常 喝 你 放心 真的 __UNDEF__ 它們 可以 混 在一起 可以 好 __UNDEF__ 我們 就 來 繼續 做 這 個 好 __UNDEF__ 現在 我們 就 要 來 做 這 個 奇異 的 組合 奇異 的 組合 __UNDEF__ 對 而且 你 是 要 用 那 個 黃金 奇異果 黃金 的 奇異果 __UNDEF__ 對 因為 我們 家 的 有 一 個 小朋友 他 對 綠色 奇異果 過敏 所以 會 對 奇異果 過敏 會 __UNDEF__ 有 長 毛 的 那 個 會 啊 __UNDEF__ 綠色 的 奇異果 會 過敏 綠色 的 是 有點 毛毛 那 不 是 削 皮 就 好 了 嗎 沒有用 __UNDEF__ 他 還是 會 所以 你 就 用 黃色 的 OK 對 __UNDEF__ 所以 我們 家 就 比較 常 買 金色 奇異果 這 個 我 都 會 再 加 腰果 因為 像 我們 吃素 的話 那 個 堅果類 也 很 重要 是 因為 有 些 人 怕 我們 豆類 吃 太多 會 脹氣 __UNDEF__ 會 消化 不良 對 然後 這 時候 我們 就 要 改用 堅果類 來 補足 我們 的 蛋白質 跟 我們 的 那些 礦物質 而且 堅果 裡面 的 腰果 是 非常 好 的 對 __UNDEF__ 然後 這 是 三寶粉 已經 混 在一起 了 這 個 有機店 好像 也 有 賣混 好 的 對 __UNDEF__ 有 混好 的 然後 也 有 單獨 的 然後 這 個 是 豆漿 有 糖 __UNDEF__ 無糖 都 可以 然後 就 把 它 倒進去 這邊 大約 有 400 cc 左右 對 __UNDEF__ 然後 我們 就 可以 攪拌 一下 就 可以 了 __UNDEF__ 就 這樣 啦 那 我 平常 有時候 也 會 放 蘋果 看 家 裡 有 什麼 適合 的 蘋果 鳳梨 你 是 說 奇異果 可以 用 蘋果 或是 三 個 都 放 在一起 三 個 都 放 你 現在 是 用 豆漿 來 代替 牛奶 對 不 對 對 用 豆漿 可是 那 個 滋味 如何 喝 習慣 就 好 真的 嗎 我們 來 打打 看 好 不 好 好 的 是 這樣 嗎 我 現在 瞭解 了 因為 你 裡面 有 放 堅果 所以 要 用 馬力 比較 強 的 對 __UNDEF__ 是 然後 堅果 才 可以 把 它 融合 在一起 打碎 __UNDEF__ 對 這 個 真的 有一點 叫做 不可思議 的 組合 會 嗎 因為 我們 習慣 了 是 牛奶 甚至於 什麼 養樂多 或者 是 優格 跟 水果 打 在一起 豆漿 這樣 混 在一起 然後 這 個 我們 就 來 喝喝 看 這 個 跟 剛剛 那 個 口袋餅 到底 是 什麼 樣 的 滋味 這 個 滋味 真的 實在 是 非常 非常 的 奇妙 我們 剛剛 在 講 說 豆漿 如何 跟 水果 混 在一起 結果 它 非常 好喝 對 __UNDEF__ 應該 要 試試 看 如果說 剛 開始 觀眾 朋友 不 敢 拿 那 個 奇異果 的話 我 建議 你 可以 拿 蘋果 __UNDEF__ 香蕉 這些 來 試 可是 蘋果 __UNDEF__ 香蕉 沒有 那 個 酸味 對 __UNDEF__ 香蕉 沒有 那 個 酸味 對 不 對 蘋果 還 有 一點點 那 個 酸味 __UNDEF__ 對 它 就 是 好喝 在 它 還 帶 一點 酸味 是 對 不 對 __UNDEF__ 對 然後 那 個 豆漿 __UNDEF__ 低糖 豆漿 然後 因為 腰果 的 味道 也 很 濃郁 對 __UNDEF__ 腰果 它 本身 除了 它 營養 價值 高 然後 熱量 夠 以外 它 打出來 的 那 個 腰 果奶 真的 就 像 牛奶 一樣 是 啊 真的 很 營養 豆漿 __UNDEF__ 腰果 再 水果 是 提味 的 對 __UNDEF__ 然後 還 有 三寶粉 還 有 蔓越莓 對 __UNDEF__ 蔓越莓 也 有 提供 一點 酸酸 的 味道 所以 這樣子 當然 我們 現在 是 為 了 好看 其實 一 天 早上 這樣 來 這 一 杯 哇 __UNDEF__ 這 個 一 天 的 能量 都 有 了 對 啊 B群 都 有 了 也 不用 再 吞 那 個 B 群 真的 不用 對 不 對 你 整 個 的 精氣神 都 有 所以 說 早餐 真的 這 個 很 重要 然後 這 個 又 太 特別 了 對 __UNDEF__ 這 個 東西 很 開胃 它 不只 可以 當 早餐 它 也 可以 當 午餐 的 輕食 甚至 是 晚餐 我 覺得 都 很 適合 對 不 對 而且 它 各 種 顏色 都 包含 了 然後 又 有 香菜 來 提味 然後 不管 你 是 加 檸檬汁 或是 說 那 個 義大利 的 紅酒醋 反正 它 那 個 酸酸 的 味道 就 是 很 開胃 然後 再 加上 那 個 紅腰豆 __UNDEF__ 白腰豆 還 有 鷹嘴豆 這 三 種 豆類 提供 了 滿滿 的 蛋白質 而且 老師 這麼 簡單 的 來 教 我們 但是 我們 也 真的 要 重新 思考 我們 的 早餐 是 不 是 可以 這樣子 豐富 的 讓 健康 從 早上 開始 謝謝 __UNDEF__ 感恩 你 謝謝 __UNDEF__ 謝謝 感恩 火紅 番茄 和 甜菜 根 熬煮出 美麗 的 色彩 再 將 手工 揉 捻 的 Ｑ 嫩 麵條 渲染 成為 高雅 的 滋味 綿柔 酪梨 經過 烘烤 佐以 特別 的 百香油 醋醬 激盪出 細緻 滑口 的 香醇 主廚 張雅涵 的 創意 美味 讓 人 全身 細胞 都 甦活 了 起來 今天 的 菜單 就 是 有機 手工 義大利麵套餐 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 心素派 有始以來 最 美麗 的 大 廚師 張雅涵 雅涵 你 好 艾珍姊 你 好 現代 心素派 的 觀眾 朋友 你們 好 我 說 有始以來 最 美 的 大 廚師 是 沒 人 來 過 嗎 沒有 女生 來 過 有 __UNDEF__ 但是 我 這樣 講 我 不 知道 會不會 得罪 人 但是 我 說 的 是 實話 今天 化妝師 很 仔細 的 幫 我 化妝 不 是 __UNDEF__ 因為 我們 看過 了 你 的 那 個 短片 然後 我 女兒 就 說 她 皮膚 怎麼 這麼 好 啊 我 就 說 因為 她 都 是 吃 而且 除了 飲食 之外 還 要 搭配 充分 運動 __UNDEF__ 對 而且 還 有 正常 的 生活 對 是 不 是 對 所以 今天 你 稍微 為了 我們 節目 不 正常 一下 對 __UNDEF__ 所以 我 今天 早上 就 一直 要 磨練 一下 這樣子 我們 雅涵 會 邊 做菜 然後 邊 跟 我們 分享 她 如何 保持 她 自己 是 這樣子 充滿 了 活力 跟 能量 你 今天 要 做 的 料理 是 什麼 我 今天 會 帶來 一 個 我 會 從 手工 的 麵條 麵團 開始 做 起 我 跟 你 說 一 個 人 她 居然 連 麵條 她 都 不可以 買 現成 的 是 OK 我們 就 看 一 個 這麼 如果說 她 很 龜毛 也 可以 對 不 對 我 應該 是 說 很 懶 所以 當 你 打開 櫃子 發現 有 麵粉 的 時候 我們 就 在 家 裡 自己 做 都 不用 出門 真的 對 __UNDEF__ 這 是 懶惰 的 行為 我 跟 你 講 在 台灣 的 人 很 幸福 隨時 都 可以 買 得 到 但是 台灣 以外 地區 的 人 請 注意 看 全球 的 人 就 要 學習 像 雅涵 這樣 自己 動手 做 對 不 對 好 __UNDEF__ 我們 就 來 看 一下 這 個 非常 有 能量 的 自己 手工 做 的 義大利麵 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 她 的 材料 你 看到 了 沒有 簡直 就是說 讓 我 每 樣 都 很 想要 咬 一 口 現在 就 邊 做 邊 跟 我們 分享 首先 要 先 找到 我們 的 麵粉 這 是 麵粉 為什麼 你 的 麵粉 跟 人家 顏色 又 不 一樣 因為 這 個 叫做 傳說 中 的 杜蘭 小麥粉 杜蘭朵 公主 吃 的 嗎 不 是 因為 它 是 用 一 個 杜蘭 杜蘭麥 的 品種 我 今天 特別 帶 這 個 麵粉 來 做 示範 是 因為 大家 只要 聽到 義大利麵 第一 件 事情 就 要 問 說 這 個 麵條 是 不 是 用 杜蘭 小麥粉 做 的 內行人 是 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 當然 就 說 如果 家 裡 沒有 這樣子 的 粗麥粉 的 話 也 可以 用 一般 的 麵粉 來 做 一般 麵粉 但是 我 會 建議 不要 單純 只 用 一 種 的 精緻 麵粉 好 __UNDEF__ 我們 通常 在 有機店 可以 買 得 到 的 叫做 什麼 全麥 麵粉 也 可以 嗎 你 可以 加 一點點 跟 你 的 高筋 麵粉 和 混合 一起 做 對 __UNDEF__ 它 的 風味 會 比較 好 好 __UNDEF__ 全麥 麵粉 混 高筋 麵粉 好 __UNDEF__ 這 也 是 一 個 替代 方案 那 怎麼 做 呢 我們 這 個 很 簡單 如果 當 你 只 有 麵粉 跟 水 的 時候 我們 就 用 這 兩 個 東西 來 做 好 所以 一些 水 水 跟 麵粉 的 比例 大概 是 它 的 潮溼 程度 所以 在 台灣 其實 因為 比較 溼 對 不 對 對 __UNDEF__ 台灣 比較 溼 然後 水 慢慢 的 加進去 一 邊 就 是 慢慢 的 搓揉 的 這 個 麵團 它 剛 開始 會 結成 這樣子 一 粒 一 粒 的 沒關係 你 就 是 把 它 均勻 的 這樣 和 這 個 過程 當中 你 可以 依照 個人 的 喜好 你 可以 決定 你 要不要 加 一點點 的 海鹽 在 裡面 可以 有 __UNDEF__ 可以 沒有 它 有 一些 功能 是 嗎 它 會 有 一些 香味 就 說 你 在 因為 這 個 杜蘭麥 它 本身 來 __UNDEF__ 艾珍 姊 聞聞 看 它 有 它 有 很 濃郁 的 香氣 有 耶 真的 我 自己 是 覺得 其實 光 這樣 我 就 覺得 咬起來 我 就 覺得 很 棒 已經 很 有 感覺 了 對 __UNDEF__ 但是 有 一些 人 就 是 喜歡 就 像 麵線 裡面 會 有 一點點 鹹度 鹹 的 對 __UNDEF__ 他 會 覺得 好像 更 有 味道 你 可以 選擇 加 一點點 在 裡面 也 是 OK 揉 的 方法 大致上 就 是 手掌 的 部分 把 它 碾開 然後 摺過來 就 讓 它 利用 這 個 摺疊 的 方式 去 產生 一 個 筋性 杜蘭 小麥 呢 為什麼 會 變成 是 義大利麵 它 義大利麵 會 有 一 個 讓 人家 這麼 喜歡 因為 它 口感 吃起來 就 是 非常 的 Ｑ 很 不 一樣 因為 它 有 14% 的 蛋白質 你 看 很 硬 對 啊 __UNDEF__ 所以 這 個 怎麼辦 呢 像 這樣 的 程度 的 時候 我們 就 要 把 它 放 著 就 可以 用 一 塊 布 去 給 它 睡覺 對 __UNDEF__ 應該 是 說 讓 它 醒 __UNDEF__ 不 是 讓 它 睡 來 哦 __UNDEF__ 醒來 哦 好 __UNDEF__ 現在 放 在 旁邊 放 在 旁邊 然後 怎麼辦 呢 有 睡醒 的 軟 了 對 __UNDEF__ 這 個 多少 時間 所以 你 就 說 在 店 裡面 像 這 個 部分 就 是 要 交給 機器 了 否則 那 個 量 真的 太 大 了 我們 一 次 做 就 是 就 是 很多 很多 很多 __UNDEF__ 對 對 不 對 你 看 __UNDEF__ 好 所以 這 個 捍 的 時候 其實 也 是 一樣 不管 你 在 捍 什麼 樣子 的 麵皮 派 皮 也 好 往 前 往後 推 可是 不要 有 壓 這 個 動作 為什麼 不要 到 這 個 最後