特有 的 風味 這樣 比較 有 它 的 味道 在 毛豆 有 一 種 很 特殊 的 味道 我們 再 加 豆包 下來 豆包 本身 它 就 已經 是 熟 的 東西 了 所以 這 道 菜 在 炒 是 蠻 快 的 很 快 很 快 它 在 切 的 時間 會 花 很多 媽咪 __UNDEF__ 這 道 菜 炒起來 很 快 只是 在 切 的 時候 非常 的 慢 再 來 加 雪 裡 紅 也 就 是 蘿蔔 蘡 在 書本 上 看到 蘿蔔 蘡 是 很多 的 養分 蘿蔔蘡 是 很 營養 的 東西 而且 還 能夠 蠻 能夠 開胃 的 我們 要 加 一點 麻油 提香 它 才 會 有 麻油 香 的 味道 因為 剛剛 的 油 擺 很少 這樣 已經 有 香香 的 味道 出來 了 這 個 雪裡紅 一般 它們 會 用 鹽巴 下去 搓揉 抓 一 抓 要 炒 之前 要 先 嚐嚐 看 它 的 鹹度 要 把 它 洗乾淨 這 個 我 已經 泡 過 水 了 可以 擺 一點點 鹽 你 的 雪 裡 紅 你 先 泡 過 水 因為 它 是 鹹 有 一點點 鹹鹹 的 你 是 整 棵 還 沒有 去 切 之前 你 先 把 它 泡 過 水 我 把 鹽巴 跟 對 __UNDEF__ 泡 過 水 先 把 它 泡 過 水 去掉 它 的 鹹味 清洗 乾淨 然後 再 來 切 可以 讓 我 吃 一 口 嗎 可以 你 嚐嚐 看 我 先 吃 一 小 口 試試 看 不可思議 顏色 很 好看 漂亮 如果說 是 放 紅甜椒 或者 是 胡蘿蔔 它 的 紅色 更多 的話 有時候 會 做 一些 甜椒 醃 過 了 擺在 旁邊 這 個 倒 在 中間 一邊 配 著 吃 很 好吃 好好 吃 真的 好好 吃 它 那 個 雪裡紅 的 那 種 鮮美 的 味道 再 加 毛豆 特殊 的 香氣 這 個 真的 跟 燙熟 以後 再 去 炒 風味 完全 不 一樣 我 跟 你們 說 這樣 切碎生 的 炒 讚 真的 好吃 感恩 謝謝 __UNDEF__ 感恩 今天 我們 是 每 個 星期四 高雄 大學 慈青 孩子 的 社課 通常 我 差不多 3點 我們 就 會 跟 兩 位 師姊 跟 我 一起 做 今天 晚上 的 晚餐 給 我們 的 慈青 孩子 因為 他們 剛 下課 肚子 都 蠻 餓 的 就 馬上 要 上 社課 我們 就 給 他 準備 晚餐 王彩潔 參與 高雄 大學 慈青社 的 班 媽媽 已經 有 八 年 了 每 個 星期四 她 都 會 和 幾 位 香積 師姊 一起 準備 晚餐 為 的 是 要 讓 二三十 位 大 孩子 吃 得 歡喜 感覺 很 歡喜 就 像 自己 的 孩子 一樣 說 好吃 爸爸 媽媽 就 很 高興 為了 慈青 孩子 們 的 健康 她 在 料理 的 烹調 上 注重 少 鹽 少 油 也 多 採用 天然 的 蔬果 不 吃 加工品 像 今天 的 花椰菜 就 用 燙 的 還 有 泡菜 泡菜 的話 我們 也 是 用 有機 的 那 種 醋 比較 好 的 一些 調味品 把 它 泡出來 不過 這樣 的 心得 卻 是 在 她 的 一 次 人生 低潮 中 體悟出來 的 8 年 前 王彩潔 和 先生 經營 的 房屋 仲介 遭逢 不景氣 被 倒帳 數百萬 元 同時 又 發現 自己 罹患 乳癌 我 有 知覺 自己 的 病 是 因為 自己 心情 不 好 而 陷入 那 種 走 不 出來 好像 掉到 一 種 坑 裡面 去 自己 都 站 不 起來 那 種 感覺 那 個 時候 也 是 蠻 害怕 的 後來 醫師 說 還好 啦 你 這 個 算是 零 期 開刀 開刀 完 以後 我 就 很 注意 自己 的 身體 也 整 個 人 都 醒過來 了 知道 身邊 的 一些 財物 是 帶 不 走 的 何必 為 了 這些 來 難過 那 段 期間 王彩潔 的 不安 和 痛苦 全 都 看 在 大兒子 的 眼 裡 他 說 錢 失去 了 你 還 有 我們 還 有 弟弟 __UNDEF__ 還 有 爸爸 並 不 是 完全 什麼 都 沒有 了 還 有 我們 這些 親情 在 家人 親情 的 陪伴 之下 加上 吃 藥 治療 了 半 年 彩潔 的 身體 逐漸 恢復 健康 重生 後 的 她 開始 注重 調養 飲食 也 把握 當下 積極 投入 做 志工 你 拿 這 個 這 個 比較 重 給 你 拿 好 年輕力壯 我 盡量 用 我 的 生命 去 發揮 自己 良能 好好 去 付出 就 是 經過 這 個 種種 的 逆境 我 懂得 怎麼樣 去 珍惜 時間 把 有用 的 生命 盡量 發揮出去 照顧 大學 裡 的 慈青 孩子 成 了 王彩潔 活力 的 主要 來源 利用 這樣 的 志工 服務 機會 培育 他們 成為 善 的 種子 彩潔 也 找到 生命 的 重心 把 慈濟 人文 盡量 帶到 學校 去 讓 我們 的 孩子 了解 一些 慈濟 的 人文 讓 他們 更 深刻 知道 社會 要 怎麼樣 去 拯救 這樣 是 有 一 股 力量 讓 我們 慈青 將來 不管 是 當兵 __UNDEF__ 做 事 沒有 離開 這 個 善 的 團體 對 他 __UNDEF__ 對 社會 對 每 一 個 人 對 家人 都 是 相當 好 的 我 說 孩子 你們 會 畢業 但是 媽媽 不會 畢業 的 我 會 永遠 陪伴 在 這 所 學校 的 慈青 孩子 裡面 所以 這 個 工作 我 會 一直 做下去 媽媽 您 好棒 感恩 媽媽 煮 的 最 好吃 現代 心素派 健康 跟 我們 來 我們 要 吃 得 很 健康 要 跟 著 林依樺 師姊 師姊 你 好 你 好 全球 觀眾 大家 好 很 感恩 我們 全球 的 觀眾 朋友 要 跟著 依 樺 師姊 要 學 做 健康 的 料理 依 樺 師姊 今天 要 教 大家 做 的 這 道 料理 其實 春 夏 秋 冬 都 可以 吃 特別 就 是 很 清涼 叫做 什麼 呢 蔬菜 凍 蔬菜 凍 材料 有 綠 花椰菜 白 花椰菜 香菇 玉米 素 火腿 洋菜 1 條 調味料 有 鹽巴 黑 胡椒粒 沾醬 有素 蠔油 芥末醬 香油 其中 這 一 樣 這 就 是 叫做 洋菜 洋菜 就 是 要 做 凍 的 最 基本 的 材料 可是 師姊 我們 常常 洋菜 都 煮甜 的 各 種 什麼 牛奶 凍 咖啡 凍 __UNDEF__ 茶凍 都 要 用 這 個 你 要 煮 的 蔬菜 凍 是 鹹 的 應該 是 比較 可口 比較 零膽固醇 沒 膽固醇 沒有 油膩 換種 口味 蔬菜 不 是 燙 來 吃 就 是 炒 來 吃 這 個 把 它 拿來做 凍 要 怎麼 做 呢 現在 水 煮開 了 把 洋菜 先 下去 滾 可是 師姊 洋菜 有 沒 有 一定 的 份量 跟 比例 有 __UNDEF__ 要 自己 拿捏 什麼 自己 拿捏 常常 會 拿 不 準 這樣 應該 有 一 個 什麼 參考 吧 如果 半 條 半 條 洋菜 就 是 這樣 一 包 照 那 個 按照 比例 它 的 建議 的 水份 跟 洋菜 它 是 用 甜 的 我們 做 鹹 的話 應該 是 水 要 比較 多一點 還是 少一點 也 是 差不多 也 不能 放 太少 太少 會 太 硬 還是 一樣 給 它 按照 做 甜 的 按照 做 甜 的 比例 就 可以 了 水 要 煮開 然後 把 它 放下去 要 等 洋菜 完全 融化 融化 它 有 一 個 稠度 給 它 全部 都 煮開 了 好像 很 快 就 化 了 __UNDEF__ 是 不 是 這 個 很 快 這 個 煮 的 時候 你 要 用 筷子 或 湯匙 攪動 嗎 沒有 __UNDEF__ 它 很 快 會 怎樣 會 黏住 你 不 是 丟下去 就 算了 它 會 變成 一 坨 都 會 一 坨 在一起 還是 要 邊 煮 邊 攪動 要 邊 攪 剛才 看見 師姊 倒 了 這麼 一點點 的 黑 胡椒粒 還 有 一點點 鹽巴 這 個 裡面 有 鹽 嗎 有 __UNDEF__ 一點點 一點點 的 鹽巴 跟 黑 胡椒粒 先 倒進去 這 個 就 是 跟 甜 的 不 一樣 像 那 個 煮 的 差不多 都 融化 了 我們 來 看 一下 那 個 好像 一 粒 一 粒 的 都 沒有 了 我們 只有 剛才 在 水滾 的 時候 剛 放下去 的 時候 是 大 火 這 個 過程 我 看 依樺 師姊 全部 是 關 小 火 要 慢慢 給 它 融化掉 比較 有 彈性 你 不要 一直 滾起來 就 馬上 淋下去 那樣 就 凝固力 比較 不 好 現在 要 開 大 火 了 給 它 大火 一下 我 就 來 排 那 個 料 了 大火 一下 又 關 小 火 現在 我們 還 需要 什麼 東西 那 個 盤子 這 個 就 是 叫做 模型 這 個 模型 先 把 這 個 花椰菜 是 擺在 這 個 裡面 對 __UNDEF__ 對 呀 先 把 它 排好 拿過來 大家 來 看 如果 不要 用 這 個 大盤 的 用 小小 的 可以 小小 模型 請客 時 一 份 一 份 的 那樣 也 是 很 美 就 像 人家 做 水果凍 的 意思 一樣 這 個 還是 這樣 擺 的 這樣 給 它 擺 一 擺 這樣 切 再 切 那 樣子 你 是 要 整 個 做好 以後 再 來 切 如果說 我們 是 一 份 一 份 一 顆 一 顆 做好 的 話 我們 就 事先 都 把 它 切好 把 它 切好 這樣 很 棒 我們 還要 再 來 擺 什麼 就 給 它 壓緊 一點 再 壓緊 一點 等一下 給 它 淋下去 那樣 才 不會 鬆掉 對 … 我們 現在 接著 要 放 什麼 給 它 放 香菇 排 一 排 師姊 你 常常 在 做 這 道 料理 是 像 夏天 如果 辦 活動 的 時候 這 個 應該 很 受 歡迎 我們 環保站 慶生 或是 周年慶 我們 都 都 會 做 差不多 這樣子 就 夠 了 是 嗎 再 用 一點點 給 它 滿 一點 好棒 __UNDEF__ 塞 很多 蔬菜 我們 就 是 把 這 個 蔬菜 把 它 塞 在 模型 裡面 但是 重點 是 要 給 它 壓 一 壓 怕 它 沒有 紮實 就 會 不 好切 就 會 鬆鬆 的 真的 像 我們 看到 那 個 洋菜羹 沒有 關火 一直 是 在 用 小 火 給 它 保持 溫度 如果說 你 關火 的話 不好意思 它 那邊 馬上 凝固 起來 這樣 就 好 了 我們 給 它 淋下去 我們 現在 就 來 淋下來 了 這 個 倒 的 時候 稍微 要 小心 一點 當然 如果說 太 大鍋 的話 大家 記得 還是 要 用 湯匙 慢慢 的 給 它 舀進去 而且 不要 說 一下子 倒下去 一下子 倒下去 它 的 衝力 太 大 有時候 蔬菜 會 浮起來 通常 像 這樣子 我們 要 擺在 室 內 讓 它 擺 多久 差不多 20 分鐘 等 它 20 分鐘 變涼 了 以後 它 就 凝固 在一起 了 把 它 凝固 在一起 變涼 了 以後 像 夏天 就 可以 放 在 冰箱 就 可以 啊 就 都 不會 硬掉 了 軟 也 都 是 一樣 原味 都 是 這樣 這樣 整理 一下 之後 這 個 就