香菜 你 來 切 香菜 這 個 我 來 你 來 拌 好 有 榮幸 這 個 完全 是 小 火 小 火 慢慢 拌 拌到 有 汁 為止 拌到 每 一 片 都 有 汁 每 一 片 都 要 有 汁 因為 它 是 乾乾 的 裡面 也 沒 什麼 水分 因為 素 鰻 裡面 若 有 水分 就 不 脆 了 水分 跑進去 就 軟軟 的 是 不會 脆脆 的 我們 要 用心 慢慢 的 炒 這 個 很 感恩 把 這 個 用心 慢慢 炒 的 工作 交給 我 做 我 就是 很 沒有 耐性 不會 貴金 媽媽 這 個 醬 是 不 是 也 可以 用 別 種 的 滋味 可以 看 自己 的 個人 喜好 我 不 知道 好了 沒有 因為 你 說 要 慢慢 的 炒 後來 就 這 個 再 加上 放 芝麻 就 像 了 像 素鰻 像 素鰻 很 像 很 像 就 讓 它 都 沾到 味道 這樣 算好 了 嗎 算 可以 了 好 __UNDEF__ 差不多 這樣 差不多 開 大 火 一點 這 個 時候 要 開 大 火 大火 拌 一下 但是 在 這 個 盤子 之前 先 這 個 盤子 撒 一點 配 一點 這 個 看到 沒有 上面 都 是 芝麻 好不好吃 酸酸 甜甜 的 而且 保持 它 香香 酥酥 的 味道 我 跟 你們 講 它 真的 是 風味 很 特別 這麼 簡單 自己 做做 看 感恩 __UNDEF__ 感恩 媽媽 位於 高雄 半屏山 下 的 煉油廠 一直 是 楠梓 地區 的 重要 地標 早 在 日據 時代 的 1937年 就 建設 完成 煉油廠 的 宿舍 由 一條條 平行 的 綠色 隧道 串連 著 木造 平房 的 建築 深色 的 斜瓦 屋頂 門口 的 大樹 和 庭院 隨處 都 看 得 見 日式 建築 的 風貌 而 77 歲 的 謝貴金 阿嬤 在 這裡 已經 住 了 近 60 年 最 好 的 就 是 安靜 小孩 不會 跑到 外面 去 亂 搞 這 就 是 我 最 放心 的 地方 我 以前 住在 這 一 間 北一巷 一號 謝貴金 18 歲 就 到 煉油廠 工作 擔任 基層 的 管理員 三四十 年 前 憑著 每 月 一千多 塊 的 微薄 薪水 養育 兩 個 孩子 長大 甚至 到 國外 唸完 碩士 她 常 笑說 兒女 都 是 吃 油 長大 的 謝貴金 一 輩子 都 在 煉油廠 工作 與 生活 1990年 她 邀集 社區 裡 一起 拜 佛 的 朋友 們 創立 了 愛心 粽子 會 從小 受到 篤信 佛教 的 媽媽 影響 謝貴金 也 喜歡 布施 助人 考慮到 許多 老人家 想 捐 錢 卻 不 願 向 孩子 伸手 要 錢 於是 約 了 鄰居 的 婆婆媽媽 一起 做 素粽 __UNDEF__ 饅頭 來 義賣 就 這樣 變成 了 社區 行善團 的 酵母菌 這 是 謝貴金 師姊 發起 愛心 基金會 踴躍 參加 __UNDEF__ 功德 無量 阿彌陀佛 多多少少 啦 不 是 說 很多 一 個 饅頭 7 塊 錢 煉乳 的 10 塊 錢 10 塊 錢 要 扣 本錢 賺 的 錢 存起來 __UNDEF__ 多 的 就 布施 這 幾 次 都 做 8 袋 麵粉 8 袋 一 袋 36 斤 差不多 一兩千 個 差不多 三點 多 四點 多 就 來 做 做到 八九點 你 看 這 個 蒸籠 一 次 有的 時候 蒸到 10 層 好 高 喔 熟 的 時候 蓋子 拿起來 大家 都 搶 排隊 排隊 到 那 個 大 馬路 我們 做 得 很 歡喜 又 高興 做 的 不 累 嘛 那 個 時候 __UNDEF__ 上人 很 需要 用 錢 蓋 醫院 我們 拼命 的 做 有時 一 個 禮拜 都 沒 睡覺 今天 早上 做到 晚上 凌晨 兩點半 三點半 又 開始 做 做到 晚上 晚上 兩點半 一直 在 這裡 睡覺 18 年 前 200 人 加入 愛心 粽子 會 每 人 只 交 了 200 元 當作 義賣 的 本錢 藉著 每 個 月 做 粽子 __UNDEF__ 饅頭 再 把 所得 捐給 需要 幫助 的 團體 200多 次 的 愛心 義賣 讓 原本 4萬 塊 的 基金 輾轉 變成 兩百多萬 的 捐款 謝貴金 聚集 的 善心 種子 發揮 了 50 倍 的 驚人 力量 我 也 沒有 想到 所以 這 個 是 很 不可思議 我們 的 菩薩 很 靈感 觀世音 菩薩 都 是 保佑 我們 做 的 再 多 再 少 也 都 賣光光 都 賣 不 夠 所以 我 不能 偷懶 謝貴金 到處 打聽 需要 幫助 的 老人院 或 育幼院 把 每 次 義賣 的 善款 買 了 食物 __UNDEF__ 尿布 等 物資 送過去 並 到 現場 關懷 這 整 面 牆 上 張貼 的 感謝狀 和 收據 都 是 謝貴金 和 愛心 菩薩 們 的 成績 也 是 他們 最 大 的 動力 不過 貴 金 阿嬤 最 感謝 的 還是 這 個 充滿 人情味 的 煉油廠 宿舍 我們 要 感謝 煉油廠 因為 電水 都 不 用 錢 沒有 租金 沒有 電費 __UNDEF__ 沒有 水費 謝貴金 從 媽媽 身 上 學到 的 善心布施 同樣 的 她 也 以身作則 的 教育 兒女 目前 定居 在 波士頓 的 女兒 宜芳 和 女婿 皆 為 受證 的 慈濟 委員 母女 兩 人 持續 將 布施利 他 的 觀念 實踐 下去 冷鍋冷油 再 利用 五行 能量 高湯 來 做 水 炒 菜 這 是 李秋涼 致力 推廣 的 烹調 方式 18 年 前 被 醫生 宣告 只 能 活 8 個 月 的 癌症 末期 病患 李秋涼 靠 著 醫療 __UNDEF__ 運動 和 飲食 恢復 健康 成為 有名 的 抗 癌 鬥士 今天 李秋涼 傾囊相授 自己 活命 保 命 的 生機 菜單 讓 你 也 吃 得 健康 __UNDEF__ 活 得 沒 負擔 現代 心素派 健康 跟 我們 來 今天 我們 的 名人 廚房 是 要 教 大家 如何 吃 得 健康 吃 得 健康 最 基本 的 方式 就 是 要 用 非常 正確 的 調理 方式 今天 是 誰 來 告訴 我們 呢 就 是 生機 達 人 李秋涼 老師 李 老師 您 好 譚 小姐 好 好 開心 哦 我們 的 李 老師 每 一 次 來 都 會 教 我們 非常 正確 健康 的 飲食 觀念 上 一 次 告訴 我們 什麼 叫做 生機 飲食 吃 得 健康 其實 從 最 基本 的 調理 方式 就 要 下功夫 了 哇 __UNDEF__ 這 鍋 一 看 好棒 __UNDEF__ 我們 現在 關 小 火 先 讓 大家 看 這 一 鍋 寶 這 是 什麼 寶 五行 能量 高湯 有機 蔬食 五行 能量 高湯 材料 有 有機 牛蒡 1 碗 有機 白蘿蔔 連 頭 __UNDEF__ 根 和 葉子 各 1 碗 有機 紅蘿蔔 1 碗 有機 玉米 穗 外葉 __UNDEF__ 梗 __UNDEF__ 鬚 共 1 盤 黃豆芽 1/2 碗 有機 香糙米 __UNDEF__ 香大麥 各 1/2 杯 香菇 1/3 碗 海帶 薑片 水 3000 cc 五行 能量 高湯 基本 上 重點 就是 放 在 冬天 了 我們 一定 要 為 自己 補 一 補 而且 要 溫補 涼補 食補 我們 看到 一般 的 補 大魚大肉 要不然 就是 很 油 要不然 就 是 感覺 上 燉 得 很 濃 很 濃 的 湯 那 種 才 叫做 補 是 可是 李 老師 說 要 涼補 而且 要 食補 而且 溫補 我們 裡面 加 了 就 是 五行 現在 時下 也 很 流行 金 木 __UNDEF__ 水 __UNDEF__ 火 __UNDEF__ 土 重點 白蘿蔔 根 我們 在乎 的 是 它 的 根 有 根 就 有 本 表示 它 營養 很 高 白蘿蔔頭 寶貝 都 不要 丟掉 大家 看到 沒有 這 個 是 我們 在 做 料理 的 時候 切掉 __UNDEF__ 丟掉 丟 在 垃圾桶 裡面 現在 目前 來 講 蔬菜湯 最 流行 從 日本 流行 到 台灣 也 是 一 位 醫生 發明出來 大家 要 來 喝 這 種 湯 身體 才 會 順暢 像 我 60 幾 歲 了 又 是 癌 末 的 病人 18 年 不 用 健保卡 去 看 我 的 癌症 跟 感冒 呀 不可思議 在 這邊 我們 都 要 跟 大家 分享 李 老師 在 10多 年 前 癌症 末期 就 是 靠 飲食 的 改變 調理到 身體 加上 心靈 提升 有 信仰 身 心靈 一定 要 合而為一 對 __UNDEF__ 有 信仰 再 告訴 大家 這 就 是 生機 現在 延展到 五行 五行 __UNDEF__ 我們 要 讓 它 甜 玉米 中間 的 心 要 讓 它 甜 一定 要 加 這 個 我們 吃 龍眼 乾 為什麼 龍眼 乾 不能 吃 就是 因為 你 沒有 吃 龍眼殼 跟 龍眼籽 那 兩 個 吞 不 進去 __UNDEF__ 老天爺 都 已經 安排 得 好好 的 我們 還 居然 捨掉 其中 的 一 份 然後 吃完 以後 覺得 火氣 好 大 因為 你 已經 把 老天爺 幫 你 安排 的 你 自己 把 它 去掉 了 原來 這 都 是 有 道理 的 不管 它 的 心 我 還 看到 那 個 葉子 葉子 外殼 的 葉子 都 要 保留 還 有 一 個 寶貝 多餘 的 水分 把 它 利掉 就 會 很 健康 叫 全 玉米 它 連 皮根 莖葉 全部 通通 保留 在 裡面 再 來 __UNDEF__ 我們 還 有 一 個 配套 什麼 東西 叫做 米豆麥 米豆麥 配 在一起 它 算是 三胞胎 絕配 米豆麥 慢慢 炒 __UNDEF__ 小 火 炒 不要 用 油 慢慢 炒 炒到 鼻子 告訴 我們 已經 熟透 了 就 把 它 放進去 它 就 會 比較 溫補 了 還 有 糙米 米豆麥 因為 要 補 __UNDEF__ 我們 給 它 薑片 薑 也 是 好 東西 山珍海味 裡面 還 有 海帶 我們 身體 需要 的 需要 的 必須 胺基酸 那 個 都 是 要 靠 外來 我們 多 丟 一 個 東西 對 這 鍋 湯 是 加分 的話 就 盡量 丟 好 __UNDEF__ 這 一 鍋 五行 能量 湯 把 它 熬燉好 之後 再 由 它 來 做 很多 其它 的 料理 要 煮飯 煮飯 也 可以 用 這 個 水 對 啊 __UNDEF__ 平常 當 茶 喝 做 糕點 做 羹點 現在 聽起來 不行 馬上 喝 一下 既然 說 當 水 喝 我們 就 熬燉 啊 __UNDEF__ 蔬菜湯 我們 有的 時候 到 有機店 裡面 他們 有 配好 一 包 一 包 的 叫 我們 買 這 個 是 生鮮 的 是 最 好 的 好好 喝 就 覺得 喝完 就 變 大 力士 這樣子 我們 還可以 拿來 做 今天 的 料理 今天 的 料理 大家 看 一下 做 一 個 水 炒 菜 有機 五行 高湯 水 炒 菜 材料 有 五 形 能量 高湯 有機 活力 菜葉 2 碗 有機 金針菇 有機 馬鈴薯 有機 碎薑 海帶芽 紅蘿蔔 調味料 有 油 __UNDEF__ 鹽 有機 麵茶 各 少許 水炒 菜 怎麼 炒 水 炒 它 很 不 香 啊 我 告訴 你 不 香 但是 我們 就 用 一 個 方法 讓 它 很 香 你 說 不 香 我 就 再 來 來 做 一 個 香 的 東西 我們 就 用 小 火 這 跟 一般 的 方式 不 一樣 冷油 冷 鍋 把 碎 的 薑 放進去 還 有 一 點 就是說 其實 我 告訴 你 一 個 方法 一 個 祕訣 等一下 把 它 炒好 之後 薑 還是 要 先 把 它 撈 在 一 個 地方 最後 才 拌進去 本來 這 個 秘密 被 我 挖出來 了