也 是 等於 小 飯碗 一 個 飯碗 這 個 也 是 這 個 多少 沒關係 比較 多 比較 好吃 這樣子 啊 比較 多 比較 脆 荸薺 很 好吃 請問 一下 素漿 其實 有 些 人 是 吃 不 太 習慣 的 話 素漿 少一點 也 沒有 關係 也 可以 你 就 要 把 一 個 玉米粉 加 多 一點 玉米粉 再 加 多一點 這 個 自己 去 才 會 黏 得 起來 就 是 要 讓 它 有 黏性 然後 這 個 時候 我們 再 加 一些 黑 胡椒 因為 其實 素漿 它 有 一 種 很 特殊 的 鮮味 鮮香味 葷食 吃慣 的 人 如果 這 個 直接 吃 清淡 他 可能 不 習慣 吃 這 個 其實 對 身體 沒有 什麼 壞處 其實 口感 有 一些 那 種 鮮美 的 滋味 對 身體 其實 也 蠻 好 它 那 個 素漿 也 是 那 種 大豆 萃取物 做 的 也 是 都 是 植物 的 這樣 好了 我們 就 把 它 捏成 一 個 丸子 就 是 把 它 做成 一 個 小 丸丸 還 要 打 一 打 這樣 把 它 拍 一 拍 我 來 試試 看 好 不 好 好 因為 我們 是 這 個 還 需要 再 等一下 再 這 個 蒸 還要 蒸 __UNDEF__ 還要 炸 現在 我們 就 直接 炸 也 可以 以前 葷食 的 獅子頭 是 要 打 讓 它 有 彈性 這 個 需不需要 打 這 個 不 需要 可是 也 要 捏緊 才 不會 散掉 這樣 很 好玩 一直 這樣 敲敲 讓 它 那 個 整 個 丸子 變 得 你 看 比較 會 也 是 一樣 會 有 Ｑ度 比較 有 彈性 像 現在 我們 的 素丸丸 把 它 這樣子 定型 了 之後 然後 我們 還 需要 再 做 什麼 樣 的 處理 不 是 直接 炸 吧 就 要 蒸 要 蒸 蒸 過 你 就 可以 放 你 看 我 覺得 還是 有 差 我 剛 這樣子 來回 的 一直 敲 有 沒有 它 比較 緊實 了 比較 緊實 __UNDEF__ 對 跟 這 個 還是 一樣 有 差 我們 也 可以 在 家 試 著 看 這樣子 多 打 幾 下 好不 好 像 這樣子 的 丸丸 我們 做好 以後 我們 放 在 蒸籠 裡面 蒸 是 不 是 對 大概 要 蒸 多久 時間 大概 蒸 10 分鐘 差不多 要 蒸 10 分鐘 等於 讓 它 定型 定型 之後 可以 放 冰箱 存放 嗎 對 __UNDEF__ 可以 __UNDEF__ 可以 放 就 是 一定 要 蒸 過 涼 了 才 可以 放 冰箱 大概 可以 放 兩 天 嗎 不只 真的 嗎 你 如果 放 冷凍 可以 放到 一 個 禮拜 以上 OK 我 最 主要 就 是 要 問 這 個 我們 放 在 冷凍 裡面 一定 要 蒸 過 以後 涼 了 放 冷凍 可以 放 一 個 禮拜 以上 然後 要 吃 的 時候 把 它 拿出來 稍微 退冰 一下 對 __UNDEF__ 再 下鍋 炸 然後 我們 就 要 來 炸 這 個 炸 過 以後 是 什麼 樣子 我們 現在 就 請 師姊 炸 給 我們 看 現在 就 可以 炸 這 個 是 太 短 了 一點 不過 很 好 很 好用 很 好用 但是 有點 短 關火 來 __UNDEF__ 我們 現在 就 看到 就 是 要 把 它 炸成 這樣 請問 炸成 這 個 樣子 可以 煮 白菜湯 對 __UNDEF__ 這 個 你 如果 切 塊 煮 湯 切片 的話 也 可以 去 炒 菜 這 個 拿來 燉 白菜 很 好吃 這樣 吃 也 可以 對 啊 __UNDEF__ 這樣 吃 也 可以 你 要 再 勾芡 也 可以 你 現在 這 個 做完 以後 還 要 做 什麼 我 是 想 勾芡 勾芡 就 是 另外 一 種 作法 就 是 把 它 淋 在 上面 那 就 會 變成 一 道 菜 但是 這 個 是 基本 的 這 個 如果 冬天 拿來 燉 那 個 白菜 粉絲湯 讚 __UNDEF__ 我 又 想到 流 口水 但是 我們 就 可以 把 它 拿來 現在 來 勾 個 芡 來 做 一 道 菜 我們 勾芡 的 話 就 需要 放 一點點 配料 紅蘿蔔 末 對 不 對 配 顏色 對 所以 說 可以 五顏六色 都 可以 如果 做 糖醋 我們 就 放 一點 番茄 鳳梨 __UNDEF__ 豌豆 都 可以 對 不 對 就是說 看 有 什麼 放 什麼 就 是 讓 它 顏色 變 漂亮 一點 師姊 就 要 把 這 個 切絲 還是 切細 切細 好了 切細 是 不 是 趁 此 機會 我 就 先 吃 還 沒有 __UNDEF__ 等一下 這 個 是 你 剛剛 炸 過 蒸 過 又 炸 過 已經 可以 吃 了 對 不 對 現在 我們 來 切 那 個 這 叫 吃 原味 的 吃 原味 的 話 我們 其實 味道 很 夠 因為 它 那 個 素漿 不要 加 什麼 東西 了 對 __UNDEF__ 都 不用 因為 素漿 它 本身 就 有 鹹 __UNDEF__ 鮮味 我 要 水 好吃 __UNDEF__ 來 放 一點 水 在 這邊 勾芡 這 是 什麼 這 是 太白粉 來 __UNDEF__ 我 來 幫 你 調 然後 現在 我們 就 要 來 炒 一下 直接 放素 蠔油 對 不 對 火 不能 太 大 對 不 對 對 __UNDEF__ 水 我 需要 水 來 直接 吃 真的 很 香 嗯 __UNDEF__ 對 其實 因為 它 那 個 素 丸子 已經 很 有 鮮甜 的 味道 了 所以 這 個 勾芡 的 芡汁 也 不要 太 鹹 你 看 真的 有 功夫 你 看 你 切 得 多 細 多 細 好 __UNDEF__ 加 水 了 那 個 __UNDEF__ 這 個 要 加 一點 這 個 一點點 就 好 放 一點點 的 這 個 一點點 這 個 香菇精 調味 一點點 就 好 … 不 加 也 可以 其實 它 最 主要 就 是 讓 它 有 一點 芡汁 就 變成 就 是 一 道 菜 了 好棒 這樣 就 可以 了 這樣 就 可以 起鍋 了 關火 了 還 要 加 一點 香油 對 不 對 對 __UNDEF__ 還 要 再 加 一點 香油 起鍋 之前 加 點 香油 讓 它 芡汁 更 油 更 亮 有 一點 香味 而且 剛剛 這 個 芡汁 一 開始 並 沒有 放 油 給 我 一滴滴 我 來 吃吃 看 這 個 加 對 啊 再 一點 嗎 好 __UNDEF__ 夠 了 __UNDEF__ 夠 了 剛剛 我們 吃 的 是 原味 現在 是 吃 這 個 加 了 一 個 勾芡 的 又 是 另外 一 種 感覺 確實 不 一樣 感受 不同 因為 它 有 芹菜 跟 紅蘿蔔 的 蔬菜 的 鮮甜 的 味道 然後 再 把 它 的 那 個 原來 的 那 個 素漿 的 那 個 什麼 味道 又 把 它 淡化掉 真的 我 發覺 加 了 蔬菜 勾芡 的 口感 更 好吃 口感 更 好吃 更 好吃 比較 滑嫩 我們 大家 真的 照 師姊 教 我們 這樣子 一 個 素 獅子頭 的 作法 我們 就 拿來 煮 火鍋 __UNDEF__ 燉 湯 炒 菜 都 可以 運用 對 不 對 對 __UNDEF__ 都 可以 運用到 太 棒 了 感恩 師姊 感恩 你 今天 的 新竹 聯絡處 很 特別 一 走進去 便 可以 看見 十幾 個 人 圍坐 在 桌子 旁 人人 一手 拿 勾針 __UNDEF__ 一手 拿 毛線 聚精會神 的 做 女紅 原來 她們 都 是 巧藝班 的 學員 新竹 聯絡處 在 三 年 前 開設 巧藝班 教導 大家 珍惜 物命 同時 也 讓 平常 待在 家 裡 的 主婦 或是 一些 當 了 阿嬤 的 長者 都 可以 帶 著 孫子 來 一同 享受 DIY 的 樂趣 而 今天 的 授課 老師 是 從小 喜愛 做 手工 藝品 的 余美鳳 今天 是 我們 用 那 個 毛線 毛線 然後 鉤針 勾 一 朵 花 你 要 跟 人家 結緣 或是 要 自己 別 都 很 好看 因為 我 一向 就 很 喜歡 這 巧藝 的 東西 __UNDEF__ 小 東西 就 跟 一些 師姊 們 也 很 喜歡 學 我 就 來 做 這 個 跟 大家 結緣 做 這些 小 東西 都 會 跟 大家 結好 緣 余美鳳 的 父親 是 一 位 木匠 這些 作工 精細 的 珠寶箱 使用 檜木 的 箱身 搭配 紅色 絨布 內裡 還 有 銅製 的 鎖 是 當時 有錢 人家 才 買 的 起 的 珍貴品 皆 出自 余美鳳 父親 之 手 而 余美鳳 也 真傳 父親 的 手藝 牆 上 色彩 鮮豔 栩栩如生 的 繡畫 都 是 余美鳳 年輕 時 所 繡製 的 雖然 婚後 忙 於 家務 而 擱下 這 項 手藝 但是 藉由 巧藝班 讓 已經 當 阿嬤 的 她 又 能 再次 重拾 當年 的 樂趣 就是 因為 學 國畫 又 學 巧藝 所以 勾起 以前 才 記得 我 以前 也 是 有 做 這些 東西 就是 收 在 櫃子 裡 都 沒有 拿出來 所以 最近 我 才 把 它 拿出來 重新 再 把 它 裱 過 這樣子 做 手工藝 之外 余美鳳 也 開始 學 國畫 在 平凡 庸碌 的 人生 中 感受到 心靈 寧靜 之 美 當下 就 是 你 如果 在 作畫 的 時候 你 的 心情 就 會 很 定下來 你 的 心 就 會 定下來 定下來 的話 就 是 大概 什麼 都 不 想 了 就 這樣 一直 畫 一直 我 覺得 這樣 這 個 時刻 是 最 美 的 64 歲 的 余美鳳 隨著 年紀 漸 長 生活 越加 豐富 了 起來 熱衷 藝術 之餘 更 是 一 位 全職 的 慈濟 志工 如果說 我 到 這 個 年齡 很多 老人家 都 會 覺得 說 我 自己 很 沒用 我 覺得 進 慈濟 以後 生活 更 充實 了 因為 可以 學 很多 在 香積 可以 學到 很多 素 的 菜 真的 很 棒 很 好吃 而且 師姊 們 都 很 願意 教 余美鳳 不 把 年齡 當作 藉口 而是 用 更 積極 的 態度 來 為 自己 的 人生下 半 場 創造 更多 的 價值 活 到 老 __UNDEF__ 動到 老 就 是 她 最 踏實 的 生活 寫照 現在 我 已經 這麼 大 的 年紀 了 很多 歲 了 就 是 更 要 把握 機會 趕快 做 師父 說 的 要 把握 當下 分秒 不要 空過 我 真的 感覺 越來越 幸福 鮮明 的 色彩 與 天然 真味 搭配 著 鮮甜 淬鍊 的 醬汁 奏鳴出 撼動 靈魂 的 旋律 金鐘 影帝 夏靖庭 曾經 在 演藝 事業 巔峰 之 際 因為 迷惘 誤入歧途 浪子 回頭 的 他 用 堅定 毅力 來 改造 自我 擁有 拂塵 掃盡 的 嶄新 人生 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 2009年 金鐘獎 新 出爐 的 迷你劇集 影帝 夏靖庭 你 好 奶奶 好 全球 大 愛 的 觀眾 朋友 大家 好 臉 都 紅 了 真的 嗎 我 跟 你 講 我 很少 看到 你 臉紅 我 那麼 黑 你 還 看 得 出 紅 那 是 真 紅 那 是 真 紅 了 他 很 謙虛 因為 一 聽到 這 個 「 影帝 」 這 兩 個 字 馬上 一 陣 害臊 你 知道 嗎 怪 不好意思 的 哎呀 __UNDEF__ 何必 呢 哎喲 __UNDEF__ 真的 是 太 好 我們 沾沾 他 的 喜氣