這 個 菜 也 不會 上火 火 過 大 煮 的話 縱使 沒有 焦掉 我 吃 了 也 知道 你 是 用 大 火 去 煮 的 可以 了 現在 你 這 個 餅 好了 好 了 可以 吃 了 嗎 可以 了 可以 吃 了 當然 就 對不起 了 既然 可以 吃 我 就 心平氣和 的 來 吃 一 片 這樣 可以 嗎 如果 家 裡 沒有 巴蔘葉 我們 就 用 別的 什麼 葉 蔬菜葉 都 可以 對 __UNDEF__ 你 也 可以 用 香菜 代表 不 敢 吃 香菜 就 用 其它 你 喜歡 的 蔬菜 就 都 OK 通常 我 都 是 這樣 真的 是 鬆鬆 的 軟軟 的 如果 你 喜歡 沾 醬料 的話 你 可以 自己 加 番茄醬 我 因為 要 吃 原味 吃 健康 都 不 加 它 完全 有 天然 的 芋頭 和 豆薯 的 那 種 甜味 再 加上 有 堅果 的 香味 還 有 雪蓮子 的 香 有 你 知道 嗎 它 吃起來 的 口感 感覺 上 真的 是 好 溫柔 希望 會 滿意 在 整 個 料理 的 過程 當中 真的 是 非常 感恩 分享 了 你 好多 的 智慧 感恩 譚 師姊 大家 都 要 來 用 這樣 的 心情 來 做 一下 最 家常 的 空心菜 拌炒 豆腐乳 與 沙茶 居然 能夠 創造出 兩 種 吃法 這 就 是 尹昭德 對抗 金融 風暴 的 應變 之 道 大愛 劇場 台九線 上 的 愛 男 主角 尹昭德 吃素 長達 25 年 是 個 成功 的 家庭 煮夫 做菜 考量 經濟 實惠 還 要 不失 美味 好事 成雙 即將 出爐 了 現代 心素派 健康 跟 我們 來 今天 我們 的 名人 廚房 就 是 我們 的 院長 來 了 院長 來 了 其實 就 是 我們 玉里 醫院 的 院長 分身 尹昭德 來 了 昭德 你 好 艾珍 姊 好 全球 大愛台 的 觀眾 朋友 大家 好 我 是 尹昭德 現在 新 的 身分 是 張玉麟 院長 我們 這 個 玉里 醫院 的 院長 聽說 他人 很 好 是 不 是 真的 就 像 你 演 的 那樣 我們 那 時候 剛 下去 拍 的 時候 跟著 他 實習 有 一 個 老太太 然後 她 先生 扶 她 進來 用 客家話 說 院長 __UNDEF__ 你 好 我 來 看 你 了 好 久 沒有 來 看 你 然後 順便 看病 這 個 很 奇妙 到 醫院 是 主要 是 要 去 看 院長 但是 看病 是 順便 因為 院長 把 病人 當作 是 自己 的 家人 一樣 那些 病人 也 把 院長 當成 是 自己 的 家人 一樣 今天 我們 這 個 好人 要 來 做 的 是 一 道 什麼 樣 的 菜 這 道 菜 我 幫 它 取名 叫做 好事 成雙 好事 成雙 材料 有 空心菜 2 把 豆干 8 塊 辣味 豆腐乳 3 塊 調味料 有 鹽 少許 素 沙茶醬 2 匙 我 小時候 因為 爸爸 是 軍人 家 裡頭 的 環境 也 不 是 那麼 的 好 但是 爸爸 用 一 樣 菜 一 個 豆干 就 能夠 做出 兩 種 菜 兩 種 吃法 我 就 覺得 爸爸 太 神奇 了 你 爸爸 真是 好 厲害 你們 家 裡面 真的 是 好像 男生 是 不 是 比較 賢慧 男生 我 跟 爸爸 都 還 蠻 喜歡 做 吃 的 喜歡 真的 太 棒 你 看 現在 雖然 經濟 不景氣 但是 __UNDEF__ 上人 要 我們 清平 致福 克勤 克儉 克難 居然 我們 就 可以 用 這 個 來 做 兩 道 菜 我們 現在 來 看 一下 它 怎麼 變 看到 了 這 個 是 大家 看到 沒有 空心菜 蕹菜 然後 蕹菜 分 __UNDEF__ 很 簡單 我們 要 把 葉子 跟 桿子 分開 葉子 跟 梗子 分開來 就 把 可以 用 的 葉子 把 它 摘 一 摘 摘下來 摘下來 之後 這 個 梗 是 整 根 的 一樣 先 把 它 泡 水 泡 在 水 裡面 現在 大家 看到 了 這 個 沒有 這 個 就 是 葉子 這 個 就 是 梗梗 你 知道 嗎 現在 炒 空心菜 還不是 就是 整 把 拿來 切切 然後 就 炒 了 然後 哪裡 要 花 那麼 大 的 功夫 剛才 我們 製作 單位 的 小惠君 說 這 個 菜 應該 炒起來 3 分鐘 可是 光 剝 這 個 剝 了 30 分鐘 這 個 就 在 邊 剝 菜 的 時候 邊 看 我們 大 愛 劇場 或者 是 邊 看 我們 的 心素派 就 是 充分 利用 時間 而且 有的 時候 邊 撿 菜 的 時候 跟 婆婆媽媽 或者 是 兄弟 姊妹 都 可以 話家常 真的 很 好 這樣 說起來 我們 婆婆媽媽 們 就 喜歡 來 這樣子 做 了 你 看到 我們 尹昭德 我 跟 他 好像 沒有 碰 在一起 演 過 戲 那 時候 我們 在 錄 我們 都 是 一家人 的 時候 剛好 錯開來 了 他們 的 同學 就 會 一直 跟 我 講 說 因為 他們 都 叫 我 大艾姊 大艾姊 他們 就 說 因為 知道 我 吃素 他們 都 會 講 說 大艾姊 尹昭德 也 是 吃素 的 可是 就 一直 沒 碰到 你 來 做 什麼 我 來 切 豆 干 其實 好 這麼 一點 菜 我們 還是 要 把 它 繼續 惜福完 豆干 是 配 兩 個 嗎 __UNDEF__ 不 是 豆干 是 要 配 梗 的 炒 在 梗梗 上 這 豆干 怎麼 切 你 先 來 切 這 個 豆干 其實 它 就 是 把 它 切成 一 絲一絲 的 我們 空心菜 梗梗 也 是 長條狀 的 要 跟 它 搭配 你 看 造型 也 要 配 得 很 好 才 行 我們 昭德 你 10 幾 歲 就 開始 吃素 了 18 歲 為什麼 因為 我 家 在 花蓮 高二 的 時候 從 花蓮 轉學 到 北部 來 北部 剛 開始 是 住 親戚 家 但是 我 念 的 學校 是 基隆 高中 就 變成 是 說 我 每 天 都 要 花 好 長 的 時間 通勤 到 基隆 好 累 再 坐 公車 然後 坐 火車 後來 就 想說 在 學校 附近 找 一 個 住 的 地方 租 房子 這樣 可以 減少 通勤 的 時間 還可以 拿來 讀書 找到 一 個 住 的 地方 是 我們 高中 國文 老師 他們 家 可以 提供 吃 __UNDEF__ 住 有 這麼 好 租 他 房子 還 提供 吃 後來 就是 知道 說 老師 家 有 一 個 佛堂 老師 的 要求 就 說 你們 每 天 早上 早點 起來 然後 跟 我們 大家 一起 來 拜拜 做 早課 也 不 是 早課 反正 就 是 要 禮佛 就是了 就 一起 拜拜 我們 提供 的 吃 因為 是 佛堂 所以 都 是 素食 的 但是 因為 因為 我們 那 時候 高中 高中生 還 在 發育 我們 高中 老師 還 會 特別 幫 我們 注意 營養 現在 我們 這 水 滾 了 我們 應該 要 怎麼辦 那 個 你 來 燙 菜 好 不 好 好 __UNDEF__ 但是 我 來 幫 你 切 豆干 好不 好 這 豆干 我 本來 是 切 這樣子 但是 覺得 它 太 大 了 因為 我 要 上 這 個 節目 我 特地 還 在 家 裡頭 試做 了 一 次 做給 我 岳母 吃 岳母 說 鹹淡 得宜 不過 這 豆干 能 切細 一點 岳母 大人 親自 教導 的 切細 一點 跟 梗子 它 那 個 大小 有 整體 美 對 現在 我們 就 看到 昭德 他 就 把 梗梗 也 把 它 切成 一 段 一 段 的 就 跟 這 個 豆干 是 一樣 的 這 個 水 是 要 燙 什麼 呢 我們 先 燙梗 因為 怕 葉子 一 燙起來 沒有 馬上 炒 的話 會 黑掉 梗 也 可以 先 燙 可以 放 一下 沒關係 燙 太 久 的話 它 也 會 黑掉 空心菜 非常 的 營養 真的 __UNDEF__ 我們 吃素 的 人 其實 像 這 種 深綠色 的 蔬菜 應該 要 多 吃 含 鐵 含 鈣 都 很 高 來 __UNDEF__ 我 給 你 這 個 筷子 還 要 什麼 就 直接 這樣 燙 就 好 了 嗎 對 __UNDEF__ 直接 燙 一下 下 為什麼 你 要 燙 呢 為什麼 要 燙 直接 炒 就 好 了 不 是 __UNDEF__ 因為 它 這 個 燙 是 因為 它 炒 的 時候 會 稍微 會 出 點 水 如果說 不 把 它 燙 過 的話 它 在 炒 的 時候 水 會 出來 水分 太多 它 的 水分 太多 會 你 到時候 比方說 你 在 炒 豆腐乳 的 時候 它 那 個 味道 就 會 附 不 上去 葉子 是 這樣子 這 有 練 過 的 厲害 你 在 家 裡面 的話 像 你 太太 會 煮 素菜 給 你 吃 會 其實 因為 我 也 是 好 福氣 因為 我們 家 住 的 對門 剛好 是 我 的 岳父 岳母 我們 吃飯 的 時間 我們 就 直接 到 她 那邊 吃 到 岳父 岳母 那兒 去 敲門 吃 時間 到 了 我們 就 去 敲門 說 我們 要 來 吃飯 了 但是 他們 女兒 嫁 一 個 吃素 的 女婿 岳父 岳母 還 得 為 你 煮 素菜 因為 他們 剛 開始 還 蠻 那 個 的 剛 開始 都 會 說 你 要不要 吃 魚 看看 你 要不要 吃 個 豬肉 看看 好不 好 嚐 一口 試試 看 是 不 是 後來 因為 都 是 我 岳父 在 跟 我 開玩笑 我 岳母 都 說 你 不要 逗 他 這 個 人 好 老實 你 不要 一直 逗 他 我 就 是 傻笑 因為 我 不 曉得 該 說 什麼 我 就 只好 一直 傻笑 岳父 岳父 講 的 話 怎麼辦 呢 然後 現在 燙 這 個 我們 是 也 是 全部 燙 嗎 還是 炒 多少 __UNDEF__ 燙 多少 因為 它 很 快 其實 炒起來 也 沒 多少 因為 它 看起來 一 大 把 但是 下去 一下 就 縮水 我們 這 個 也 稍微 把 它 燙 一下 就 好 全部 倒進去 燙 好 啊 __UNDEF__ 其實 它 這 個 就 馬上 撈起來 因為 它 這 個 很 很 快 好 不 好 __UNDEF__ 來 我 給 你 我 在 家 的 時候 我 試 做 的 時候 我 還 想說 應該 可以 唱 一 首 歌 一 句 歌詞 結果 不行 看 你 是 唱 哪 一 句 哥哥 爸爸 真 偉大 好 了 名譽 到 我 家 為 國 去 打仗 當兵 笑哈哈 好 __UNDEF__ 兩 句 最多 三 句 就 完 了 這 個 菜 就 不行 了 大家 記得 汆燙 的 時間 依據 依據 哥哥 爸爸 真 偉大 涮起來 __UNDEF__ 對 不 對 對 __UNDEF__ 因為 待會 還要 再 炒 基本 上 就 是 這樣 先 把 它 做好 了 現在 是 需要 趕快 炒 了 對 要 多少 這樣子 就 夠 了 豆干 下去 爆香 然後 稍微 乾煎 一下 光 用 講 的 就 知道 它 一定 好好 吃 其實 我 想起來 一 道 菜 這 個 就是說 吃葷 的 人 他 會 用 空心菜 梗梗 炒 肉絲 對 我 記得 小時候 吃 的 它 是 空心菜 梗梗 炒 牛肉絲 就 用 豆腐 干絲 來 代替 它 一樣 其實 講起來 這