什麼 意思 啊 __UNDEF__ 王 媽媽 我 這邊 自己 是 有 帶 了 一 袋 這 個 糙米 你 剛剛 說 撿 是 手部 的 那 個 撿 該 不會 我 要 一 顆 一 顆 的 撿 糙米 吧 不用 __UNDEF__ 通常 我們 買回來 之後 我們 先 看 它 的 這 個 有效 期限 對 __UNDEF__ 它 的 製造 日期 然後 它 一定 會 有 農糧署 的 這 個 字號 代表 它 是 臺灣 產 的 不 是 國外 混米 所以 就 把 它 倒出來 這 是 你 的 健康 米 一定 是 OK 的 所以 我 是 要 倒 我 的 糙米 就 對了 我 要 把 它 倒出來 看 對 好 __UNDEF__ 如果 我 現在 比如說 這 個 部分 我們 先 看看 它 有沒有 碎 米 對 __UNDEF__ 米粒 有沒有 完整 __UNDEF__ 飽滿 透明度 高 不要 有 白度 白粉層 的 太多 不要 有 雜質 不要 有 小蟲 好 的 __UNDEF__ 檢視完 了 米 之後 接下來 的 步驟 就 是 聞 王 媽媽 聞 要 怎麼 聞 啊 我們 就 就近 聞 它 的 味道 看 有 沒 有 霉味 因為 有時候 從 賣場 買回來 的 米 它 因為 就 是 保存 不當 對 __UNDEF__ 尤其 是 下雨天 過後 會 容易 潮濕 所以 它 會 產生 一 個 霉味 像 王 媽媽 家 的 米 是 絕對 沒有 問題 的 所以 就 是 一 個 米 糙米 的 香味 但是 如果 就 像 你 說 的 不 新鮮 的 米 的話 它 就 是 會 有 一 股 可能 怪怪 的 味道 這 個 就 是 媽媽 們 自己 要 發揮 一下 你 的 好 鼻子 的 這 個 功力 了 待 用 鼻子 確認 完 米 的 味道 沒有 問題 後 接下來 就 是 要 準備 洗 米 囉 但是 洗 米 有 什麼 困難 的 啊 瑋薇 我 就 會 洗 米 啦 王 媽媽 我們 就 是 用 冷水 洗 這樣 對 喔 對 啊 __UNDEF__ 沒 錯 好 __UNDEF__ 冷水 洗 我 先 洗 一 次 我 的 給 你 看 這樣子 然後 就 這樣 搓 流水 繼續 流 然後 我 就 這樣 搓 它 然後 如果 是 一般 白米 的話 其實 這 時候 第一 次 的 時候 水 會 超濁 的 我 就 會 馬上 把 它 倒掉 所以 王 媽媽 我 剛剛 這樣子 洗對 嗎 不必 太 用力 的 淘洗 它 因為 它 的 營養 價值 都 在 上面 你 意思 是 說 如果 我 這樣子 這麼 用力 搓 的話 我 把 它 的 營養 成分 都 洗掉 了 是 不 是 所以 你們 家 的 飯 會 特別 好吃 可能 洗 也 是 一 個 很 重要 的 關鍵 囉 沒 錯 __UNDEF__ 沒 錯 你 要 煮好 飯 就 是 要 洗 米 是 很 重要 的 步驟 原來 是 這樣 喔 好 __UNDEF__ 那 你 再 洗 一 次 我 看 一下 我們 也 是 輕輕 的 然後 稍微 這樣 掏洗 真的 耶 對 __UNDEF__ 你 完全 都 不用 搓 喔 不用 搓 它 對 __UNDEF__ 因為 米 是 很 乾淨 的 食物 對 __UNDEF__ 所以 不 需要 洗 的 太 用力 然後 這 個 時候 雜質 就 會 跑出來 對 __UNDEF__ 我們 就 是 洗 三 遍 就 是 一些 雜質 的 米 它們 自然 就 會 流掉 了 所以 等於 其實 是 在 二 次 把關 沒 錯 聽 王 媽媽 說 我 才 知道 原來 洗 米 可是 整個 煮飯 過程 中 把 米飯 的 營養 保存下來 最 關鍵 的 一 個 步驟 喔 所以 千萬 記得 只 需要 輕輕 淘米 即可 別 搓洗 米粒 以免 營養 都 被 搓掉 囉 六字 箴言 我們 現在 學到 的 是 倒數 第二 項 了 就 是 浸 浸泡 的 浸 那 大家 可以 看 一下 現在 我們 已經 有 浸泡 著 了 是 用 冷水 糙米 大概 要 泡 兩 個 小時 以上 讓 它 快速 軟化 快速 軟化 的話 是 讓 外面 的 這 個 對 __UNDEF__ 糙米 的 糠質 因為 比較 硬 比 白米 硬 一點 所以 它 需要 浸泡 所以 要 先 將 米糠 給 浸泡 軟化 了 之後 再 去 做 煮 的 這 個 動作 我們 吃起來 才 會 是 比較 好吃 的 糙米飯 對 __UNDEF__ 更 柔軟 真的 喔 更 容易 吸收 浸泡 這 個 步驟 可是 讓 糙米飯 變 得 柔軟 的 關鍵 所以 要 耐心 的 用 冷水 浸泡 兩 個 小時 喔 好 的 經過 了 前面 的 步驟 都 已經 完成 了 現在 就 是 最後 一 個 我們 要 把 糙米 煮 的 香噴噴 的 一 個 最後 最 重要 的 關鍵 就 是 煮 煮 糙米 這 個 真的 滿 難 的 但 我 看到 這邊 現在 已經 有 水 了 我 相信 就 是 要 來 加 吧 等一下 __UNDEF__ 等一下 王 媽媽 你 幫 我 拿 一下 這 個 水 是 溫水 耶 對 啊 你 為什麼 用 溫水 啊 因為 我們 煮 的 是 糙米飯 對 __UNDEF__ 讓 它 快速 軟化 會 更 美味 這 是 你 的 訣竅 囉 對 啊 __UNDEF__ 我 都 是 這樣 煮 的 啊 真的 啊 對 啊 __UNDEF__ 所以 我 現在 這裡 的 糙米 它 是 一 杯 的 份量 就 是 一般 我們 的 米杯 一 杯 的 份量 那 水 的話 我們 是 要 加 多多 啊 如果 是 新米 的話 我 會 建議 1.2 到 1.3 如果 是 舊米 的話 大概 要 用到 1.5 的 水 好 __UNDEF__ 現在 請 王 媽媽 來 幫 我 加 水 好 __UNDEF__ 這樣 我們 就 加 了 一 杯 半 的 溫水 了 接下來 這 個 糙米 要 怎麼 處理 嗎 我們 直接 用 手 去 把 它 拌 一 拌 嗎 沒有 __UNDEF__ 我們 就 晃動 它 讓 它 完整 的 平整 的 鋪 在 這 個 電鍋 裡面 不要 讓 我們 的 手 再 去 接觸 水 就 對了 為什麼 這樣 會 有 細菌 啊 不 只 是 內鍋 要 加 溫水 外鍋 也 要 同樣 加入 溫水 這樣 就 可以 開始 煮飯 囉 等到 電鍋 跳起 時 記得 要 讓 它 再 燜煮 十 分鐘 這樣 才 能 讓 糙米飯 的 美味 發揮 的 淋漓盡致 粒粒 分明 看起來 超 飽滿 的 而且 整 個 都 膨 起來 可是 為什麼 會 有的 是 白白 的 然後 有的 就 是 那 個 糙米 的 顏色 我們 明明 又 沒有 加 其他 的 白米 因為 糙米 裡面 含有 胚芽 跟 白米 的 成分 所以 它 爆開 之後 它 裡面 的 胚芽 跟 白米 就 會 呈現出來 那 我 就 直接 挖來 吃 囉 現在 鬆動 一下 讓 它 均勻 受 熱 每 一 顆 都 能夠 吸收到 那 個 水分 現在 會不會 聞到 糙米 的 香氣 呢 真的 __UNDEF__ 非常 地 香 非常 美味 馬上 飄出來 了 這 是 非常 好吃 的 一 個 糙米飯 好 __UNDEF__ 說 了 這麼多 我 要 趕快 來 嘗 看看 我 剛才 自己 煮 的 糙米飯 囉 好吃 嗎 很 香 耶 我 印象 中 的 糙米飯 我 會 覺得 說 吃起來 的 時候 覺得 都 會 硬硬 的 然後 乾乾 的 我 覺得 就 因為 我 浸泡 了 那 兩 個 多 小時 所以 我 現在 吃起來 的 感覺 竟然 會 QQ 的 耶 其實 不 輸 白米飯 真的 不 輸 __UNDEF__ 好好吃 喔 而且 它 的 纖維質 又 很 高 它 的 維他命 B群 非常 好 又 可以 促進 腸胃 蠕動 王 媽媽 教 我 煮 的 糙米飯 不但 Q 彈 __UNDEF__ 味道 還 非常 香甜 真是 太 好吃 了 王 媽媽 說 如果 吃完 一 餐 還 有 剩下 的 飯 還可以 拿來 做成 糙米 布丁 充分 利用 喔 好 的 王 媽媽 要 來 跟 大家 分享 簡單 的 糙米 布丁 在 家 裡面 就 自己 可以 來 動手 做 了 我們 需要 的 材料 是 這些 那 我們 依序 來 看 有 糙米 這 是 鮮奶 __UNDEF__ 鮮 奶油 再來 是 雞蛋 再來 是 糖 對 __UNDEF__ 兩 茶匙 的 糖 那 我 看 這邊 準備 了 果汁機 我們 是 要 把 所有 的 材料 都 放進去 嗎 對 __UNDEF__ 先 依序 從 糙米 開始 對 __UNDEF__ 製作 糙米 布丁 的 方法 其實 很 簡單 就是 依序 把 糙米 __UNDEF__ 鮮奶 鮮 奶油 __UNDEF__ 雞蛋 跟 糖 放入 果汁機 裡 均勻 攪拌 當 糙米 的 顆粒 都 不復 存在 之後 就 把 它 倒進 小 杯子 裡 接下來 就 是 把 它 烹煮 15 分鐘 然後 就 放進 冰箱 裡 冷藏 半 個 小時 讓 它 凝結 這樣 就 完成 囉 你們 看 我們 做 的 這 個 米布丁 已經 完成 了 耶 想不到 這麼 容易 耶 來 試試 看 它 的 味道 超 濃 超香 的 耶 而且 它 吃 不 出來 有 糙米 的 感覺 對 吧 真的 完全 沒有 耶 吃 這樣 的 米布丁 真的 很 棒 耶 對 __UNDEF__ 它 充滿 了 滿滿 的 營養 又 有 鈣質 然後 又 有 豐富 的 纖維 我 覺得 我 今天 不光 只是 認識 了 說 糙米 要 怎麼 煮 還 有 認識 就 是 米 你 知道 大家 還 記得 嗎 那 個 六 個 步驟 我們 再 來 複習 一下 存 檢聞 洗浸 煮 對 不 對 只要 我們 記得 這 六 個 步驟 的話 我們 洗出來 __UNDEF__ 煮出來 的 米 不 只 是 一 顆 一 顆 粒粒 分明 好吃 而已 還 有 最 重要 的 是 飽滿 又 QQ 的 覺得 真的 很 棒 耶 謝謝 王 媽媽 歡迎 收看 美麗 新 生活 健康 從 建立 新 生活 開始 今天 我們 要 討論 的 這 個 疾病 一 發作 起來 不但 會 影響 我們 的 外觀 甚至於 比較 嚴重 的 還 有 可能 會 影響 生活 跟 睡眠 品質 而且 最 重要 的 是 不能 享受 美食 目前 對 兒童 來 說 這 個 病症 可能 就 是 他們 的 頭號 敵人 了 到底 我 今天 講 的 這 個 疾病 會 是 什麼 呢 來 __UNDEF__ 問 一下 我 今天 的 兩 位 來賓 了 好 __UNDEF__ 先 問 一下 女生 好了 問 一下 我們 的 芳瑋 你 覺得 我 剛剛 所 說 的 這 個 兒童 的 頭號 敵人 會 是 什麼 疾病 呢 講到 生活 然後 外觀 然後 又 兒童 我 會 覺得 是 不 是 跟 肥胖 有 關係 現在 小朋友 的 營養 好像 真的 都 還 滿 好 的 有 可能 跟 兒童 的 肥胖 有關係 今天 邀請到 的 來賓 都 是 二十幾 歲 的 年輕 族群 正 是 最 容易 因為 年紀 輕 忽略 健康 的 階段 而 兩 位 剛剛 已經 事先 填寫 了 生活 習慣 自我 評量表 到底 有 哪 一些 生活 習慣 會 使 他們 健康 亮起 紅燈 呢 到底 我們 今天 討論 這 個 主題 會 是 什麼 呢 沒關係 為 大家 邀請到 的 我們 的 醫學 專家 歡迎 我們 的 慈濟人 醫會 的 趙哲暘 __UNDEF__ 趙 醫師 100% 的 人 尤其 是 成人 從 過去 從小到大 沒有 一 個 人 能夠 倖免 到底 我們 今天 討論 這 個 主題 會 是 什麼