告訴 你 這 個 秘密 武器 很 重要 這 叫 梅汁 蘿蔔乾 他們 說 蘿蔔乾 也 是 非常 好 的 東西 這 個 是 用 梅汁 去 醬 的 蘿蔔乾 味道 非常 的 好 不行 __UNDEF__ 來 你 要 切 一點 下來 嚐嚐 看 你 真 有 冒險 的 精神 好奇 的 精神 這 個 去 有 機店 就 可以 買到 好吃 吧 它 跟 一般 醃 的 蘿蔔乾 稍 有 不同 這下 要 看好 了 我 用 一 個 步驟 把 它 變成 粥 2 3 來 __UNDEF__ 它 上面 有 這 是 用 手動 不 是 你 壓 得 讓 它 自己 打 我 就 用 手 動 可是 你 的 蘿蔔乾 很 大 一 坨 沒有 切 都 沒關係 沒有 關係 它 就 把 它 切碎 了 你 看到 沒有 就 讓 它 還 有 顆粒 我 要 讓 它 保持 顆粒感 我 不要 打成 漿 倒下來 我們 做 美食 你 看 有沒有 都 切細 了 切細 但是 還 有 顆粒 所以 讓 你 也 可以 不可思議 對 吧 這 個 到底 味道 如何 對不起 等一下 我 來 吃給 大家 看 首先 來 要 乾杯 乾 一 杯 精力湯 現 打 的 蔬果汁 它 那 個 味道 真的 很 棒 而且 剛剛 月卿 在 講 說 她 現在 推動 一 個 叫做 新 乾杯 運動 每 天 要 照顧 自己 的 健康 要 乾 一 杯 現 打 的 蔬果汁 補充 你 的 蔬果量 我們 常 說 蔬果 579 小孩子 要 吃 5 份 3 份 蔬菜 2 份 水果 我們 女性 要 吃 7 份 4 份 蔬菜 3 份 水果 男人 要 9 份 5 份 蔬菜 4 份 水果 憑 良心 說 有 人 在 反應 吃 不 到 大部分 的 人 都 沒 吃到 沒辦法 而且 一 個 時間 一 個 那 個 量 你 要 嚼嚼 多久 這 個 就 是 我們 喝 這 個 就 可以 補充 很多 現在 有 人 在 說 質疑 說 精力湯 到底 要 怎麼 喝 才 是 一 個 正確 的 喝 法 是 一 天 照 三 餐 補充 我們 的 精力 還是 分 早午 晚 還是 其實 你 什麼 時候 喝 都 可以 我 習慣 早上 喝 因為 我們 常常 說 早上 吃 水果 是 精 早上 我們 最 需要 要 有 全部 的 營養 所以 你 要 吃飯 吃 什麼 早上 沒 那麼多 時間 一 杯 精力湯 讓 你 吃到 所有 的 東西 它 很 好 消化 只要 半 個 鐘頭 就 消化 吸收 了 我 是 贊成 早上 喝 其實 你 要 中午 喝 也 可以 晚上 喝 也 可以 晚上 我 可能 就 喝 這 個 這 個 很 容易 消化 很 容易 消化 吸收 我 有時候 比如 把 青花椰 跟 起司 跟 五穀 米飯 一起 打 而且 不用 開火 剛 在 講 說 廚房 沒有 油煙 的 可是 所 做出來 的 料理 又 能 比 你 那樣 費 功夫 還 更 保留 它 的 營養 我 就 說 我 在 推動 一 種 新 的 健康 飲食 的 文化 太 好 了 月卿 真的 就 像 我們 在 講 的 最 有 智慧 的 女人 是 巧婦 所有 東西 經過 她 這樣子 17 年 的 心得 研究 拿來 跟 大家 分享 就 好像 做 新聞 一樣 就 是 管理 我 覺得 做 家事 也 可以 管理 比如 我 把 黃豆 一 次 泡好 洗好 一 個 星期 或者 一 個 月 的 量 都 把 它 冷凍 起來 要 吃 的 時候 再 拿出來 就 很 方便 米飯 也 是 芽菜 也 是 水果 我 也 是 一 次 洗好 兩三 天 的 份量 不用 每 天 都 在 洗 水果 好棒 讓 我們 能 把 吃 變 得 更 簡單 但是 也 更 營養 了 而且 好吃 好吃 最 重要 的 人家 說 健康 的 食物 不 好吃 錯 好好 吃 真的 太 感謝 了 來 __UNDEF__ 新 乾杯 運動 乾 一 杯 精力湯 每 天 要 問 自己 有 沒有 今天 有沒有 吃到 足夠 的 蔬果量 有沒有 喝 一 杯 新鮮 現 打 的 蔬果汁 好吃 真的 好吃 現代 心素派 健康 跟 我們 來 我們 非常 感恩 黃美麗 師姊 你 好 艾珍 姊 好 全球 慈濟人 好 好棒 我們 的 美麗 師姊 她 在 這 個 地區 是 一 個 做 香積 很 棒 的 而且 還 很 有 拿手 菜 請問 美麗 師姊 你 住 在 哪裡 鼓山區 鼓山區 就 是 在 高雄 高雄市 嗎 高雄市 高雄市 鼓山區 我們 現在 是 在 高雄 靜思堂 這裡 風景 這麼 的 美麗 可是 我們 的 美麗 師姊 她 在 鼓山區 的 活動 不 只 是 鼓山區 有時候 也 要 到 靜思堂 這邊 來 然後 環保站 聽說 你 有 一 道 菜 是 每 一 次 大家 都 會 像 點歌 有 沒有 點唱 那 一 道 是 必 點 的 如果說 有 環保 感恩會 的話 我 都 會 做 這 道 菜 這 是 我 自己 配出來 的 菜 你 的 idea 料理 創意 料理 想 說 這 道 菜 也 是 蠻 爽口 又 很 營養 本身 它 有 一些 蔬果 今天 是 不 是 要 做給 我們 全球 觀眾 看 呢 可以 __UNDEF__ 沒 問題 叫做 什麼 它 叫 燻茶鵝 燻 茶 捲 材料 有 小黃瓜 紅蘿蔔 燻 茶鵝 蘋果 紅椒 黃椒 調味料 有 二號 砂糖 白醋 鹽 檸檬汁 先 把 紅蘿蔔 紅蘿蔔 要 先 切片 先 切片 然後 大概 是 怎麼 個 切法 再 切絲 __UNDEF__ 切條 切 這樣 長條 是 不 是 切 長條 不要 切 得 太 粗 切 長條 之後 示範 一下 就 是 這樣 切好 之後 要 泡醋 泡工 研醋 還 有 2 級 砂糖 就 是 用 白醋 白醋 跟 砂糖 要 先 泡 醃 一 醃 醃 一 兩 個 小時 之後 還 要 醃 一 兩 個 小時 來 __UNDEF__ 我們 就 分段 給 大家 看 這 個 是 已經 醃 過 的 這 個 已經 醃好 的 這 個 還 是 整 條 的 你 看 如果 我們 要 做 的話 就 要 把 它 切段 現在 我們 醃 是 不要 切段 醃 就 是 這樣 整 條 用 白醋 和 砂糖 比例 就 不要 太 不要 太多 一般 的話 如果 是 說 一 條 紅蘿蔔 的 話 醋 大概 這樣子 要 2 杯 這 個 杯子 2 杯 1 條 紅蘿蔔 這麼 大小 的 紅蘿蔔 我們 醃 的話 醋 就 差不多 是 這樣子 的 2 杯 如果 用 我們 湯匙 的 話 大概 是 3 湯匙 如果說 湯匙 它 是 中型 的話 大概 就 是 3 湯匙 左右 糖 呢 糖 的話 因為 醋 本身 就 比較 酸 糖 的話 一定 要 這 2 杯 這樣子 滿滿 的 加進去 才 不會 產生 醋 的 酸味 那麼 重 才 會 有 酸甜 糖 跟 醋 的 比例 是 一樣 接著 下來 我們 還要 切 的 是 什麼 小黃瓜 怎麼 切 小黃瓜 先 把 它 切對 半 也 是 這樣 對 半 先 把 它 切起來 長短 不 一樣 長短 應該 是 先 泡 泡好 了 之後 也 是 這樣 也 是 切成 這樣 長條形 對 __UNDEF__ 還是 一樣 有的 小黃瓜 比較 長 有的 比較 短 小黃瓜 的話 我們 的 段 切 起來 大概 就 是 這樣子 尾巴 再 把 它 修飾掉 那 是 也 要 醃 嗎 要 醃 2 號 砂糖 也 是 一樣 2號 砂糖 如果 你 有 3 條 小黃瓜 看 燻 茶鵝 的 數量 要 做 多少 如果 多 的話 小黃瓜 大概 要 四五 條 這 個 糖 大概 要 也 是 一樣 2 杯 我們 現在 就 是 分開來 講 像 剛剛 是 胡蘿蔔 是 1 條 的 量 如果說 是 小黃瓜 像 這樣 我們 剛 看到 是 這樣子 的 小黃瓜 3 條 的 小黃瓜 3 條 的 小黃瓜 你 就 用 這樣子 一 整 杯 滿滿 的 等於 大概 用 湯匙 來 量 因為 有些 人 家 裡 沒有 這 個 小 碗 如果 用 喝 湯 的 湯匙 的話 大概 如果 是 中 湯匙 的話 你 要 1 湯匙 半 1 湯匙 半 除了 糖 還 要 什麼 就 這樣 就 好 了 只 光 用 糖 醃 用 個 容器 裝 起來 撒下 2 級 砂糖 把 它 甩 一 甩 保鮮膜 蓋起來 放 著 就 好 了 一 個 小時 就 可以 了 整 條 醃 不用 切段 不用 __UNDEF__ 整 條 醃 來 給 大家 看 一下 有 看到 沒 就 是 這 個 這 個 是 沒有 切 的 這 是 醃好 的 就 這樣子 先 把 這 2 樣 醃 了 然後 再 切 燻 茶鵝 燻 茶鵝 要切 的話 要 斜切 要 斜切 這樣子 捲起來 會 比較 好 捲 通常 這 個 直接 就 可以 吃 了 也 可以 但是 你 煎 過 之後 味道 會 比較 香 這 個 煎 的 跟 蒸 的 味道 會 不 一樣 如果 用 電鍋 來 蒸 的話 味道 比較 不 出來 你 如果 趕時間 的話 你 就 用 蒸 的 不 趕時間 你 就 用 瓦斯爐 來 煎 那 個 味道 會 很 好 會 很 香 現在 我們 師姊 就是說 這樣 斜斜 的 切片 之後 就 變成 這樣 了 就 變成 這樣子 了 煎 一 煎 就 這樣子 煎 也 沒有 煎 很 久 不要 煎 得 太 熟 太 熟 的話 會 焦掉 會 不 好看 而且 會 不 好 捲 像 剛才 我們 三樣 需要 事 前 處理 的 東西 都 已經 跟 大家 說清楚 了 因為 它 還 需要 花 一點點 時間 現在 我們 開始 要 捲 了 接著 要 來 先 做 什麼 蘋果 削 皮 削好 之後 然後 再 浸泡 鹽巴 跟 檸檬 防止 它 氧化 會 變黑 __UNDEF__ 不 好看 剛才 這 個 已經 削好 皮 了 但是 我們 這 個 裡面 有 放 了 一點點 的 鹽水 就 是 切成 像 這樣子 一 段 一 段 要 再 放 一點 鹽 放 一些 鹽巴 然後 檸檬水 這 是 檸檬 我們 是 放 鹽巴 對 啦 一般 家庭 都 會 放 一點 鹽巴 防止 它 變成 黑黑 的 可是 為什麼 要 放 檸檬 放 檸檬 的話 因為 它 不會 變 黑色 的 放 鹽巴 已經 不會 變黑 了 但是 再 加上 檸檬 有的 蘋果 放 鹽巴 之後 它 還是 一樣 會 變 黑 它 有的 鐵質 比較 重 檸檬 就 不會 加 一些 檸檬 光 放 鹽 不 夠 力 還 要 再 多加 一些 檸檬水 先 把 它 泡 一下 現在 我們 先 來 切 小黃瓜 段 這 個 就 要 切 了 剛才 是 整 條 為什麼 師姊 不 把 這 個 整 條 我們 不 事先 把 它 切好 去 醃 糖 呢 這樣子 的話 整 條 的話 醃起來 比較 好 它 軟度 會 比較 好 你 切段 的 話 你 在 那邊 撿 比較 麻煩 你 整 條 都 浸泡 整 條 拿起來 就 這樣 切 比較 快 這 個 紅蘿蔔 你 看 這樣子 再 把 它 也 是 切 的 這 個 尺寸 就是 好像 跟 那 個 蘋果 差不多 長度 是 跟 蘋果 差不多 長度 這樣