放 點 水 進去 我 要 開始 煮 我們 也 知道 透過 當年 在 看 大愛 劇場 望 海 的 時候 就 知道 李 爺爺 的 一生 他 真的 是 克勤克 儉 沒 錯 自己 創業 有 這麼 大 的 船務 公司 對於 子女 的 教育 一直 到 最後 他 進入 慈濟 護持 慈濟 帶領 著 兒孫 每 一 個 都 是 慈濟人 沒有 到 每 一 個 不過 蠻 多 的 百分之80 連 海外 的 親戚 也 都 成為 是 大家 都 做 得 很 高興 尤其 過年 的 時候 我們 就 是 談 慈濟 事 因為 慈濟 事 是 大家 共通 的 語言 你 看 不管 是 姊姊 __UNDEF__ 姊夫 __UNDEF__ 兄弟 姊妹 孩子 們 我 現在 放 的 是 麵筋 麵筋 有 先 經過 處理 嗎 就 是 你 要 買 炸 的 也 可以 如果 買 沒有 炸 的 就 自己 回家 炸 過 要 稍微 給 它 炸 過 可是 買 外面 炸 的 我 通常 都 是 回家 用 熱水 再 把 它 煮 過 把 那 個 不 好 的 油 去掉 我 現在 需要 水 來 __UNDEF__ 要 多少 把 它 加下去 大概 一 杯 半 可以 讓 它 有 一點 湯湯水水 就 是 要 讓 它 煮 軟 其實 我 今天 有點 不 習慣 是 我 平常 在 家 煮 很 大鍋 這邊 很 小 我 都 有點 不大 習慣 我 在 後面 還 會 再 加 又 加 兩 匙 在 這 個 時候 再 加 2 匙 的 醬油 再 加 然後 又 加 糖 加 一點 糖 就 是 用 最 簡單 的 傳統 的 我們 家 不 用 味精 不用 那些 東西 的 不 用 的 以前 是 味精 現在 大家 都 會 用 一些 昆布粉 __UNDEF__ 香菇 精 也 不用 了 都 不 習慣 我 通常 是 會 自己 熬 高湯 蔬菜 的 高湯 然後 再 來 加 加 水 的 時候 蔬菜 高湯 是 你 自己 發展 的 還是 爺爺 教 的 自己 發展 因為 我 公公 婆婆 他 還是 會 不 習慣 吃素 葷 的 跟素 的 有 鮮 的 差別 就是 沒有 那 個 甜 我 就 想 辦法 去 熬 高湯 再 加進去 他 就 覺得 這 個 湯頭 很 好吃 菜花 也 進去 了 比較 硬 的 有的 菜花 一下 就 軟 就 看 你 自己 買 的 看 那 個 情況 如果 比較 不 容易 軟 的 就 可以 前面 早一點 放 我們 現在 想到 記得 當年 在 播望 海 那 個 戲 的 時候 好像 對於 李 爺爺 最後 進入 慈濟 之後 的 戲 太少 不過 癮 沒 錯 可是 李 爺爺 在 慈濟 他 其實 帶 著 你們 一起 做 他 自己 本身 也 得到 了 滿多 的 社會 方面 的 獎勵 跟 認同 鼎銘 師兄 還 記得 有 哪些 嗎 得到 第一 屆 的 國家 公益獎 我 想 做 公益 是 本分 事 也 是 大家 的 抬愛 對於 爸爸 得到 這樣 的 獎 也 是 對 兒孫 來 講 也 是 一 個 很 好 的 榜樣 跟 鼓勵 其實 也 感恩 __UNDEF__ 上人 上人 讓 賢 我 覺得 真的 嗎 感覺 上 就 是 應該 是 上人 被 提名 的 不 是 我 公公 爸爸 的 話 參加 慈濟 投入 大概 20多 年 在 這 20多 年 裡面 看到 他 一生 裡 最 高興 的 事 高興 的 一 個 時段 因為 前面 為 了 家業 就 是 一直 在 打拼 當然 有 上 有 下 心情 難免 有 上上下下 但是 後來 的 20 幾 年 有 這樣 的 一 個 機會 來 投入 慈濟 到 每 個 地方 每 一 次 回來 都 會 跟 我們 分享 他 當天 做 一些 慈濟 的 一些 喜悅 他 會 回來 告訴 你們 會 後來 都 是 話題 都 是 慈濟 看 你 喜歡 吃脆 的 或者 你 喜歡 吃爛 一點 的 就 是 個人 的 喜好 我 公公 他 喜歡 爛 的 我們 家 這 一 道 菜 會 他 說 這 道 菜 是 越 煮 越 好吃 的 真的 而且 這 個 菜 如果 做 的 量 多 吃 不 完 我們 過年 就 是 做 一 大鍋 以前 不 是 一直 到 初一 初二 都 不 動刀 的 嗎 所以 就 一直 熱 起來 吃 除夕 的 時候 做 一 大 鍋 現在 真的 提醒 大家 吃 一 個 禮拜 都 不會 厭 只有 這 一 道 菜 就 可以 了 跟 飯 他 很 喜歡 這 一 道 我 也 喜歡 這 道 菜 而且 裡面 的 材料 這麼 豐富 我 現在 最後 的 都 放進去 了 豌豆莢 不 是 那麼 容易 軟 的 通常 人家 都 吃 豌豆莢 是 脆脆 的 可是 這 道 菜 我們 喜歡 吃 它 有點 軟 軟 的 而且 你 如果說 是 第二 天 第三 天 我們 再 加熱 再 加熱 它 的 味道 就 是 越來越 入味 都 融合 起來 了 好 久 沒有 感受到 這樣 的 菜 其實 有 很多 很多 的 精神 跟 象徵 的 意義 這 道 菜 由 若岑 師姊 這樣子 做出來 好不好吃 大家 來 吃吃 看 就 知道 了 現在 我們 就 要 來 試 吃 了 而且 這 道 菜 給 大家 現場 好多 人 都 有 一 個 創意 今年 過年 一定 要 做 一 道 這 個 菜 它 可以 讓 我們 越 吃 越 有 味道 目前 這 個 豆 是 青翠 又 有 味道 很 好吃 我們 若 岑 師姊 一直 說 要 再 煮 得 更 久 一點 那 個 木耳 才 會 更 滑嫩 現在 吃 就 是 很 新鮮 清爽 的 味道 如果 你 放到 第二 天 再 加 水 再 熱 它 越 煮 越 爛 所有 的 菜 的 味道 都 會 更 入味 更 好吃 而且 如果 高麗菜 少 了 因為 高麗菜 最 會 縮 嘛 在 這 裡面 的話 還可以 加 還可以 再 加 就 是 再 加 水 再 加 高麗菜 再 熱 好棒 難怪 這 是 李 爺爺 過年 時候 特別 愛 吃 的 一 道 年菜 但是 我們 今天 在 這邊 我們 有 好多 李 爺爺 的 事情 說 不 完 特別 有 一 件 事情 要 跟 大家 分享 我們 的 若岑 師姊 還 有 鼎銘 師兄 手 上 都 有 拿 了 一 封 信 這 封 信 很 特別 聽說 這 是 李 爺爺 在 每 一 年 的 除夕 的 那 一 天 除了 要 給 兒孫 一 個 祝福 的 紅包 之外 還 要 有 一 封 信 這 封 信 是 若 岑 師姊 其中 有 一 年 她 拿到 的 他 說 若 岑賢 媳婦 這 個 還 真的 是 封面 都 是 寫 的 若 岑賢 媳婦 啟 是 針對 為 你 寫 的 沒 錯 就 讓 我們 的 賢媳婦 稍微 挑 著 來 這 是 他 針對 你 寫 的 沒 錯 __UNDEF__ 他 叮嚀 我 叮嚀 你 __UNDEF__ 愛 的 叮嚀 他 說 要 我 多 做 慈濟 事 多 做 慈濟 事 __UNDEF__ 還 有 艾珍 姊 我 來 唸好 了 鼎銘 師兄 來 唸 多 做 慈濟 事 對 我們 都 會 有 益處 三 位 孫兒 管教 相當 完善 家庭 相當 幸福 多 關心 鼎銘 衣食 住 你 也 保重 身體 健康 就 是 財富 對於 素食 多加 改善 吃葷 的 會 損及 身體 要 多 和氣 生財 對 身體 有 益處 敬祝 玉體 安康 事事 如意 這 是 公公 親筆 寫給 媳婦 的 一 封 信 兒子 也 有 一 封 它 的 內容 是 不 一樣 我 剛 開始 我 還 以為 他們 的 家族 就 是 共同 一 封 信 就 好 了 沒想到 是 一 人 一 封 除夕夜 的 那 一 天 早上 爸爸 就 開始 針對 每 一 個 人 就 在 寫 他 在 自己 的 書房 裡面 寫 他 就 在 房間 寫 就 默默 的 在 寫 所以 說好 感動 而且 每 一 年 都 不斷 鼎銘 師兄 您 這 一 封 是 20多 年 前 的 你 的 印象 當中 是 多早 以前 就 開始 接到 爸爸 的 這 個 鼓勵 的 信 我 進入 了 社會 大概 是 在 應該 30 年 前 進入 公司 以後 他 每 年 都 會 給 我們 鼓勵 我們 剛剛 在場 很多 人 都 說 我們 從 現在 開始 我們 家 有 孩子 的 每 一 年 過年 的 時候 除夕夜 的 時候 除了 一 份 壓歲錢 祝福 之外 別 忘 了 給 你 的 孩子 也 寫 一 封 信 也許 啦 __UNDEF__ 在 的 時候 孩子 拿到 這 封 信 會 覺得 好像 也 沒 什麼 可是 現在 是 無價之寶 無價之寶 你 看 李 爺爺 的 言教 __UNDEF__ 身教 不 只 是 在 生活 上 事業 上 做 志業 慈濟 的 志業 上 一直 到 他 最後 走 的 時候 捐 了 大體 所有 的 一切 一切 都 是 最 好 的 榜樣 你們 就 要 一直 把 這樣 的 精神 傳承 下去 還 要 擴大出去 今天 好 感恩 鼎銘 師兄 跟 若岑 師姊 來 跟 我們 分享 當然 在 最後 還是 要 回到 那 個 小 故事 如果 現在 碰到 了 對方 有空 的 時候 我們 要 問 他 說 你 有空 嗎 有 然後 呢 做 慈濟 太 好 了 感恩 現代 心素派 健康 跟 我們 來 我們 非常 感恩 今天 在 一 個 這麼 美 的 地方 錄影 先 要 跟 鄭玉珠 師姊 問好 你 好 艾珍 師姊 __UNDEF__ 大家 好 有夠 可愛 一 開始 還是 要 跟 大家 介紹 一下 你 看 後面 風景 是 多麼 漂亮 還 有 一 個 古色古香 竹子 的 房子 這 叫做 什麼 呢 竹軒 這 是 在 我們 的 花蓮 花蓮 慈濟 靜思堂 旁邊 的 這 個 竹軒 這 真 是 一 個 非常 美 的 地方 我們 今天 很 有 福報 託 你 的 福氣 謝謝 來到 花蓮 在 這麼 棒 的 一 個 地方 前面 做 料理 給 大家 看 玉珠 師姊 今天 這 個 料理 叫做 什麼 名字 呢 冬粉 蟳絲煲 冬粉 蟳絲煲 材料 有 大白菜 冬粉 素 蟳絲 黑木耳 豆皮 蛋 金針菇 紅蘿蔔 香菇 調味料 有 鹽巴 香菇粉 黑醋 香油 沙拉油 五香粉 素蠔油 我們 首先 就 這 個 香菇 我 昨天 晚上 就 給 它 泡 因為 這 個 香菇 它 很 厚 來 了 馬上 泡 不要 泡 水 來不及 我們 在 家 裡 就 先 洗 過水 洗乾 你 如果 怕 味道 跑出掉 你 就 用 一 個 膠袋膜 還是 盒子 __UNDEF__ 保鮮盒 給 它 蓋起來 今天 早上 你 要 做 的 時候 它 就 變軟 了 我 要 切 就 可以 切 了 這 個 怎麼 處理 呢 我們 現在 就 來 切 細絲 我們 都 在 想 煲 煲 就 是 像 火鍋 一樣 的 感受 既然 像是 火鍋 一樣 的 感受 我 想 這 很 簡單 就 把 所有 的 菜 通通 都 丟到 火鍋 裡 就 好 了 但是 玉珠 師姊 說 沒 這麼 簡單 不可 以 馬馬虎虎 醃漬 香菇 還要 醃 不