是 要 一點 水 為什麼 它 這 個 湯 已經 感覺 上 有 一點 濃濃 的 稠稠 的 我 了解 是 金針菇 對 不 對 對 金針菇 你 看 它 在 煮 以後 就 會 讓 這 個 湯 感覺 上 比較 有 濃稠狀 而且 很 香 非常 的 香 多 好 這 個 時候 我們 就 先 勾芡 對 __UNDEF__ 因為 已經 可以 了 等於 說 是 快好 了 所以 說 做 一 個 素 的 羹湯 也 是 非常 的 簡單 我們 來 看 廚師 勾芡 不 像 我 是 直接 倒下去 直接 倒下去 然後 就 拿捏不了 份量 最後 變 一 鍋 醬糊 一般 就 是 家庭 主婦 如果 不 太 會 勾芡 的話 就 是 你 火 不要 開 太 大 先下 把 這 個 太白粉 先 打到 適當 的 稠度 之後 你 再 開火 再 把 它 煮開 這樣子 會 比較 容易 達到 標準 有的 時候 一 急 倒下去 然後 又 散 不 開 變 一 坨 一 坨 的 今天 大廚 來 教 我們 做 這 個 羹湯 我們 如果說 是 要 做 素食 小吃 就 可以 這樣子 做 而且 這些 食材 也 都 蠻 便宜 的 當然 我們 的 褐寶 應該 不 便宜 吧 那 個 沖繩 褐寶 也 不會 現在 這 個 也 不會 太 貴 也 不會 了 這樣子 應用 起來 不 是 多 好 現在 要 放下去 了 嗎 這 個 主角 現在 我們 再 加上 這 個 褐寶 下去 這 個 褐寶 好像 又 叫做 海髮菜 是 不 是 是 的 這 跟 我們 的 中國 髮菜 不 太 一樣 我們 中國 的 髮菜 千萬 不能 再 吃 了 它 已經 造成 了 你 看 沙塵 暴 我們 一直 都 在 說 為 了 要 維持 環保 它 又 不 是 海 裡面 的 東西 它 是 陸地 上面 在 沙漠 地帶 的 一 種 植物 你 要 萃取 中間 的 那 一點點 髮菜 你 必須 要 鏟掉 多少 的 沙漠 上 的 植物 所以 就 可以 用 海菜 來 代替 當然 海菜 它 也 是 會 有 用完 的 一 天 我們 也 不 需要 這樣子 太 浪費 用 太多 它 只是 增加 一點點 的 這 個 我們 加 一點點 的 香油 就 這麼 簡單 如果說 您 要 吃 吃 一些 有 醋 的 感覺 的話 您 自己 可以 加 一點 醋 加 什麼 醋 呢 烏醋 這 個 羹湯 最 適合 的 就 是 烏醋 也 可以 加 點 烏醋 現在 我們 再 來 是 什麼 放 一點點 枸杞 你 看多 漂亮 又 簡單 又 漂亮 口味 又 一定 又 很 好 我們 這 道 菜 就 這樣 完成 了 就算 完成 了 最後 是 放 什麼 最後 我們 再 把 這 個 碧玉 筍絲 它 浸泡 過 了 它 也 比較 脆 為什麼 要 浸泡 它 就 是 保持 它 的 脆度 如果 你 沒有 馬上 去 料理 的話 也 是 就 一定 要 浸泡 但是 你 現在 切好 就 馬上 要 放進去 為什麼 也 要 泡 因為 這 道 菜 已經 好 了 剛 在 泡 的 時候 我們 是 要 讓 它 空氣 它 一直 吹 它 會 乾掉 就 這樣 放進去 就 這樣子 就 好 了 這 個 樣子 我們 就 可以 上桌 了 我們 現在 整 個 過程 看到 是 非常 的 簡單 裡面 的 食材 也 沒有 什麼 非常 的 特別 如果 你 真的 買 不 到 所謂 的 沖繩 的 海洋 褐寶 的 話 我們 也 可以 用 我們 自己 台灣 近海 也 有 很多 的 海菜 都 可以 把 它 用 這 個 方式 來 煮 這麼 簡單 的 素 的 羹湯 到底 好不好吃 我們 等一下 吃吃 看 就 知道 了 現在 我們 要 來 試 吃 這 個 有 沖繩 味道 的 海髮菜 這 個 褐寶 的 羹 到底 是 什麼 樣 的 滋味 那麼多麼 清淡 而且 裡面 的 食材 是 這麼 的 簡單 然後 就 來 喝 它 的 好 清甜 的 感覺 這 整 個 的 湯 是 好 清甜 好 清甜 的 感覺 呢 而且 這 個 海髮菜 我 剛剛 已經 在 試 吃 的 時候 就 是 它 還 沒 煮 的 時候 就 是 ＱＱ 的 脆脆 的 而且 沒有 海 腥味 我 現在 請教 您 沒有 它 這 個 所有 的 海藻類 其實 都 會 有 一 種 海味 對 不 對 對 它 這 個 是 乾 的 發 的 或者 是 那 個 真空包 買回來 的 它 為什麼 沒有 那 個 海腥味 呢 因為 我們 有 給 它 換 水 水 給 它 走 比較 比較 多 次 一點 換 勤 快 一點 所以 說 應該 還是 有 一些 技術 上 的 東西 我們 現在 就 是 用 高湯 就 是 它 會 比較 鮮甜 一點 鮮甜 一點 像 很多 的 海菜類 如果說 是 你 在 調理 上面 沒有 說 很 注意 的 話 它 其實 會 有 一 種 腥味 的 這 種 吃法 有 很多 種 你 也 可以 加 點 醋 就 依 個人 的 喜好 黑醋 對 不 對 對 __UNDEF__ 依 個人 的 喜好 加 一點 辣 也 可以 也 可以 我們 就 記得 了 這 個 過程 當中 就是說 它 在 清洗 不管 是 乾 的 還 是 真空包 的 我們 就 是 要 勤 換 水 讓 它 的 海 腥味 去掉 但是 保留 它 的 鮮甜 的 味道 好吃 謝謝 我們 的 阿亮師 謝謝 好棒 現代 心素派 健康 跟 我們 來 有沒有 很 有 活力 有 很 棒 我們 就 是 要 吃 得 健康 然後 才 會 有 活力 我們 歡迎 我們 的 素卿 師姊 你 好 今天 有 一 個 機會 給 我 來 這邊 現 醜 一下 謝謝 我們 才 感恩 你 因為 你 今天 會 帶來 一 道 料理 是 讓 我們 增加 能量 還 有 活力 的 叫做 什麼 養生 生菜 三明治 養生 生菜 三明治 材料 有 馬鈴薯 地瓜 生菜 紅蘿蔔 番茄 苜蓿芽 小黃瓜 紅椒 玉米粒 罐頭 素肉 鬆 土司 起士 三 片 葡萄乾 杏仁果 調味料 有素 沙拉 我 先 來 切 先 來 切 黃瓜 這 個 黃瓜 就 不 需要 再 煮 了 切 點丁 比較 有 翠綠 感覺 吃起來 比較 有 口感 要 跟 它 混 在一起 嗎 要 __UNDEF__ 一起 打下去 我 要 先 打 先 把 黃瓜 切起來 放 在 這裡 來 __UNDEF__ 還 有 紅蘿蔔 紅蘿蔔 也 是 切丁 紅蘿蔔 已經 煮好 的 了 對 __UNDEF__ 而且 先 蒸好 然後 切丁 蒸好 的 是 蒸 嗎 要 蒸 跟 這 個 一起 蒸 紅蘿蔔 要 蒸 放 在 那 個 蒸 電鍋 裡面 一起 蒸 把 它 蒸熟 就 好 了 就 蒸熟 這樣子 切 一 個 丁 這樣 看起來 顏色 有 顏色 才 看起來 感覺 比較 請問 這樣子 是 要 頭 一 天 晚上 做好 嗎 也 可以 就 這樣子 切好 你 拌 在一起 放 在 冰箱 沒有 關係 就 兩三 天 都 無所謂 這樣子 不會 壞掉 那 就 方便 了 如果 它 每 天 都 要 現 打 早上 起來 做 恐怕 真的 會 有一點 來不及 像 有時候 你 公司 要 什麼 有時候 茶 會 什麼 我們 可以 現成 做 我 曾經 有 會員 這樣子 叫 我 跟 她 做 我 就 提前 跟 她 做 像 以前 有時候 我們 有 義賣 我 就 會 做 這 道 出去 這 個 就 先 把 它 切好 冰 起來 我們 這邊 來 用 一 個 小 碗 給 我 這 個 是 嗎 對 __UNDEF__ 我們 就 倒進去 用 這 個 泥 這 個 麻煩 你 收起來 就 這樣子 你 的 玩具 就 把 它 慢慢 的 壓泥 壓泥 在 這 個 壓泥 的 過程 當中 我們 就 來 看 一下 這裡 有 一 篇 上面 寫 的 是 地瓜 的 營養 成分 這 個 地瓜 的 營養 成分 它 可以 保持 皮膚 光澤 增強 體力 還 有 很多 的 維生素 __UNDEF__ 礦物質 膳食 纖維 還可以 預防 預防 血管 心血管 疾病 __UNDEF__ 大腸癌 等等 這 本 書 是 什麼 書 看 一下 現代 心素派 我們 這 個 節目出 的 書 現代 心素派 已經 出書 了 好 開心 請到 各 大 書局 還 有 我們 的 靜思 書軒 都 可以 去 請 購到 當然 這 個 只 是 告訴 大家 預告 一下 我們 接著 來 看 一下 其實 在 家 裡 我們 可以 弄 多一點 可以 吃 2 天 2 3 天 都 無所謂 番薯 跟 那 個 地瓜 你 可以 這樣 一直 弄 2 份 就 2 條 馬鈴薯 跟 地瓜 你 知道 嗎 都 是 非常 非常 好吃 而且 馬鈴薯 有 大量 的 維他命 C 我們 這 個 就 倒進去 這 個 就 把 它 倒進去 混 在一起 還 有 我們 通常 還 有 我們 加 一些 那 個 玉米 黃金色 的 蔬菜 叫 黃金 蔬菜 __UNDEF__ 玉米 這樣子 攪拌 我們 通常 拌 的 是 馬鈴薯泥 很少 摻到 地瓜 那 個 地瓜 它 口感 有 一點 甜 它 吃起來 比較 香 加 一點 沙拉 像 這 種 的話 隔 一 個 月 兩 天 都 沒有 關係 沙拉 這樣 就 可以 擺 個 1 2 天 沒關係 當天 做 你 可以 1 2 天 的 份 都 可以 做起來 如果說 我們 是 要 辦 茶 會 點心 就 可以 早一點 去 做 早餐 馬上 就 要 吃 就 可以 加 優格 像 現在 很 方便 小孩子 去 上課 什麼 有時候 要 去 郊遊 你 就 跟 他 帶 一 份 當 中餐 也 可以 喝 一 杯 咖啡 這樣 很 好 了 我們 就 可以 開始 來 做 了 這樣 就 可以 了 就 好 了 這樣子 就 這樣 這 個 就 給 我 一般 我 都 是 有時候 有 切邊 你 要 切 邊 不 切邊 都 可以 我們 是 做 一 個 切邊 一 個 不要 切 邊 我 做 兩 種 一 種 我 就 頭 一 次 我 是 做 切邊 的 稍微 切 一下 切 一下 不必 把 它 切 得 很 就 這 個 角度 沒有 說 全部 切掉 不要 就 要 一 個 角度 感覺 感覺 做起來 感覺 帶 一點 邊 也 很 好 一點點 這 個 邊 我們 還可以 拿來 烤乾 然後 我們 就 先 加 一 個 生菜 生菜 夾 在 裡頭 這 個 剛剛 有 泡 過 冰 脆脆 的 然後 就 早上 就 這樣子 弄 我們 上面 跟 它 撒 一些 葡萄乾 撒 一些 葡萄乾 葡萄乾 __UNDEF__ 這 個 也 是 補血 我們 就 這樣子 撒 一點 沙拉 還 有 一 層 一 層 __UNDEF__ 四 層 這 個 番茄 就 直接 這樣 切 可以 這 上面 裡頭 我們 加 一點 起士 我們 來 看看 這邊 就 是 再 加上 起士 超級 營養 吃 這 個 又 營養 又 養生 又 可以 起士 不會 又 是 生菜 的 不會 它們 起士 不會 你 不要 說 吃 一 包 這樣 再 一 層 再 加 一點 沙拉 還 有 四 層 我們 加 點 苜蓿芽 這 個 真的 是 這 個 是 標準 的 三明治 我們 就 加 一點點 這 個 再 加 什麼 這 個 素鬆 像 這 種 的話 就 是 外出