對 .
 
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都 可以 這 個 油 我 現在 可以 放下去 了 嗎 不要 放 太多 只是 爆香 我們 現在 都 是 少油 __UNDEF__ 少 鹽 這樣 夠 不 夠 呢 這樣 就 好 了 夠 了 不用 那麼多 而且 現在 炒 菜 真的 是 要 跟 從前 的 觀念 不 一樣 第一 個 以前 要 油 多 火 要 熱 菜 放下去 要 有 刷聲 不行 __UNDEF__ 現在 不用 了 不用 了 對 __UNDEF__ 真的 因為 家 裡面 的 油煙 過 高 第一 個 受到 健康 損害 的 是 誰 呢 是 自己 對 __UNDEF__ 真的 因為 你 看 有 些 人 都 說 你 都 吸 二手煙 結果 家 裡 根本 沒有 人 在 吸煙 結果 是 什麼 意思 呢 吸 二手煙 就 是 油煙 的 煙 也 是 二手煙 所以 在 家 裡面 記得 抽油煙機 要 打開 我 感覺 得 如果 我們 改變 傳統 的 燒菜 火 不要 太 熱 油 不要 太多 油煙機 好像 都 不用 開 沒關係 身體 又 會 健康 家 裡 也 不會 有 油煙味 廚房 也 乾淨 這 個 香菇 去 爆 一下 你 的 香菇 沒有 切 __UNDEF__ 比較 會 香 不用 切 嗎 __UNDEF__ 不用 切 要 排 在 碗 的 底下 就 不用 切 不用 好 就 是 把 它 這樣子 稍微 爆香 一下 來 給 你 __UNDEF__ 謝謝 現在 這 個 火 要不要 關 不用 __UNDEF__ 不用 關 我 現在 要 放 蠔油 下去 只是 放 香菇 香菇 拿起來 而已 蠔油 __UNDEF__ 你 要 放 蠔油 蠔油 也 不要 太多 放 一點點 就 好 因為 我們 煮 那 個 ...
 
一點點 就 好 這 個 火 一定 要 小小 弄 一點 水 一點 水 我 加下去 好 這 個 要 開 油煙機 了 那 要 怎麼辦 這樣 夠 嗎 還 要不要 再 一點 一點 再 一點 這 個 冰糖 還要 放 一點 下去 用 冰糖 來 調味 這樣子 不 是 甜甜 的 味道 嗎 有一點 我 現在 聞到 已經 很 甜 了 我 覺得 現在 薑 就 已經 很 好吃 了 現在 要 來 切 紅蘿蔔 紅蘿蔔 我 的 水 要不要 再 倒 一點 好 紅蘿蔔 要 把 它 紅蘿蔔 不要 太多 是 給 它 擺 好看 的 對 ...
 
師姊 你 那 個 手套 可以 不要 戴 沒關係 因為 煮熟 食 不用 紅蘿蔔 是 切 滾刀片 一 口 一 口 的 給 它 煮 一下 這樣子 水 夠多 嗎 再 一點點 好不 好 還 要 再 放 一點 等於 說 像 紅燒 一樣 把 紅蘿蔔 燒 __UNDEF__ 有 一點 紅燒 的 把 紅蘿蔔 給 它 燒入 味 請問 這樣 要不要 蓋 蓋子 啊 要 __UNDEF__ 蓋 得 比較 好 紅燒 的 時候 蓋 蓋子 第一 個 也 比較 節省 能源 等一下 才 弄 這 個 這 個 是 杏鮑菇 也 是 跟 紅蘿蔔 一樣 其實 所有 的 菇類 最 適合 大部分 我們 吃素 都 菇類 比較 比較 用 得 多 因為 菇 是 蠻 好 的 東西 它 可以 增強 免疫 功能 因為 它 有 多醣體 但是 如果說 是 比較 尿酸 偏 高 的 人 就 不要 吃 那麼多 就 少 吃 一點 就 好 了 正在 發 的 時候 就 盡量 避免 現在 我們 把 栗子 栗子 放下去 栗子 是 生 的 嗎 對 啊 __UNDEF__ 生 的 普通 買 栗子 是 買 乾 的 還是 有 乾 的 __UNDEF__ 有 那 個 有 乾 的 還 有 這 種 是 新鮮 的 這 個 比較 新鮮 你 是 買 新鮮 的 這 個 是 現剝 的 真的 這 個 是 現剝 的 現 剝 的 __UNDEF__ 菜市場 有 賣 有 些 是 有 乾 有 __UNDEF__ 有 菜市 有 賣 這 個 也 是 要 再 給 它 燒 一下 嗎 給 它 一點 入味 __UNDEF__ 再 給 它 栗子 燒 栗子 燒 煮熟 是 不 是 也 很 費 時間 不會 __UNDEF__ 栗子 很 快 很 快 是 嗎 對 __UNDEF__ 很 快 我們 不要 給 它 煮 得 太 久 不用 我們 現在 就 來 切 淮山 切 淮山 因為 我 都 是 用 浪板刀 因為 排盤 的 時候 比較 好看 那 個 是 要 排盤 的 對 我們 剛剛 看到 是 師姊 已經 把 淮山 先 削 皮 沒有 馬上 煮 是 不 是 要 泡 冷水 一定 要 擺起來 比較 漂亮 就是 叫做 自由形 不 是 那 個 不 是 我 說 旅遊 的 自由行 是 形狀 的 形 不要 說 是 很 刻板 一定 是 要 整整齊齊 的 師姊 你 在 切淮山 我 請問 這 個 是 不 是 要 放 開始 要 放 杏鮑菇 了 可以 放 了 我們 現在 就 繼續 放 已經 有 熟 了 其實 很 快 也 是 蠻 快 現在 繼續 就 是 把 杏鮑菇 煮入 味 水 再 多一點 因為 這 個 量 還 蠻 多 的 謝謝 就是說 我們 把 它 連 杏鮑菇 都 把 它 煮到 透 透 __UNDEF__ 對 也 是 要 煮 很 久 不會 __UNDEF__ 不會 很 久 因為 杏鮑菇 比較 快 也 是 蓋 蓋子 蓋 蓋子 對 不 對 要 蓋 蓋起來 我們 繼續 來 切 淮山 我 今天 看到 這 個 淮山 的 形狀 因為 淮山 的 品種 分 很多 種 好幾 種 我 的 經驗 是 說 比較 鬆綿 的 煮 一 煮 就 比較 不會 這麼 黏黏 的 不會 __UNDEF__ 都 一樣 煮起來 都 是 一樣 日本 山藥 的 那 種 比較 脆 的 那 種 比較 需要 煮 的 時間 久 一點 它 還是 有 比較 黏黏 日本 的 煮 得 比較 快 熟 這 個 煮起來 比較 慢 一點 我 比較 喜歡 吃 黏黏 又 脆脆 我 就 去 買 日本 品種 的 像 我 女兒 她 不 敢 吃 黏黏 的 她 要 吃 鬆綿 的 她 就 要 吃 這 一 種 的 就 是 看 我們 不同 再 來 要 放 什麼 放 一點 杏鮑菇 什麼 杏鮑菇 不 是 __UNDEF__ 這 個 __UNDEF__ 什麼 菇 杏鮑菇 我 不 是 放 了 這 個 香菇 精 香菇 調味 香菇精 調味 就 不用 弄 鹽巴 了 不 要 了 因為 有 蠔油 了 蠔油 有 鹹味 弄 一點 香油 香菇 精 有 的 也 是 有 鹹味 的 所以 還是 大家 要 嚐 一下 如果說 這 個 時候 你 又 放 鹽 這樣 就 太 鹹 現在 水份 收乾 了 差不多 了 差不多 可以 關火 了 嗎 對 再 來 是 要 做 什麼 香菇 這 個 要 用 這 個 碗 這 個 比較 大 __UNDEF__ 比較 大 的 碗 這 個 比較 小 一 朵 一 朵 的 香菇 看 要 怎麼 放 就 放 在 碗 底 裡面 放 在 碗 底 裡面 排 一 排 還要 蒸 我們 現在 就 要 來 弄 在 碗 裡面 才 下去 蒸 這 個 先 把 它 紅燒 吃起來 又 營養 又 好吃 真的 很 營養 其實 這樣 燒透 了 就 已經 直接 可以 吃 了 我們 是 還要 蒸 一 蒸 還 要 把 它 更 講究 一點 我們 一般 如果 在 家 裡 吃 這樣 就 好 了 我們 家 就 是 這樣 就 可以 吃 不過 我們 若 有 請客 我們 就 是 再 蒸 一下 看起來 比較 還 要 再 變 個 花樣 看起來 比較 感覺 上 比較 講究 一點 算得 剛剛 好 很 準 __UNDEF__ 剛剛好 一 碗 真的 你 很 棒 你 很 棒 都 算好 了 __UNDEF__ 沒有 __UNDEF__ 你 很 棒 剛剛 好 一 碗 我們 現在 這 個 就 要 放下去 蒸 要不要 包 __UNDEF__ 保鮮膜 要 包 保鮮膜 對 要 給 它 耐熱 的 保鮮膜 當然 蒸 的 時候 也 要 記得 如果 用 玻璃 的 碗 要 耐熱 的 你 要 看 你 家 看 你 有 那 個 要不然 用 碗公 也 可以 碗公 也 可以 現在 就 可以 放下去 蒸 了 我們 就 是 等 蒸籠 燒熱 之後 放下去 了 放下去 放下去 蓋起來 請問 這 個 蒸 的 時候 是 用 大 火 大 火 要 用 大 火 全部 整個 過程 都 用 大火 嗎 對 __UNDEF__ 大火 才 會 比較 透 請問 要 蒸 多久 時間 差不多 15 分鐘 15 分鐘 就 夠 了 我們 已經 有 煮熟 了 煮熟 了 也 要 蒸 15 分鐘 要 啦 15 分鐘 的 過程 全部 都 是 用 大火 嗎 對 __UNDEF__ 都 用 大 火 繼續 要 做 什麼 切 薑片 要 做 什麼 爆香 煮 這 個 我們 就 來 切 薑片 我 也 是 要 鍋子 炒 菜鍋 幫 你 先 開火 也 是 需要 放 一點 油 嗎 一點點 油 都 要 一點 油 一樣 __UNDEF__ 一點點 請問 這樣 有 一點點 嗎 就 好 了 不要 那麼多 是 切 薑末 薑末 比較 看起來 比較 細 沒有 那麼 __UNDEF__ 比較 好看 像 剛剛 那 個 紅燒 的話 我們 就 切 薑片 現在 是 要 炒 __UNDEF__ 是 不 一樣 不 一樣 的 作法 薑 就 要 切 不 一樣 的 形狀 這 個 時候 我們 就 來 給 它 爆香 一下 爆 一點 香 我 看 今天 淮山 有 比較 多一點 沒關係 剩下來 我們 吃 啊 給 你們 吃 不 怕 多 好棒 請問 這 個 還 要不要 加 水 要 __UNDEF__ 一定 要 加 一點 水 加 一點 水 要 多少 再 繼續 沒關係 要 給 它 煮透 要 煮熟 其實 淮山 如果 喜歡 吃 脆脆 黏黏 的 就 不要 煮 太 久 我們 一定 要 放 一點 冰糖 冰糖 下去 湯匙 給 你 一定 要 放 一點 冰糖 下去 我 發覺 師姊 蠻 喜歡 用 一點點 的 糖 來 提味 一點 鹽巴 這 個 一定 要 的 才 會 鹹味 夠 用 一點 香菇精 也 是 要 但是 這些 所有 的 調味料 盡量 都 是 選用 不要 太 精緻 比較 天然 的 吃起來 比較 會 健康 但是 你 也 不能夠 說 真的 是 完全 沒有 味道 沒有 味道 也 不 好吃 吃 不 下 說 得 也 是 這 個 白果 __UNDEF__ 再 來 白果 白果 放下去 __UNDEF__ 白果 也 是 很 好 連 白果 也 是 買熟 的 不 是 __UNDEF__ 罐頭 的 我 是 買 罐頭 的 買 罐頭 罐頭 你 要不要 處理 要 __UNDEF__ 回去 要 用 開水 燙 一下 它 都 有 放 防腐劑 下去 一定 要 燙 一下 我 都 用 開水 因為 有 些 食品 我們 現在 用 一點 香油 用 一點 香油 再 放 一點 香油 所以 要 保持 剛剛 那 個 栗子 是 紅燒 這 個 不要 放 醬油 了 不用 要 讓 它 白白 的 看起來 比較 漂亮 白玉 的 意思 這 就 是 白玉 的 意思 我們 現在 好了 不要 煮 那麼 熟 可以 熄火 了 嗎 可以 熄火 熄火 __UNDEF__ 然後 我們 要 排盤 要 把 它 拿出來 了 嗎 這 個 我 來 拿 吹 一下 燙 謝謝 這 個 要 拿起來 這 個 保鮮膜 一定 拿起來 它 都 黏住 了 因為 它 蒸完 你 看 是 很 透 這樣 很 好吃 等一下 你 先 吃 一下 你 怎麼 知道 我 心 裡 在 想 什麼 我 知道