冒煙 這 個 就 要 丟掉 不能 煎炒 炸 只 能 蒸 滷 燉 好 __UNDEF__ 大家 記得 這 個 先 把 它 關 起來 火 關 了 你 這 個 不 是 炒 嗎 你 既然 說 不能 煎炒炸 但是 你 有沒有 看到 我 的 火 冒煙 沒有 我 是 冷鍋冷油 大家 記得 不 是 像 以前 的 傳統 的 快 炒 __UNDEF__ 熱 炒 一定 要 有 聲音 不但 冒煙 還 會 冒火 會 噴火 為什麼 水炒菜 要 加 一點 馬鈴薯 因為 馬鈴薯 你 加 了 以後 會 讓 葉菜 滑滑 的 感覺 就 很 好 就 是 要 滑滑 的 感覺 太白粉 也 是 從 裡面 出來 的 馬鈴薯 裡面 含有 很多 太白粉 澱粉 這 個 可以 開 小 火 了 吧 可以 開 中大 火 因為 我 要 把 它 加高湯 了 叫 高湯 炒 菜 你 沒有 高湯 就 用 水 就 好 是 __UNDEF__ 當然 最好 就是 在 家 裡 熬 一 鍋 五行 能量 高湯 然後 擺 在 那裡 這 個 就 叫做 水炒菜 方式 在 這邊 鍋蓋 把 它 蓋起來 鍋蓋 要 蓋起來 嗎 我們 把 它 加 一點點 的 加 一點點 的 紅蘿蔔 感覺 它 就 有 有 ...
 
有 什麼 __UNDEF__ 有 顏色 有 顏色 __UNDEF__ 有 營養 紅蘿蔔 的 營養 都 帶 皮 它 營養 會 有 好 好多 好多 倍 剛剛 的 馬鈴薯 帶皮 的 就 是 要 把 它 洗乾淨 現在 有 水 就 可以 炒 把 它 中 大 火 這 個 時候 火 可以 大 一點 就 很 像 葷食 的 小 魚乾 白色 的 那 個 \ 仔魚 嗎 \ 仔魚 很 像 這 很 像 哦 等一下 煮出來 就 會 很 像 \ 仔魚 要 推動 大家 健康 的 飲食 有些 吃葷 的 朋友 就 覺得 說 都 沒有 葷 的 味道 其實 蔬菜 裡面 你 要 那 個 感覺 它 是 有 最 重要 是 要 我們 健康 我 告訴 各位 一 個 秘密 這 是 赤道櫻 叫做 活力菜 台灣 原生種 的 植物 就 是 要 吃 這 種 野菜類 的 東西 而且 又 很 好 種 不 怕 雨 __UNDEF__ 不 怕 風 冬天 以後 它 也 不會 死掉 它 只是 比較 矮 一點 比較 枯 一點 而已 到 夏天 它 就 很 強壯 這 個 把 它 放下去 葉片 放下去 這 個 就 叫做 水 炒 \ 仔魚 也 放下去 金針菇 啦 放 一點 黑黑 的 海帶芽 乾 的 這 是 乾 的 __UNDEF__ 沒有 要 先 泡開 不用 __UNDEF__ 它 一等一下 碰到 水 它 就 OK 了 自己 就 泡開 了 把 它 蓋起來 我們 炒 一 個 菜 不要 超過 三 分鐘 最後 拌 的 東西 就 是 一點點 鹽巴 剛剛 炒 過 那 個 薑 就 把 它 撒 一點點 麵茶 或者 是 糙米麩 或者 用 一點 葛根粉 把 它 芡起來 不 是 說 有病 的 才 來 吃 葛根 平常 就 要 把 健康 保健 的 菜餚 落實 在 我們 三 餐 的 菜餚 中 很多 的 人 都 在 說 生病 了 再 來 吃 什麼 對 __UNDEF__ 現在 很 流行 因為 什麼 我們 台灣 癌症 病 死亡 還是 這 二十 年 來 一直 都 是 站 在 第一 名 就是 因為 飲食 不當 不要 等到 已經 病 了 才 來 改 吃 什麼 什麼 生機 飲食 健康 的 烹調 方式 我們 健康 的 時候 就 要 了 鹽巴 就 可以 一點點 就 好 它 會 少 三分之一 的 鹽巴 因為 它 最後 鹽巴 還是 可以 用 一點點 把 它 關 起來 薑 放下去 以後 它 會 很 好 因為 麵茶 就 是 全麥 麵粉 把 它 炒熟 的 東西 你 看 湯 就 吸起來 了 你 看 它 黏黏 的 感覺 第一 個 來自於 馬鈴薯 的 澱粉類 再 加上 最後 的 麵茶 對 用 天然 的 食材 來 勾芡 至於 這 個 水炒菜 到底 香 不 香 等一下 我們 吃吃 看 就 知道 了 我 現在 先 要 喝 五行 能量 湯 剛才 我 直接 在 爐子 旁邊 喝 的 是 熱 的 現在 稍微 放 了 一下下 有 一點 涼 的 看 好 不 好喝 好 甜 好 甜 __UNDEF__ 所以 夏天 可以 放 在 冰箱 裡面 可以 啊 現在 為 了 讓 大家 看 我們 五行 湯 裡面 的 材料 燉完 以後 湯 喝掉 這 個 我們 就 可以 丟掉 了 不行 __UNDEF__ 還是 要 拿回來 吃 剛剛 的 甜度 就 來自 這 個 你 咬 一下 看看 但是 你 牙齒 好 不 好 還可以 還可以 __UNDEF__ 咬 一點點 就 把 它 像 咬 甘蔗 一樣 很 甜 好 甜 對 __UNDEF__ 那 個 渣 要 把 它 對 要 吞下去 嗎 不 __UNDEF__ 要 吐出來 因為 那 個 太 高纖 了 不可 溶性 的 纖維 注意 把 它 吞進去 很 棒 它 那 個 還 有 很多 嫩芽 連著 汁液 一起 再 吞下去 不 浪費 其它 的 東西 也 是 可以 吃 嗎 可以 吃 啊 我 覺得 有 一 個 叫做 玉米鬚 這 怎麼 可能 可以 吃 如果 還 沒有 煮 過 的 你 就 把 它 剁碎 就 把 它 煮 在 羹 裡面 或者 煮 在 甜點 鹹點 裡面 都 可以 或者 在 果醬 裡面 這 個 真的 也 可以 吃 嗎 就 這樣 吃下去 哦 不 是 吞下去 你 咬咬 看 它 是 吞 不 下去 的 但是 它 一定 有 它 的 風味 每 一 種 植物 都 有 它 的 根香 有 它 的 營養 從來 沒 吃 過 可是 我 覺得 它 已經 燉 得 很 爛 了 我 如果 這樣 一直 嚼 好像 也 就 可以 它 這 種 纖維 也 是 膳食 纖維 我們 體 內 的 環保 尖兵 可以 __UNDEF__ 真的 可以 吃下去 可以 所以 這 個 裡面 我們 熬 了 高湯 之後 它 全部 都 是 可以 用 它 營養 還 有 現在 我們 就 在 講 說 外面 講 五行湯 __UNDEF__ 五行 能量 五行 能量 很多 就 是 用 顏色 來 分 然後 五 種 東西 但是 還是 請 李 老師 告訴 我們 一下 什麼 叫做 五行 能量 外面 時下 比較 流行 的 就 是 五行 就 是 時下 很 流行 啊 再 給 它 加 個 海 裡 的 我 常 說 海 裡 的 __UNDEF__ 田園 裡 的 山 裡 的 山 裡 的 __UNDEF__ 海 裡 的 __UNDEF__ 田園 裡 的 就 是 均衡 平均 的 均 __UNDEF__ 平衡 的 衡 現在 大家 就 知道 了 真的 是 不要 偏食 現在 我 要 來 吃 叫做 水 炒 高湯 炒 菜 沒有 高湯 用水 炒 也 可以 對 __UNDEF__ 我們 來 吃 香 不 香 不 知道 它 跟 那 個 一般 用到 太白粉 勾芡 的 完全 不 一樣 因為 那 個 全麥 的 有機 全麥 麵粉 炒 香 以後 它 有 麵茶 的 風味 而且 它 的 調味 很 淡 你 說 這 一 盤 整 個 吃下去 它 的 蔬菜 包括 它 的 根莖類 都 有 了 都 有 __UNDEF__ 營養 都 夠 就 可以 把 它 當 飯 吃 了 都 可以 了 如果 是 在 減肥 的 人 這樣 吃 就 夠 了 又 健康 你 的 澱粉 也 夠 減重 都 用 這樣 來 減重 澱粉 __UNDEF__ 礦物質 __UNDEF__ 維生素 通通 都 有 了 我們 的 食物 每 樣 都 是 寶 但是 在 料理 過程 當中 李 老師 一再 告訴 我們 第一 個 不可以 煎炒 炸 必須 要 蒸 滷 燉 我 現在 就 要 好好 享受 這 個 完全 營養 的 有機 生機 的 飲食 了 好吃 __UNDEF__ 又 健康 感恩 老師 __UNDEF__ 感恩 你 謝謝 觀眾 我 可以 包 這 一 盤 嗎 現代 心素派 健康 跟 我們 來 不 健康 也 不行 你 看 我們 的 力氣 這麼 大 很 有 元氣 真的 感恩 劉金花 師姊 感恩 你 高雄 的 香積 媽媽 金花 師姊 今天 要 做 的 這 道 料理 我 跟 你們 講 special 真的 很 特別 會 讓 你 覺得 原來 也 可以 這樣 吃 哦 到底 叫做 什麼 呢 請 幫 我們 介紹 你 這 道 菜 的 名字 香酥 元寶 香酥 元寶 材料 有 芋頭 杏鮑菇 紅椒 青椒 黃椒 餛飩皮 地瓜 粉 松子 豆包 馬鈴薯 香菇 芹菜 豆薯 紅蘿蔔 調味料 有 冰糖 鹽 胡椒粉 薑末 太白粉 醬油 五香粉 咖哩粉 首先 要 做 的 是 什麼 部分 先 切 馬鈴薯 馬鈴薯 還 有 什麼 還 切 這 個 豆薯 豆薯 芋頭 這 個 杏鮑菇 還 有 香菇 還 有 紅蘿蔔 這麼多樣 下去 炒好 給 它 放 這 個 這 個 就 是 切碎 的 我 切好 了 各位 都 看到 了 嗎 剛才 金花 師姊 在 講 的 就 是 這些 東西 請問 這 是 什麼 這 是 豆包 豆包 是 油炸 的 油炸 好了 要 買 油炸 的 豆包 比較 香 包下去 比較 好吃 你 看 所有 的 材料 我們 剛剛 在 講 了 也 不一定 要 這 幾 樣 不一定 只要 吃 得 健康 吃 了 會 健康 加下去 都 沒關係 這 是 給 大家 參考 但是 一定 要 給 它 切 得 這麼 碎 我們 現在 就 要 把 這些 材料 要 先 炒 油 放進去 不能 太多 一點點 就 好 了 要 先 把 這 個 薑 給 它 爆香 一下 薑是 切末 給 它 爆香 一下 切末 就 先 把 它 切好 全部 都 是 切 得 一樣 大小 細細 的 這樣 吃起來 口感 才 比較 鬆鬆 的 鬆鬆 的 我 發覺 了 一 件 事情 這 等 於 是 像 包 餛飩 或 包 水餃 包餛飩 的 跟 這 個 包 不 一樣 又 不 一樣 包法 不 一樣 要 先 放 鹽巴 下去 薑 炒 一 炒 放 一點 鹽 一點五 香粉 五香粉 一點 下去 有 那 個 香味 這 是 在 藥房 買 的 這 個 是 好 的 不 是 一般 的 不 是 一般 普通 的 香料 來 __UNDEF__ 先 爆 這 個 還是 有 順序 先 爆 這 個 這 個 先 下去 豆包 豆包 先 爆 一下 因為 豆包 豆類 要 先 爆 一下 比較 慢 的 東西 先 下去 爆 馬鈴薯 __UNDEF__ 芋頭 紅蘿蔔 比較 慢熟 的 要 先 給 它 爆 一下 先 給 它 炒 要 炒 一 炒 炒好 的 時候 我 發覺 你 切 得 好 細 這樣 才 快 熟 比較 快 熟 因為 我們 要 包 的 餡 都 是 要 熟 的 一下來 就 可以 撈起來 了 撈起來 的 時候 就 可以 去 看 你 要 煮 什麼 要 煮 幾 種 的 色菜 __UNDEF__ 色料 都 可以 因為 這 是 炸 的 要 快 熟 變成 所有 的 餡料 都 要 炒熟 都 要 把 它 炒熟 可以 放進去 了 這些 剩下來 的 這些 材料 就 全部 放下去 全部 給 它 放進去 炒 這 就 是 今天 所有 的 餡料 嗎 對 你 這 個 全部 都 是 很 天然 的 要 健康 就 要 吃 天然 的 東西 這 個 時候 炒 一 炒 才 放 胡椒 放 一點 胡椒 下去 這 個 醬油 最後 才 放 一點 醬油 不用 放 很多