很 開心 接觸 慈青社 三 年 看到 孩子 們 的 用心 李碧濤 也 努力 成長 自我 來 磨平 自己 鋒利 的 個性 所以 我 以前 還 沒 進 慈濟 前 我 脾氣 是 真的 很 暴躁 的 所以 我 藉著 慈濟 又 帶 了 慈青 發現 孩子 他們 都 好 有 善良 那 一 面 讓 自己 要 發脾氣 的 時候 要 想 一 想 也 算是 做到 很 開心 啦 因為 孩子 給 你 那 一 種 無形 的 那 一 種 像 是 一 種 喜悅 這樣 所以 你 會 覺得 說 我 帶 這些 孩子 沒有 白帶 沒有 這樣 白白 帶 他們 獨特 的 香積飯 經過 調味 之後 竟 可 變成 一道道 攜帶 方便 的 美味 壽司 多 種 食材 與 式樣 任 君 挑選 讓 人 吃起來 是 有趣 不 乏味 人稱 新竹 香積 大家長 的 溫秋蓉 盡心 關懷 每 一 位 廚房 志工 她 喜愛 將 單調 的 食材 發揮 創意 變化出 一道道 簡易 美味 的 料理 現代 心素派 健康 跟 我 來 是 健康 要 跟 我們 這 一 位 新竹 地區 香積 的 大家長 我們 的 溫秋蓉 師姊 師姊 你 好 感恩 大家 好 我們 應該 感恩 你 我們 的 秋蓉 師姊 今天 要 做 的 料理 很 棒 現在 幾乎 全 世界 都 知道 有 這樣 東西 來 跟 我們 介紹 一下 今天 要 做 的 料理 是 什麼 香積飯 的 壽司 拼盤 壽司 拼盤 材料 有 玉米 香積飯 海苔片 素鬆 壽司 豆皮 椰果片 素 火腿 花椰菜 醃 嫩薑 小黃瓜 紅蘿蔔 芥末 黑芝麻 海苔粉 調味料 有 壽司醋 砂糖 我們 就 看到 了 就 是 這些 材料 跟 調味料 然後 就是 這 個 叫做 香積飯 現在 全 世界 很 紅 我 女兒 都 在 講 說 現在 網路 上 都 在 討論 因為 八八 水災 那 一 次 大家 的 所有 的 災民 拿到 我們 慈濟 熱食 的 這 個 飯盒 來不及 又 沒有 能源 又 來不及 準備 菜 全部 感恩 香積飯 我們 現在 已經 出 了 很多 口味 八 種 口味 就 是 要 到 我們 慈濟 各 聯絡 共修處 裡面 的 靜思 書軒 都 可以 請 得 到 八 種 口味 八 種 口味 可以 做 不同 的 變化 今天 秋蓉 媽媽 拿 的 是 叫做 甜玉米 口味 首先 這 個 就 是 打開來 之後 是 這 個 飯 是 乾燥 的 米 乾燥 的 米 這 個 乾燥 的 飯 這 是 飯 這 是 熟 的 但是 經過 特殊 處理 我們 如果 用 熱水泡 的話 100 cc 的 水 讓 那 個 飯 比較 Ｑ 一點 上面 寫 的 一般 我們 要 吃 乾飯 是 150 cc 但是 如果說 是 做 壽司飯 就 要 少一點 水 少一點 水 才 會 Ｑ 才 有 顆粒狀 我們 第一 個 步驟 是 先 倒 水 倒 水 先 倒 一點點 大概 是 100 cc 這 個 有 兩 包 差不多 200 cc 第一 個 我們 是 不 是 先 調味 料 進去 把 調味料 放去 這 調 羹 拿來 先 把 調味料 讓 它 溶化 對 再 第二 個 蔬菜 我們 這樣 把 它 調勻 以後 再 一 個 就 是 這 個 米 了 這 個 飯 乾燥 的 飯 我們 就 盡量 把 它 拌勻 先 拌勻 拌到 水 差不多 吸乾 了 以後 就 把 它 燜起來 燜 15 分鐘 蓋子 蓋起來 或是 容器 把 它 蓋 都 可以 現在 就 是 把 它 拌勻 剛剛 那 個 水 的 量 夠 嗎 不 夠 我們 是 一 包 100 cc 的 水 兩 包 200 cc 的 水 差不多 這樣 讓 它 時間 有 20 分鐘 以上 它 就 已經 有 潤 滑 了 這 個 我們 就 拿去 用 蓋子 蓋起來 泡好 會 是 什麼 樣子 我們 就 拿給 大家 看看 好不 好 好 你 看看 這 個 就 是 已經 事先 泡好 的 了 這 個 有 多少 包 啊 這 個 大概 有 一 個 人 一 人 份 的 四 包 四 包 你 看 也 滿多 的 然後 這 個 就 是 泡好 了 像 剛剛 那 個 泡好 了 以後 就 會 變成 這樣 是 乾飯 ＱＱ 一 粒 一 粒 的 而且 很 好吃 口感 很 好 家 裡 如果 用餐 如果 沒有 用完 的 時候 我們 還可以 留 著 下來 做 壽司 我們 今天 就是說 告訴 大家 這樣 吃完 剩下來 的 我們 今天 就 要 來 做 香積飯 壽司 來 __UNDEF__ 要 怎麼 做 呢 飯 泡 好了 我們 再 用 素 火腿 切 條狀 切成 條狀 就是 再 增加 一點 變化 這 條 狀 切好 了 一 條 一 條 我們 現在 要 放 油 稍微 過 油 會 比較 香 這 個 鍋底 把 它 均勻 不 是 很多 水 就 可以 不 __UNDEF__ 很多 油 __UNDEF__ 講到 水 不要 放 很多 的 油 不用 一點點 就 好 這 個 經過 香 小孩子 又 愛 吃 大人 也 愛 吃 小朋友 如果 下課 的 時候 我們 很 方便 這些 都 備有 的 把 它 做好 __UNDEF__ 放 著 孩子 回來 很 快 呈現給 他 給 孩子 吃 因為 以前 小 的 時候 媽媽 們 都 說 孩子 不 吃飯 怎麼 去 弄 呢 我們 就是 飯 放 一點 鹽巴 放 一點 醋 捏 個 飯糰 吃 那 個 飯 會 開胃 很 開胃 尤其 夏天 沒有 食慾 的 時候 對 這樣 的 吃 的話 你 看 健康 又 營養 做 香積飯 又 可以 省電 __UNDEF__ 省 水 我們 的 鍋子 也 不要 太 大 火 東西 也 不要 煎 得 太 輕輕 的 煎 一下 讓 它 有 一點 香味 有 一點 香味 來 __UNDEF__ 現在 我們 就 要 來 開始 做 了 我們 要 竹片 還 有 這 個 我們 抹 一點點 油 才 不會 黏 那 個 飯 我們 做好 以後 我們 還是 要 有 糖 跟 醋 去 調味 這 個 裡面 還是 要 因為 醋 對 人體 吃 了 消化 會 比較 好 沒有 負擔 而且 香積飯 又 是 一 個 粗粗 的 纖維質 我們 大概 像 那麼多 四 包 我們 大概 有 15 毫 cc 這樣 到 20 毫 cc 的 醋 這 個 醋 是 什麼 醋 就是 白醋 這 個 壽司醋 放壽司醋 還 有 一點 糖 酸酸 甜甜 的 你 看 就 是 一 個 基本 的 香積飯 然後 就 變化出 各 種 不同 的 吃法 這樣 拌 一 拌 尤其 晚上 的 時候 我們 再 吃 這 個 飯 的 都 不會 有 負擔 對 因為 晚上 我們 有時候 太晚 吃飯 就 會 … 差不多 慈濟 的 師姊 們 都 是 忙到 自己 該 吃飯 的 時候 都 已經 蠻 晚 了 你 看 這樣 就 鬆鬆 的 有 醋 的 味道 對 啊 __UNDEF__ 你 看 就 泡 一 泡 這樣 鬆鬆 軟軟 的 就 有 醋 的 香味 我 的 海苔 這 個 海苔片 我們 要 用 的 要 包 的 以前 再 才 拿出來 免得 風 吹 就 吹到 會 變成 軟掉 現在 我們 就 來 包 這 個 我們 在 包好 的 時候 等 著 孩子 回來 或是 我們 家 有 客人 我們 邊 跟 他 聊天 邊 做 這 個 香積飯 你 看 多 好 的 我們 還可以 做 一 個 調色 這 是 什麼 這 是 海苔 海苔 碎 你 為什麼 要 弄成 斜 的 包起來 就 有 一 個 花色 真的 現在 還 有 一 個 芝麻 黑芝麻 __UNDEF__ 好 營養 芝麻 是 高 鈣 尤其 我們 多 攝取 一點 對 身體 更 好 更 健康 我們 可以 素鬆 一點點 這 個 是 配色 的 而且 你 看 這 三 樣 東西 是 放 這樣 斜斜 的 一定 有 道理 的 然後 呢 我 要 膠膜 膠膜 __UNDEF__ 來 你 看 放下去 我們 壓 一 壓 它 就 不會 掉出來 而且 會 更 紮實 這樣子 用 膠膜 包 著 應該 可是 飯 最好 是 不要 太 爛 太 爛 的話 我們 就 會 包起來 會 口感 不 太 好 對 反過來 這 是 花 壽司 嘛 飯 是 那 個 外面 的 素 火腿 然後 再 來 把 它 接 盡量 每 一 口 都 有 每 一 口 都 要 有 還 有 我 的 長 的 小黃瓜 小黃瓜 這 個 都 已經 是 醃 過 嗎 這 個 小黃瓜 因為 我們 是 生食 大概 用 鹽巴 稍微 洗 過 因為 現在 我們 盡量 是 要 乾淨 乾淨 因為 這 是 生 的 然後 紅蘿蔔 就 是 用 燙 過 備用 就 好 在 家 裡 你 燙 過 你 就 是 把 保鮮盒 把 它 放起來 包起來 放 冰箱 對 這 個 美 乃 滋 放 一點點 所以 你 看 它 這 個 照 我們 一般 的 花 壽司 的 作法 但是 問題 是 說 她 用 的 是 香積飯 還 有 唯一 的 最 重要 就 是 這 個 哇沙米 哇沙米 也 要 加 一點 哇沙米 加 一點 加 一點 我們 再 給 它 一點 那 個 摻下去 有 沒有 摻 一點點 下去 會 比較 好吃 我 要 一點點 水 要 冷水 對 不 對 對 __UNDEF__ 一點點 再 多 好 … 可以 了 這樣 就 把 它 稀釋 過 以後 再 給 它 拌下去 那 個 口感 很 好 有 人 不 敢 吃 就 把 它 調勻 這樣 調 大概 有 稀 差不多 是 這樣子 的 濃度 對 如果 你 太 沒有 那麼 稀 的話 就 是 會 一 堆 一 堆 就 不 平均 太多 太 辣 了 它 不 平均 了 還 有 一 個 還 差 什麼 我 的 素鬆 在 這邊 再 加 一 層 素鬆 再 把 它 加 在 裡面 好 豐富 剛才 外面 是 斜斜 的 放 是 要 有 花樣 的 然後 這 個 再 放 中間 好 想 吃 你 看 我們 聊天 也 可以 做 做 壽司 對 啊 __UNDEF__ 邊 聊天 就 變 了 等一下 就 大家 就 馬上 就 喝 茶 吃 了 嘛 而且 你 看 我們 多 節約 能源 這 個 飯 還 不用 在 電鍋 裡面 煮 直接 泡好 就 好 了 在 家 裡 也 好 我們 出外 也 好 我們 就 這樣 帶 著 出門 這 個 保鮮膜 也 把 它 包住 對 __UNDEF__ 這樣 包住 你 看 這樣 就 一 條 你 看 我們 就 很 乾淨 很 衛生 這樣 你 看 這樣 很 方便 這樣子 好 __UNDEF__ 除了 這 個 還要 包 一 個 什麼 還 有 一 個 小朋友 回來 的 時候 我們 現 包 三角形 三角 飯糰 我們 也 把 它 剪作 三角形 三角形 你 看 其實 做 香積 很多 變化 在 變化 中 可以 談心 這 個 差不多 兩 口 這 就 小 的 是 不 是 兩 口 精緻 的 我們 用 這 個 小小 的 這樣子 還 有 這 小 的 小 條 的 小黃瓜 這 個 我們 也 放 半 條 我們 小朋友 如果 不 敢 吃 的話 我們 就 是 不 放 哇沙米 哇沙米 的 用 單獨 用 美乃滋 用 這 一 個 我們 大人 我們 都 可以 可以 接受 然後 再 來 是