到 現在 已經 吃 了 一 堆 的 這 個 金針菇 我 還 沒 吃 白菜 來 吃吃 看 嫩嫩 的 跟 剛剛 的 味道 完全 不 一樣 只 是 一 個 臭豆腐 從 煎 到 滷 到 紅燒 它 的 3 種 口感 是 完全 不 一樣 真的 是 叫做 不可思議 太 讚 了 師姊 感恩 你 謝謝 太 厲害 了 剛才 那 個 臭豆腐 真的 叫做 讓 你 難忘 的 滋味 真的 接著 下來 你 要 教 我們 做 一樣 也 是 感覺 上 平常 我們 很 少 有 師姊 教 這 道 菜 真的 這 道 叫做 什麼 翠綠 雪 中 紅 翠綠 雪 中 紅 材料 有 雪 裡 紅 豆包 毛豆 香菇 薑 辣椒 調味料 有 小 麻油 2 匙 白糖 少許 鹽 1 匙 現在 首先 我們 加 差不多 2 湯匙 的 油 因為 雪裡紅 很 吸油 我們 現在 先 要 來 炒 什麼 我們 現在 就 來 爆香 香菇 還 有 薑 可能 要 等 那 個 油熱 一下 這 個 真的 想起來 拌飯 拌飯 吃 又 營養 又 好吃 這 個 要是 吃 稀飯 把 它 攪 在 稀飯 裡面 吃 配 乾飯 也 很 好吃 一般 這 個 菜 纖維 很多 你 如果 切 很 粗 的話 一般 都 會 嚼 的 時候 不 好 嚼 這 個 很 棒 我 就 把 它 切 得 很 細 很 細 我們 環保站 很多 的 老 菩薩 他們 如果 這 個 這樣子 把 它 剁碎 碎 他們 就 很 愛 吃 這樣子 配飯 其實 這 個 裡面 所有 的 營養 都 有 蛋白質 再 加上 這 個 維生素 礦物質 __UNDEF__ 纖維 通通 有 了 加 薑 薑 也 給 它 碎碎 的 給 它 爆香 不 敢 吃 辣椒 的 話 就 不要 擺 辣椒 也 可以 一般 好像 就 是 其實 如果 把 辣椒籽 去掉 就 可以 可是 要 雪 中 紅 沒有 紅色 的 如果 小朋友 要 吃 不 敢 就 用 紅蘿蔔 來 代替 也 可以 紅蘿蔔 把 它 剁碎碎 的 也 可以 也 是 很 漂亮 如果 是 鮮紅 的 紅甜椒 也 是 可以 剁碎 也 是 可以 配上 色澤 好看 就 好 了 現在 爆香 以後 我們 就 就 要 來 放 什麼 呢 毛豆 因為 是 生 的 先 炒 毛豆 要 先 把 它 炒熟 這 個 我們 不 擺 醬油 色澤 為 了 讓 它 很 漂亮 我們 不 擺 醬油 一般 的 炒 毛豆 有的 是 會 先 要 用水 稍微 給 它 汆燙 一下 這 個 不要 我 這 個 是 生 的 我 會 擺 一點點 水 下去 因為 毛豆 稍微 要 讓 它 煮 一下 熟 因為 它 切碎 了 它 熟 得 很 快 而且 毛豆 是 汆燙 過 以後 再 來 炒 當然 是 比較 快 炒 但是 我 總 覺得 它 會 失去 毛豆 的 一 個 特有 的 風味 這樣 比較 有 它 的 味道 在 毛豆 有 一 種 很 特殊 的 味道 我們 再 加 豆包 下來 豆包 本身 它 就 已經 是 熟 的 東西 了 所以 這 道 菜 在 炒 是 蠻 快 的 很 快 很 快 它 在 切 的 時間 會 花 很多 媽咪 __UNDEF__ 這 道 菜 炒起來 很 快 只是 在 切 的 時候 非常 的 慢 再 來 加 雪 裡 紅 也 就 是 蘿蔔 蘡 在 書本 上 看到 蘿蔔 蘡 是 很多 的 養分 蘿蔔蘡 是 很 營養 的 東西 而且 還 能夠 蠻 能夠 開胃 的 我們 要 加 一點 麻油 提香 它 才 會 有 麻油 香 的 味道 因為 剛剛 的 油 擺 很少 這樣 已經 有 香香 的 味道 出來 了 這 個 雪裡紅 一般 它們 會 用 鹽巴 下去 搓揉 抓 一 抓 要 炒 之前 要 先 嚐嚐 看 它 的 鹹度 要 把 它 洗乾淨 這 個 我 已經 泡 過 水 了 可以 擺 一點點 鹽 你 的 雪 裡 紅 你 先 泡 過 水 因為 它 是 鹹 有 一點點 鹹鹹 的 你 是 整 棵 還 沒有 去 切 之前 你 先 把 它 泡 過 水 我 把 鹽巴 跟 對 __UNDEF__ 泡 過 水 先 把 它 泡 過 水 去掉 它 的 鹹味 清洗 乾淨 然後 再 來 切 可以 讓 我 吃 一 口 嗎 可以 你 嚐嚐 看 我 先 吃 一 小 口 試試 看 不可思議 顏色 很 好看 漂亮 如果說 是 放 紅甜椒 或者 是 胡蘿蔔 它 的 紅色 更多 的話 有時候 會 做 一些 甜椒 醃 過 了 擺在 旁邊 這 個 倒 在 中間 一邊 配 著 吃 很 好吃 好好 吃 真的 好好 吃 它 那 個 雪裡紅 的 那 種 鮮美 的 味道 再 加 毛豆 特殊 的 香氣 這 個 真的 跟 燙熟 以後 再 去 炒 風味 完全 不 一樣 我 跟 你們 說 這樣 切碎生 的 炒 讚 真的 好吃 感恩 謝謝 __UNDEF__ 感恩 今天 我們 是 每 個 星期四 高雄 大學 慈青 孩子 的 社課 通常 我 差不多 3點 我們 就 會 跟 兩 位 師姊 跟 我 一起 做 今天 晚上 的 晚餐 給 我們 的 慈青 孩子 因為 他們 剛 下課 肚子 都 蠻 餓 的 就 馬上 要 上 社課 我們 就 給 他 準備 晚餐 王彩潔 參與 高雄 大學 慈青社 的 班 媽媽 已經 有 八 年 了 每 個 星期四 她 都 會 和 幾 位 香積 師姊 一起 準備 晚餐 為 的 是 要 讓 二三十 位 大 孩子 吃 得 歡喜 感覺 很 歡喜 就 像 自己 的 孩子 一樣 說 好吃 爸爸 媽媽 就 很 高興 為了 慈青 孩子 們 的 健康 她 在 料理 的 烹調 上 注重 少 鹽 少 油 也 多 採用 天然 的 蔬果 不 吃 加工品 像 今天 的 花椰菜 就 用 燙 的 還 有 泡菜 泡菜 的話 我們 也 是 用 有機 的 那 種 醋 比較 好 的 一些 調味品 把 它 泡出來 不過 這樣 的 心得 卻 是 在 她 的 一 次 人生 低潮 中 體悟出來 的 8 年 前 王彩潔 和 先生 經營 的 房屋 仲介 遭逢 不景氣 被 倒帳 數百萬 元 同時 又 發現 自己 罹患 乳癌 我 有 知覺 自己 的 病 是 因為 自己 心情 不 好 而 陷入 那 種 走 不 出來 好像 掉到 一 種 坑 裡面 去 自己 都 站 不 起來 那 種 感覺 那 個 時候 也 是 蠻 害怕 的 後來 醫師 說 還好 啦 你 這 個 算是 零 期 開刀 開刀 完 以後 我 就 很 注意 自己 的 身體 也 整 個 人 都 醒過來 了 知道 身邊 的 一些 財物 是 帶 不 走 的 何必 為 了 這些 來 難過 那 段 期間 王彩潔 的 不安 和 痛苦 全 都 看 在 大兒子 的 眼 裡 他 說 錢 失去 了 你 還 有 我們 還 有 弟弟 __UNDEF__ 還 有 爸爸 並 不 是 完全 什麼 都 沒有 了 還 有 我們 這些 親情 在 家人 親情 的 陪伴 之下 加上 吃 藥 治療 了 半 年 彩潔 的 身體 逐漸 恢復 健康 重生 後 的 她 開始 注重 調養 飲食 也 把握 當下 積極 投入 做 志工 你 拿 這 個 這 個 比較 重 給 你 拿 好 年輕力壯 我 盡量 用 我 的 生命 去 發揮 自己 良能 好好 去 付出 就 是 經過 這 個 種種 的 逆境 我 懂得 怎麼樣 去 珍惜 時間 把 有用 的 生命 盡量 發揮出去 照顧 大學 裡 的 慈青 孩子 成 了 王彩潔 活力 的 主要 來源 利用 這樣 的 志工 服務 機會 培育 他們 成為 善 的 種子 彩潔 也 找到 生命 的 重心 把 慈濟 人文 盡量 帶到 學校 去 讓 我們 的 孩子 了解 一些 慈濟 的 人文 讓 他們 更 深刻 知道 社會 要 怎麼樣 去 拯救 這樣 是 有 一 股 力量 讓 我們 慈青 將來 不管 是 當兵 __UNDEF__ 做 事 沒有 離開 這 個 善 的 團體 對 他 __UNDEF__ 對 社會 對 每 一 個 人 對 家人 都 是 相當 好 的 我 說 孩子 你們 會 畢業 但是 媽媽 不會 畢業 的 我 會 永遠 陪伴 在 這 所 學校 的 慈青 孩子 裡面 所以 這 個 工作 我 會 一直 做下去 媽媽 您 好棒 感恩 媽媽 煮 的 最 好吃 現代 心素派 健康 跟 我們 來 我們 要 吃 得 很 健康 要 跟 著 林依樺 師姊 師姊 你 好 你 好 全球 觀眾 大家 好 很 感恩 我們 全球 的 觀眾 朋友 要 跟著 依 樺 師姊 要 學 做 健康 的 料理 依 樺 師姊 今天 要 教 大家 做 的 這 道 料理 其實 春 夏 秋 冬 都 可以 吃 特別 就 是 很 清涼 叫做 什麼 呢 蔬菜 凍 蔬菜 凍 材料 有 綠 花椰菜 白 花椰菜 香菇 玉米 素 火腿 洋菜 1 條 調味料 有 鹽巴 黑 胡椒粒 沾醬 有素 蠔油 芥末醬 香油 其中 這 一 樣 這 就 是 叫做 洋菜 洋菜 就 是 要 做 凍 的 最 基本 的 材料 可是 師姊 我們 常常 洋菜 都 煮甜 的 各 種 什麼 牛奶 凍 咖啡 凍 __UNDEF__ 茶凍 都 要 用 這 個 你 要 煮 的 蔬菜 凍 是 鹹 的 應該 是 比較 可口 比較 零膽固醇 沒 膽固醇 沒有 油膩 換種 口味 蔬菜 不 是 燙 來 吃 就 是 炒 來 吃 這 個 把 它 拿來做 凍 要 怎麼 做 呢 現在 水 煮開 了 把 洋菜 先 下去 滾 可是 師姊 洋菜 有 沒 有 一定 的 份量 跟 比例 有 __UNDEF__ 要 自己 拿捏 什麼 自己 拿捏 常常 會 拿 不 準 這樣 應該 有 一 個 什麼 參考 吧 如果 半 條 半 條 洋菜 就 是 這樣 一 包 照 那 個 按照 比例 它 的 建議 的 水份 跟 洋菜 它 是 用 甜 的 我們 做 鹹 的話 應該 是 水 要 比較 多一點 還是 少一點 也 是 差不多 也 不能 放 太少 太少 會 太 硬 還是 一樣 給 它 按照 做 甜 的 按照 做 甜 的 比例 就 可以 了 水 要 煮開 然後 把 它 放下去 要 等 洋菜 完全 融化 融化 它 有 一 個 稠度 給 它 全部 都 煮開 了 好像 很 快 就 化 了 __UNDEF__ 是 不 是 這 個 很 快 這 個 煮 的 時候 你 要 用 筷子 或 湯匙 攪動 嗎 沒有 __UNDEF__ 它 很 快 會 怎樣 會 黏住 你 不 是 丟下去 就 算了 它 會 變成 一 坨 都 會 一 坨 在一起 還是 要 邊 煮 邊 攪動 要 邊 攪 剛才 看見 師姊 倒 了 這麼 一點點 的 黑 胡椒粒 還 有 一點點 鹽巴 這 個 裡面 有 鹽 嗎 有 __UNDEF__ 一點點 一點點 的 鹽巴 跟 黑 胡椒粒 先 倒進去 這 個 就 是 跟 甜 的 不 一樣 像 那 個 煮 的 差不多 都 融化 了 我們 來 看 一下 那 個 好像 一 粒 一 粒 的 都 沒有 了