是 像 我們 懶 啊 買回來 那 個 塑膠袋 以後 裝 著 就 直接 放 冰箱 不行 __UNDEF__ 絕對 不行 一定 要 泡 這 個 呢 像 這 個 新鮮 的 這 個 豆包 呢 怎麼 保存 豆包 一定 要 冷凍 因為 它 這 個 是 高蛋白 的 東西 你 放 冷藏 兩 天 而已 它 就 會 黏黏 的 絕對 冷凍 __UNDEF__ 拿下來 退冰 這樣 是 最 安全 的 因為 我們 像 到 菜市場 時間 不 多 現在 職業婦女 就是說 我們 到 有時候 多 買 一點 把 它 分 好 分 __UNDEF__ 你 的 要 分好 放 冷凍庫 對 __UNDEF__ 放 冷凍庫 要 用 多少 拿 多少 出來 退冰 拿出來 像 我 做 這 個 東西 的話 也 是 可以 把 它 拿出來 化 冰 之後 再 來 切 對 __UNDEF__ 你 就 是 像 現在 目前 這樣 做好 等一下 要 蒸 蒸 了 15 分鐘 後 你 給 它 吹乾 之後 你 就 可以 收到 冷凍 去 你 就 明天 早上 我 要 用 我 晚上 拿下來 退冰 你 是 說 這樣 我們 把 它 這 個 加工 自己 的 加工品 做完 以後 也 可以 再 存放 我們 現在 就 是 要 跟 大家 說 的 就是說 剛才 剛才 我們 在 講 我們 買 了 新鮮 豆包 一 次 吃 不 完 我們 可以 把 它 分好 幾 片 幾 片 隔好 然後 冷凍 然後 要 處理 的 時候 再 拿出來 化 冰 但是 如果 我們 要 做 這樣子 的 加工品 時間 上 當天 來不及 做 也 是 做到 這樣子 的 程度 蒸 __UNDEF__ 一定 要 蒸 然後 這 個 拿去 蒸蒸 多久 蒸 15 分鐘 水滾 __UNDEF__ 蒸籠水 滾蒸 15 分鐘 蒸 15 分鐘 之後 做 吹乾 來 可以 整 個 就 可以 包起來 放 冷凍 我們 蒸 15 分鐘 之後 我們 再 把 它 放 冷凍 然後 到時候 我們 要 用 的 時候 再 拿出來 退冰 退冰 然後 再 來 接著 就 是 後續 的 動作 了 對 __UNDEF__ 沒有 錯 OK 好 __UNDEF__ 這樣 大家 了 解 了 嗎 我們 接著 下來 我們 就 要 來 看 一下 蒸熟 了 之後 會 是 什麼 樣子 跟 這 個 有 沒有 什麼 差別 現在 我們 要 在 一 個 這麼 美麗 的 環境 之下 來 開始 做 我們 的 這 個 豆包 好 __UNDEF__ 這 個 我們 就 要 來 炸 了 這 個 怎麼 炸法 油 熱 了 之後 我們 要 給 它 轉 小 火 不然 下油鍋 因為 它 有 一點 紅麴 而且 要 這 個 準備好 因為 豆包 也 是 我 試試 看 這 個 熱度 是 夠 的 非常 夠 熱 夠 熱 了 非常 小 火 而且 速度 快 一點 因為 它 本身 是 熟 的 所以 我們 只要 給 它 那 個 表面 酥黃 就 可以 了 對 好 香 才 剛 開始 炸 __UNDEF__ 香味 就 出來 了 不可思議 趕快 那 個 關火 OK 關火 就 可以 把 先 炸 的 先 趕快 撈起來 對 很 快 所以 大家 在 家 炸 的 時候 手腳 快 一點 如果說 沒有 像 我們 碧濤 師姊 這麼 厲害 我們 就 分開 炸 好 不 好 就是 小小 的 幾 片 先 炸 個 幾 片 因為 它 油 蠻 多 所以 想要 一 次 給 它 弄好 這樣 看 看起來 好 漂亮 平常 你 可以 宴客 的 時候 這 個 可以 當 主菜 像 我 用 一些 這樣 就 可以 吃 了 嘛 對 __UNDEF__ 這樣 就 可以 吃 可以 撒 些 胡椒粉 還可以 沾 番茄醬 來 吃 因為 我 為什麼 會 想要 做 這 個 因為 我 帶 慈青 他們 都 要 到 學校 去 做家 聚 因為 這 個 東西 乾 的 因為 我 只 會 騎 摩托車 所以 這 個 乾 的 東西 我 帶 很 方便 不會 湯湯水水 的 所以 我 才 會 你 這樣子 帶去 給 他們 吃 那 炸好 __UNDEF__ 你 一定 一 次 炸 很多 我 也 是 吹乾 __UNDEF__ 吹乾 吹涼 了 我 就 用 我 有 盆子 裝好 一 盆 一 盆 的 不要 熱熱 的 就 包 起來 不行 __UNDEF__ 會 軟掉 __UNDEF__ 整 個 會 把 它 放涼 之後 我們 就 可以 帶 了 對 外酥 內 軟 但是 因為 剛 有 加 調味料 如果說 像 我們 口味 吃 比較 清淡 根本 不 需要 放 胡椒鹽 對 不 對 對 __UNDEF__ 因為 它 紅麴 本身 會 鹹 的 好好 吃 天然 的 我們 的 碧濤 師姊 她 現在 還 要 用 這 個 再 把 它 延續 要 做 一 個 什麼 三明治 我們 來 看看 三明治 怎麼 做 現在 我們 就 要 來 開始 做 三明治 了 來 正常 三明治 是 因為 它 叫 三明治 所以 我們 它 有 三 個 有 三 層 一般 你 在 家 裡 的 話 是 不 需要 這樣 如果 你 要 做多 的話 比如說 有 聚餐 有 什麼 你 可以 排成 一 排 把 桌子 弄 乾淨 第一 個 的話 就 弄 這 個 沙拉 先 弄 一點 沙拉 我們 現在 要 就 家 裡 會 用 一些 就是 裝 在 那 個 小 碗 裡面 可以 這樣 弄 因為 你 都 是 一 做 就 做 很多 你 可以 排弄 四 個 再來 我們 先 加 了 起司 再來 就是 這 個 再 加 一 層 然後 就 要 開始 加 一 層 我們 的 紅麴 香酥 紅麴 豆包 這 個 是 有 如果 你 真的 要 做 的話 可以 再 薄 一點點 也 可以 再 做 薄 一點 也 可以 炸 得 就 是 稍微 酥 一點 是 不 是 不用 因為 剛才 火 有 太 大 了 一點點 我們 可以 給 它 劈成 這樣 很 省 呢 剛才 我們 總共 只 用 了 幾 片 豆包 像 這樣子 的話 沒有 多少 錢 對 自己 做 很 便宜 而且 保證 一定 是 很 衛生 又 很 新鮮 對 __UNDEF__ 沒 錯 好 __UNDEF__ 第三 層 稍微 給 它 弄平 一下 好好 吃 再 過來 放小 黃瓜 放 一點 新鮮 的 小黃瓜 小黃瓜 比較 的 貴 的 時候 你 也 可以 去 買 那 個 生菜 對 __UNDEF__ 也 可以 用 生菜 生菜 有 一 個 你 要 讓 它 脆 的話 記得 一定 要 泡 冰水 對 __UNDEF__ 生菜 把 它 泡 在 冰水 裡面 然後 再 把 水分 把 它 充分 瀝乾 這 個 三明治 才 不會 出水 然後 再 來 一點點 就 好 了 這 就 是 要 給 它 夾住 了 所以 你 做 這 個 他們 慈青 孩子 一定 超愛 的 有 沒有 有 有時候 我 會 帶 他們 自己 做 對 __UNDEF__ 讓 他們 自己 來 做 我們 把 他們 準備 材料 好 的話 做 這 個 東西 有時候 也 會 做 壽司 什麼 都 可以 可以 讓 他們 自己 包 對 不 對 對 __UNDEF__ 教 他們 就 可以 好 OK 我們 三明治 一 個 三明治 好了 好 了 __UNDEF__ 我們 就 可以 切開來 了 講起來 一定 要 切邊 因為 那 個 口感 的 問題 正常 三明治 一定 要 切 邊 一定 要 切 是 包好 再 切邊 是 不 是 對 __UNDEF__ 絕對 要 包好 才 會 它 才 會 正方 如果 你 真的 要 讓 它 很 美 美美 的 那 個 感覺 就 還是 包好 再 切 比較 好 包好 的 時候 它 有 一些 菜 什麼 它 還是 會 把 它 去掉 我們 也 可以 做 小 點心 不 做 三明治 的話 也 是 三明治 我們 可以 切成 四等份 家 裡 有 茶會 的 時候 也 可以 就 這樣 小小 一 份 對 __UNDEF__ 平常 早餐 的話 你 就 可以 做 對半 你 若 怕 說 會 滑 的 話 因為 目前 沒有 牙籤 如果 你 要 做成 四 份 的話 點心 你 要 插 牙籤 一定 要 插 著 牙籤 來 切 才 切 做 三明治 最好 你 吐司 買回來 的話 一定 要 拿去 冰箱 冰 過 吐司 不 是 在 新鮮 的 新鮮 太 軟 了 太 軟 不能 切 這 個 剛剛 我們 都 就 沒有 想到 要 冰 過 你 是 說 吐司 放 在 冷藏 對 __UNDEF__ 放 冷藏 比如說 我 明天 要 做 三明治 我 今天 拿到 冰箱 去 冰 因為 它 太 新鮮 了 太 軟 了 __UNDEF__ 沒有 辦 切 這 個 整 個 角度 都 會 不 漂亮 你 冰 一下 就 OK 冰 一下 讓 它 定型 所以 你 隔夜 麵包 不用 煩惱 可以 做 吐司 這 個 吐司 做 三明治 吐司 也 可以 你 覺得 好像 好多 天 的 吐司 你 可以 用 烤 的 口感 更 好 我們 常常 在 講 說 哎 __UNDEF__ 都 以為 說 是 放 在 外面 結果 擺 兩 天 又 不 新鮮 又 吃 不 完 因為 它 會 長出 霉 讓 你 看 的 時候 已經 非常 嚴重 麵包 不 太 容易 長霉 的 所以 說 你 看 它 表面 上 沒有 霉 但是 你 擺在 外面 裡面 已經 不 新鮮 了 所以 你 買回來 就 放 冷藏 你 想說 我 沒有 辦法 吃 那麼多 你 就 放 對 __UNDEF__ 每 次 一 買買 一 條 放 冰箱 放 冰箱 做 三明治 做 三明治 的話 最 主要 是 可以 做 總匯 那 一 種 三明治 烤 過 烤 過 的 吐司 更 好吃 OK 漂亮 的 擺在 這裡 來 看看 它 結合 在一起 是 個 什麼 滋味 我們 來 吃吃 看 好好 吃 不可思議 對 不 對 不 講 你 一定 不 知道 這 是 什麼 做 的 我們 就 跟 著 碧濤 師姊 學 做 這 個 自己 做 的 好 的 加工品 好 感恩 你 謝謝 想到 待會 便 可以 見到 久違 的 慈青 孩子 李碧濤 今天 一 起床 就 往 廚房 裡 跑 用心 的 準備 餐點 李碧濤 在 三 年 前 開始 承擔 清大 慈青社 指導 師姑 不過 在 今年 八月 李碧濤 因為 先生 工作 調職 的 關係 而 搬到 高雄 於是 趁著 這 一 次 回來 新竹 的 機會 李碧濤 開心 的 邀約 慈青 孩子 來 家 裡 吃飯 想到 這些 孩子 在 外 求學 三 餐 都 吃 外食 居多 油膩 又 不 健康 李碧濤 特地 準備 加 了 中藥 的 養生 料理 來 為 這些 孩子 補補 身 天氣 比較 冷 了 一點點 給 孩子 補補 精力 難得 他們 來 嘛 像 家人 一樣 大家 聚 一 聚 歡迎 … 這些 你們 都 時常 看到 吃到 的 就 吃 這樣子 李碧濤 的 用心 孩子們 在 每 一 口 飯菜 中 都 能 感受 的 到 我們 希望 說 她 把 我們 慈青社 慈濟 這 一 塊 也 是 當成 一 個 那 個 大 的 團體 大 的 家庭 我們 這些 師姑伯 去 陪伴 他 讓 他 也 很 溫馨 不會 說 離鄉背井 有 一點 那 個 好像 會 想 家 的 感覺 這 是 包 水餃 以 家 的 概念 為 出發點 關懷 在 異鄉 孩子 的 生活 起居 這 是 慈青 媽媽 的 功能 但 更 深層 的 任務 是 要 教予 這些 慈青 孩子 人文 關懷 讓 他們 學習 如何 在 為 人