不錯 把 這 個 水 擠掉 像 通常 我們 把 它 洗 乾淨 好像 要 先 過 一下 熱水 嗎 給 它 汆燙 一下 汆燙 一下 也 可以 給 它 切斷 這樣子 切 煮 一 小 盤 這 個 很 好玩 想不到 這 可以 變成 菜 你 等一下 煮 起來 吃 看看 我 在 想說 它 如果 這樣子 切 一切 可能 炒 來 吃 也 是 可以 也 可以 只是 味道 不 一樣 我 發覺 你 現在 做 的 就 是 更 特別 了 沒有 厲害 這 真的 是 不只 是 小朋友 大人 也 會 喜歡 吃 我們 分會 我 來 煮 人家 都 說 這 個 很 好吃 因為 這 個 真的 很 特別 就 是 把 它 全部 就 是 切成 這樣 等於 說 這樣 一 片 切成 就 是 一 口 一 口 有的 比較 小 的話 我們 就 切成 2 片 這樣 就 夠 了 水份 一定 要 給 它 擠乾 一點 洗乾淨 __UNDEF__ 擠乾 才 比較 好 炸 比較 好 炸 才 不會 噴 現在 可以 炸 了 來 __UNDEF__ 把 它 放下去 給 它 炸 得 酥酥 的 這 個 一定 要 把 它 炸 過 那樣 才 可以 才 有 一點 脆感 脆脆 的 要 有一點 脆脆 的 感覺 像 這樣 沒有 炸下去 再 炸 就 是 軟軟 的 煮 那樣 就 煮 不 成 不 好吃 對 不 對 就 不 好吃 這 個 還是 真的 要 有 一點 功夫 它 很 ...
 
應該 是 很 特別 沒有 看 人家 這樣 煮 過 沒有 __UNDEF__ 那樣 喔 那 要 今天 開眼界 今天 開眼界 你 第一 名 謝謝 __UNDEF__ 第一 名 好 了 __UNDEF__ 可以 了 炸好 了 我們 就 把 它 撈起來 這樣子 酥酥 的 這樣 酥酥 脆脆 之後 我們 要 怎麼樣 去 調 橙汁 我們 現在 來 調給 大家 看 這 個 橙汁 要 怎麼 燒 我 先 放 一點 油 也 是 要 加 一 滴 滴油 來 炒 糖 炒 糖 把 這 個 砂糖 下去 炒 要 加 點 油 然後 炒 砂糖 是 炒成 什麼 糖漿 嗎 對 啊 然後 給 它 成 泥 稠稠 的 就 是 黏黏 的 糖漿 嗎 這樣 就 夠 了 這 個 就 是 所謂 的 橙汁 嗎 對 啊 濃縮 的 對 用 新鮮 的 柳橙汁 不行 太 水 了 太 水 了 __UNDEF__ 味道 不 出來 比較 味道 不 夠 濃 就 要 買 濃縮 的 柳橙汁 我們 現在 炒 糖 要 把 它 炒 融化 的話 火候 是 不 是 要 控制 要 把 它 全部 糖 都 要 炒化 給 它 全部 炒成 金黃色 再 給 我 一點 水 再 來 一點 水 等一下 __UNDEF__ 還 不行 給 它 金黃色 一點 如果 我們 不用 糖 炒 用 糖漿 可以 嗎 應該 也 可以 可以 了 已經 好 了 __UNDEF__ 對 不 對 現在 要 加 什麼 了 把 水 加下去 給 它 煮開 因為 我們 現在 加 的 是 冷水 你們 看到 沒有 那 個 糖 馬上 又 凝固 起來 了 要 把 那 個 糖 煮化 然後 加 柳橙汁 下去 拌 一 拌 就 可以 了 現在 就 是 要 等 它 糖 融化 柳橙汁 是 要 最後 才 放 最好 是 放 熱水 沒有 跟 你 說 就 放 熱水 比較 快 __UNDEF__ 更 快 它 這 個 凝固 起來 等一下 又 要 給 它 煮化掉 把 柳橙 倒下去 柳橙汁 放下去 這 個 也 就 不必 說 加 太多 了 有 柳橙 香味 就 好 了 把 這 個 倒下去 直接 倒下去 燴 一下 就 好 了 慢火 給 它 多 燴 一下下 讓 它 再 多 燴 一下 它 是 不 是 就 變軟 了 不會 也 不會 軟 因為 它 炸 過 還是 脆脆 的 這 個 很 有趣 完全 吸收到 柳橙 鮮美 的 味道 白芝麻 來 一點點 最後 還 要 放 一點點 白芝麻 進去 白芝麻 這 個 很 好玩 有沒有 入味 __UNDEF__ 師姊 有 而且 因為 它 酸酸 的 酸酸 甜甜 的 吃起來 就 不會 膩 我們 可以 用 這樣子 同樣 的 方式 調 各 種 不同 的 滋味 可以 橙香 的 洛神 花香 的 鳳梨 花 香 的 百香 果香 的 各式各樣 的 香 的 還 真的 別有 一 番 風味 師姊 你 很 棒 哪裡 感恩 清晨 5點半 大地 一 片 昏暗 林依樺 已經 到 左營 的 菜市場 開始 採買 自助餐店 要 用 的 材料 五板 豆腐 1 包 杏鮑菇 1 包 金針菇 還 有 蒟蒻 10 斤 豆干 這 間 我 常 來 買 經營 餐廳 20 年 林依樺 對於 食材 份量 的 掌控 非常 的 得心應手 不過 __UNDEF__ 考量到 了 成本 和 品質 她 每 天 都 要 跑上 10 家 店 才 能夠 買齊 1500 人 份 便宜 又 新鮮 的 食材 菜販 陸續 將 蔬果 青菜 送過來 當 車子 裡面 塞滿 食材 之後 天色 也 亮 了 不過 這 才 是 剛剛 一 天 的 開始 怎麼 知道 菜 都 到齊 了 沒 我 就 稍微 點 一下 看 一下 如果 沒 送到 就 打電話 叫 他 送去 我 店 今天 總共 買 了 多少 家 10 家 以上 啊 花 了 多少 錢 兩萬多 塊 菜 如果 便宜 就 不用 我 都 買 很 新鮮 的 兩 年 前 林依樺 在 海洋 大學 附近 開設 了 一 家 自助餐店 憑著 新鮮 的 菜色 以及 低廉 的 價格 受到 學生 的 熱烈 歡迎 一 到 吃飯 的 時候 店 裡面 總是 擠滿 了 人 哇 __UNDEF__ 怎麼 這麼多 人 來 吃飯 看 他們 吃 大家 吃 得 好像 很 好吃 我 感覺 這樣 也 很 不錯 房子 自己 的 也 不用 租金 我們 的 作法 就 選擇 賣 便宜 薄利多銷 結好 緣 就 好 每 天 從 一大早 的 採買 忙 到 餐廳 打烊 林依樺 早 就 已經 是 精疲力盡 了 遇到 假日 她 仍舊 起早 到 高雄 靜思堂 去 做 景觀 志工 充分 善用 分秒 的 時間 以前 還 沒 做 慈濟 的 時間 禮拜天 都 睡覺 現在 沒 什麼 時間 睡 了 假日 要 找 工作 做 人 老 了 不要 那麼 貪睡 了 林依樺 投入 慈濟 已經 13 年 了 回想起 當時 的 因緣 冥冥之中 是 證嚴 法師 給 了 她 感召 有 很多 師兄 常 跟 我 說 師姊 你 緣到 了 你 要 出來 做 慈濟 我 就 覺得 很 奇怪 我 這麼 笨 我 怎能 做 慈濟 我 就 這樣 想 這樣 想 眼皮 就 一直 跳 跳 了 差不多 一 個 多 月 有 一 天 我 早上 要 去 買 菜 不 知 什麼 原因 就 自己 哭出來 自己 這樣 哭 一直 哭 哭完 我 說 證嚴 法師 若 我 有 辦法 做 請 給 我 力量 我 就 來 做 真的 不可思議 眼睛 就 沒有 再 跳 了 那樣 就 做 了 那樣 就 很 快 就 去 培訓 有 願 就 有力 年紀 越 大 __UNDEF__ 工作量 不 減 反 增 林依樺 遵循 著 證嚴 上人 的 開示 不 求 減輕 責任 只 求 力量 增加 每 天 都 歡歡喜喜 的 去 付出 我 現在 也 無 所 求 我 每 天 燒香 只 求 天下 無 災難 而已 生意 都 固定 了 只 求 平安 了 更 有 精進來 做 慈濟 壽司 豆皮 包裹 清甜 的 銀芽 再 加上 自製 的 芝麻醬 這 道 美味 爽口 的 金包 銀捲 是 陳月卿 推出 的 養生 年菜 資深 媒體人 陳月卿 17 年 前 因為 先生 蘇起 罹患 肝癌 為了 幫 先生 調養 身體 嘗試 各 種 食療 方法 博得 養生 達人 的 稱號 今天 她 捨棄 傳統 年菜 的 繁複 手續 帶來 簡單 健康 又 吉利 的 金包 銀捲 現代 心素派 健康 跟 我們 來 現在 就 來 歡迎 最 美麗 的 健康 料理 達人 陳月卿 月卿 你 好 你 好 __UNDEF__ 艾珍 姊 還 有 各 位 觀眾 朋友 大家 好 哇 現在 在 網路 上面 我 也 不 知道 是 誰 大概 是 你 的 粉絲 吧 四處 去 傳 電子 郵件 最 美麗 的 健康 料理 達 人 __UNDEF__ 陳月卿 讓 時光 停留 在 50 歲 不 拉皮 大家 就 說 然後 就 看 所有 的 訊息 那 是 一 個 報導 55 歲 不 拉皮 我們 就 從 月卿 身 上 看到 呢 真的 是 重視 身體 的 健康 然後 要 讓 你 的 容貌 更 容光煥發 我 覺得 改善 飲食 不只 可以 改善 健康 你 的 情緒 都 會 變好 所以 我 覺得 吃素 真的 非常 非常 的 好 今天 還 有 很 重要 的 任務 就 是 過年 了 嘛 對 過年 __UNDEF__ 大家 就 知道 年假 那 幾 天 就 是 在 家 裡 沒 事 吃 睡 大家 相聚 家人 難得 相聚 就 要 吃 點 好 的 而且 中國人 犒賞 自己 就是 豐盛 的 菜餚 所以 那 幾 天 就是 雞 __UNDEF__ 鴨 __UNDEF__ 魚 __UNDEF__ 肉 不得了 其實 這些 對 我們 的 身體 造成 很 大 的 負擔 但是 我 覺得 素食 呢 也 可以 做出 很 好吃 的 料理 不一定 是 說 過年 過節 都 非 要 大魚大肉 所以 說 不一定 是 今天 月卿 就 要 來 帶 我們 做 一 個 很 健康 的 年菜 光 聽 名字 你 就 覺得 說 好 __UNDEF__ 吉祥 金包 銀捲 金包 銀捲 材料 有 杏鮑菇 200 克 銀芽 300 克 四方形 的 壽司 豆皮 16 個 __UNDEF__ 調味料 有 芝麻醬 200 cc 醬油 4 大 匙 清醋 1 大 匙 鹽 少許 豆腐皮 其實 在 日本人 的 每 天 都 會 吃到 豆腐皮 豆皮 壽司 的 豆皮 對 非常 非常 營養 而且 它 本身 滋味 也 非常 好 我 有 一 個 原則 就 是 吃 食物 __UNDEF__ 不 吃 食品 盡量 少 加工 這 個 觀念 應該 要 跟 大家 仔細 的 解釋 一下 什麼 叫做 食物 什麼 叫做 食品 我們 大家 看到 豆芽菜 __UNDEF__ 杏鮑菇 這 個 都 叫 食物 我們 吃 的 水果 __UNDEF__ 青菜 我們 的 穀物 堅果類 __UNDEF__ 種子 這些 海藻類 大地 生產 的 這 叫 食物 自然 的 __UNDEF__ 就 食物 食品 像 這 個 有點 加工 的 像 我們 有的 時候 常常 會 吃 很多 加工 的 東西 那 個 就 叫做 食品 像 吃素 的 人 常常 會 說 什麼 素火腿 啦 素 什麼 東西 素料 啊 我 提倡 的 吃素 就 吃 健康素 因為 我們 傳統 的 素 第一 個 太 油 非 要 很多 的 油 炒 第二 個 就 是 很多 的 就 是 再 製品 再 製品 為 了 要求 味道 好 很多 都 是 煎炸 我 有 一 個 原則 少 煎 __UNDEF__ 絕對 不 炸 油氧化 過程 釋放出 很多 不 安定 的 化學 分子 和 粒子 進到 我們 身體 呢 就 會 產生 很多 的 自由基 大家 都 知道 自由 很 好 自由基 可 不 好 自由基 會 讓 我們 老化 生病 都 是 因為 自由基 所以 我 是 不 吃炸 的 東西 你 看 這麼多 的 料理 的 健康 的 料理 方法 是 她 在 這麼多 年 的 自己 的 經驗 當中 去 摸索 我們 就 請 月卿 邊 做來 邊 跟 我們 分享