它 自然 的 水分 乾 就 好 它們 有 沒有 什麼 方式 可以 讓 豆腐 比較 快 出水 就 是 把 它 燙 過 我們 就 加 一點 胡椒粉 加 很多 嗎 不用 __UNDEF__ 一半 就 可以 了 一半 差不多 2 匙 就 好 加 一點 糖 看 個人 的 口感 我 來 加給 大家 看 來 __UNDEF__ 這樣子 1 匙 夠 嗎 大概 要 2 匙 要 2 匙 好 2 匙 還 要 加 點 香油 香油 也 是 一點點 沒有 __UNDEF__ 要 兩點點 要 兩點點 還 有 要不要 三點點 好 三點點 好 __UNDEF__ 增加 香味 豆薯 就 把 它 放進去 攪拌 均勻 豆薯 也 可以 放 多一點 沒關係 嗎 都 可以 就是 怕 出水 出 太多 它 這 個 會 出水 豆薯 比 荸薺 容易 出水 還 有 三色豆 三色豆 要 把 它 擺進去 它 這 裡面 有 水 三色豆 不用 放 多 吧 就 是 配 顏色 最好 是 買 新鮮 的 自己 來 煮 冷凍 蔬菜 的話 一定 要 用 熱水 燙 一下 不然 有 一 個 味道 我們 都 有 處理 要 處理 把 這 個 爆香 的 倒進來 要 把 這 個 香噴噴 的 倒進來 是 趁熱 倒 沒有 關係 沒有 關係 因為 這 個 比較 少 就 是 放下去 現在 就 是 攪拌 均勻 就 好 攪拌 均勻 還 要 放 一點點 太 白粉 它 比較 會 凝固 我 看 這 全部 要 下去 等一下 勾芡 再 來 一點 等於 是 差不多 1 大 湯匙 的 太白粉 要 現在 我們 就 是 要 來 包 了 把 它 鑲 在 上面 所以 它 表面 的 水 水 稍微 要 把 它 瀝乾 一下 這 個 沒有 什麼 水 弄 這樣子 我們 就 把 它 拿 一 個 豆豆 還是 這 個 都 裝 一下 也 可以 裝 一 顆 好好玩 這樣 看起來 就 很 漂亮 可愛 __UNDEF__ 我 也 要 來 弄 這樣 可以 吧 不要 那麼 貪心 要 把 旁邊 弄得 乾乾淨淨 這樣 就 好 了 要 讓 香菇 的 邊邊 有 露出來 請問 這樣 可以 嗎 可以 好 __UNDEF__ 我們 再 來 給 它 裝飾 一下 我 想起來 如果說 給 它 做 兩 隻 眼睛 挑 一 個 比較 小 的 當 它 的 嘴巴 你 看到 沒有 很 漂亮 來 __UNDEF__ 看 一下 看 一下 這樣 有 沒有 可愛 如果說 早 知道 的話 我們 就 把 胡蘿蔔 剪 一 個 圓圓 的 就 變成 一 個 嘴巴 這 個 也 可以 擺下去 蒸 了 可以 再 來 剛剛 那 個 是 就 是 當 可愛 的 媽媽 好了 我們 這 個 就 撿 一 個 黑色 的 嘴巴 這樣 像 不 像 爸爸 像 像 那裡 怎麼 像 一 顆 眼睛 你 乾脆 再 一 個 黑色 的 __UNDEF__ 來 這樣 很 像 __UNDEF__ 才 像 這 位 父親 有一點 嚴肅 這樣 很 好玩 對 __UNDEF__ 可以 蒸 了 我們 就 可以 拿去 蒸 了 我們 可以 蒸 了 這樣 放進 蒸籠 嗎 對 __UNDEF__ 因為 這 個 東西 都 是 熟 的 剛 在 說 為什麼 要 這樣 拿起來 其實 這 是 為了 安全 這樣子 放上去 才 不會 危險 不 需要 蓋 保鮮膜 不用 __UNDEF__ 這樣 就 可以 了 就 這樣子 關 起來 用 大 火 蒸 多久 3 分鐘 大火 就 3 分鐘 你 小 火 就 要 慢 蒸 差不多 要 蒸到 5 分鐘 最 主要 是 因為 要 把 豆腐 蒸熟 我們 就 來 等一下 看看 它 定型 之後 我們 還要 接著 再 來 做 什麼 我們 現在 就 看到 把 這 個 原來 這 個 白 蓮花 擺 這樣 很 漂亮 擺 在 中間 好 漂亮 哦 現在 我們 在 等 菇菇 蒸 的 同時 我們 現在 先 要 做 什麼 要 做 勾芡 是 不 是 勾芡 的 好 水 差不多 要 7 分 滿 等一下 勾芡 還 要 什麼 湯匙 對 不 對 這 個 差不多 1 湯匙 這 是 高湯粉 如果說 自己 有空 就 自己 煮 一些 高湯 把 這 個 高湯 先 放進去 就 讓 它 用 小 火 煮 一下 如果 起來 的 時候 要 漂亮 一點 的話 我們 就 放 一點 香油 在 上面 再 放 一點點 糖 再 調 一點 糖 是 不 是 對 這樣子 就 夠 了 高湯 本身 就 已經 有 鹹味 了 我們 就 不用 放 鹽 還是 什麼 都 不用 現在 就 把 它 勾芡 等 它 開 了 我們 勾芡 就 好 了 太白粉 水 勾芡 的 話 也 是 不要 勾 太 要 薄薄 的 要 薄薄 一點點 就 這樣子 一點點 讓 它 有一點 有 一點 油油亮亮 的 感覺 這樣 就 可以 了 這樣子 就 夠 了 我們 再 加 點 香油 下去 讓 它 油油 亮亮 漂漂亮亮 這樣 就 好 了 可以 關火 了 再 給 它 滾 一下 就 好 了 還 要不要 再 加 一點 水 好 __UNDEF__ 再 加 一點 好了 稍微 有點 這樣 薄薄 的 就 好 了 這 菇 也 差不多 了 菇菇 我們 來 看 一下 來 __UNDEF__ 注意 看 看過來 好 漂亮 爸爸 媽媽 都 沒有 走樣 沒有 變形 它們 非常 的 這 個 包 得 圓圓滿滿 這 裡面 也 是 有 湯汁 有 湯汁 沒有 關係 等一下 我們 再 那 個 因為 蒸 一定 會 有 湯汁 我 給 你 一 支 大 湯匙 好 嗎 來 __UNDEF__ 謝謝 現在 我們 就 要 來 給 它 擺盤 真的 是 好好玩 全家 團圓 這 個 如果 有 比較 前面 準備 的 時間 多 一點 的話 我們 這 個 料 先 準備好 包 得 很 快 我們 把 香菇 都 燙起來 就 很 快 其實 不 困難 不 困難 而且 還 蠻 有 創意 的 如果 真的 多一點 時間 看 你 家 有 幾 口 人 我們 就 來 給 它 做 不同 的 臉 上 的 造形 那 真的 很 好玩 你 看 又 簡單 又 漂亮 又 可口 又 好吃 芡汁 就 把 它 淋 在 這 上面 就 淋 在 每 一 個 菇菇 的 臉 上 我 還是 用 湯匙 比較 好 拿 好像 給 它 用 cream 給 它 擦 個 慈濟 面霜 面霜 慈濟 的 面霜 保護 在 上面 其實 我們 事先 如果 在 家 裡 把 材料 都 準備好 的話 其實 非常 的 快 又 簡單 又 好吃 又 漂亮 又 美觀 棒 __UNDEF__ 感恩 師姊 感恩 你 清晨 五點 __UNDEF__ 天 未 亮 位在 中山北路 巷子 裡 的 一 家 理髮店 卻 已經 燈火 通明 要 先 燒 開 水 12 年 前 開始 除了 假日 張曾切 每 天 都 會 利用 理髮店 後面 的 一 小 塊 空地 擺上 快速爐 煮 一 大鍋 的 素 麵線 今天 特別 的 是 她 多 了 一 位 學徒 有 很多 人 都 來 學 我 就 教 她 免費 的 教 我 功夫 都 教給 她 她 不會 我 也 沒辦法 我 還 沒 煮 師父 說 的 要 實行 才 知道 哪裡 有 缺點 哪裡 怎樣 要 改進 張 曾切 煮 麵線 的 好 功夫 可以 說 是 無師自通 的 早年 她 為 了 要 還 家 裡 的 債務 不得已 賣 香菸 __UNDEF__ 檳榔 後來 決定 改行 賣素 麵線 她 說 是 不 想 對不起 自己 的 良心 我 以前 不 是 做 這 個 以前 被 人 倒 了 很多 錢 晚上 在 天津 街口 賣 香菸 __UNDEF__ 檳榔 進 了 慈濟 真的 很 慚愧 上人 就 叫 我們 不能 十戒 裡面 這 個 最 重要 的 還 做 這 個 想 一 想 還是 不 要 了 就 收攤 了 我 去 吃 人家 到 蘆洲 那邊 吃 一 次 還 到 大橋 那裡 吃 一 次 吃 了 兩 次 我 回來 就 轉行 吃 過 一 次 麵線 就 學會 了 怎麼 做 這 都 歸功於 張曾切 的 料理 天分 之後 遇到 有心 想 學 的 人 她 也 不 藏 私 常 將 煮 麵線 的 祕訣 跟 人 分享 因為 她 有 一 個 很 大 的 心願 我們 心量 真的 要 寬 希望 大家 能 多 吃素 一 個 人 要 來 學 __UNDEF__ 我 就 教 他 多方面度 一些 吃素 的 人 一 天 一 個 人 吃 一 碗 素 就 少 了 一 塊 漢堡 那些 肉 多少 你 知道 嗎 起碼 80 個 人 吃 我 的 素 的 我 不 賣 __UNDEF__ 他們 還 會 碎碎 唸 不然 我 老公 就 說 不要 賣 了 那麼 早 起來 我 說 不行 麵線 煮好 了 天色 也 不知不覺 亮 了 想 讓 更多 人 吃素 的 念頭 鼓舞 著 張曾切 不 敢 懈怠 即使 外面 刮風 下雨 她 也 要 讓 客人 趕 在 上班 前 吃到 一 碗 熱騰騰 的 素 麵線 風雨 無阻 我 一 天 不 賣 明天 去 就 一直 廣播 了 怎麼 沒有 來 賣 都 排 很 長 都 排 差不多 五六 個 有 些 時候 七八 個 還 有 計程車 司機 來 買 的 停 在 那裡 結果 叭 一 聲 __UNDEF__ 她 就 知道 了 老闆 麵線 很 好吃 愛心 麵線 又 加 愛心 張曾切 的 孩子 都 已 成家立業 63 歲 的 她 卻 不 停歇 腳步 因為 她 還 有 更 重要 的 使命 好 __UNDEF__ 謝謝 __UNDEF__ 感恩 你 謝謝 我們 把 債 都 還 完 都 穩定 了 可是 你 看看 我們 上人 這麼 瘦弱 承擔 得 那麼 重 我們 還是 要 幫 他 承擔 一點 做 這樣 有 賺錢 才 能 布施 63 歲 了 還 很 年輕 嘛 人生 70 才 開始 張曾切 用素 麵線 的 小本生意 推廣 素食 並 將 所 賺來 的 錢 支付 自己 的 生活 開銷 外 每 個 月 去 訪視 獨居 老人 也 會 買 水果 帶過去 張曾切 賣 的 著實 是 愛心 麵線 為 了 讓 更多 人 瞭解 慈濟 張曾切 把 先生 經營 了 50 年 的 理髮店 當作 據點 她 將 功德款 的 收據 擺放 在 櫃檯 上 讓 進出 的 客人 也 能 響應 愛心 盡 一 份 力 單子 放 在 這裡 有的 人 就 來 這裡 看到 他 就 也 想 加 你們 有 在 收 功德款 我 老公 就 說 有 啊 我 老公 說 你 不用 繳 那麼多 一 個 月 一百 塊 就 好 了 我 說 做 善事 不能 少 你 一 個 人 做 壞人 不能 多 你 一 個 人 我 一 個 小 孫子 也 跟 我 講 奶奶 我 跟 你 講 做 善事 不 是 有錢人 的 權利 這 是 有心人 的 專利 軟 Ｑ 年糕 與 蔬菜 相遇 激發出 誘人 的 香氣 一口 咬下 迸出 花生 香 這 道 惜福 什錦糕 充分 滿足 大家 的 味蕾 14 年 來 翁千惠 致力 於 慈濟 警察 聯誼會 她 用 耐心 與 警察 搏 感情 融化 了 鐵漢 的 柔情 讓 她 贏得 慈警 媽媽 的 封號 來 看看 她 如何 用 惜福 的 心 料理出 美味 的 什錦糕 現代 心素派 健康 跟 我們 來 今天 我們 的 名人 廚房 你 看 這 位 師姊 我們 看到 她 溫柔 親切 __UNDEF__