些 人 不 喝 鮮奶 的 話 也 可以 __UNDEF__ 用 味噌 就 可以 了 就 只要 加 味 噌 就 好 了 還是 味噌 再 加 味 醂 味噌 加 味 醂 去 增加 它 的 甜味 如果 你 沒有 味 噌 也 可以 用 酒釀 酒釀 也 可以 不要 太 滾 我 的 意思 了 解 如果說 你 不 加 味 噌 你 就 加 酒 釀 做 酒釀 然後 再 配 咖啡 就 好像 咖啡 加 酒 美酒 加 咖啡 那 種 感覺 這 個 也 是 你 在 用 那 個 過濾 方法 的 也 是 黑 咖啡 也 是 比較 就 說 基本 上 要 比較 濃 的 這樣 就 可以 了 可以 關 起來 了 關火 了 那 個 味道 才 不會 跑掉 這 個 叫做 不可思議 的 感覺 所以 要 喝 一下 今天 這 個 湯 感覺 上 比較 濃 這 個 濃 的 感覺 就 是 因為 加 了 鮮奶 還 有 味 噌 味噌 還好 就 是 加 了 鮮奶 它 就 感覺 上 這 個 湯 是 濃 的 如果 沒有 加 鮮奶 就 直接 是 用 咖啡 它 的 湯 就 會 變 得 比較 清 甜甜 的 一點點 冰糖 而已 不要 太多 有 咖啡味 我 剛剛 滿 腦筋 的 問號 滿 腦筋 覺得 是 不可思議 第一 口 下去 憑 良心 講 我 有一點 鼓起 勇氣 我 覺得 味噌 跟 鮮奶 混 在一起 在 裡面 不 知道 會 變成 什麼 味道 可是 它 感覺 上 還 蠻 溫順 的 真的 很 潤喉 真的 不錯 這 個 很 健康 好棒 我 感覺 上 我 感覺 上 它 煮 蔬菜 的 絕對 會 比較 煮 葷食 的 好吃 對 啦 當然 對 葷食 它 濁濁 的 然後 味道 就 壓住 了 這 個 咖啡 的 香味 了 它 確實 有 咖啡 香 真 不愧 是 我們 的 咖啡 媽媽 感恩 接著 下來 可愛 的 咖啡 媽媽 盈樺 媽媽 要 做 一 道 叫做 不可思議 的 料理 剛剛 那 個 火鍋 一 開始 就 不可思議 但是 吃起來 還 真的 感覺 上 蠻 回味 無窮 的 但是 接著 下來 這 一 道 說出來 你 一定 也 會 會 這樣子 你 知道 嗎 是 什麼 呢 來 __UNDEF__ 告訴 我們 大家 要 做 的 這 一 道 菜 叫做 什麼 咖啡 苦瓜 我 就 說 我 不要 已經 很 苦 了 咖啡 也 是 苦 的 苦瓜 也 是 苦 的 苦 上加 苦 這 怎麼 得 了 應該 是 不會 真的 蠻 特別 的 請問 這 位 咖啡 媽媽 這 位 太太 是 誰 教 你 的 是 我 自己 想 的 因為 我 家 有 種 了 咖啡 但是 我 在 想說 怎麼 把 這 個 咖啡 來 做 我們 的 料理 我 就 自己 在 想說 應該 咖啡 做 苦瓜 的 我 就 加 一點點 東西 應該 是 不錯 就 自己 吃吃 看 咖啡 涼拌 苦瓜 材料 有 生 咖啡 果 苦瓜 黑木耳 紅椒 青椒 冰梅 冰 黑 咖啡 調味料 有 白細糖 鹽 請問 這 個 紅紅 的 是 什麼 那 是 咖啡 成熟 的 咖啡 這 個 是 咖啡豆 嗎 對 __UNDEF__ 咖啡豆 新鮮 的 嗎 對 __UNDEF__ 新鮮 的 這樣 可以 吃 以前 我們 都 是 看到 那 一 種 南美洲 南美洲 採 咖啡 的 工人 他們 的 咖啡樹 上 紅色 的 果實 就 是 這 個 對 這 個 我們 台灣 咖啡 真的 台灣 咖啡 不 假 的 這 個 可以 吃 嗎 可以 吃 你 可以 吃吃 看 我 不 敢 那 個 外皮 可以 吃 外皮 也 可以 做 蜜餞 真的 嗎 真的 __UNDEF__ 甜甜 的 它 的 籽 就 是 來 做 咖啡 的 連 皮 吃 對 籽 要 吐出來 籽 要 吐出來 一點點 __UNDEF__ 對 真的 甜甜 的 這 就 是 籽 這 就 是 咖啡 我們 的 沖泡 咖啡 就 是 用 這 個 去 去 烘焙 烘焙 再 磨粉 再 這樣 再 煮 這 個 就 是 咖啡 通常 你們 這些 肉 怎麼辦 肉 都 用 肥料 當作 肥料 這 個 也 可以 做 蜜餞 我 放 在 嘴巴 裡 也 可以 做 蜜餞 但是 有 那麼 大 的 那麼多 的 果皮 我 就 不用 這 個 也 可以 當 肥料 不用 買 肥料 也 可以 做 有機 肥料 它 這 個 是 很 高 的 經濟 效益 你 看 一 顆 裡面 有 兩 個 籽 其實 肉 是 皮 是 很少 但是 跟 你 講 甜 的 真的 是 甜 的 我們 再 來 就 是 用 這些 來 怎麼 做 呢 我 先 切 苦瓜 你 在 切 白玉 苦瓜 的 這 個 時候 我 就 來 看看 這 個 梅子 是 用 薄荷 去 醃 的 這 個 是 薄荷 醃 的 梅 嗎 好吃 然後 還 要 什麼 這 個 涼拌 配 顏色 是 不 是 對 __UNDEF__ 這 要 配色 基本 上 我們 在 家 裡 做 沒有 辦法 也 沒有 地方 去 找到 新鮮 的 咖啡豆 就 是 要 準備 這些 材料 這 個 今天 只是 增加 趣味 而已 這 個 是 好看 而已 大家 都 買 不 到 的 我們 好 難得 能夠 來 師姊 特別 到 山 上 去 採 了 新鮮 咖啡豆 給 大家 認識 一下 在 嘉義 種 咖啡 好 種 嗎 應該 是 好 種 因為 北 回歸線 一直線 從 梅山 那邊 去 那 個 咖啡 最 好吃 的 還 有 海拔 海拔 差不多 300 到 800 中間 那 個 咖啡 都 比較 好吃 比較 好喝 其實 可以 種 得 起來 台灣 的 咖啡 可以 外面 也 可以 種 好 嘛 __UNDEF__ 大量 生產 將來 我們 喝 咖啡 就 可以 當作 是 低 里程 食物 我們 自己 台灣 的 但是 一 種 就 是 外面 的 咖啡 有點 酸味 會 酸 外面 就 是 海拔 比較 低 會 酸 外面 你 是 說 別的 國家 的 嗎 沒有 __UNDEF__ 就 是 我們 台灣 的 就 是 比較 熱帶 的 地方 口感 比較 酸 帶 一點 酸 帶 一點 酸味 有 些 人 喜歡 啊 對 __UNDEF__ 要 看 別人 的 大家 的 口感 我 覺得 還好 我 覺得 還 不錯 然後 這 個 也 是 你 看 咖啡 媽媽 切 菜 也 是 漂亮 的 姿勢 手勢 很 美 這樣 可以 了 就 這些 要 汆燙 是 不 是 要 汆燙 雖然 是 涼拌 的 菜 還是 要 經過 一 個 汆燙 的 手續 這 個 是 什麼 還 要 冰 咖啡 這裡 我們 準備 了 一 碗 冰 咖啡 這 個 就 是 我們 台灣 咖啡 我們 台灣 咖啡 去 煮出來 的 這 個 很 濃 要 煮 濃 一點 這 是 冰 咖啡 這樣子 下去 她 把 那 個 把 它 降溫 燙 過 的 蔬菜 不 是 說 要 泡進 冷水 裡面 嗎 但是 要 冰 咖啡 這樣子 比較 會 清脆 直接 是 燙 過 的 苦瓜 是 泡進 冰 咖啡 裡面 嗯 __UNDEF__ 我 覺得 我們 台灣 咖啡 的 味道 不錯 它 也 沒有 說 很 酸 不會 它 就 是 很少 的 酸味 但是 很 香 而且 覺得 很 順 很 順 可以 因為 喝 了 台灣 咖啡 真的 很 健康 是 喔 你 一 天 喝 一 杯 會 降 我們 的 血糖 還 有 預防 感冒 還 有 心臟病 都 可以 只要 不要 喝 過 量 就 好 就是 這樣 你 這樣子 還 要 拿到 冰箱 裡 冰 10 分鐘 再 端出來 這裡 再 拌 一下 就 等於 說 我們 現在 是 把 這 個 咖啡 是 醃 就 是 把 那 個 苦瓜 是 醃 在 咖啡 裡面 再 把 它 放進 冰箱 放 10 分鐘 讓 它 完全 入味 讓 它 完全 入味 以後 這 個 就 拿去 放 這 個 就 是 已經 是 已經 就 成品 了 已經 是 冰 好了 冰 過 的 這 個 該 怎麼辦 呢 這 個 已經 冰好 的 有 味道 了 嗎 我 用 一點點 鹽巴 還 有 這 個 冰梅 你 把 冰梅 把 它 撕開來 切絲 切絲 跟 它 醃 一下 醃 一下 我 可以 這樣 吃 一 口 嗎 可以 這 個 用 咖啡 醃出來 的 跟 你們 說 它 有 一點點 冰梅 的 酸酸 甜甜 的 味道 一點點 鹽 但是 我 吃下去 之後 我 的 口腔 裡面 是 咖啡 香味 是 咖啡 香味 不可思議 你 不 講 還 以為 用 醬油 醃 的 吃進 嘴巴 裡面 才 叫做 你 無法 去 形容 那 個 美味 很 好 __UNDEF__ 這樣子 就 算 好了 嗎 這裡 我 這 個 都 拌好 了 都 燙好 了 就 這樣子 拌 一 拌 增加 它 的 美感 色澤 這 就 是 我們 平常 就是 要 做 涼拌 咖啡 拌好 也 可以 放 在 冰箱 裡面 然後 再 拿出來 吃 口感 比較 好 基本 上 我們 就 是 這樣子 做 在 家 裡 真的 就 是 用 那 個 方式 把 苦瓜 汆燙 以後 直接 放進 冰 咖啡 裡面 去 把 它 醃漬 醃漬 好 以後 只要 加 一點點 梅子 肉 還 有 鹽巴 你 的 涼拌 咖啡 苦瓜 就 好 了 感恩 我們 的 咖啡 媽媽 感恩 你 這裡 是 陳盈樺 和 先生 林坵 所 種植 的 咖啡園 就 在 著名 的 梅山 36 彎 公路 旁 十 年 前 因為 林坵 的 哥哥 往生 他們 夫妻 才 回到 林家祖傳 的 這 一 片 山坡地 來 學習 務農 我們 山 上 都 生活 很 苦 如果 要 賺錢 很 不 容易 以前 賺錢 很 不 容易 後來 到 嘉義市 看 能不能 找到 很 好 的 工作 後來 到 她 店 裡 學 餐飲業 就 開始 學 但是 你 好像 不只 學 還 別有 目的 沒有 就 認識 她 而已 是 誰 先 喜歡 誰 當然 是 我 先 啦 她 不好意思 講 對 不 對 夫妻 過去 同心 創業 做 餐飲 如今 又 重新 學習 做 農夫 但是 山坡地 土壤 貧瘠 種 什麼 都 不 容易 初期 的 時候 往往 都 是 入不敷出 在 一 次 偶然 的 機會 裡 盈樺 和 先生 到 惠蓀 農場 喝到 他們 栽種 的 台灣 咖啡 發現 種 咖啡 也許 是 一 個 不錯 的 選擇 於是 就 從 幼苗 開始 逐漸 種植到 如今 的 規模 因為 咖啡 在 海拔 夠 的 地方 種出來 的 咖啡 香味 更 好喝 會 甘 __UNDEF__ 會 香 像 我們 這邊 海拔 差不多 300 - 1000 以內 的 咖啡 特別 好喝 這樣子 採 紅色 的 現在 梅山 所 種 的 咖啡 就 是 一般 所 說 的 台灣 咖啡 1884年 由 英國人 引進 的 阿拉比卡 品種 咖啡樹 它們 喜歡 溫和 的 白天 和 較 涼 的 夜晚 同時 需要 種 在 高海拔 的 山坡地 上 栽培 不易 但是 泡出來 的 咖啡 香味 濃 __UNDEF__ 口感 佳 咖啡因 含量 較少 非常 受到 大家 的 歡迎 你 看 它 很 新鮮 你 看 那 個 泡泡 很多 現在 每 年 10月 到 12月 之間 咖啡 盛產 季節 一 到 盈樺 夫妻 都 會 邀請 親朋好友 攜家帶眷 一起 來 採收 沒有 農藥 的 咖啡 順便 品嚐 自家 烘焙 原汁 原味 的 黑 咖啡 最後 再