過 得 蠻 快 的 我 每 天 幾乎 安排 得 很 好 早上 弄給 家人 吃 中午 要 出去 哪裡 什麼 慈濟 什麼 這樣 就 我 日子 過 得 蠻 充實 的 現代 心素派 健康 跟 我們 來 好棒 一 開始 我們 就 很 開心 為什麼 呢 等一下 再 告訴 你 因為 今天 我們 的 曾切 師姊 她 不只 會 燒菜 她 還 會 另外 一 項 才藝 是 什麼 呢 等一下 再 告訴 你 現在 就 要 先 告訴 大家 您 今天 要 做 的 菜 叫 什麼 名字 玉子 鮮菇 玉子 鮮冬菇 材料 有 青江菜 鮮冬菇 豆薯 板豆腐 三色 蔬菜粒 素 火腿 乾 香菇 調味料 有 鹽 香油 太白粉 砂糖 胡椒粉 素 高湯粉 你 看 這 個 有沒有 好 可愛 這 個 是 什麼 這 好像 一 朵 含苞待放 的 蓮花 這 個 如果說 是 粉紅色 就是 粉紅 蓮花 但是 白蓮花 白蓮花 在 含苞 的 時候 它 是 有 帶 一點點 青綠 所以 這 是 含苞 的 白 蓮花 這 個 是 用 什麼 做 的 青江菜 我們 就 要 請 曾 切 師姊 先 來 教 我們 這 個 怎麼 做 好 不 好 就 把 那 個 剪 啊 就 這樣 剪 就 好 了 這 個 葉子 就 這樣 一 片 下來 這 個 葉子 我 都 留起來 炒 來 吃 炒吃 還是 煮 麵 的 時候 丟進去 所以 我們 在 要 惜福 這 個 就 可以 炒 還可以 煮 麵 這 個 梗 要 選 比較 大 一點 的 比較 蓬 的 大 顆 一點 的 比較 好看 可是 外面 的 比較 好 剪 裡面 的 應該 比較 不 好 剪 這樣 也 可以 啦 斜斜 的 剪 裡面 好像 不 是 很 好 剪 嗎 有 比較 難 剪 一點 這 朵 我 剪剪 看 用心 就 是 專業 不要 怕 難 這 一 朵 比較 好 剪 了 這 一 朵 __UNDEF__ 對 我 就 看到 這 一 朵 比較 好 剪 這樣 也 可以 很 裡面 的 其實 沒有 關係 比較 看 不 到 有 一點點 葉子 也 沒關係 這樣 可以 你 現在 就 要 這樣 不能 這樣子 就 是 要 這樣子 這樣子 沖 用 手 很 小心 的 給 它 就 是 我 要 剝 這 一 片 的話 這 個 就 是 功夫 所以 底下 不要 切 得 太 淺 就 是 用 大姆 指 可以 放 得 平平 的 不會 倒下去 就 好 這樣子 把 它 那 個 用水 把 裡面 有的 時候 有 一點 沙 把 它 沖乾淨 主要 就 是 要 讓 它 可以 站住 要 站住 這 個 剪好 以後 怎麼辦 汆燙 一下 要 放 一點 油 一點 鹽 下去 放 一點點 的 油 來 __UNDEF__ 先 放 油 還是 先 放 鹽 都 可以 __UNDEF__ 都 一起 放 燙起來 比較 亮麗 這樣子 可以 嗎 可以 然後 再 放 一點點 鹽 嗎 好 __UNDEF__ 那邊 有 鹽 這麼多 夠 嗎 夠 這樣 一點 夠 了 燙 一下 整 朵 整 朵 的 放下去 好 可愛 好 漂亮 的 一 朵 一 朵 的 白 蓮花 看 這樣子 也 喜歡 吃 這 個 就 讓 它 這樣子 燙 我們 再 來 做 什麼 鮮菇 也 要 燙 都 要 燙 鮮菇 要不要 切 鮮菇 不要 切 整 顆 等一下 要 鑲 東西 在 上面 玉子 把 它 鑲 在 上面 這 個 就 是 要 等 它 燙熟 有 燙 這樣子 可以 這樣子 可以 了 嗎 燙完 起來 要不要 泡 冷水 平常 在 家 做多 的話 就 要 泡 一下 因為 怕 它 顏色 變 黃 這樣子 就 很 漂亮 就 夠 了 __UNDEF__ 很 漂亮 這樣 吃 了 又 有 營養 現在 直接 我們 就 要 給 它 佈置 起來 了 把 它 排起來 我 再 燙 鮮菇 你 把 玉子 要 鑲 在 上面 還 有 豆豆 挑 一樣 大 的 就 好 了 要不然 會 吵架 有的 太 大 __UNDEF__ 有的 太 小 這樣 人家 就 不會 計較 要 把 它 選 整體 美 的 都 要 一樣 幾 朵 是 沒有 關係 我們 等一下 看 擺盤 怎麼 擺 我們 再 來 做 什麼 加 一點 素 火腿 還 有 香菇 末 把 它 爆香 了 加 到 這 個 裡面 這樣 比較 有 口感 又 有 香味 要不然 都 沒有 味道 請 師姊 來 切 這 個 就 要 用 乾 的 香菇 了 用 乾 的 香菇 比較 香 這 個 是 新鮮 的 香菇 這 個 稍微 把 它 切 一下 把 蒂切掉 __UNDEF__ 再 把 它 切碎 這樣 比較 有 口感 要不然 都 沒有 什麼 味道 香味 不 夠 還 有 素 火腿 也 是 要 把 它 切末 對 這 個 也 是 不 需要 放 多 不用 是 增加 一點 滋味 而已 差不多 三 片 就 夠 了 請問 這 個 要 燙 多久 好 了 已經 好了 __UNDEF__ 可以 了 關火 了 是 不 是 關火 了 我 把 它 撈起來 了 撈起來 這 個 也 不 需要 給 它 乾 就 好 了 等一下 我們 要 鑲 那 個 給 它 乾 就 好 對 我們 讓 它 這 個 有 漏 著 放 在 碗 上面 把 它 放 在 上面 放 在 這裡 讓 它 漏水 要 保持 它 乾 這 個 要 末 要 細 一點 不要 太 粗 要 細細 的 末 切 得 好 細 這 個 要 爆香 因為 這 道 菜 這 個 味道 比較 淡 味道 是 很 清淡 的 一 種 清淡 又 可口 吃 得 甜甜 的 現在 我 就 要 迫不及待 的 告訴 大家 像 曾 切 師姊 今天 穿 這 件 衣服 有沒有 很 漂亮 這 是 中山區 裡面 的 大 愛 合唱團 的 制服 我 說 合唱團 原來 是 我們 師兄 師姊 還 有 社區 的 會員 大德 大家組 的 合唱團 我 說 既然 是 合唱團 歌聲 一定 很 優美 師姊 邊 切 菇菇 邊 來 唱 幾 句 吧 在 最 黑暗 的 角落 點 一 盞 燈 慈悲 智慧 的 化身 你 是 本來 就 很 會 唱 嗎 年輕 的 時候 你 就 很 愛 唱 就是 很 愛 唱 可是 就是 哼哼唱唱 老師 也 會 教 你們 發聲 對 不 對 對 一定 都 要 先 發聲 好棒 __UNDEF__ 我 現在 幫 你 把 火 開 了 這 個 要 一點點 油下去 再 來 切 那 個 豆薯 荸薺 是 比較 比較 脆 這 個 比較 甜 我 喜歡 豆薯 豆薯 也 是 要 切 切碎碎 的 等一下 加 在 裡面 多 一 種 口感 來 __UNDEF__ 這 個 我 現在 這邊 還 有 一 個 是 蒸籠 現在 這 個 油 燒熱 了 要 先 炒 嗎 好 __UNDEF__ 先 炒 這 個 要 先 放下去 對 好 __UNDEF__ 來 就 這樣子 能夠 炒開 就 可以 了 要 炒香 一定 要 爆香 火 不要 太 大 不要 燒焦 燒焦 你 就 多 一味 了 來 __UNDEF__ 交給 您 其實 素 火腿 算是 加工 製品 要 用 少一點 少 用 一點 是 沒關係 搭配 它 的 味道 而已 提味 而已 這樣 可以 了 可以 關火 嗎 關火 我 現在 弄 豆腐 老 豆腐 比較 不會 出水 還是 嫩 豆腐 這 個 比較 不會 出水 你 有沒有 先 處理 過 不用 讓 它 自然 的 水分 乾 就 好 它們 有 沒有 什麼 方式 可以 讓 豆腐 比較 快 出水 就 是 把 它 燙 過 我們 就 加 一點 胡椒粉 加 很多 嗎 不用 __UNDEF__ 一半 就 可以 了 一半 差不多 2 匙 就 好 加 一點 糖 看 個人 的 口感 我 來 加給 大家 看 來 __UNDEF__ 這樣子 1 匙 夠 嗎 大概 要 2 匙 要 2 匙 好 2 匙 還 要 加 點 香油 香油 也 是 一點點 沒有 __UNDEF__ 要 兩點點 要 兩點點 還 有 要不要 三點點 好 三點點 好 __UNDEF__ 增加 香味 豆薯 就 把 它 放進去 攪拌 均勻 豆薯 也 可以 放 多一點 沒關係 嗎 都 可以 就是 怕 出水 出 太多 它 這 個 會 出水 豆薯 比 荸薺 容易 出水 還 有 三色豆 三色豆 要 把 它 擺進去 它 這 裡面 有 水 三色豆 不用 放 多 吧 就 是 配 顏色 最好 是 買 新鮮 的 自己 來 煮 冷凍 蔬菜 的話 一定 要 用 熱水 燙 一下 不然 有 一 個 味道 我們 都 有 處理 要 處理 把 這 個 爆香 的 倒進來 要 把 這 個 香噴噴 的 倒進來 是 趁熱 倒 沒有 關係 沒有 關係 因為 這 個 比較 少 就 是 放下去 現在 就 是 攪拌 均勻 就 好 攪拌 均勻 還 要 放 一點點 太 白粉 它 比較 會 凝固 我 看 這 全部 要 下去 等一下 勾芡 再 來 一點 等於 是 差不多 1 大 湯匙 的 太白粉 要 現在 我們 就 是 要 來 包 了 把 它 鑲 在 上面 所以 它 表面 的 水 水 稍微 要 把 它 瀝乾 一下 這 個 沒有 什麼 水 弄 這樣子 我們 就 把 它 拿 一 個 豆豆 還是 這 個 都 裝 一下 也 可以 裝 一 顆 好好玩 這樣 看起來 就 很 漂亮 可愛 __UNDEF__ 我 也 要 來 弄 這樣 可以 吧 不要 那麼 貪心 要 把 旁邊 弄得 乾乾淨淨 這樣 就 好 了 要 讓 香菇 的 邊邊 有 露出來 請問 這樣 可以 嗎 可以 好 __UNDEF__ 我們 再 來 給 它 裝飾 一下 我 想起來 如果說 給 它 做 兩 隻 眼睛 挑 一 個 比較 小 的 當 它 的 嘴巴 你 看到 沒有 很 漂亮 來 __UNDEF__ 看 一下 看 一下 這樣 有 沒有 可愛 如果說 早 知道 的話 我們 就 把 胡蘿蔔 剪 一 個 圓圓 的 就 變成 一 個 嘴巴 這 個 也 可以 擺下去 蒸 了 可以 再 來 剛剛 那 個 是 就 是 當 可愛 的 媽媽 好了 我們 這 個 就 撿 一 個 黑色 的 嘴巴 這樣 像 不 像 爸爸 像 像 那裡 怎麼 像 一 顆 眼睛 你 乾脆 再 一 個 黑色 的 __UNDEF__ 來 這樣 很 像 __UNDEF__ 才 像 這 位 父親 有一點 嚴肅 這樣 很 好玩 對 __UNDEF__ 可以 蒸 了 我們 就 可以 拿去 蒸 了 我們 可以 蒸 了 這樣 放進 蒸籠 嗎 對 __UNDEF__ 因為 這 個 東西 都 是 熟 的 剛 在 說 為什麼 要 這樣 拿起來 其實 這 是 為了 安全 這樣子 放上去 才 不會 危險 不 需要 蓋 保鮮膜 不用 __UNDEF__ 這樣 就 可以 了 就 這樣子 關 起來 用 大 火 蒸 多久 3 分鐘 大火 就 3 分鐘 你 小 火 就 要 慢 蒸 差不多 要 蒸到 5 分鐘 最 主要 是 因為 要 把 豆腐 蒸熟 我們 就 來 等一下 看看 它 定型 之後 我們 還要 接著 再 來 做 什麼 我們 現在 就 看到 把 這 個 原來 這 個 白 蓮花 擺 這樣 很 漂亮 擺 在 中間 好 漂亮 哦 現在 我們 在 等 菇菇 蒸 的 同時 我們 現在 先 要 做 什麼 要 做 勾芡 是 不 是 勾芡 的 好 水