給 我 家 師兄 看 他 也 會 害怕 所以 現在 我們 家 真的 絕對 不 宰殺 任何 的 生物 而且 還 連 一 隻 小 螞蟻 我們 都 要 護生 但是 就 說 他 在 吃 的 這 一 方面 清淨 了 很多 了 我 也 是 很 感恩 我 覺得 我們 家 可以 做到 完全 的 齋戒 我 有 這 個 信心 所以 說 你 看 動物 牠 用 牠 最後 的 一 口 氣 示現 這樣子 一 個 生命 的 一 個 吶喊 來 喚醒 你 的 心 對 不 對 那 真的 是 感恩 很 感恩 感恩 你 今天 來 跟 我們 分享 現代 心素派 素食 119 幫 你 解決 吃素 的 難題 讓 你 輕輕鬆鬆 吃好 素 今天 我們 談論 的 主題 是 什麼 呢 就 是 我們 常常 在 早上 碰到 朋友 的 時候 都 會 問 說 很多 的 人 他們 沒有 吃 早餐 匆匆忙忙 的 去 上班 或 上學 更多 的 人 就 是 狼如虎嚥 隨便 吃吃 可是 西方 不 是 有 一 句 話 說 那 個 意思 就是說 尤其 是 我們 在 東方 養生 學 上面 來 講 說 最好 你 能夠 可是 外面 的 早餐店 你 很 難 買到 有機店 有 在 賣 可是 價錢 又 都 比較 貴 今天 我們 來 求救 的 人 他 就是說 他 自己 開 早餐店 但是 他 也 想要 認識 什麼 叫做 我們 今天 就 來 看 一下 到底 是 哪 一 位 今天 的 委託人 林景立 是 一 位 演員 你 或許 沒 聽 過 他 的 名字 卻 一定 看過 他 的 電視劇 作品 常常 參與 大愛 劇場 的 演出 從 跑龍套 到 臨時 演員 也 主演 過 廣告 出道 13 年 了 什麼 樣 的 角色 都 難 不 倒 他 從 我 剛 開始 入行 拍戲 以來 如果說 有得 選擇 的話 我 一定 選 台詞 最多 的 因為 我 入行 以來 一直 就 是 以 最多 台詞 還是 說 角色 最 重 為 挑戰 目標 我 覺得 這樣 成長 才 會 快 對 演藝圈 懷抱 著 夢想 但是 現實 生活 中 隨著 兩 個 孩子 相繼 到來 家庭 開銷 越來越 沉重 演藝 工作 的 通告費 不 高 要 靠 這 份 收入 養活 一 家 四 口 常常 捉襟見肘 讓 他 很 煩惱 我 在 沒 通告 的 時候 現在 是 在 開 計程車 像 現在 我 自己 也 覺得 說 收入 都 真的 不要 斷 因為 現在 房子 有 貸款 然後 現在 還 有 兩 個 小孩 要 養 然後 考慮 了 說 才 覺得 說 就 是 來 做 早餐 早上 真的 小朋友 臨時 就 是 沒有 人 帶 的話 至少 可以 帶來 早餐店 於是 林景立 夫妻 湊集 了 一些 資金 頂下 這 家 位於 社區 的 早餐店 為 了 要 有 自己 的 特色 除了 傳統 的 西式 早餐 林 太太 也 研發 新 菜色 可是 項目 越來越 多 環境 也 越來越 油膩 讓 她 興起 了 想 做 素食 早餐 的 想法 原本 就 有 在 想說 要 做 素食 這 方面 就 是 早餐 不 想要 這麼 油油 膩膩 的 素食 的話 就 是 一些 比較 屬於 蔬菜 方面 的 東西 然後 比較 不會 那麼 油 然後 去 看 了 水懺 之後 整 個 完全 就 是 想要 改做 素食 這 方面 沒想到 去 觀賞 了 一 場 林景立 的 水懺 演出 讓 林 太太 大 受 感動 終於 下定決心 要 將 早餐店 改為 素食 於是 疼惜 太太 的 林景立 立刻 找上 了 素食 119 來 幫助 他們 一家人 達成 這 個 心願 這邊 坐 個 小 孫子 __UNDEF__ 1 2 1 2 在 做 早餐 的 這 個 過程 我們 也 看到 了 就是說 因為 這 個 水懺齋戒 對 不 對 可是 有 困難 嗎 就 是 想要 學 一些 比較 健康 有機 的 對 你 現在 做 的 部分 是 什麼 好 __UNDEF__ 再見 你 現在 做 的 是 什麼 現在 是 比較 偏向 西式 早餐 西式 早餐 對 那 是 三明治 __UNDEF__ 漢堡 那 一 類 的 可是 現在 早餐 差不多 都 是 這樣子 對 __UNDEF__ 因為 就 是 有 想要 做 偏向 蔬菜類 的 就是說 比較 是 一 個 叫做 蔬食 對 有機 蔬食 也 希望 大家 能 吃 得 健康 當然 做生意 的話 要 操作 比較 方便 是 不 是 很 好 看 你們 夫妻 兩 個 人 這樣子 同心協力 然後 又 生 一 個 這 個 小 菩薩 那 感覺 上 一 種 讓 人 很 歡喜 的 那 種 心 然後 現在 又 發願 要 做 這 個 對 不 對 好 __UNDEF__ 沒 問題 我們 這 個 節目 就 是 不 怕 人家 提出來 這 個 困難 我們 大家 就 可以 一起 來 學習 今天 我們 是 哪 一 位 大 廚師 來 幫助 他們 這 一 對 可愛 的 夫妻 呢 一起 來 做 有機 蔬食 早餐 我們 就 來 看 一下 這 位 大 廚師 是 誰 林景立 夫妻 想 把 葷食 早餐店 轉型成 素食 餐飲 為 了 達成 如此 迫切 的 願望 有 一 位 女士 出馬 了 她 就 是 資深 的 香積 師姊 王靜慧 靜慧 媽媽 簡單 卻 不 平凡 的 料理 手法 經常 令 人 驚豔 並 以 充沛 的 活力 從事 素食 推廣 的 工作 將 素食 推廣 當作 一生 的 志業 來到 早餐店 靜慧媽 首先 要 了解 的 就 是 店 裡 的 現況 因為 我 在 這邊 做 就 是 也 發現 說 其實 有 些 客人 來 都 會 比較 急 著 ㄟ 趕快 幫 我 弄 __UNDEF__ 趕快 幫 我 弄 然後 就 是 想要 做 就 是 人家 可以 攜帶 方便 的 就 是 三明治 之類 現成 的 人家 拿 了 就 可以 走 面對 店 內 眾多 選擇 的 葷食 餐點 林 太太 經常 是 手忙腳亂 不但 延誤 客人 的 時間 餐點 的 水準 也 無法 掌控 感覺 她 的 人手 是 一 個 人 工作 她 的 東西 不要 那麼多樣 就 是 單 樣 就 好 了 一兩樣 最多 兩樣 __UNDEF__ 讓 她 好操 做 健康 營養 然後 食材 都 自己 做 自己 去 調配 會 有 特色 有 了 對策 之後 靜慧媽 開始 設計 菜色 人手 不足 __UNDEF__ 速度 要 快 等 問題 可以 用 事先 準備好 半成品 的 方式 來 解決 而 這 一 樣 菜色 絕對 要 能 吸引 顧客 百吃不厭 才 行 這 就 得 去 添購 一些 食材 了 等一下 你 去 買 老 豆腐 老 豆腐 一塊 我 剛剛 寫 杏鮑菇 你 就 買 這樣 一 條 就 好 了 杏鮑菇 番茄 在 檢視 過 店 內 的 食材 之後 靜慧媽 新 增加 了 幾 樣 蔬果 跟 菇類 搭配 店 內 原有 的 生菜 及 麵包 來 製作 一 道 含有 滿滿 五色 蔬菜 的 素漢堡 肉 因為 有 特色 的話 很多 人 會 嚮往 會 吸引 人 啦 吃葷 的 也 會 吃素 啊 那 你 賣 葷 的 吃素 的 人 就 不能 吃 所以 賣素 的 是 兩 種 人口 都 可以 吃 這樣子 採用 相對 單純 而 有 特色 的 素食 漢堡 利用 休息 的 時間 大量 製作 等到 營業 時 只 需 快速 加熱 不但 能 解決 人手 不足 的 困境 也 可以 完成 他們 想要 改成 素食 早餐店 的 心願 你 看 你 這樣 自己 做 的 食材 就 是 花 手工 啦 材料 很 便宜 你 叫來 的 貨 它 這 個 成本 比較 高 而且 那 個 味道 或 什麼 都 固定 它們 的 味道 你 沒有 辦法 發揮 要 做 這 道 素 漢堡 肉 首先 將 杏鮑菇 __UNDEF__ 牛蒡 __UNDEF__ 紅蘿蔔 跟 苧薺 切碎 之後 用 小 火 略微 拌炒 再 加入 豆腐 以及 適量 的 胡椒粉 調勻 把 拌好 的 食材 捏成 一顆顆 的 小 圓球 表面 裹上 麵粉 之後 扁 壓 入 鍋油 煎 煎 至 兩 面 金黃 即可 起鍋 啦 夾上 生菜 這 就 是 一 道 新鮮 無 負擔 的 早餐 蔬食 健康 歡迎 品嚐 這 道 蔬食 早餐 果然 很 吸引人 不過 __UNDEF__ 現代人 生活 形態 多樣化 精緻化 為了 符合 不同 客群 需求 今天 素食 119 決定 再 加碼 要 教給 林景立 夫婦 兩 道 每日 限量 的 蔬食 早餐 哦 想要 做出 受 歡迎 的 素食 早餐 從 台灣人 愛 吃 的 清粥 小菜 開始 就 對了 不過 千萬 別 小看 這 一 碗 粥 要 做 得 好吃 可 不 容易 今天 做 的 這 個 早餐 是 可以 拿來 就是說 做生意 對 __UNDEF__ 可以 拿來 做生意 蒸 過 之後 然後 它 的 在 隔天 之後 客人 需要 外帶 的 時候 你 可以 再 拿出來 這樣 比較 簡單 這邊 的 食材 有 我們 的 核桃 所以 說 是 用 核桃 下去 煮 對 __UNDEF__ 用 核桃 下去 煮 這樣 好 營養 然後 再 來 這邊 有 南瓜子 所以 我們 這邊 大概 放 個 3 小 匙 基本 上 這 個 堅果類 煮粥 這 已經 是 很 營養 了 切成 丁狀 就 可以 小丁 就 可以 小丁狀 我 有 一 個 問題 像 生米 跟 熟米 煮 的 時間 是 都 不 一樣 是 不 是 不 一樣 都 差 蠻 多 我 好像 小時候 有 聽 我 爸爸 講 過 生米 跟 熟米 煮放 水 的 比例 不 一樣 就 好像 綠豆 沒 泡 過 下去 煮 綠豆湯 一樣 好 __UNDEF__ 坐好 當 大人 看 媽媽 煮粥 我 要 變成 大人 了 對 __UNDEF__ 你 自己 爬上來 變成 大人 然後 看 媽媽 我 要 變成 大人 了 OK 我 變成 大人 了 你 等一下 吃完 這 個 稀飯 你 等一下 會 變更 大 我們 現在 要 把 這 個 樹薯 下到 這 個 粥 裡面 不要 急 __UNDEF__ 這 個 放下去 像 堅果類 的 東西 其實 它 做 鹹 的 還 有 做 甜 的 都 蠻 適合 這樣子 嗎 對 __UNDEF__ 半 匙 就 可以 好 __UNDEF__ 我們 來 轉 邊 我們 再 加 再 加 什麼 __UNDEF__ 鹽 再 加 1 瓢 半 左右 是 __UNDEF__ 還 有 呢 然後 我們 這邊 是 一 個 香菇 精 我們 這 也 是 加 一點 就 好 了 這 個 是 芹菜 用 芹菜 來 這 個 提味 做 最後 的 提味 其實 這 個 粥 是 可以 事先 煮好 可以 嗎 擺在 那裡 等 客人 來 你 是 說 它 擺 著 你 客人 來 早上 那 個 真的 很 趕 對 __UNDEF__ 它 後面 備用 可以 嗎 可以 __UNDEF__ 你 先 煮 白粥 的 部分 這樣子 哦 你 剛才 沒 說 那 個 還好 我們 有 問出來 可是 這樣子 粥 會不會 比較 沒有 入味 味道 會不會 有 一點 差 因為 我們 倒下去 其實 它 還是 會 熬 就是說 先 煮好 那 個 白飯 再 把 所有 的 堅果 也 把 它 蒸軟 然後 客人 來 就是 現 煮 其實 也 是 可以 現 煮 一 鍋 擺在 那裡 賣完 了 差不多 了 再 來 煮 一 鍋 我們 現在 來 放 這 個 小米 這 個 加下去 真的 很 營養 我 參加 水懺 之後 是 覺得 說 真的 是 所以 水懺 20幾 場 你 都 演 了 是 不 是 這