應該 是 要 打 得 比較 細 嗎 你 如果 要 吃 粗 一點 這樣 就 OK 了 有 口感 原來如此 這樣 可以 嗎 這樣 可以 了 把 它 弄出來 放 在 這裡 因為 基本 上 我們 是 要 做 餅乾 就 是 做 餅 這 個 還 不能 吃 因為 這 個 我 沒有 蒸熟 我 只是 泡 水 而已 這樣 不能 吃 現在 這 個 弄好 了 再來 我們 把 這 個 切 一切 豆薯 刨絲 完 了 以後 還是 要 切 一下 刨絲完 之後 給 它 切細 一點 切碎碎 是 不 是 對 因為 等一下 要 做 餅 它 這 個 材料 都 要 把 它 稍微 切 一下 這 個 粗細 自己 去 感覺 就 OK 了 不要 太 細 如果 你 想 吃到 感覺 有 東西 有 口感 你 就 粗 一點 我們 把 它 直接 弄到 這裡 來 等一下 我們 就 是 要 拌 你 看 今天 這 幾 樣 東西 就 已經 是 蠻 特別 的 是 所以 說 真的 很 養生 因為 我們 大概 已經 有 20 年 都 吃 有機 的 蔬菜 包括 水果 像 這 個 放 在 這 個 裡面 之後 我們 現在 接著 要 來 切 什麼 我們 先 切 這 個 先 切 巴蔘 葉 現在 師姊 就 要 先 來 切 他們 家 的 寶貝 巴蔘 葉 上面 像 那 個 小 花 紅紅 的 小 花 都 可以 吃 的 可以 我 今天 刻意 摘 了 一兩 個 有 一點點 紅花 的 為什麼 給 大家 看 就 是 它 會 開花 你 說 這 個 打 精力湯 就 吃 這樣 也 可以 吃 了 它 可以 __UNDEF__ 你 就 做 沙拉 也 可以 做 沙拉 可以 炒 麻油 __UNDEF__ 炒 薑絲 有 一點點 黏黏 的 生吃 是 這樣 可是 如果 你 打 精力 湯 它 就 不會 了 它 那 個 葉子 好像 有 一點點 黏黏 的 感覺 還 蠻 好吃 的 有 一點點 微微 的 酸味 不錯 __UNDEF__ 很 好吃 只要 切 一點點 就 好 了 也 是 看 我們 的 量 再來 就 是 這 個 還 要 處理 腰果 這 是 要 用 油炸 的 是 嗎 我 是 買 已經 炸好 的 這 個 是 我們 歲末 祝福 時 的 袋袋 我 就 覺得 這 個 很 面熟 這 個 你 知道 可以 做 什麼 做 什麼 可以 把 肥皂 放進去 很 碎 的 可以 這樣子 搓 我 自己 都 常常 洗 愛 玉 就 是 用 這 個 現在 就 這樣子 我們 因為 量 比較 少 還可以 拿來 做 料理 現在 就 這樣子 對 不 對 它 不會 彈出來 那 個 槌子 榔頭 拿來 了 就 稍微 這樣 輕 啪 好好 用 歲末 祝福 的 時候 這 個 袋袋 都 要 留起來 我 都 留起來 我 是 留起來 裝 一些 小 東西 或者 是 化妝品 我 就 沒想到 廚房 可以 用 洗愛玉超 好用 的 我 常常 吃 堅果 我 就 沒想到 可以 這樣 打 堅果 這 個 你 要 吃 細 你 就 打細 像 我 是 要 有 一點點 顆粒 對 __UNDEF__ 所以 就 不用 太 細 好好 用 而且 這 個 很 好 洗 好棒 不用 自己 做 袋子 對 呢 好棒 每 次 還 拿 紗布 來 做 袋子 這樣 倒進去 就 好 了 好 香 我們 現在 再 把 這 個 加進來 我們 就 可以 拌 一 拌 好好玩 我 發覺 慈音 師姊 你 真的 是 讓 人 覺得 很 驚喜 是 嗎 做 什麼 都 會 還 一樣 一樣 的 拿出來 東西 讓 人 很 驚喜 這 個 就 是 已經 蒸熟 的 蒸好 的 軟 的 芋頭 我們 加 一些 進來 我 還 帶 了 這 個 小 匙子 又 一 個 玩具 我 發覺 你 的 玩具 都 好 可愛 好 可愛 這 是 讓 人 請客 時 有 做 油飯 它 就 有 附帶 這 個 我 就 給 它 拿回來 對 嘛 把 它 撿起來 利用 人家 辦桌 請客 時 油飯 附帶 一 個 小 杓子 好 可愛 就 這樣 拌 一 拌 有的 用 那 種 木頭 的 盆子 它 就 會 附帶 這 個 小小 的 讓 你 我們 已經 這樣 拌 了 我們 現在 來 加 鹽巴 其實 我們 這些 份量 裡面 比較 帶有 黏性 的 就 是 這 個 芋頭 這樣子 的 比例 有 沒 有 什麼 跟 其它 的 這些 裡面 的 配料 這 個 是 不用 你 喜歡 吃 芋頭 你 就 芋頭 加 多一點 如果 你 喜歡 脆脆 的 感覺 就 豆薯 加 多 一點點 是 這樣 我 今天 為什麼 會 選擇 芋頭 呢 芋頭 含氟量 最 高 的 __UNDEF__ 植物 裡面 牙齒 不 好 的 人 一定 要 多 吃 芋頭 真的 馬上 就 知道 因為 我 女婿 是 牙醫 他 告訴 我 的 我們 每 次 買 那 個 牙膏 我 本來 不 吃 芋頭 結果 他 跟 我 講 說 媽媽 __UNDEF__ 你 要 吃 芋頭 因為 芋頭 對 牙齒 很 好 是 所有 植物 裡面 最 高 含氟量 最 高 牙齒 不 好 的 人 一定 要 吃 芋頭 我們 去 買 牙膏 的 時候 牙膏 上面 還 特別 標明 說 含氟量 比較 增加 以後 不用 我們 多 吃 芋頭 就 代表 了 你 不要 老去 找 那些 化學 的 你 要 吃 天然 的 再 來 一點 你 知道 嗎 我們 上了年紀 的 人 大家 就 是 要 好好 保護 我們 的 牙齒 和 骨頭 這樣子 拌勻 之後 我們 來 加 調味料 鹽巴 鹽巴 通常 有的 人 會 吃 得 比較 鹹 因為 我 這 個 是 富貴 煎餅 養生 的 養生 我們 不能 鹽 太多 少 鹽 對 腎臟 不會 這麼 受傷 通常 我 是 用 海鹽 其實 現在 鹽 的 很多 有 竹鹽 __UNDEF__ 有 海鹽 有 岩鹽 嚐 一下 鹹度 再 來 加 胡椒 這 個 胡椒 的 量 也 要 你 自己 喜歡 吃 辣 你 就 多一點 沒有 像 有的 家 裡 有 小朋友 你 就 一點點 代表 就 OK 了 我們 今天 就 弄 一些些 好棒 好 期待 再 來 拌 一 拌 我們 來 加 一點點 香油 加 一點點 香油 一點點 香味 提香 其實 加 腰果 除了 它 有 堅果 的 用意 之外 還 有 一點點 就 是 香氣 增加 香氣 因為 芋頭 本身 的 香氣 如果 我 不 是 用 腰果 我 用 其他 的 綜合 堅果類 也 可以 都 可以 核桃 這 個 料 是 你 自己 想 怎麼 加 都 OK 的 核桃 __UNDEF__ 南瓜子 杏仁片 什麼 的 都 OK 現在 我們 要 加 糯米粉 糯米粉 有 沒 有 份量 比例 因為 我們 要 煎餅 它 這 個 沒有 黏稠度 基本 上 如果 是 一 顆 芋頭 的話 我 大概 是 用 3 湯匙 比較 大 一點 的 湯匙 就 是 我們 喝 湯 的 比較 大 一點 的 標準 湯匙 就 是 3 湯匙 的 糯米粉 意思 就是說 用 大 顆 的 芋頭 再 加上 這 個 豆薯 差不多 這麼 大 顆 的話 就 需要 用到 3 湯匙 的 糯米粉 其實 這 個 糯米粉 第一 個 這 個 餅 煎 了 會 酥軟 糯米 它 是 軟 所以 我們 就 用 糯米粉 除了 糯米粉 之外 還可以 用 別的 粉 嗎 我 另外 還 有 加 了 荸薺 這 個 是 什麼 粉 就 是 剛剛 講 的 那 個 它 很 難 削 的 荸薺 這 是 荸薺粉 就是 其實 馬蹄粉 它 是 講 馬蹄粉 叫做 馬蹄粉 其實 它 就 是 荸薺 去 做 的 馬蹄粉 基本 上 就是說 它 的 比例 是 3:1.5 3:1.5 就 是 糯米粉 是 3 的話 這邊 就 是 它 的 1/2 因為 溼度 空氣 的 溼度 季節 不同 其實 粉料 也 會 有 不 一樣 我們 這 個 就 讓 它 拌勻 它 就 會 有 黏稠度 了 這樣 就 黏 了 其實 像 我 在 家 裡 我 是 用 模型 要 不同 形狀 是 不 是 對 這樣子 就 夠 像 這麼 厚 嗎 這 個 你 可以 再 壓扁 一點 因為 壓扁 一點 的話 它 本身 有 沒有 它 就 比較 快 煎起來 比較 快 基本 上 是 這樣 就 這樣子 圓圓 的 也 是 不要 太 大 顆 小小 的 可愛 可愛 那 很 好玩 我 也 來 壓 好 不 好 好 我 來 煎 你 來 壓 __UNDEF__ 我 來 煎 加 點 油 那 個 是 什麼 油 我 這 個 是 玄米油 基本 上 我們 是 可以 給 這 個 松子 有 沒有 松子 放 哪裡 我 通常 就 是 這樣子 的 時候 再 下去 把 它 做好 餅 做 在 表面 把 它 稍微 放下去 多少 你 自己 怎麼 放 都 OK 我 先 放下去 了 因為 這 個 不 沾鍋 這樣 就 可以 用 重點 不能夠 火 太 大 其實 裡面 的 芋頭 是 熟 的 堅果 是 熟 的 就 是 雪蓮子 只是 泡 了 4 個 鐘頭 的 水 雪蓮子 如果 我們 用 電鍋 把 它 蒸熟 也 可以 蒸熟 搗成 泥 放進去 也 可以 就 是 速度 會 更 快 這 個 很 好玩 這 個 重點 就是說 不能 急 其實 這 個 東西 就 是 要 慢慢 很 小 很 小 的 火 吃起來 這 個 菜 也 不會 上火 火 過 大 煮 的話 縱使 沒有 焦掉 我 吃 了 也 知道 你 是 用 大 火 去 煮 的 可以 了 現在 你 這 個 餅 好了 好 了 可以 吃 了 嗎 可以 了 可以 吃 了 當然 就 對不起 了 既然 可以 吃 我 就 心平氣和 的 來 吃 一 片 這樣 可以 嗎 如果 家 裡 沒有 巴蔘葉 我們 就 用 別的 什麼 葉 蔬菜葉 都 可以 對 __UNDEF__ 你 也 可以 用 香菜 代表 不 敢 吃 香菜 就 用 其它 你 喜歡 的 蔬菜 就 都 OK 通常 我 都 是 這樣 真的 是 鬆鬆 的 軟軟 的 如果 你 喜歡 沾 醬料 的話 你 可以 自己 加 番茄醬 我 因為 要 吃 原味 吃 健康 都 不 加 它 完全 有 天然 的 芋頭 和 豆薯 的 那 種 甜味 再 加上 有 堅果 的 香味 還 有 雪蓮子 的 香 有 你 知道 嗎 它 吃起來 的 口感 感覺 上 真的 是 好 溫柔 希望 會 滿意 在 整 個 料理 的 過程 當中 真的 是 非常 感恩 分享 了 你 好多 的 智慧 感恩 譚 師姊 大家 都 要 來 用 這樣 的 心情 來 做 一下 最 家常 的 空心菜 拌炒 豆腐乳 與 沙茶 居然 能夠 創造出 兩 種 吃法 這 就 是 尹昭德 對抗 金融 風暴 的 應變 之 道 大愛 劇場 台九線 上 的 愛 男 主角 尹昭德 吃素 長達 25 年 是 個 成功 的 家庭 煮夫 做菜 考量 經濟 實惠 還 要 不失 美味 好事 成雙 即將 出爐 了 現代 心素派 健康 跟 我們 來 今天 我們 的 名人 廚房 就 是 我們 的 院長 來 了 院長 來 了 其實 就 是 我們 玉里 醫院 的 院長 分身 尹昭德 來 了 昭德 你 好 艾珍 姊 好 全球 大愛台 的 觀眾 朋友 大家