的 看起來 就 趕快 __UNDEF__ 趕快 吃 __UNDEF__ 吃下去 好吃 真的 好吃 __UNDEF__ 老師 真的 __UNDEF__ 真的 很 好吃 老師 在 那邊 點頭 如 搗 蒜 好吃 跟 台灣 山藥 的 區別 這 個 進儀 大 廚師 你 是 說 這 個 山藥 還是 有 差別 有 差別 台灣 的 它 會 所以 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 不 是 一樣 所以 說 就 要 選擇 那 個 材料 還是 要 注意 一下 知道 怎麼 處理 所以 牙齒 不 太 好 我們 就 用 日本 山藥 然後 或者 是 台灣 山藥 不 放 玉米粉 一定 像 說 剛才 我們 在 打 的 時候 一定 不要 一下子 把 它 打 得 整 個 整 個 打泥 這樣 吃起來 沒有 什麼 顆粒 就 沒有 口感 你 的 感想 呢 你 的 感想 它 其實 花費 的 時間 不用 太 長 然後 就 是 部分 比較 要 等 的 部分 可能 是 蒸 的 部分 如果 要 打稀 或 打泥 或 凝固 都 OK 今天 好 辛苦 媽媽 餵 你 一 口 來 __UNDEF__ 媽媽 餵 你 一 口 媽媽 捨不得 吃 但是 你 自己 覺得 好吃 嗎 很 好吃 女生 少女 吃 也 好 對 會 變 漂亮 __UNDEF__ 對 不 對 對 好了 啦 __UNDEF__ 看 女兒 這樣 做菜 更年期 症狀 好 一半 了 好 一半 了 __UNDEF__ 真的 所以 也 是 要 提醒 我們 的 家人 為 人 子女 或者 是 你 的 或者 是 老公 多 疼惜 一下 我們 的 媽媽 她 進入 了 更年期 的話 就 是 這 個 過度期 大家 多 給 它 一點 關心 對 不 對 當然 我們 也 沒有 忘記 爸爸 爸爸 如果 你 有 什麼 不 舒服 不要 忍 __UNDEF__ 不要 ㄍ一ㄥ 說出來 對 不 對 讓 全 家 陪伴 著 你 一起 過度 我們 這 個 最 棒 的 最 美好 的 關鍵期 對 不 對 好 __UNDEF__ 謝謝 __UNDEF__ 感恩 大家 感恩 __UNDEF__ 感恩 老師 也 感恩 我 的 女兒 知名 畫家 黃木郎 從事 藝術 創作 近 40 年 多 次 獲邀 至 國外 展覽 的 他 更 是 首位 在 紐約 自由 女神 博物館 開畫展 的 台灣 藝術家 黃澄澄 的 南瓜 融入 梅子 的 酸甜 搭配 嫩白 的 豆腐 翠綠 的 小黃瓜 黃木郎 將 用 鍋鏟 當作 畫筆 __UNDEF__ 碗盤 當作 畫布 揮灑出 最 具 創意 的 絕 美 料理 與 我們 分享 現代 心素派 健康 跟 我們 來 今天 我們 有 個 不 一樣 的 開場 在 一 開始 的 時候 我們 的 今天 的 這 一 位 來 上菜 的 名人 他 沒空 跟 我們 先 打招呼 因為 這會兒 你們 看 他 他 正在 忙著 做 什麼 他 正在 忙著 幫 我 畫 一 個 素描 我們 的 黃木郎 老師 老師 __UNDEF__ 我 可以 看 你 嗎 可以 嗎 可以 你 可以 說話 嗎 可以 老師 你 現在 在 教 這 個 素描 對 不 對 好像 在 3 年 前 我 那 個 教學 就 停止 了 因為 我 到 美國 去 辦 展覽 我 是 美國 內政部 邀請 我 去 自由 女神 展覽 大幅 的 油畫 大幅 是 3 米 多 的 300多 公分 的 巨大 油畫 所以 說 本來 是 在 教學 然後 我們 的 木郎 老師 他 這 一生 真的 是 非常 非常 的 精彩 當然 他 今天 是 要 用 這 個 一 開場 先 幫 我 畫 了 一 張 素描 然後 再 來 就 要 為 我們 上菜 了 老師 您 的 故事 等一下 就 要 藉著 一面 做菜 一面 跟 大家 分享 對 不 對 是 你 今天 要 做 的 料理 好像 也 是 除了 繪畫 之外 你 的 另外 一 項 這 個 創作 是 叫做 什麼 清香 梅肉 便飯 沒 肉 梅肉 的 梅子 的 梅 所以 說 這 個 梅子 就 是 我們 這 個 老師 他 除了 繪畫 之外 另外 一 項 他 的 創作 我們 就 讓 老師 一面 畫 我們 就 一面 來 欣賞 一下 來 看 一下 我們 今天 要 準備 這 個 清香 梅肉 是 什麼 樣 的 食材 跟 調味料 好 __UNDEF__ 現在 我們 就 看到 了 老師 剛剛 很 快 的 這 個 速寫 就 把 我 這 個 大略 的 記錄下來 了 老師 __UNDEF__ 我 迫不及待 要 給 大家 看 這 個 就 是 你 隨身 會 帶 的 一 本 這 個 速寫本 嗎 是 像 這 個 是 在 下棋 這 個 就 是 在 公園 的 一角 在 中正 公園 看 人家 在 下棋 我 就 給 它 寫下來 這 個 比較 有 一點 時間 就 可以 把 它 這 個 這 個 就 是 速寫 但是 短 時間 要 把 它 掌握住 那 種 表情 表情 還 有 那 個 線條 短 時間 掌握住 給 大家 看 一下 好不 好 這 個 就 是 短 時間 掌握 了 這 個 是 因為 我 這 個 是 在 幹嘛 我 住 北投 所以 我 有 得天獨厚 的 一 個 條件 就 是 去 泡 溫泉 泡 溫泉 那 個 我 這 也 算是 好幾 年 了 這 個 我們 看到 了 好幾 年 的 經驗 這 個 是 坐 在 還 有 一 個 那 個 盆子 是 不 是 這 是 北投 的 瀧乃湯 短 時間 要 捕捉 他 的 姿態 好 __UNDEF__ 今天 我們 木郎 老師 他 要 來 跟 我們 做 料理 的 同時 也 要 來 分享 一 位 這 個 畫家 他 怎麼 會 又 發展 了 另外 一 個 就 是 他 的 另外 一 個 創作 叫 梅子 現在 我們 就 看 過 了 準備 的 食材 這麼 豐富 老師 __UNDEF__ 你 就 開始 先 做 吧 好 __UNDEF__ 我 今天 這 一 道 菜 是 因為 平常 我 內人 上班 白天 都 我 自己 一 個 人 或者 在 我 的 工作室 也 是 一 個 人 用 最 簡單 的 方式 冰箱 裡 有 什麼 我 就 拿 什麼 因為 我 看 過 那 個 健康 專家 說 一 天 要 吃 30 幾 種 的 蔬菜 主要 我 會 重點 是 在 我 的 梅子 因為 這 個 梅子 是 沒有 糖精 的 這 個 你 說 你 自己 做 的 嗎 這 個 我 自己 做 的 這 是 乾 的 蜜汁話 梅 對 __UNDEF__ 這 是 蜜汁話 梅 請問 是 這 個 還是 這 個 是 紫蘇梅 紫蘇梅 這 個 是 你 做 的 是 蜜汁話 梅 這 也 是 我們 自己 做 的 也 是 我們 這 個 可以 吃 嗎 可以 __UNDEF__ 歡迎 夠不夠 你 那 一 點 夠不 夠 夠 這 裡面 你 可以 安心 吃 絕對 沒有 糖精 沒有 添加 料 好 天然 它 有 蜂蜜 所以 我們 叫做 蜜汁 話 梅 主要 我們 是 用 蜂蜜 好 自然 的 味道 酸酸 的 但是 那 個 味道 很 所以 梅子 是 很 好 的 食品 所以 梅子 很 受 日本人 的 喜愛 對 __UNDEF__ 他們 便當盒 裡面 放 顆 梅子 梅子 的 花 自古以來 尤其 宋朝 就 是 當作 國花 我們 現在 還 也 是 國花 你 有 畫 國畫 對 不 對 以前 我 有 畫 國畫 待會 我們 都 有 時間 來 欣賞 老師 的 畫 現在 先 欣賞 他 做 的 料理 好 首先 你 要 處理 的 是 什麼 我 首先 必須 把 這 個 先 刨絲 好 在 學問 求學 藝術 領域 等等 我 今年 是 屬於 人生 的 上 半 段 所以 我 是 等於 現在 是 一 歲 我 下 半 段 才 開始 多 可愛 現在 下 半 段 才 開始 人家 說 人生 七十 才 開始 他 才 不過 剛剛 準備 要 開始 而已 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 這 個 就 叫做 藝術 的 領域 在 從 很 年輕 的 時候 就 開始 畫畫 了 對 不 對 對 __UNDEF__ 因為 我 18 歲 的 時候 我 就 15 __UNDEF__ 16 歲 就 畫 18 歲 我 就 畫畫 跟 做 雕塑 就 開始 了 你 說 你 年輕 時候 也 畫 國畫 你 的 專長 是 油畫 專長 是 西畫 因為 我 畫 素描 然後 後來 就 畫 油畫 雕塑 對 __UNDEF__ 雕塑 到 中年 的 時候 就 教學 教 素描 就