是 很 急躁 的 人 真的 __UNDEF__ 這樣子 不 是 會 抓狂 了 對 啊 __UNDEF__ 有時 這樣 可是 常常 碰到 事情 來 的 時候 就 是 自己 先 深呼吸 跟 自己 講 但是 與其 這樣 還是 最好 讓 自己 原來 做 每 一 件 事情 都 可以 鍛鍊 自己 的 耐性 是 好 __UNDEF__ 這 個 就 是 切丁丁 都 切好 了 再 來 呢 再 來 是 芋頭 芋頭 的 處理 我們 就 講 的 好了 要 削 皮 芋頭 它 外面 表皮 有些 成分 會 讓 我們 感覺 手 會 癢 所以 盡量 是 用 戴 手套 如果 真的 很 癢 的 時候 就 抹 一點 鹽巴 好 __UNDEF__ 這 一 招 學起來 這 是 老人家 的 我 就 把 它 切片 之後 切片 之後 你 要 放 在 電鍋 裡面 去 蒸 然後 趁 蒸 好 起來 趁熱 我們 用 湯匙 就 把 它 搗泥 來 __UNDEF__ 好 粉 很 粉 所以 這 個 一定 要 趁熱 再 搗 就 好 趁熱 你 就 要 搗 就 把 它 搗成 泥 因為 你 冷 的 時候 它 可能 會 硬 一點 是 __UNDEF__ 壓成 泥 然後 這 時候 就 要 開始 調 其它 的 東西 了 是 不 是 對 這 要 加 什麼 加 胡蘿蔔 嗎 對 __UNDEF__ 三 樣 都 加進去 好 __UNDEF__ 看 加 多少 這樣 夠 了 嗎 __UNDEF__ 好 再來 就是 香菇 再 來 荸薺 好 __UNDEF__ 再 來 就 荸薺 好 __UNDEF__ 這樣子 份量 差不多 差不多 要 加 一點點 的 胡椒粉 要 讓 它 有 一點 香氣 好 __UNDEF__ 加 一點點 的 香菇素 蠔油 一點點 就 好 了 這樣 一滴滴 不 是 __UNDEF__ 我 怕 它 太 鹹 因為 我們 等等 香菇 還要 蒸 過 再 一點點 的 香油 現在 人 不要 吃 太 鹹 但是 香氣 還是 要 夠 好 __UNDEF__ 然後 這樣子 把 它 把 它 和 一 和 之後 所以 它 的 鹹味 就 這麼 一點點 的 那 個 素 蠔油 的 鹹味 而已 是 這樣子 幫 它 攪拌 均勻 對 __UNDEF__ 因為 油 不 夠 我 要 再 加 一點 有 芋頭 就 是 有 黏性 了 它 有 黏性 __UNDEF__ 對 再 加 一點 __UNDEF__ 怕 它 太 淡 了 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 這 個 我 來 拌 然後 現在 就 要 教 我們 做 這 個 了 來 __UNDEF__ 我們 剛剛 選 比較 厚實 一點 的 香菇 記得 把 這 個 頭 香菇 的 這 個 蒂頭 去掉 蒂頭 把 它 切掉 然後 這 是 因為 都 沒有 沒有 加工 __UNDEF__ 沒有 那 個 加料 的 這 是 原味 的 為 了 要 增加 我們 的 甜美度 我 把 香菇 然後 加 了 糖 加 了 一點點 的 香菇素 蠔油 然後 放到 電鍋 裡面 蒸 還要 蒸 因為 那 香菇 的 那 個 鮮美 的 味道 才 會 出來 要不然 這 是 淡淡 的 沒有 味道 我們 還 以為 只是 拌 一 拌 醃 一 醃 沒有 __UNDEF__ 我 是 用 蒸 過 了 蒸 過 了 就 是 這樣 一 朵 一 朵 的 蒸好 了 才 會 有 一點點 的 味道 因為 你 蒸 過 之後 它 才 會 味道 才 會 更 釋放出來 是 這麼 費工 呢 然後 然後 我們 撒 一點 乾 的 乾 的 這 個 太白粉 乾 的 太白粉 把 它 撒上來 好 __UNDEF__ 然後 我們 給 它 糊上去 一定 要 弄 一點 乾 的 那 個 太白粉 這樣 它 才 會 有 一點 黏度 才 不會 脫離 這 個 還 真的 沒想到 香菇 還要 蒸 對 __UNDEF__ 蒸 過 味道 會 更 好 加 一點 因為 我們 有點 加 一點 那 個 味道 在 裡頭 對 啊 __UNDEF__ 我們 以前 在 想說 加 味道 醃 而已 就 這樣子 好了 之後 一 個 做好 了 我們 再 放到 電鍋 裡面 再 蒸 個 10 分鐘 就 這樣 好幾 個 都 是 照 這樣 做 做好 以後 放 電鍋 裡面 蒸 大約 10 分鐘 對 __UNDEF__ 蒸 10 分鐘 10 分鐘 之後 再 把 我們 有 剛剛 泡 香菇 嗎 有 香菇水 對 吧 我們 再 加 點 鹽 加 點 素 蠔油 再 加 一點 麻油 然後 做 一 個 勾芡 再 把 它 擺盤 這樣 那 我們 就 來 看 一下 蒸好 是 什麼 樣子 好 嗎 蒸好 就 這 個 樣子 對 不 對 對 __UNDEF__ 蒸 好 就 這 個 樣子 但是 不 是 這樣 直接 吃 這樣 吃 還 少 了 一點點 少 一味 來 __UNDEF__ 這 一味 要 怎麼 處理 來 __UNDEF__ 我們 把 這 香菇 蒸好 了 放 這裡 用 這 個 碗 好 嗎 好 啊 __UNDEF__ 好 啊 __UNDEF__ 來 我們 都 這樣 給 它 蓋下去 還 要 蓋下去 要 蓋下去 好 __UNDEF__ 這樣 了 然後 再 來 我們 用 剛剛 泡 香菇 的 那 個 香菇水 還 香香 用 香菇水 倒進去 讓 它 熱 了 好 __UNDEF__ 讓 它 做 高湯 加 一點點 的 醬油 好 __UNDEF__ 糖 一點點 因為 我們 都 沒有 放味 精 我們 用 原味 一點點 甘甜 再 一點 甜度 好 __UNDEF__ 一點點 的 甜度 就 好 了 這 個 素 蠔油 下去 會 亮亮 的 可以 給 我們 拌 一點點 的 太白粉 嗎 好 __UNDEF__ 來 不要 太多 對 __UNDEF__ 不要 太多 我 只是 要 勾芡 而已 好 __UNDEF__ 勾 薄 芡 進來 OK 讚 來 OK 可以 還 不能 吃 嗎 還 沒有 __UNDEF__ 等 我 一下 __UNDEF__ 別 急 別 急 別 急 __UNDEF__ 別 急 __UNDEF__ 慢慢 來 來 __UNDEF__ 你 幫 我 拿 著 我 怕 它 會 滴出來 來 __UNDEF__ 加 一點 油 進去 夠 了 嗎 好 __UNDEF__ 關火 了 可以 了 可以 了 OK 來 不要 急 __UNDEF__ 不要 急 別 急 __UNDEF__ 別 急 你 都 不 知道 大家 看到 我 就 知道 我 很 急 急 著 想 吃 要 一點 裝飾 好 __UNDEF__ 這樣 這 就 是 急 沒 切開 這 就 是 我 的 個性 別 見 怪 好 __UNDEF__ 不 見怪 我們 都 一樣 我 要 跟 你 看齊 你 看 這樣 你 看 香 香氣 出來 就 出來 了 香氣 就 出來 好 __UNDEF__ 所以 就 請 試用 捨不得 吃 好 __UNDEF__ 可以 就 請 試用 好 __UNDEF__ 我 用 這 個 來 把 它 弄過來 一 人 一 份 對 不 對 然後 呢 __UNDEF__ 我 來 吃吃 看 亮亮 的 因為 那 個 香油 最後 放 有點 亮度 也 有 它 的 香氣 然後 一口 下去 一般 香菇 沒有 蒸 過 沒有 加料 去 蒸 我 香菇 是 加 了 一點 料 去 蒸 難怪 所以 味道 會 不 一樣 那 個 跟 直接 醃 一 醃 去 蒸 的 不 一樣 它 那 個 才 會 入味 難怪 這麼 好吃 這 個 叫 三鮮 菇塔 那麼 好吃 來 __UNDEF__ 舉起 你 的 雙手 來 跟 著 我們 一起 擺 這 是 要 有 活力 對 不 對 是 有 活力 就 是 要 吃 有 活力 的 料理 是 所以 我們 現在 就 跟 著 你 要 來 做 一 道 有 活力 的 料理 叫做 四寶湯 四 寶 對 __UNDEF__ 因為 大寶 __UNDEF__ 二 寶 __UNDEF__ 三 寶 __UNDEF__ 四 寶 因為 我們 現在 吃素 我們 都 講求 原味 原味 希望 說 我們 大家 能夠 吃出 健康 這 是 很 重要 的 因為 現在 外面 調味料 是 非常 的 多 我 今天 煮 的 菜 __UNDEF__ 煮 的 湯 都 沒有 調味料 好 __UNDEF__ 現在 我們 就 來 看 一下 四寶湯 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 好 __UNDEF__ 我們 現在 這 個 湯 在 煮 但是 這 個 湯 要 煮 怎麼 煮 來 __UNDEF__ 現在 我們 先 來 示範 一下 來 __UNDEF__ 我們 第一 我們 要 用 那 個 黃豆芽 黃豆芽 市場 買回來 的 時候 它 還 有 細細 的 尾巴 對 不 對 對 啊 我們 要 把 它 剪掉 煮起來 會 很 乾淨 我 好 懶得 剪 每 次 都 看 一 大 包 要 讓 它 吃起來 看起來 也 要 乾乾淨淨 清清爽爽 的 這 是 黃豆芽 比較 好看 對 __UNDEF__ 然後 還是 要 放 一點 香菇 在 素食 料理 裡面 香菇 是 不可 少 的 東西 我們 香菇 用 新鮮 的 香菇 新鮮 的 香菇 吃起來 才 有 它 的 甜味 口感 不同 對 __UNDEF__ 口感 不同 香菇 洗好 之後 我們 就 要 把 香菇 蒂 去掉 去掉 __UNDEF__ 我們 就 切成 三 份 好 __UNDEF__ 香菇 再來 就是 番茄 番茄 裡面 有 茄紅素 吃 了 也 是 養生 又 美容 的 茄紅素 那 個 可以 補血 的 抗氧化 而且 那 個 更年期 婦女 晚上 睡不著 覺 沒關係 __UNDEF__ 多 吃 一點 番茄 我 今天 第一 次 聽到 更年期 要 吃 這 個 呢 當然 囉 當然 囉 要不然 憑 什麼 像 我 這樣 已經 都 快 都 已經 快要 快要 那 個 快要 16 歲 了 你 看 對 啊 __UNDEF__ 要 這樣 吃 還 有 就是 蘆筍 __UNDEF__ 白蘆筍 蘆筍 還是 一樣 它 纖維質 是 非常 的 高 然後 它 還 有 真的 是 有 抗 氧化 的 作用 對 好 __UNDEF__ 我們 就 是 把 它 的 皮 輕輕 的 __UNDEF__ 很 溫柔 的 皮 削好 了 之後 好 __UNDEF__ 後面 尾端 這裡 比較 老 了 我們 就 不要 比較 老 就 不要 也 是 這樣 撕 可以 是 __UNDEF__ 我們 就 切 一 小 段 一 小 段 的 削好 之後 我們 就 切 這樣 一 小 段 一 小 段 然後 湯 滾 那 個 水 開 了 我們 就 一起 放下去 把 它 放下去 像 這 個 部分 我們 現在 看到 它 裡面 已經 已經 放好 了 已經 放 了 黃豆 芽 下去 了 然後 再 放 蘆筍 了 天然 的 清香味 __UNDEF__ 那 現在 呢 它 等於 說 是 做 了 一 個 蔬菜 高湯 蔬菜 __UNDEF__ 對 所以 都 不用 再 加 什麼 調 只要 等 一 等 我們 加 點 鹽 就 可以 了 就 說 蔬菜 高湯 可以 吃起來 非常 清甜 的 直接 喝 可以 變成 煮 麵 煮 湯 的 高湯 做 料理 用 是 __UNDEF__ 對 然後 這 個 番茄 如果說 我們 要 讓 它 美觀 就 得 就 是 把 那 個 水 燒熱 了 那 個 番茄 放下去 燙 一下 皮 就 很 容易 剝掉 我們 今天 來不及 做 這樣 湯 因為 剛剛 滾過 了 我們 現在 就 放 番茄 其實 番茄 我 覺得 連 皮 也 是 很 好 有時候 煮起來 那 個 比較 沒有 那麼 美觀 是 啦 __UNDEF__ 只是 說 為 了 漂亮 皮 跟 皮 皮 跟 那 個 身體 就 分開 有的 小朋友 還 說 那 個 皮 不 好吃 是 啊 __UNDEF__ 所以 通常 我 在 家 裡 煮 會 把 番茄 的 皮 剝掉 像 我 這 種 媽媽 很 忙 就 直接 直接 就是說 丟下去 然後 我 女兒 有 什麼 意見 我 就 說 你 不會 放 在 嘴巴 裡面 把 皮 剝掉 這 一 招 可以 學來 用 不過 那 也 是 要 那 個 小孩子 就 默默 的 就