一下 我 就 來 排 那 個 料 了 大火 一下 又 關 小 火 現在 我們 還 需要 什麼 東西 那 個 盤子 這 個 就 是 叫做 模型 這 個 模型 先 把 這 個 花椰菜 是 擺在 這 個 裡面 對 __UNDEF__ 對 呀 先 把 它 排好 拿過來 大家 來 看 如果 不要 用 這 個 大盤 的 用 小小 的 可以 小小 模型 請客 時 一 份 一 份 的 那樣 也 是 很 美 就 像 人家 做 水果凍 的 意思 一樣 這 個 還是 這樣 擺 的 這樣 給 它 擺 一 擺 這樣 切 再 切 那 樣子 你 是 要 整 個 做好 以後 再 來 切 如果說 我們 是 一 份 一 份 一 顆 一 顆 做好 的 話 我們 就 事先 都 把 它 切好 把 它 切好 這樣 很 棒 我們 還要 再 來 擺 什麼 就 給 它 壓緊 一點 再 壓緊 一點 等一下 給 它 淋下去 那樣 才 不會 鬆掉 對 … 我們 現在 接著 要 放 什麼 給 它 放 香菇 排 一 排 師姊 你 常常 在 做 這 道 料理 是 像 夏天 如果 辦 活動 的 時候 這 個 應該 很 受 歡迎 我們 環保站 慶生 或是 周年慶 我們 都 都 會 做 差不多 這樣子 就 夠 了 是 嗎 再 用 一點點 給 它 滿 一點 好棒 __UNDEF__ 塞 很多 蔬菜 我們 就 是 把 這 個 蔬菜 把 它 塞 在 模型 裡面 但是 重點 是 要 給 它 壓 一 壓 怕 它 沒有 紮實 就 會 不 好切 就 會 鬆鬆 的 真的 像 我們 看到 那 個 洋菜羹 沒有 關火 一直 是 在 用 小 火 給 它 保持 溫度 如果說 你 關火 的話 不好意思 它 那邊 馬上 凝固 起來 這樣 就 好 了 我們 給 它 淋下去 我們 現在 就 來 淋下來 了 這 個 倒 的 時候 稍微 要 小心 一點 當然 如果說 太 大鍋 的話 大家 記得 還是 要 用 湯匙 慢慢 的 給 它 舀進去 而且 不要 說 一下子 倒下去 一下子 倒下去 它 的 衝力 太 大 有時候 蔬菜 會 浮起來 通常 像 這樣子 我們 要 擺在 室 內 讓 它 擺 多久 差不多 20 分鐘 等 它 20 分鐘 變涼 了 以後 它 就 凝固 在一起 了 把 它 凝固 在一起 變涼 了 以後 像 夏天 就 可以 放 在 冰箱 就 可以 啊 就 都 不會 硬掉 了 軟 也 都 是 一樣 原味 都 是 這樣 這樣 整理 一下 之後 這 個 就 把 它 放到 旁邊 讓 它 去 結凍 但是 我們 現在 就 要 拿 一 個 已經 凍好 的 給 大家 看 凍 起來 是 這 個 樣子 要 怎麼 吃 怎麼 個 吃法 就 給 它 切 排盤 來 __UNDEF__ 切 切 切起來 因為 蔬菜 都 軟軟 的 所以 很 好 切 切成 長條 如果說 真的 是 家 裡面 人 少 就 用 小 一點 的 用 宴客 的 話 我們 就 用 做 布丁 的 模型 用 什麼 都 可以 先 切 像 這 個 第一 片 比較 不 漂亮 的 就 給 我 我 就 在 等 這樣 直接 吃 嗎 沾 這 個 醬 我 等一下 還要 調 一下 還 要 調醬 不要 急 像 這 個 樣子 還 不能 吃 我們 就 要 來 調醬 我們 要 請 師姊 來 調 個 醬 來 調醬 這 個 素 蠔油 先 給 它 放 哇沙米 如果 直接 吃 的話 也 可以 啦 只是 沒有 哇沙米 的 味道 因為 它 凍 的話 如果說 有 哇沙米 的話 另外 別有 一 番 風味 我 來 試試 看 這 個 很 軟 用 哇沙米 比較 好吃 味道 就 出來 了 一口 接 一 口 好 過癮 這 道 菜 自己 在 家 裡面 吃 夏天 把 它 當作 主食 正餐 吃 都 可以 宴客 也 可以 宴客 的 時候 擺起來 上桌 也 很 有 面子 感恩 師姊 這 個 蔬菜 凍 好吃 剛才 依 樺 師姊 的 蔬菜 凍 真的 很 棒 接著 下來 她 還 要 做 一 道 也 是 很 特別 的 叫做 什麼 橙香素 排 橙香素 排 材料 有素 竹塊 白芝麻 濃縮 的 柳橙汁 小黃瓜 紅椒 黃椒 小 番茄 調味料 有 砂糖 這 個 不 是 我們 常常 在 煮 湯 煮 火鍋 的 那 個 嗎 你 就 換 另 一 種 煮法 就 給 它 煮成 橙香味 也 是 不錯 把 這 個 水 擠掉 像 通常 我們 把 它 洗 乾淨 好像 要 先 過 一下 熱水 嗎 給 它 汆燙 一下 汆燙 一下 也 可以 給 它 切斷 這樣子 切 煮 一 小 盤 這 個 很 好玩 想不到 這 可以 變成 菜 你 等一下 煮 起來 吃 看看 我 在 想說 它 如果 這樣子 切 一切 可能 炒 來 吃 也 是 可以 也 可以 只是 味道 不 一樣 我 發覺 你 現在 做 的 就 是 更 特別 了 沒有 厲害 這 真的 是 不只 是 小朋友 大人 也 會 喜歡 吃 我們 分會 我 來 煮 人家 都 說 這 個 很 好吃 因為 這 個 真的 很 特別 就 是 把 它 全部 就 是 切成 這樣 等於 說 這樣 一 片 切成 就 是 一 口 一 口 有的 比較 小 的話 我們 就 切成 2 片 這樣 就 夠 了 水份 一定 要 給 它 擠乾 一點 洗乾淨 __UNDEF__ 擠乾 才 比較 好 炸 比較 好 炸 才 不會 噴 現在 可以 炸 了 來 __UNDEF__ 把 它 放下去 給 它 炸 得 酥酥 的 這 個 一定 要 把 它 炸 過 那樣 才 可以 才 有 一點 脆感 脆脆 的 要 有一點 脆脆 的 感覺 像 這樣 沒有 炸下去 再 炸 就 是 軟軟 的 煮 那樣 就 煮 不 成 不 好吃 對 不 對 就 不 好吃 這 個 還是 真的 要 有 一點 功夫 它 很 ...
 
應該 是 很 特別 沒有 看 人家 這樣 煮 過 沒有 __UNDEF__ 那樣 喔 那 要 今天 開眼界 今天 開眼界 你 第一 名 謝謝 __UNDEF__ 第一 名 好 了 __UNDEF__ 可以 了 炸好 了 我們 就 把 它 撈起來 這樣子 酥酥 的 這樣 酥酥 脆脆 之後 我們 要 怎麼樣 去 調 橙汁 我們 現在 來 調給 大家 看 這 個 橙汁 要 怎麼 燒 我 先 放 一點 油 也 是 要 加 一 滴 滴油 來 炒 糖 炒 糖 把 這 個 砂糖 下去 炒 要 加 點 油 然後 炒 砂糖 是 炒成 什麼 糖漿 嗎 對 啊 然後 給 它 成 泥 稠稠 的 就 是 黏黏 的 糖漿 嗎 這樣 就 夠 了 這 個 就 是 所謂 的 橙汁 嗎 對 啊 濃縮 的 對 用 新鮮 的 柳橙汁 不行 太 水 了 太 水 了 __UNDEF__ 味道 不 出來 比較 味道 不 夠 濃 就 要 買 濃縮 的 柳橙汁 我們 現在 炒 糖 要 把 它 炒 融化 的話 火候 是 不 是 要 控制 要 把 它 全部 糖 都 要 炒化 給 它 全部 炒成 金黃色 再 給 我 一點 水 再 來 一點 水 等一下 __UNDEF__ 還 不行 給 它 金黃色 一點 如果 我們 不用 糖 炒 用 糖漿 可以 嗎 應該 也 可以 可以 了 已經 好 了 __UNDEF__ 對 不 對 現在 要 加 什麼 了 把 水 加下去 給 它 煮開 因為 我們 現在 加 的 是 冷水 你們 看到 沒有 那 個 糖 馬上 又 凝固 起來 了 要 把 那 個 糖 煮化 然後 加 柳橙汁 下去 拌 一 拌 就 可以 了 現在 就 是 要 等 它 糖 融化 柳橙汁 是 要 最後 才 放 最好 是 放 熱水 沒有 跟 你 說 就 放 熱水 比較 快 __UNDEF__ 更 快 它 這 個 凝固 起來 等一下 又 要 給 它 煮化掉 把 柳橙 倒下去 柳橙汁 放下去 這 個 也 就 不必 說 加 太多 了 有 柳橙 香味 就 好 了 把 這 個 倒下去 直接 倒下去 燴 一下 就 好 了 慢火 給 它 多 燴 一下下 讓 它 再 多 燴 一下 它 是 不 是 就 變軟 了 不會 也 不會 軟 因為 它 炸 過 還是 脆脆 的 這 個 很 有趣 完全 吸收到 柳橙 鮮美 的 味道 白芝麻 來 一點點 最後 還 要 放 一點點 白芝麻 進去 白芝麻 這 個 很 好玩 有沒有 入味 __UNDEF__ 師姊 有 而且 因為 它 酸酸 的 酸酸 甜甜 的 吃起來 就 不會 膩 我們 可以 用 這樣子 同樣 的 方式 調 各 種 不同 的 滋味 可以 橙香 的 洛神 花香 的 鳳梨 花 香 的 百香 果香 的 各式各樣 的 香 的 還 真的 別有 一 番 風味 師姊 你 很 棒 哪裡 感恩 清晨 5點半 大地 一 片 昏暗 林依樺 已經 到 左營 的 菜市場 開始 採買 自助餐店 要 用 的 材料 五板 豆腐 1 包 杏鮑菇 1 包 金針菇 還 有 蒟蒻 10 斤 豆干 這 間 我 常 來 買 經營 餐廳 20 年 林依樺 對於 食材 份量 的 掌控 非常 的 得心應手 不過 __UNDEF__ 考量到 了 成本 和 品質 她 每 天 都 要 跑上 10 家 店 才 能夠 買齊 1500 人 份 便宜 又 新鮮 的 食材 菜販 陸續 將 蔬果 青菜 送過來 當 車子 裡面 塞滿 食材 之後 天色 也 亮 了 不過 這 才 是 剛剛 一 天 的 開始 怎麼 知道 菜 都 到齊 了 沒 我 就 稍微 點 一下 看 一下 如果 沒 送到 就 打電話 叫 他 送去 我 店 今天 總共 買 了 多少 家 10 家 以上 啊 花 了 多少 錢 兩萬多 塊 菜 如果 便宜 就 不用 我 都 買 很 新鮮 的 兩 年 前 林依樺 在 海洋 大學 附近 開設 了 一 家 自助餐店 憑著 新鮮 的 菜色 以及 低廉 的 價格 受到 學生 的 熱烈 歡迎 一 到 吃飯 的 時候 店 裡面 總是 擠滿 了 人 哇 __UNDEF__ 怎麼 這麼多 人 來 吃飯 看 他們 吃 大家 吃 得 好像 很 好吃 我 感覺 這樣 也 很 不錯 房子 自己 的 也 不用 租金 我們 的 作法 就 選擇 賣 便宜 薄利多銷 結好 緣 就 好 每 天 從 一大早 的 採買 忙 到 餐廳 打烊 林依樺 早 就 已經 是 精疲力盡 了 遇到 假日 她 仍舊 起早 到 高雄 靜思堂 去 做 景觀 志工 充分 善用 分秒 的 時間 以前 還 沒 做 慈濟 的 時間 禮拜天 都 睡覺 現在 沒 什麼 時間 睡 了 假日 要 找 工作 做 人 老 了 不要 那麼 貪睡 了 林依樺 投入 慈濟 已經 13 年 了 回想起 當時 的 因緣 冥冥之中 是 證嚴 法師 給 了 她 感召 有 很多 師兄 常 跟 我 說 師姊 你 緣到 了 你 要 出來 做 慈濟 我 就 覺得 很 奇怪 我 這麼 笨 我 怎能 做 慈濟 我 就 這樣 想 這樣 想 眼皮 就 一直 跳 跳 了 差不多 一 個 多 月 有 一 天 我 早上 要 去 買 菜 不 知 什麼 原因 就 自己 哭出來 自己 這樣 哭 一直 哭 哭完 我 說 證嚴 法師 若 我