這 個 刺蔥 的 味道 好 特別 這 個 就 是 我們 的 餡料 我們 這 個 刺蔥 這樣 炒完 是 不 是 還 保留 了 它 的 那 個 檸檬 香味 有沒有 吃到 有 有 它 的 味道 整個 嘴巴 裡面 散開來 那 個 刺蔥 檸檬 香 我 第一 次 第一 次 吃到 新鮮 刺蔥 原來 這麼 好吃 現在 我們 就 要 來 看 南瓜 怎麼 做 這 個 是 把 它 蒸熟 蒸熟 以後 再 把 它 壓爛 壓爛 __UNDEF__ 壓熟 因為 它 我們 就 是 看 我們 南瓜 的 份量 是 多少 我們 就 是 那 個 什麼 糯米粉 是 加 糯米粉 糯米粉 我們 就 糯米粉 就 慢慢 加 以前 這 個 在 山 上 是 用 這 個 做 嗎 我們 是 用 糯米 煮熟 再 打 就是 像 麻糬 就 是 南瓜 跟 糯米 一起 蒸熟 以後 然後 再 給 它 拌勻 這樣子 拌勻 以前 在 山 上 也 是 這樣 嗎 我們 大部分 也 都 用 小米 比較 多 是 小米 小米 比較 多 小米 然後 就 是 要 用 那 個 打 打到 這樣 ＱＱ 的 對 ＱＱ 的 我們 現在 東西 就 慢慢 在 加 創意 就 是 在 增加 因為 小孩子 也 是 也 是 會 懂得 吃 小孩子 現在 以前 你們 小 的 時候 不 懂 媽媽 做 什麼 你們 就 吃 什麼 我們 以前 南瓜 媽媽 都 是 一 大 塊 這樣 蒸熟 當 主食 的 就 是 一 個 南瓜 一 個 湯 這樣 那 就 是 一 餐 這樣子 真的 就 煮 一 個 湯 然後 配 著 南瓜 就 吃 了 對 __UNDEF__ 然後 配 一下 比較 鹹 的 就是 炒 蘿蔔乾 或是 生薑 這樣 簡簡單單 的 很 簡單 放 一點 油 這 個 裡面 要 放 一點 油 它 這 個 糯米粉 跟 南瓜 的 比例 是 就 是 可以 把 它 就 是 看 你 南瓜 的 量 就 慢慢 加 加到 … 加 到 就 是 一直 揉 揉到 像 耳根 垂 的 那 個 軟度 就 可以 了 因為 南瓜 蒸熟 它 有 水分 所以 完全 不 需要 加 水 了 你 就 不 需要 它 用 它 的 原來 的 那 個 水 那 個 水 不要 倒掉 營養 都 在 那邊 所以 它 這 個 時候 你們 感覺 上 有 一點點 乾 的 時候 你 加 的 是 油 油 __UNDEF__ 加油 為什麼 要 加油 它 會 比較 它 會 中 和 然後 也 可以 放 一點 糖 它 會 軟化 這樣子 加 糖 是 有 軟化 作用 你們 要 和 的 時候 太 硬 了 你們 可以 放 油 跟 糖 再 給 它 軟化 一下 千萬 不能 加 水 不要 加 水 就 用 它 原來 的 那 個 湯汁 就 可以 了 你 看 一切 都 是 很 自然 的 就 這樣子 就 揉成 像 麵糰 一樣 的 對 __UNDEF__ 麵糰 一樣 這樣子 它 的 這 個 軟度 又 比 我們 一般 的 麵糰 稍微 軟 一點 我們 一般 包 什麼 水餃 的 比較 然後 也 不 需要 再 放醒 什麼 的 直接 手 這樣 不用 醒 麵 對 因為 它 也 是 糯米粉 的 就 是 拿 一 個 拿 我們 的 這 個 現在 這 個 葉子 燙 過 的 葉子 這樣 就 可以 拿 一 個 就 不用 很 大 看 你們 的 看 我們 要 吃 多 大 是 不 是 所以 也 不用說 太多 的 這樣子 包起來 就 包 在 這 個 裡面 對 __UNDEF__ 包 起來 不用 太 在乎 要 包 多 整齊 就 是 直接 再 葉子 這樣 給 它 包住 再 包住 這樣 我們 現在 給 大家 看 大家 來 看 燙 過 顏色 會 變 比較 深 這 個 是 新鮮 的 會 比較 青綠 也 比較 硬 這 是 燙 過 的 整 個 是 軟軟 的 然後 就 把 它 這樣子 包住 包住 以後 再 拿 繩子 可以 繩子 要 剪開 對 好 就 是 剪 多少 沒關係 __UNDEF__ 我們 就 直接 這樣子 就 像 包 粽子 一樣 對 __UNDEF__ 就 是 直接 打死結 這樣 活結 這樣 就 是 直接 一 個 就是 拉過 這樣 就 可以 我們 就 可以 分開 這樣 不用說 像 包 粽子 那 樣子 不用 包 粽子 這樣子 的 有 沒 有 分 裡面 外面 我們 滑 的 放 外面 比較 乾 的 再 放 裡面 然後 先 放 油 要 放 油 在 這裡 再 拿 一 塊 再 拿 一 塊 這樣 包起 就 是 大小 沒有 關係 大小 沒有 關係 其實 你 也 可以 分 一 小 糰 一 小 糰 比較 可愛 所以 說 這 個 真的 是 非常 方便 而且 它 不用 花 很多 的 水 來 處理 這些 的 食材 等一下 我們 這邊 還 好幾 個 我們 給 它 我們 可以 幫 他們 特別 服務 包 雙倍 好不 好 包 太 大 包 就 不 容易 熟 現在 大家 就 學會 了 我們 其實 在 平地 也 是 可以 照 這 個 方式 來 做 也 可以 去 撿 芭蕉葉 或者 是 香蕉葉 都 可以 實在 沒有 可以 用 竹葉 嗎 也 可以 __UNDEF__ 可是 要 用 兩三 張 兩三 張 就 像 包 粽子 那樣 也 可以 用 荷花 的 葉子 但是 裡面 的 餡料 就 是 要 照 這樣 荷花 的 葉子 的 話 就 沒有 那 個 你 蒸 的話 有 芭蕉 的 味道 有 那 個 葉子 的 味道 這 個 有 香蕉 的 味道 有 香蕉 的 味道 香蕉 其實 找 得 到 用 香蕉 比較 好 像是 你 看 我們 的 這 個 慈屏 師姊 她 就 是 可以 用 這 個 兩 個 兩 張 葉子 把 它 包厚 一點 這 個 料理 在 原住民 的 名稱 裡面 叫做 什麼 我們 都 叫 它 南瓜糕 比較 普遍 這樣 我們 的 原住民 叫 vone vone 我們 這 個 就 要 拿去 蒸 這 個 要 蒸 多久 大火 差不多 8 - 15 分 看 你 的 大小 很 快 啊 很 快 就 熟 了 這 道 點心 真的 很 特別 蒸熟 以後 會 是 什麼 樣子 我們 來 看 一 看 好不 好 我們 現在 很 期待 來 看看 有沒有 聞到 香味 有 __UNDEF__ 這 真的 是 有 聞到 那 個 香蕉 的 味道 這 就 要 什麼 時候 吃 熱 的 還 是 冷 的 熱 跟 冷 的 都 可以 都 可以 對 所以 我們 現在 就 把 它 拿出來 這 個 是 熱熱 的 然後 我們 就 要 打開來 因為 這 活結 直接 拉 就 可以 了 這樣 __UNDEF__ 直接 這樣 哎呀 __UNDEF__ 好 可愛 它 就 真的 有 那 個 清香 味道 不 一樣 切開來 看看 吃 看看 好 特別 南瓜 這 個 南瓜 顏色 好 漂亮 還是 有 那 個 刺蔥 的 香味 那 個 檸檬 的 香味 好 美 這 個 味道 然後 南瓜 的 皮 軟軟 ＱＱ 的 然後 裡面 的 餡料 那 個 蘿蔔 乾 鹹 鹹 香香 然後 再 配上 刺蔥 帶有 檸檬 的 香味 我 這樣 形容 你們 說 好 不 好吃 真的 很 好吃 慈屏 師姊 真的 很 棒 謝謝 好好 吃 接著 下來 我們 的 慈屏 師姊 又 要 做 一 個 是 山 上 的 美味 這 一 道 菜 叫做 什麼 喜納餅 喜納 的 話 是 我們 昭和草 的 山地 名字 叫 喜納 喜納 對 我們 現在 才 學會 到底 今天 這 個 喜納餅 到底 是 什麼 我們 來 看 一下 這 個 材料 跟 調味料 喜納餅 __UNDEF__ 材料 有 山茼蒿 地瓜 蛋 麵粉 麵包粉 調味料 有 鹽 地瓜 也 是 就 是 蒸熟 蒸熟 這 個 要 切碎 喜納 我們 泰雅族 的 話 叫 喜納 也 不要 太 細 它 會 有 它 的 口感 在 它 也 是 要 保持 它 的 口感 保留 起來 這 個 就 是 已經 蒸熟 的 蒸熟 的 地瓜 所以 什麼 顏色 地瓜 都 沒有 關係 都 可以 什麼 顏色 都 可以 這 個 喜納 跟 那 個 地瓜 的 味道 很 合 這 誰 發明 的 這 個 喜納餅 自己 就 是 我們 的 東西 我們 都 是 自己 會 去 設計 去 研發 __UNDEF__ 對 … 我們 原住民 的 媽媽 很 厲害 就 是 在 有限 的 資源 之下 就 要 一直 不停 的 去 變化 我們 山 上 沒有 像 你們 有 那麼多 的 超市 隨時 都 可以 去 買 我們 不 是 有 什麼 材料 有 什麼 原料 我們 就 慢慢 就 要 去 變化 慢慢 去 變化 這樣子 所以 大家 要 惜福 然後 我們 就 是 要 把 它 捏到 就 是 就 是 壓 那 個 壓到 那 個 比較 稍微 把 它 碎 一點 碎 一點 就 是 靠 這 個 番薯 就 夠 了 嗎 就 夠 黏 了 嗎 夠 了 然後 就 是 鹽巴 就 這麼 簡單 還 有 一點 鹽巴 因為 我 就 是 要 保持 它 的 那 個 味道 對 __UNDEF__ 原味 __UNDEF__ 對 現在 捏成 就 是 先 圓形 那 個 做 什麼 形 都 沒關係 都 沒有 關係 因為 它 這 個 都 熟 的 其實 昭和草 很 快 熟 可是 採 這麼 一 大 把 放 鍋子 裡面 炒起來 一點點 它 就是 像 茼蒿菜 一樣 然後 就是 做成 餅 就 直接 餅 這樣 這 個 就 壓成 餅 這樣 然後 來 放 在 這裡 所以 你 也 讓 小朋友 參與 對 __UNDEF__ 我們 就 是 可以 一起 做 親子 的 就 是 自己 做 要 吃 像 有的 小孩子 貪心 他 就 弄 一 大 個 就 不 好 炸 所以 就 跟 他 講 那 個 做 那 個 所以 就 跟 他 講 說 小 口 的 又 快 熟 又 很 好吃 又 很 好看 就 圓圓 的 餅 先 沾 麵粉 然後 再 沾 蛋液 先 沾 麵粉 麵粉 用 什麼 麵粉 都 可以 先 沾 麵粉 再 沾 蛋液 薄薄 的 沾 一點 麵粉 然後 再 一點 蛋液 然後 再 黏上 麵包粉 等一下 熱 油 就 可以 炸 了 那 個 麵包粉 就 這樣子 滾 一 滾 它 就 有 沾到 不 必要 沾 很多 所以 說 這 個 讓 小孩子 來 參與 的話 這 真的 很 有趣 他 要 弄 什麼 形狀 都 可以 只是 說 不要 太 貪心 不要 做 太 大 這樣 不 夠 分 要 記得 先 沾 麵粉 再 沾 蛋液 然後 再 沾 麵包粉 OK 了 我們 現在 可以 來 炸 了 可以 了 來 __UNDEF__ 大家 來 看 雅雅 在 炸 那 個 喜納餅 這 因為 都 熟 了 你 就 差不多 金黃色 就 可以 了 就 是 表面 有 一點 金黃色 表面 就 可以 這 個 看起來 很 漂亮 然後 吃 的 時候 你 就 原味 這樣 吃 也 可以 沾 番茄醬 或是 沾料 都 可以 可是 我 是 比較 喜歡 原味 那 樣子 原味 __UNDEF__ 對 … 因為 原味 我們 可以 吃 得 到 那 個 地瓜 跟 昭和草 對 不 對 那 個 喜納 的 昭和草 好像 大家 都 不 知道 都 是 說 山茼蒿 大家 就