個 燙 一下 就 好 了 吧 燙 一下 就 好 了 要不要 泡 冷水 有沒有 需要 可以 加 一點點 香菇 先 煮 一下 我 去 到 他們 家 因為 她 先生 心臟 不 好 她 家 裡 的 蘋果 放 在 冰箱 裡面 她 也 沒有 用 塑膠袋 包起來 放到 皮 都 皺掉 好 可憐 我 就 把 它 切 了 就 把 它 加 在 湯 裡頭 就 給 它 熬 湯 讓 它 整 個 湯 的 甜味 就 出來 了 就 自然 的 我 也 不 加 其它 的 現在 這 個 湯 要 熬到 什麼 樣 的 境界 其實 它 爛 了 以後 就 可以 為什麼 紅蘿蔔 會 比較 慢 放 人家 都 是 早早 放 放下去 就 爛爛 的 每 樣 東西 都 爛爛 的 也 要 有 脆脆 的 不要 它 這樣子 爛爛 的 要 稍微 一點 脆脆 的 這樣 的 什錦 蔬菜湯 它 是 一 個 湯底 對 不 對 對 現在 我們 的 麵線 事先 把 它 燙好 如果 你 要 吃 的 時候 因為 它 有 鹹味 了 再 加上 這 個 原汁 原味 的 甜 蔬菜湯 天然 的 美味 天然 的 甜味 要 熬到 什麼 樣 的 狀況 才 叫做 熬好 平常 我 熬 的話 我 會 看 它 的 高麗菜 差不多 快 爛 的 時候 就 是 以 高麗菜 為 標準 這樣 熬 大概 要 半 個 小時 慢慢 熬 所有 蔬菜 的 美味 才 會 通通 都 釋放到 湯 裡 去 我們 現在 就 要 來 看 一下 小心 燙 不會 我 不 怕 這 個 就 是 要 起鍋 的 時候 再 放 的 我們 先 放下去 你 知道 嗎 蔬菜湯 是 可以 補足 身 上 所有 已經 消耗掉 的 能源 它 是 上天 賜給 我們 最 好 的 能量 這樣 我 就 開始 要 起鍋 了 一般 這 個 是 熬 湯 的 蘋果 我 不 拿起來 我們 不 吃 我 只有 香菇 我 剛 有 聽 你 私下 說 了 一下 靜美 不 只 是 放 蘋果 她 還 放過 有時候 柳丁 像 現在 橘子 我們 都 可以 利用 有時候 可以 榨汁 起來 吃 因為 有時候 吃不了 一下 吃 那麼多 就 榨汁 起來 尤其 現在 柳丁 大產 台灣 柳丁 又 好 又 甜 又 便宜 怎麼 柳丁 煮 湯 沒有 我 記得 我 在 節目 中 我 曾經 教 過 做 蛋糕 柳丁 蛋糕 多少 年 我 到 現在 都 難忘 柳丁 有時 可以 加 在 湯頭 裡 有 酸甜味 對 真的 嗎 而且 柳丁 的 皮 慢慢 削 一點 加下去 很 棒 我 為 了 那 個 柳丁皮 我 到處 找 刮皮 的 你 要 慢慢 用 刀 這樣 削 不能 削到 白肉 白肉 不要 白肉 會 苦 就 要 表皮 裡面 的 果肉 可以 拿來 熬 湯 有夠 美味 的 光 聽 你 講 我 就 知道 有夠 美味 紅蘿蔔 脆脆 多 好吃 還 有 高麗菜 我們 就 把 這 個 蔬菜 就 把 它 一樣 一樣 的 漂漂亮亮 擺在 碗 裡面 就 可以 上菜 了 除了 那 個 有 天然 滋味 的 充滿 能量 的 蔬菜湯 之外 現在 靜美 又 要 做 一 道 菜 是 她 要 讓 兒子 喜歡 吃素 應該 說 是 比較 有點 味道 的 吧 是 我 第一 次 他們 說 你 要 吃素 要 持之以恆 的 話 自己 要 會 做 素食 我 會 做 的 第一 道 菜 真的 因為 有 一 天 我 去 逛街 就 想 以前 我 很 喜歡 吃 我 媽媽 的 瓜仔肉 瓜仔肉 這 個 是 古早味 的 我 只要 這樣子 我 就 可以 吃 好幾 碗 白飯 了 我 想說 怎樣 先 餵飽 自己 不然 我 自己 來 想 就 去 逛街 看到 素瓜仔 素 瓜仔 豆腐 材料 有 嫩豆腐 素 瓜仔肉 紅 辣椒 香菜 調味 料醬油 因為 它 本身 就 有 油 了 我 就 買 罐頭 的 現在 人 最 需要 這樣 因為 不要 花 很多 時間 因為 這 個 又 可以 下飯 但是 罐頭 直接 打開來 吃 不 夠 味道 你 把 它 燒 一下 我 就 再 加 豆腐 這樣 就 很 下飯 啊 又 很 好吃 其實 我們 常常 在 講 什麼 罐頭 大餐 罐頭 如果說 直接 它 很 方便 但 直接 吃 好像 又 不行 就 味道 不 夠 好 她 把 它 調理 一下 慢慢 給 它 燜 就 這樣 這麼 簡單 這 個 有 需要 加 水 嗎 要 __UNDEF__ 加 一點點 不要 太多 因為 我 吃 得 比較 淡 我 不要 那麼多 油 有的 人 會 加 一些 油 下去 先 把 它 炒 過 你 剛 沒有 直接 就 放下去 了 其實 罐頭 沒有 這麼 油 對 __UNDEF__ 它 這 個 也 算 蠻 油 的 應該 是 要 先 把 它 炒 過 用 油 炒 過 可是 因為 我 不再 吃 那麼 油 我 就 直接 剛剛 放下去 就 先 給 它 炒 過 因為 你 說 你 沒 膽 沒 膽 真的 是 油 太 油 跟 纖維 都 不 適合 嘛 可是 之前 我 就 不 太 喜歡 吃 那麼 油 了 我 就 慢慢 的 減少 現在 就 這樣 燜 著 燒 我們 還要 再 來 切 加 一點 什麼 料 因為 要 有 一點 辣椒 因為 辣椒 喜歡 吃 辣 的 人 可以 如果說 我們 不 是 吃 辣 可是 因為 這樣 顏色 看起來 不 好吃 我 家 裡 姊姊 們 她們 都 很 挑 人家 是 湖南菜 名廚 的 家族 她們 每 一 道 菜 出來 都 還 要 擺盤 擺 得 很 漂亮 那 當然 她們 會 笑 我 豬 吃 餿水 我 是 隨便 碗 拿 一 個 挖上去 我 就 可以 吃 了 在 家 裡 嘛 我們 也 要 學 也 對 有時候 要 讓 自己 覺得 說 自己 這 一 餐 好 幸福 要 吃 得 很 開心 說 得 也 是 我們 也 是 要 進步 因為 自己 不要 虐待 自己 我 就 覺得 說 我們 來 加 一點點 辣椒 在 上面 如果 喜歡 吃 辣 的 人 就 直接 加到 裡面 去 燜 讓 它 直接 變 辣 的 這 個 跟 湖南菜 的 四川菜 的 麻辣 豆腐 麻婆 豆腐 有 一點點 像 我們 今天 這 個 不 是 我們 只是 說 家常 的 豆腐 好好 吃 簡單 讓 它 入味 以後 一般 我們 吃 的話 可以 再 加 一點 醬油 下去 這 個 瓜仔肉 有夠 鹹 嗎 不會 很 鹹 你 可以 加 一點 我 自己 吃 的話 都 不 加 就 不 加 了 我 想 我們 加 一點 這樣 比較 有 色澤 我們 從 這 個 鍋 邊 淋 一點點 下去 一點點 它 有 顏色 你 看 她 真的 有 拿 過 料理獎 架勢 還是 有的 沒有 __UNDEF__ 不會 煮 不管 怎麼樣 我 不會 煮 不管 怎麼樣 也 是 製作 單位 通知 我 的 時候 我 幾 天 都 不能 睡覺 她 說 她 唱歌 演戲 都 不會 緊張 我 剛 來 的 時候 我 手 一直 發抖 都 講 不 出 話 來 沒有 人 會 相信 可是 那 是 不同 的 不同 的 感覺 真的 不過 就 是 要 跟 大家 分享 像 你 這麼 忙碌 的 人 如何 能 在 這麼 快速 的 時間 做出 這麼 簡便 美味 但是 又 營養 的 你 看 把 水分 都 已經 讓 它 收乾 了 是 乾乾 香香 的 感覺 然後 這 個 時候 這 個 時候 我們 的 辣椒 放上來 好吃 香菜 放上來 你 看 這麼 有 能量 的 蔬菜 湯麵 就 迫不及待 要 趕快 來 吃 尤其 是 這麼 好吃 的 麵線 它 是 很 天然 的 甜味 剛才 在 還 沒有 試 吃 之前 我 已經 迫不及待 把 那 個 湯 舀 了 一 碗 像 開水 一樣 喝下去 那 個 感覺 上 好 舒服 整 個 感覺 好 舒服 但是 我 只是 淡淡 的 喝 了 湯 靜美 說 這 個 湯 熬 的 時間 不 夠 還 要 多久 要是 我 的話 我 會 再 熬 半 個 小時 滾 了 以後 開 小 火 慢慢 熬 這 個 麵線 是 淡淡 的 鹹味 湯 是 很 清淡 的 甜味 如果說 不 懂得 去 享受 這 個 自然 美味 的 人 真的 很 可惜 像 這樣子 很 天然 的 味道 你 才 可以 感受到 蔬菜 水果 每 一 種 原來 的 滋味 嘛 但是 靜美 剛剛 也 說 這 個 也 需要 時間 你 也 來 如果 最後 的話 剛 開始 幫 它 炒 了 以後 你 讓 它 燜 一 段 時間 以後 你 要 加 一點點 醬油 要 加 一點 水 比較 不會 那麼 鹹 我 會 加 一點點 冰糖 火 再 小 一點 讓 它 那 個 味道 更 嫩 如果 不 加 冰糖 我 會 加 點 柳丁汁 又 是 柳丁汁 用 柳丁汁 來 提 它 的 味道 對 大家 聽到 沒有 台灣 是 柳丁 王國 那麼 盛產 大家 記得 農委會 應該 找 靜美 去 當 柳丁 皇后 代言人 她 會 用 柳丁 來 做 各式各樣 的 點心 和 料理 聽說 靜美 還可以 一 個 人 就 獨自 辦 一 大 桌 的 湖南菜 而且 是 宴客菜 __UNDEF__ 以前 但是 我們 就 講 說 湖南 菜 __UNDEF__ 油辣 鹹香 但是 到 現在 一切 都 是 歸於 這麼 平淡 清清淡淡 的 真的 清清 如 水 這 就 好像 你 整 個 的 生活 從 以前 大家 都 聽 靜美 唱歌 看 她 演戲 一直 到 她 現在 做 慈濟 的 志工 這 個 整 個 的 生活 就 跟 你 料理 的 口味 一樣 越來越 簡單 但是 這樣子 的 簡單 清淡 應該 說 是 生活 生活 態度 我 覺得 現在 很 快樂 以前 我 以前 多彩多姿 呢 所以 酸甜苦辣 都 吃到 了 多彩多姿 但是 酸甜苦辣 都 有 了 但是 現在 是 清清淡淡 的 簡簡單單 的 不 甜 不 鹹 呢 剛好 沒有 負擔 這 句 話 說 得 太 好 了 這 就 是 我們 今天 要 的 她 的 智慧 你 看 清清淡淡 的 不 甜 不 鹹 但是 沒有 負擔 一 個 人 的 生活 如果 是 過到 這樣 的 境界 是 多麼 幸福 的 一 件 事情 每 次 吃完 一 餐 以後 我 都 很 感恩 我 覺得 好 幸福 我們 今天 也 非常 感恩 靜美 她 不 只 是 來 跟 我們 分享 她 的 料理 也 跟 我們 分享 她 的 生活 態度 感恩 你 __UNDEF__ 感恩 林素芬 號稱 家事 女巫 16 年 前 從事 專職 的 家庭 主婦 努力 研讀 日文 雜誌 激發 她 的 家事 創意 點子 在 媒體 上 教 人 快樂 做 家事 今天 家事 女巫 出奇 招 讓 你 輕鬆 對付 廚房 頑垢 大家 好 我們 現在 來 介紹 一 個 很 棒 的 好 東西 叫 小蘇打 它 是 用來 做 蛋糕 的 發粉 小蘇打 粉 拿 菜瓜布 沾溼 沾 小蘇打 粉 直接 在 髒污 的 地方 輕輕 的 刷 我們 在 刷洗 的 時候 有時候 也 不用 太 用力 你 只要 把 它 鋪 在 上面 然後 去 做 別的 事 不過 今天 時間 有限 阿芬 直接 在 這裡 刷給 大家