要 什麼 湯匙 對 不 對 這 個 差不多 1 湯匙 這 是 高湯粉 如果說 自己 有空 就 自己 煮 一些 高湯 把 這 個 高湯 先 放進去 就 讓 它 用 小 火 煮 一下 如果 起來 的 時候 要 漂亮 一點 的話 我們 就 放 一點 香油 在 上面 再 放 一點點 糖 再 調 一點 糖 是 不 是 對 這樣子 就 夠 了 高湯 本身 就 已經 有 鹹味 了 我們 就 不用 放 鹽 還是 什麼 都 不用 現在 就 把 它 勾芡 等 它 開 了 我們 勾芡 就 好 了 太白粉 水 勾芡 的 話 也 是 不要 勾 太 要 薄薄 的 要 薄薄 一點點 就 這樣子 一點點 讓 它 有一點 有 一點 油油亮亮 的 感覺 這樣 就 可以 了 這樣子 就 夠 了 我們 再 加 點 香油 下去 讓 它 油油 亮亮 漂漂亮亮 這樣 就 好 了 可以 關火 了 再 給 它 滾 一下 就 好 了 還 要不要 再 加 一點 水 好 __UNDEF__ 再 加 一點 好了 稍微 有點 這樣 薄薄 的 就 好 了 這 菇 也 差不多 了 菇菇 我們 來 看 一下 來 __UNDEF__ 注意 看 看過來 好 漂亮 爸爸 媽媽 都 沒有 走樣 沒有 變形 它們 非常 的 這 個 包 得 圓圓滿滿 這 裡面 也 是 有 湯汁 有 湯汁 沒有 關係 等一下 我們 再 那 個 因為 蒸 一定 會 有 湯汁 我 給 你 一 支 大 湯匙 好 嗎 來 __UNDEF__ 謝謝 現在 我們 就 要 來 給 它 擺盤 真的 是 好好玩 全家 團圓 這 個 如果 有 比較 前面 準備 的 時間 多 一點 的話 我們 這 個 料 先 準備好 包 得 很 快 我們 把 香菇 都 燙起來 就 很 快 其實 不 困難 不 困難 而且 還 蠻 有 創意 的 如果 真的 多一點 時間 看 你 家 有 幾 口 人 我們 就 來 給 它 做 不同 的 臉 上 的 造形 那 真的 很 好玩 你 看 又 簡單 又 漂亮 又 可口 又 好吃 芡汁 就 把 它 淋 在 這 上面 就 淋 在 每 一 個 菇菇 的 臉 上 我 還是 用 湯匙 比較 好 拿 好像 給 它 用 cream 給 它 擦 個 慈濟 面霜 面霜 慈濟 的 面霜 保護 在 上面 其實 我們 事先 如果 在 家 裡 把 材料 都 準備好 的話 其實 非常 的 快 又 簡單 又 好吃 又 漂亮 又 美觀 棒 __UNDEF__ 感恩 師姊 感恩 你 清晨 五點 __UNDEF__ 天 未 亮 位在 中山北路 巷子 裡 的 一 家 理髮店 卻 已經 燈火 通明 要 先 燒 開 水 12 年 前 開始 除了 假日 張曾切 每 天 都 會 利用 理髮店 後面 的 一 小 塊 空地 擺上 快速爐 煮 一 大鍋 的 素 麵線 今天 特別 的 是 她 多 了 一 位 學徒 有 很多 人 都 來 學 我 就 教 她 免費 的 教 我 功夫 都 教給 她 她 不會 我 也 沒辦法 我 還 沒 煮 師父 說 的 要 實行 才 知道 哪裡 有 缺點 哪裡 怎樣 要 改進 張 曾切 煮 麵線 的 好 功夫 可以 說 是 無師自通 的 早年 她 為 了 要 還 家 裡 的 債務 不得已 賣 香菸 __UNDEF__ 檳榔 後來 決定 改行 賣素 麵線 她 說 是 不 想 對不起 自己 的 良心 我 以前 不 是 做 這 個 以前 被 人 倒 了 很多 錢 晚上 在 天津 街口 賣 香菸 __UNDEF__ 檳榔 進 了 慈濟 真的 很 慚愧 上人 就 叫 我們 不能 十戒 裡面 這 個 最 重要 的 還 做 這 個 想 一 想 還是 不 要 了 就 收攤 了 我 去 吃 人家 到 蘆洲 那邊 吃 一 次 還 到 大橋 那裡 吃 一 次 吃 了 兩 次 我 回來 就 轉行 吃 過 一 次 麵線 就 學會 了 怎麼 做 這 都 歸功於 張曾切 的 料理 天分 之後 遇到 有心 想 學 的 人 她 也 不 藏 私 常 將 煮 麵線 的 祕訣 跟 人 分享 因為 她 有 一 個 很 大 的 心願 我們 心量 真的 要 寬 希望 大家 能 多 吃素 一 個 人 要 來 學 __UNDEF__ 我 就 教 他 多方面度 一些 吃素 的 人 一 天 一 個 人 吃 一 碗 素 就 少 了 一 塊 漢堡 那些 肉 多少 你 知道 嗎 起碼 80 個 人 吃 我 的 素 的 我 不 賣 __UNDEF__ 他們 還 會 碎碎 唸 不然 我 老公 就 說 不要 賣 了 那麼 早 起來 我 說 不行 麵線 煮好 了 天色 也 不知不覺 亮 了 想 讓 更多 人 吃素 的 念頭 鼓舞 著 張曾切 不 敢 懈怠 即使 外面 刮風 下雨 她 也 要 讓 客人 趕 在 上班 前 吃到 一 碗 熱騰騰 的 素 麵線 風雨 無阻 我 一 天 不 賣 明天 去 就 一直 廣播 了 怎麼 沒有 來 賣 都 排 很 長 都 排 差不多 五六 個 有 些 時候 七八 個 還 有 計程車 司機 來 買 的 停 在 那裡 結果 叭 一 聲 __UNDEF__ 她 就 知道 了 老闆 麵線 很 好吃 愛心 麵線 又 加 愛心 張曾切 的 孩子 都 已 成家立業 63 歲 的 她 卻 不 停歇 腳步 因為 她 還 有 更 重要 的 使命 好 __UNDEF__ 謝謝 __UNDEF__ 感恩 你 謝謝 我們 把 債 都 還 完 都 穩定 了 可是 你 看看 我們 上人 這麼 瘦弱 承擔 得 那麼 重 我們 還是 要 幫 他 承擔 一點 做 這樣 有 賺錢 才 能 布施 63 歲 了 還 很 年輕 嘛 人生 70 才 開始 張曾切 用素 麵線 的 小本生意 推廣 素食 並 將 所 賺來 的 錢 支付 自己 的 生活 開銷 外 每 個 月 去 訪視 獨居 老人 也 會 買 水果 帶過去 張曾切 賣 的 著實 是 愛心 麵線 為 了 讓 更多 人 瞭解 慈濟 張曾切 把 先生 經營 了 50 年 的 理髮店 當作 據點 她 將 功德款 的 收據 擺放 在 櫃檯 上 讓 進出 的 客人 也 能 響應 愛心 盡 一 份 力 單子 放 在 這裡 有的 人 就 來 這裡 看到 他 就 也 想 加 你們 有 在 收 功德款 我 老公 就 說 有 啊 我 老公 說 你 不用 繳 那麼多 一 個 月 一百 塊 就 好 了 我 說 做 善事 不能 少 你 一 個 人 做 壞人 不能 多 你 一 個 人 我 一 個 小 孫子 也 跟 我 講 奶奶 我 跟 你 講 做 善事 不 是 有錢人 的 權利 這 是 有心人 的 專利 軟 Ｑ 年糕 與 蔬菜 相遇 激發出 誘人 的 香氣 一口 咬下 迸出 花生 香 這 道 惜福 什錦糕 充分 滿足 大家 的 味蕾 14 年 來 翁千惠 致力 於 慈濟 警察 聯誼會 她 用 耐心 與 警察 搏 感情 融化 了 鐵漢 的 柔情 讓 她 贏得 慈警 媽媽 的 封號 來 看看 她 如何 用 惜福 的 心 料理出 美味 的 什錦糕 現代 心素派 健康 跟 我們 來 今天 我們 的 名人 廚房 你 看 這 位 師姊 我們 看到 她 溫柔 親切 __UNDEF__ 活潑 當中 又 帶 著 高貴 的 氣質 而 當中 這 個 高貴 的 氣質 又 呈現出 智慧 還 有 慈悲 多 不 簡單 想要 當 慈警 媽媽 也 不 是 這麼 容易 的 歡迎 翁千惠 媽媽 你 好 全球 的 師兄 師姊 們 大家 好 大家 就 會 想說 什麼 叫 慈警 媽媽 在 慈濟 有 一 個 非常 特別 的 團體 跟 我們 的 police 警察 大人 有 關聯 的 到底 為什麼 是 慈警 媽媽 待會 就 會 來 跟 大家 分享 可是 今天 千惠 媽媽 可是 要 教 我們 做 一 道 非常 惜福 的 餐點 叫做 什麼 惜福 什錦糕 材料 有 甜 年糕 紅蘿蔔 芹菜 香菜 蛋 花生 調味料 有 麵粉 5 大 匙 番薯粉 2 大 匙 鹽 1 小 匙 胡椒粉 1 小 匙 年糕 這 就 是 年糕 年 都 過 了 還 年糕 其實 我們 很多 人 你 跟 他 問起 過年 拜 的 年糕 有沒有 吃完 大部分 都 說 沒有 年糕 就 放 在 冰庫 就 忘記 了 它 一 年 以後 買 了 新 的 年糕 才 發現 冰箱 裡面 還 有 一 個 舊 年糕 對 這 個 還 不 知道 該 怎麼 處理 要 蒸 過 是 不 是 因為 我們 放 在 冰庫 馬上 就 知道 我 有 這樣 的 經驗 放 了 一 年 的 年糕 在 切 的 時候 覺得 你 一定 要 蒸 過 要不然 它 會 裂開 硬 了 對 不 對 一切 以後 它 就 裂掉 了 像 餅乾 一樣 所以 你 要 整 塊 先 去 蒸 蒸 過 以後 我們 再 來 處理 對 ...
 
現在 要 先 做 哪 一 樣 怎麼 切 現在 就 把 年糕 切成 絲 一 絲一絲 的 這 個 蒸 過 的 變 得 比較 軟 不 好 切 剛好 不要 馬上 你 把 它 蒸 一下 不要 馬上 蒸 一下 然後 放 一下 對 啊 讓 它 穩定 一點 對 __UNDEF__ 稍微 再 縮 一下 呈現 比較 固體 才 不會 軟軟 的 __UNDEF__ 黏黏 的 我們 就 這樣 把 它 切 一 片 一 片 的 這樣子 把 它 切起來 現在 就 切 絲 比如說 就是 這樣 大家 做 的 時候 是 可以 一 次 把 它 全部 做起來 現在 就 把 它 切 絲 一 絲一絲 的 因為 它 確實 蒸 過 稍微 有 一點點 的 黏性 對 .. 這 個 沒關係 如果說 真的 沒有 蒸 過 的 時候 一切 它 就 碎 了 硬掉 __UNDEF__ 硬梆梆 的 你 從 冰箱 拿出來 的 其實 我們 在 想說 千惠 媽媽 怎麼 會 這麼 惜福 因為 我們 都 知道 千惠 媽媽 小 的 時候 家 裡面 的 環境 是 非常 好 然後 結婚 以後 師兄 的 事業 也 做 得 非常 好 不 愁 吃 穿 根本 就 不會 想到 要 去 把 這些 吃 不 完 的 東西 拿來 做 惜福 其實 也 是 受到 了 慈濟 影響 是 不 是 對 我們 現在 這 個 切好 以後 要 放 哪裡 我們 切完 了 以後 先 放 在 旁邊 因為 它 只是 其中 的 一 部分 的 材料 我們 除了 這 個 年糕 之外 還要 切 什麼 切 我們 的 紅蘿蔔 直接 就 切 了 不一定 要 削 皮 番薯 一 種 紅色 的 你 就 把 它 切 絲 要 用 紅 肉 番薯 我們 看到 千惠 媽媽 切 菜 的 手勢 是 百分之百 的 證明 她 是 會 做菜 的 而且 還 有 一 個 很 棒 的 功夫 很多 人 不 知道 她 可以 一下子 準備 二三十 個 人 吃飯 的 料理 是 沒有 問題 的 __UNDEF__ 對 不 對 怎麼 會 這麼 賢慧 因為 家庭 我 剛 開始 結婚 的 時候 我們 是 大 家庭 尤其 初二 的 時候 就 是 回 娘家 兄弟 姊妹 都 會 回來 我 先生 又 是 個 很