的 美味 感恩 真的 很 好吃 而且 這 一 口 大小 剛剛好 買 大 朵 的 就 不 好 了 賣相 看起來 大小 適中 現代 心素派 健康 跟 我們 來 要 吃 得 健康 要 跟 著 吳源妹 師姊 來 謝謝 我們 的 源妹 師姊 她 很 棒 人緣 很 好 她 的 香積 不 是 一 個 人 是 一 團 整 團 的 這 整 團 的 姊妹淘 做到 哪裡 整 團 就 到 哪裡 感情 這麼 好 這 是 幾十 年 的 相陪 十幾 年 差不多 從 921 一直 開始 我們 這 一 群 人 就 是 哪裡 有事 __UNDEF__ 哪裡 去 做 賑災 的 時候 不管 是 賑災 還是 活動 都 是 我們 這 一 群 人 不管 大大小小 一 叫 整 團 一起 走 真是 很 合心 __UNDEF__ 和氣 互愛 __UNDEF__ 協力 那 是 我 的 福報 她們 不 配合 我 也 沒有 辦法 那 當然 可是 就 是 互相 配合 互相 學習 我們 今天 也 要 跟 著 我們 的 源妹 師姊 來 學習 做 今天 這 道 菜 是 叫做 什麼 燜燒 三 菇 燜燒 三 菇 材料 有 草菇 竹筍 甜豆 乾 香菇 洋菇 紅蘿蔔 薑 調味料 有 太白粉 鹽 砂糖 醬油 香油 其實 這 個 香菇 不要 浸泡 太 久 因為 它 的 香料 可能 會 流失 重點 太 久 的話 這 香菇 會 沒有 營養 養分 會 跑掉 跑到 水 裡 不要 用 熱水 泡 在 裡面 你 用 冷水 洗 一下 泡 一下 就 可以 了 可是 用 冷水 洗 一下 你 要 煮飯 以前 的 半 個 鐘頭 香菇 先 給 它 洗 一 洗 洗 一 洗 放 在 旁邊 不 是 還 有 含 著 水分 嗎 這 個 水分 你 就 給 它 慢慢 它 就 會 軟 慢慢 的 香菇 就 像 這樣子 對 半切 如果 是 比較 大 朵 的 就 把 它 切 4 一 口 一 口 我們 現在 來 切 筍 好不 好 草菇 __UNDEF__ 蘑菇 都 不用 切 了 要 __UNDEF__ 這 個 要 切 好 不 好 我 可以 切 嗎 筍子 也 要 切 我 筍子 就 給 它 切 塊 也 是 切 一 個 切 一 個 菱角塊 就 可以 這 都 是 跟 香菇 的 面積 都 是 要 差不多 大小 薑 不用 多 只 是 一 個 調味 3 片 就 夠 了 筍 要不要 多 放 一點 啊 你 想 吃 筍 嗎 讓 你 吃 一 塊 就 完 了 對 不 對 然後 再 來 就 是 要 切 這 個 這 個 可以 嗎 可以 __UNDEF__ 看 您 要 先 切 什麼 紅蘿蔔 是 搭配 顏色 的 來 紅蘿蔔 是 切成 像 這樣子 滾 刀塊 這樣子 也 不用 太多 就 是 搭配 顏色 而已 像 蘑菇 草菇 要不要 切 我 想 切 一半 切 一半 還 那麼 大 我們 __UNDEF__ 上人 說 的 寸菜 寸 菜寸菜 就 是 這樣子 在 我們 料理 的 時候 要 切 得 比較 好好 的 我們 在 用餐 的 時候 才 不會 增加 一些 困擾 以前 人 都 是 很 大 塊 看起來 比較 豐富 現在 我們 真的 是 要 講求 禮儀 當然 還是 要 把 它 切 一下 這 個 不用 切 這 個 就 不用 這 個 你 好像 事先 有 燙 過 嗎 這 事先 有 燙 過 了 這 個 買回來 的話 燙 過 就 好 因為 買回來 是 新鮮 的 很 漂亮 可是 擺 一 天 它 就 出水 了 我們 現在 要 幫 你 開火 嗎 好 啊 __UNDEF__ 謝謝 我 今天 做 你 的 助理 謝謝 什麼 時候 放 油 現在 放 油 這樣子 接 比較 保險 對 __UNDEF__ 這樣 接 比較 保險 免得 一 倒下去 太多 是 不 是 對 __UNDEF__ 要 這樣 接 再 來 一點 嗎 對 __UNDEF__ 再 來 一點點 好 了 __UNDEF__ 再 來 一點點 再 來 呢 我們 先 下薑 好 不 好 先 下薑 我 放 一點 鹽 鹽 可以 來 爆香 下鹽 就 會 香 湯匙 給 你 感恩 其實 源妹 師姊 她 還 特別 為了 做出 好吃 的 料理 去 上課 去 學 對 去 參加 什麼 烹飪班 烹飪班 一 個 素食 烹飪班 好 用心 我們 就 下 香菇 好 嗎 來 __UNDEF__ 交給 你 這 個 就 是 要 先 爆香 一下 爆香 一下 聽說 我們 源妹 師姊 是 因為 有 一 天 去 參加 智慧 媽媽 的 共 修 的 時候 常常 在 那邊 開會 第一 次 智慧 媽媽 做 我們 吃 了 以後 就 覺得 說 好吃 素食 有 這麼 好吃 的 素食 從 那 一 刻 開始 我 說 我 一定 要 好好 去 學習 就 去 學習 再來 我們 要 放 筍子 這 個 筍子 是 已經 事先 煮 過 了 這 事先 早 就 煮 過 了 筍子 一定 要 煮熟 要 煮熟 這 個 也 沒關係 就 給 它 一起 下 這 個 也 是 燙 過 的 就 全部 一起 下 那 我 的 開水 呢 開水 加下去 嗎 加下去 __UNDEF__ 用 開水 我們 燒菜 就 是 要 用 開水 煮菜 旁邊 要 先 燒 一 壺 開水 燒 一 壺 熱 開水 來 準備 煮 菜 所有 的 菜 裡面 你 看 一下子 就 好 了 又 快 不要 加 冷水 不要 加 冷水 冷水 下去 香味 就 變 冷 卻 它 馬上 就 降溫 了 重新 再 加熱 香氣 就 反而 沒有 對 別 小看 這 一 點 這 一點 智慧 就 會 讓 這 道 菜 變 得 特別 好吃 有沒有 感覺到 你 看 馬上 下去 就 青 脆 了 水 就 開 了 也 節省 能源 對 __UNDEF__ 沒 錯 馬上 你 看 就 好 了 先 加 一點 糖 一點點 糖 香菇精 什麼 味素 我 很少 用 香菇 精 對 __UNDEF__ 一點點 糖 就 夠 了 用 一點點 的 糖 來 提味 太白粉 2 匙 就 夠 了 不用 太多 太 稠 也 不 好 太 稠 也 不 好 我 要 冷水 __UNDEF__ 謝謝 這 個 時候 就 是 要 冷水 對 這 道 菜 是 很 爽口 的 菜 也 不能 放 醬油 醬油 顏色 就 會 蓋住 就 不 好看 了 要 保持 它 的 那 個 原味 對不起 __UNDEF__ 我 這 個 菜 要 下去 了 這 個 也 要 這 個 很 快 這 個 要 快 這 個 我們 只要 是 綠色 的 綠色 都 可以 我 今天 是 用 甜豆 不 是 豌豆 不管 是 甜豆 __UNDEF__ 豌豆 或者 是 給 它 慢慢 的 放 慢慢 下 青椒 __UNDEF__ 辣椒 也 可以 我 想 不大 適合 為什麼 青辣椒 的 味道 跟 這 個 味道 不 一樣 這 很 甜美 的 味道 青辣椒 是 不 是 有 一點點 的 青草味 草腥味 是 嗎 好 __UNDEF__ 香油 我 要 香油 香油 __UNDEF__ 來 香油 來 了 一點 夠 了 __UNDEF__ 可以 了 完成 完成 了 盛盤 我 來 吃吃 看 這 道 簡單 要 請客 又 有 這 個 請客 很 有 面子 簡單 又 好吃 很 簡單 就 是 快 炒 然後 簡單 便宜 又 便宜 所以 說 便宜 __UNDEF__ 營養 __UNDEF__ 簡單 又 自然 又 健康 五顏六色 __UNDEF__ 幾 個 顏色 了 而且 很 好吃 好吃 嗎 它 有 保留菇 天然 的 甜味 對 __UNDEF__ 謝謝 剛才 那 個 菇菇 真的 好吃 接著 下來 源妹 師姊 還 要 再 做 一 個 好吃 的 東西 那 叫做 什麼 咖哩 洋芋 咖哩 洋芋 材料 有 芹菜 馬鈴薯 紅蘿蔔 洋菇 小黃瓜 調味料 有 咖哩塊 胡椒粉 鹽 洋芋 就 是 要 先 炸 一下 你 不 炸 也 可以 炸 了 的 色相 會 比較 好 才 不會 粉粉 的 煮 了 才 不會 粉粉 的 才 會 一 塊 一 塊 的 我們 要 切 多 大 塊 我 來 切 一下 給 它 對 半 這 太 大 了 再 對 半 今天 我 看 您 準備 的 材料 不 是 很多 很 簡單 對 不 對 炒起來 也 很 熱鬧 這樣 就 一 大盤 了 夠 了 吧 請客 5 個 人 夠 了 吧 我們 都 一直 在 想 每 次 煮 咖哩 就 是 不知不覺 就 煮 它 一 大鍋 如果 小家庭 的話 吃 不 完 就 加熱 加熱熱 到 最後 洋芋 變成 那 個 泥 變 粉粉 的 是 嗎 是 不 是 那 就 是 因為 事先 沒有 炸 過 要 先 給 它 過 油 一下 我 想 給 它 過 油 一下 就 是 用 油 把 它 過 一下 用 油 過 一下 過 一下 油 用 油炸 一下 就 是 保持 它 穩定 你 可以 多 炸 一點 起來 像 有的 主婦 應該 很 忙 我 想 多 炸 一點 起來 放 在 冰箱 裡面 下班 以後 要 來 煮 就 很 快 假日 的 時候 我們 就 把 洋芋 先 炸起來 放 在 冰箱 裡面 我 想 你 的 火 要 降 要 降溫 用 小 火 先 放下去 不要 太 大 讓 它 慢慢 熟 剛剛 那 個 是 芹菜 芹菜 把 它 切丁丁 然後 那 個 瓜 瓜瓜 也 是 切 一點點 切 一點點 然後 這 是 搭配 我們 每 一 次 就 是 一 個 錯誤 的 觀念 總 認為 燒咖哩 就 是 要 燒 它 一 大鍋 其實 不 需要 不 需要 這樣 比較 好吃 現 燒 現 吃 才 好吃 一 鍋 吃 了 大概 3 天 都 還 沒 吃完 最後 洋芋 就 變成 一 鍋 芋泥 媽媽 自己 要 吃 媽媽 就 惜福 你 家人 是 不會 幫 你 吃 的 然後 媽媽 就 惜福 惜福 到 變成 胖嘟嘟 對 不 對 對 所以 各 位 媽媽 為了 保持 我們 的 身材 我 今天 洋菇 就 切 少一點 為什麼 因為 主角 就 很 大 了 不 是 主角 就 小 一點 小 一點 這樣 還 沒 好 吧 還 白白 的 是 還 白白 的 是 不 是 OK 了 還 白白 的 已經 熟 了 __UNDEF__ 熟 了 是 嗎 我 還 以為 要 把 它 炸到 表面 黃 不用 不用 __UNDEF__ 已經 也 黃 了 嗎 一點點 而已 有 __UNDEF__ 夠 了 這樣 夠 了 __UNDEF__ 夠 了 這樣 我們 就 在 旁邊 讓 它 等待 著 很 簡單 啊 這 個 菜 你 看 就 不用 很多 這樣 就 一 大盤 了 這樣 來 吃 就 夠 了 我 想要 一 個 碗 為什麼 你 知道 嗎 因為 這 個 小黃瓜 我 要 把 鹽 稍微 給 它 醃 一下 才 不會 黃黃 的 你 是 說 鹽 先 把 它 抓 鹽 先 把 它 抓 一下 __UNDEF__ 拋 一 拋 這樣 弄 一 弄 也 很 奧妙 這樣 就 不會 整 天 也 都 不會 黃掉 厲害 炒 過 也 不會 黃黃 的 炒 了 熱熱 燜 著 就 變 怎樣 變 黃 然後 你 再 放 一 天 也 不會 黃 __UNDEF__ 都 不會 黃 所以 不管 是 你 做 咖哩 它 可能 會 生 一點 水 出來 我 放 在 這裡 好 不 好 好 __UNDEF__