要 跟 其他 這些 蔬菜 搭配 是 不 是 太 好 了 我們 要 多 吃 香蕉 預防 老人 痴呆 來 __UNDEF__ 再 來 呢 我們 現在 就 我們 要 用 這 個 千 張 千 張 皮 就 要 開始 來 包 了 我 這 個 要 來 調 麵糊 請問 麵糊 要 調 多少 等一下 我們 現在 是 要 貼 在 這 個 千 張 上面 要 糊 是 不 是 塗 再 糊 等一下 還要 再 沾 再 沾 麵包粉 所以 這 個 等於 全部 要 用到 好 這 個 再 沾 差不多 是 這樣子 的 黏度 夠 嗎 再 一點點 再 一點點 水 再 一點點 不要 太多 了 好 __UNDEF__ 這 個 我 來 調 好 不好 就 把 它 調勻 對 __UNDEF__ 謝謝 你 然後 就 要 把 那 個 千 張 皮 拿出來 千 張 皮 就 是 這 個 也 是 豆皮 的 一 種 但是 不要 把 它 拿出來 吹風 吹風 會 乾掉 所以 要 用 這 個 塑膠袋 包起來 用 多少 拿 多少 它 這 個 是 買方形 的 對 不 對 長形 我們 再 把 它 剪 半 把 它 就 是 把 它 塗滿 嗎 不 塗滿 等一下 就 沾 了 就 對了 只要 可以 沾住 就 好 了 就 把 它 這些 包 在 裡面 包 在 裡面 長短 都 要 把 它 算好 還 有 加 香蕉 呢 香蕉 也 就 是 把 它 放 在 這邊 要 長度 差不多 差不多 可是 香蕉 彎彎 彎彎 就 稍微 把 它 拉直 一點 就 是 把 它 調整到 是 要 直 的 所以 把 它 中間 切斷 也 沒關係 切斷 也 可以 切斷 讓 它 接 有的 香蕉 很 胖 很 胖 我們 就 把 它 把 它 切 那 個 就 是 變成 可以 切成 三 份 然後 再 來 沙拉 有 水果 味道 的 沙拉醬 捲 在 中間 兩 邊 就 把 它 這樣子 就 兩 邊 都 要 留 一點 對 __UNDEF__ 留 一點 然後 把 它 不會 跑出來 然後 就 把 它 再 糊 起來 這樣子 捲捲 這樣子 就 是 一 捲 對 __UNDEF__ 就 是 一 捲 我 來 包 一 捲 好不 好 好 好不 好 好 我 來 試試 看 這 個 樣子 對 不 對 首先 把 這 個 兩 邊 先 糊上 麵糊 我 這樣 目前 做 這樣子 是 對 的 好 __UNDEF__ 大家 然後 首先 小黃瓜 小黃瓜 放 中間 放 中間 一點 不要 太 貼 邊 還 有 紅蘿蔔 來 __UNDEF__ 可以 嗎 然後 再 來 就是 素 火腿 但是 不 夠 長 我們 來 剪接 不 夠 __UNDEF__ 我們 來 加 一半 剪接 現在 先 把 那 個 沙拉 先 塗 沙拉 你 看 __UNDEF__ 我 就 放 忘記 了 再 來 香蕉 今天 的 主角 然後 這裡 要不要 糊 不用 這裡 不用 這樣 把 它 包住 是 不 是 再 把 旁邊 拉過來 這 個 旁邊 把 它 包過來 然後 這 個 再 給 它 這樣 包過來 好 __UNDEF__ 先 包過來 然後 再 開始 捲 捲 要 把 它 拉緊 一點 滾緊 一點 請問 這樣 有沒有 夠 捲 這樣 可以 嗎 可以 可以 嗎 可以 哦 比較 緊 的 時候 等一下 我們 切 的話 比較 漂亮 這樣子 如果 中間 有 空空 的 就 不行 好棒 可以 __UNDEF__ 好棒 目前 看 是 可以 炸出來 是 怎樣 就 不 知道 了 我們 現在 就 要 來 準備 要 炸 了 嗎 把 這 個 麵糊 我們 就 放 在 這邊 就 把 它 沾 先 沾 這 個 再 沾 那 個 麵包粉 麵包粉 就 可以 倒來 這邊 了 感恩 給 它 倒進去 OK 然後 再 來 沾 沾 的 時候 這 個 麵包粉 要 稍微 把 它 壓 一下 壓 一下 先 把 這 個 油 燒熱 我們 可以 一 次 把 這 個 東西 都 沾好 再 來 做 一 次 炸 再 來 做 一 次 炸 沾 麵包粉 要 稍微 把 它 壓 一下 它 等一下 炸 的話 它 就 不會 膨膨 的 這 個 我 就 來 壓 讓 它 比較 固定 一點 我 來 照顧 我 這裡 照顧 我 捲 的 這 一 捲 這樣子 它 才 不會 在 下鍋炸 的 時候 會 散掉 會 散掉 這樣 那 個 麭包粉 才 不會 鍋子 都 是 油 鍋子 裡面 就 不會 那 個 麵包 粉屑 那麼多 然後 就 把 它 很 溫柔 的 給 它 按摩 一下 來 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 然後 我 現在 加 這樣 力道 可以 嗎 可以 把 它 按摩 然後 再 輕輕 的 給 它 捏 不能 用力 的 捏 然後 就 要 請 師姊 來 這 個 檢查 我們 的 油 溫 了 可以 輕輕 的 放下去 炸 所以 不要 太 熱 不要 太 熱 油溫 不要 太 熱 就是 這樣子 輕輕 的 把 它 炸下去 我們 在 炸 的 過程 當中 什麼 時候 才 可以 翻動 給 它 稍微 固定 一下 定型 以後 才 要 動 比如 像 我們 這樣 的 油 最好 這樣子 的 油溫 是 最好 這樣子 的 油溫 是 差不多 也 不到 一百 度 沒有 差不多 七八十 度 這樣子 七八十 度 的 油溫 是 剛剛 好 現在 就 要 把 它 轉動 轉動 就 是 輕輕 的 給 它 轉換 一下 所以 你 看到 沒有 大家 看到 沒有 我們 剛剛 就 是 很 溫柔 的 把 它 壓緊 之後 對 啊 __UNDEF__ 你 看 麵包 它 就 不會 散掉 不會 散 常常 有 很多 的 這 個 炸 東西 如果 沾 麵包粉 因為 沒有 壓 得 不 夠 緊 一 放去 它 那 個 麵包粉 就 馬上 就 脫離 了 這 一 捲 就 差不多 了 我們 就 好 __UNDEF__ 趕快 就 可以 撈起來 了 是 不 是 __UNDEF__ 這 個 好 這 個 先 把 它 放 這裡 這 個 是 OK 了 嗎 可以 這 個 很 快 它 等於 說 炸 一下 是 把 那 個 麵糊 和 麵包粉 給 它 炸 固定 對 其實 你 看 那 個 豆皮 還 有 那 個 什麼 蔬菜 香蕉 這 都 是 其實 已經 可以 吃 的 東西 了 像 這 個 樣子 就 是 差不多 了 差不多 了 __UNDEF__ 可以 了 這 個 是 要 吃 冷 的 還是 吃 熱 的 熱 的 它 是 比較 脆 一點 這 外面 會 脆脆 的 熱 的 比較 好吃 這樣子 哦 我們 這樣 就 是 要 把 它 切開來 吃 的 時候 是 要 切成 一 段 一 段 嗎 對 __UNDEF__ 切 … 現在 我們 就 來 切切 看 看切 起來 也 不會 很 燙 吧 不會 好 __UNDEF__ 來 切切 看 我 先 切 這樣 很 漂亮 這樣 就 很 漂亮 漂亮 好 __UNDEF__ 再 來 我們 現在 就 看 這邊 有 幾 個 看 __UNDEF__ 稍微 看 一下 好 __UNDEF__ 差不多 切 小小 的 裡面 大家 看到 沒有 香蕉 __UNDEF__ 小黃瓜 __UNDEF__ 素 火腿 和 那 個 紅蘿蔔 很 漂亮 對 不 對 但是 炸 香蕉 其實 這 個 叫做 香蕉 捲 炸 香蕉捲 對 不 對 對 這 個 應該 很 好吃 我 知道 了 你 說 不要 用 太 熟 的 香蕉 因為 它 這 個 遇 熱 之後 太 熟 的話 它 就 軟軟 的 這 個 就 香蕉 的 味道 剛剛 好 香蕉 味道 都 跑出來 了 有 脆 嗎 我 覺得 那 個 香蕉 不要 太 熟 它 炸下去 吃下去 的 時候 不會 太 軟 而且 還 會 有 那 種 香蕉 的 清香味 對 不 對 對 難怪 人家 說 阿珍 師姊 的 料理 真的 很 特別 謝謝 好 耶 我們 這 個 很 會 創新 的 阿珍 師姊 接著 下來 要 幫 我們 做 的 這 道 料理 有 創新 嗎 有 啊 叫做 什麼 炒 米苔目 炒 米苔目 材料 有 米苔目 香菇 素 火腿 高麗菜 紅蘿蔔 芹菜 香菜 調味料 有 素 蠔油 鹽 香菇粉 白 胡椒粉 這 是 高麗菜 對 切絲 這 個 就 是 我們 的 香菇 香菇 也 要 把 它 切 絲 然後 再 來 紅蘿蔔 也 是 給 它 切 絲 對 不 對 芹菜 芹菜 是 長 得 長長 的 但是 也 把 它 切成 芹菜珠 切 粒 香菜 也 是 要 把 它 切 小小 的 放 在 上面 這些 東西 然後 再 搭配 我們 的 這 個 叫做 素 火腿 素 火腿 大家 看到 沒有 原來 就 是 這樣 長長 的 然後 也 把 它 切成 粗絲 是 不 是 米苔目 炒 來 吃 到底 是 個 什麼 樣 的 滋味 我們 就 來 炒炒 看 我們 就 開始 來 __UNDEF__ 現在 要 來 炒 了 OK 給 它 熱 一下 鍋子 我們 再 來 加油 油 要 多一點 是 不 是 普通 就 好 普通 它 比較 香 因為 我們 那 個 米苔目 是 有 一 斤 然後 先 把 香菇 來 爆香 其實 就 跟 炒 麵 一樣 了 跟 炒 米粉 炒 麵 也 是 這樣 炒 米粉 對 真的 大部分 都 是 吃 的 甜 的 剉冰 對 啊 __UNDEF__ 加 綠豆 綠豆湯 對 啊 __UNDEF__ 那 個 什麼 夏天 冰冰 的 綠豆湯 然後 米苔目 摻 在 裡面 就 可以 當 飯 吃 了 有 沒 有 人 煮 米苔目 煮 湯 的 有 鹹 的 也 有 人 加 絲瓜 絲瓜 對 炒起來 很 好吃 絲瓜 炒 米苔目 對 __UNDEF__ 很 甜 因為 絲瓜 有 甜 米苔目 就 是 這樣 直接 就 能 吃 對 這樣 吃 是 比較 沒 味道 就 是 原味 __UNDEF__ 沒 味道 現在 我們 是 把 素 火腿 和 那 個 紅蘿蔔 __UNDEF__ 香菇 一起 把 它 炒香 對 不 對 趁 此 機會 來 我們 再 把 它 加 一點 素 蠔油 調味 素 蠔油 把 它 拿去 炒 它 比較 香 就 把 它 炒香 這 就 是 目前 前面 的 步驟 就 跟 我們 一般 炒飯 炒 米粉 跟 炒 麵 一樣 對 不 對 我 來 加 高麗菜 因為 它 沒有 味道 所以 可以 做 甜 的 也 可以 做 鹹 的 很少 人 做 鹹 的 對 不 對 對 啊 都 是 在 外面 買 都 是 剉冰 跟 綠豆湯 吃飽 的話 就 鹹 的 吃 得 比較 多 對 啊 來 __UNDEF__ 我們 要 給 我 一點 水 OK 來 差不多 這 個 一 碗 把 高麗菜 放下去 炒 一 炒 放 一點 水 讓 它 比較 軟 所以 調味料 你 只 放 了 一點點 素蠔油 素蠔油 等一下 還 要 加 鹽巴 等一下 再 加 一點點 鹽巴 就 讓 它 軟 其實 這 個 生 的 米苔目 有 一點點 硬硬 的 這樣 再 給 我 半 碗 好不 好 因為 這 個 是 冰 過 的 好 就 是 那 個 水分 稍微 跟 那 個 菜 差不多 差不多 因為 等一下 還 要 拌 那 個 這 是 鹽 加 點 鹽 好 __UNDEF__ 這樣子 夠不夠 不 夠 再 來 一點 再 一點 還 要 加 那 個 這 個 香菇 精 這樣 夠不夠 可以 米苔目 就 可以 放下去 買回來 就 這 個 樣子 對 不 對 對 有的 時候