給 它 燜 就 這樣 這麼 簡單 這 個 有 需要 加 水 嗎 要 __UNDEF__ 加 一點點 不要 太多 因為 我 吃 得 比較 淡 我 不要 那麼多 油 有的 人 會 加 一些 油 下去 先 把 它 炒 過 你 剛 沒有 直接 就 放下去 了 其實 罐頭 沒有 這麼 油 對 __UNDEF__ 它 這 個 也 算 蠻 油 的 應該 是 要 先 把 它 炒 過 用 油 炒 過 可是 因為 我 不再 吃 那麼 油 我 就 直接 剛剛 放下去 就 先 給 它 炒 過 因為 你 說 你 沒 膽 沒 膽 真的 是 油 太 油 跟 纖維 都 不 適合 嘛 可是 之前 我 就 不 太 喜歡 吃 那麼 油 了 我 就 慢慢 的 減少 現在 就 這樣 燜 著 燒 我們 還要 再 來 切 加 一點 什麼 料 因為 要 有 一點 辣椒 因為 辣椒 喜歡 吃 辣 的 人 可以 如果說 我們 不 是 吃 辣 可是 因為 這樣 顏色 看起來 不 好吃 我 家 裡 姊姊 們 她們 都 很 挑 人家 是 湖南菜 名廚 的 家族 她們 每 一 道 菜 出來 都 還 要 擺盤 擺 得 很 漂亮 那 當然 她們 會 笑 我 豬 吃 餿水 我 是 隨便 碗 拿 一 個 挖上去 我 就 可以 吃 了 在 家 裡 嘛 我們 也 要 學 也 對 有時候 要 讓 自己 覺得 說 自己 這 一 餐 好 幸福 要 吃 得 很 開心 說 得 也 是 我們 也 是 要 進步 因為 自己 不要 虐待 自己 我 就 覺得 說 我們 來 加 一點點 辣椒 在 上面 如果 喜歡 吃 辣 的 人 就 直接 加到 裡面 去 燜 讓 它 直接 變 辣 的 這 個 跟 湖南菜 的 四川菜 的 麻辣 豆腐 麻婆 豆腐 有 一點點 像 我們 今天 這 個 不 是 我們 只是 說 家常 的 豆腐 好好 吃 簡單 讓 它 入味 以後 一般 我們 吃 的話 可以 再 加 一點 醬油 下去 這 個 瓜仔肉 有夠 鹹 嗎 不會 很 鹹 你 可以 加 一點 我 自己 吃 的話 都 不 加 就 不 加 了 我 想 我們 加 一點 這樣 比較 有 色澤 我們 從 這 個 鍋 邊 淋 一點點 下去 一點點 它 有 顏色 你 看 她 真的 有 拿 過 料理獎 架勢 還是 有的 沒有 __UNDEF__ 不會 煮 不管 怎麼樣 我 不會 煮 不管 怎麼樣 也 是 製作 單位 通知 我 的 時候 我 幾 天 都 不能 睡覺 她 說 她 唱歌 演戲 都 不會 緊張 我 剛 來 的 時候 我 手 一直 發抖 都 講 不 出 話 來 沒有 人 會 相信 可是 那 是 不同 的 不同 的 感覺 真的 不過 就 是 要 跟 大家 分享 像 你 這麼 忙碌 的 人 如何 能 在 這麼 快速 的 時間 做出 這麼 簡便 美味 但是 又 營養 的 你 看 把 水分 都 已經 讓 它 收乾 了 是 乾乾 香香 的 感覺 然後 這 個 時候 這 個 時候 我們 的 辣椒 放上來 好吃 香菜 放上來 你 看 這麼 有 能量 的 蔬菜 湯麵 就 迫不及待 要 趕快 來 吃 尤其 是 這麼 好吃 的 麵線 它 是 很 天然 的 甜味 剛才 在 還 沒有 試 吃 之前 我 已經 迫不及待 把 那 個 湯 舀 了 一 碗 像 開水 一樣 喝下去 那 個 感覺 上 好 舒服 整 個 感覺 好 舒服 但是 我 只是 淡淡 的 喝 了 湯 靜美 說 這 個 湯 熬 的 時間 不 夠 還 要 多久 要是 我 的話 我 會 再 熬 半 個 小時 滾 了 以後 開 小 火 慢慢 熬 這 個 麵線 是 淡淡 的 鹹味 湯 是 很 清淡 的 甜味 如果說 不 懂得 去 享受 這 個 自然 美味 的 人 真的 很 可惜 像 這樣子 很 天然 的 味道 你 才 可以 感受到 蔬菜 水果 每 一 種 原來 的 滋味 嘛 但是 靜美 剛剛 也 說 這 個 也 需要 時間 你 也 來 如果 最後 的話 剛 開始 幫 它 炒 了 以後 你 讓 它 燜 一 段 時間 以後 你 要 加 一點點 醬油 要 加 一點 水 比較 不會 那麼 鹹 我 會 加 一點點 冰糖 火 再 小 一點 讓 它 那 個 味道 更 嫩 如果 不 加 冰糖 我 會 加 點 柳丁汁 又 是 柳丁汁 用 柳丁汁 來 提 它 的 味道 對 大家 聽到 沒有 台灣 是 柳丁 王國 那麼 盛產 大家 記得 農委會 應該 找 靜美 去 當 柳丁 皇后 代言人 她 會 用 柳丁 來 做 各式各樣 的 點心 和 料理 聽說 靜美 還可以 一 個 人 就 獨自 辦 一 大 桌 的 湖南菜 而且 是 宴客菜 __UNDEF__ 以前 但是 我們 就 講 說 湖南 菜 __UNDEF__ 油辣 鹹香 但是 到 現在 一切 都 是 歸於 這麼 平淡 清清淡淡 的 真的 清清 如 水 這 就 好像 你 整 個 的 生活 從 以前 大家 都 聽 靜美 唱歌 看 她 演戲 一直 到 她 現在 做 慈濟 的 志工 這 個 整 個 的 生活 就 跟 你 料理 的 口味 一樣 越來越 簡單 但是 這樣子 的 簡單 清淡 應該 說 是 生活 生活 態度 我 覺得 現在 很 快樂 以前 我 以前 多彩多姿 呢 所以 酸甜苦辣 都 吃到 了 多彩多姿 但是 酸甜苦辣 都 有 了 但是 現在 是 清清淡淡 的 簡簡單單 的 不 甜 不 鹹 呢 剛好 沒有 負擔 這 句 話 說 得 太 好 了 這 就 是 我們 今天 要 的 她 的 智慧 你 看 清清淡淡 的 不 甜 不 鹹 但是 沒有 負擔 一 個 人 的 生活 如果 是 過到 這樣 的 境界 是 多麼 幸福 的 一 件 事情 每 次 吃完 一 餐 以後 我 都 很 感恩 我 覺得 好 幸福 我們 今天 也 非常 感恩 靜美 她 不 只 是 來 跟 我們 分享 她 的 料理 也 跟 我們 分享 她 的 生活 態度 感恩 你 __UNDEF__ 感恩 林素芬 號稱 家事 女巫 16 年 前 從事 專職 的 家庭 主婦 努力 研讀 日文 雜誌 激發 她 的 家事 創意 點子 在 媒體 上 教 人 快樂 做 家事 今天 家事 女巫 出奇 招 讓 你 輕鬆 對付 廚房 頑垢 大家 好 我們 現在 來 介紹 一 個 很 棒 的 好 東西 叫 小蘇打 它 是 用來 做 蛋糕 的 發粉 小蘇打 粉 拿 菜瓜布 沾溼 沾 小蘇打 粉 直接 在 髒污 的 地方 輕輕 的 刷 我們 在 刷洗 的 時候 有時候 也 不用 太 用力 你 只要 把 它 鋪 在 上面 然後 去 做 別的 事 不過 今天 時間 有限 阿芬 直接 在 這裡 刷給 大家 看 剛剛 我們 這樣 聊 了 大概 只有 20 秒鐘 很 快 馬上 就 乾淨 了 這些 不銹鋼 的 地方 經過 小蘇打粉 的 刷洗 以後 就 會 變 得 非常 的 乾淨 再 打亮 一點 你 看看 這 個 地方 非常 的 乾淨 這 個 就 是 小 蘇打 粉 用來 清理 流理台 的 好處 尤其 裡面 有 鍋垢 很 難 刷 用 小 蘇 打 粉 來 煮 把 鍋垢 很 快 就 煮 起來 了 在 鍋子 裡面 加 一點 水 再 加 2 瓢 的 小 蘇打 粉 用 小 蘇打 粉刷鍋 可以 去掉 一些 異味 煮開 了 以後 再 繼續 煮 3 分鐘 剛剛 一 大 塊 你 看 這 個 鍋垢 慢慢 已經 都 浮上來 了 我們 把 火 關掉 如果 這 個 鍋子 等 它 更 涼 了 的 時候 我們 把 水 倒掉 輕輕 的 再 用 海綿菜瓜 布 在 鍋垢 上面 輕輕 的 刷 一 刷 鍋子 很 快 就 會 很 乾淨 豐富 豔麗 的 色彩 刺激 了 食慾 中樞 切成 碎末 的 食材 用力 攪拌 將 味道 整合 在一起 用來 當作 容器 的 甜椒 在 精緻 的 刀工 下 化作 小 船 載滿 了 美味 的 餡料 與 香濃 的 起司 這 是 一 道 大人 小孩 都 愛不釋手 的 異國 料理 今天 的 菜單 就 是 五彩繽紛 現代 心素派 健康 跟 我們 來 今天 的 大廚 上菜 你們 就 看到 了 就 是 大家 最 喜愛 的 阮竑榮 阮 師傅 了 您 好 艾珍 姊 好 全球 各 位 觀眾 大家 好 為什麼 這麼 喜歡 他 呢 因為 他 是 什麼 都 不 怕 什麼 意思 是 什麼 都 不 怕 你 要 隨便 拿 什麼 食材 交給 他 做 他 也 有 辦法 幫 你 做到 你 喜歡 吃 的 料理 對 __UNDEF__ 沒 問題 真的 沒 問題 所以 說 廚師 料理 大賽 都 不 敢 找 阮 師傅 去 比賽 就 直接 讓 他 去 當 評審 既然 如此 我們 就 要 來 看看 我們 今天 到底 製作 單位 到 什麼 地方 去 找 了 什麼 樣 的 在地 好 食材 色彩 鮮豔 的 甜椒 因為 營養 價值 高 __UNDEF__ 口感 好 這 幾 年 漸漸 成為 台灣人 餐桌 上 不可或缺 的 食材 為了 尋找 好吃 的 甜椒 我們 來到 嘉義縣 太保市 這 個 以 有機米 聞名 全 台 的 地方 近年 來 為 了 推廣 精緻 農業 利用 原本 花卉 種植 技術 與 設施 轉型 做 溫室 蔬果 栽培 也 種出 了 肥美 亮麗 的 甜椒 我們 現在 走 的 方向 是 盡量 不要 用 農藥 用 微生物 噴灑 它 的 果肉 會 比較 厚 吃起來 較 甜 比較 沒 草 腥味 原來 班長 所 噴灑 的 是 有益 微生物菌 的 溶液 而 不 是 農藥 利用 微生物菌 栽種 不但 可以 使 甜椒 病變 降低 產量 增加 而且 長出來 的 甜椒 每 個 都 飽滿 健康 彩椒 的 採種 有 好幾 種 一般 都 種紅 的 __UNDEF__ 黃 的 以及 橘色 這 三 種 在 市場 比較 普遍 大部分 的 甜椒 一 開始 都 是 綠色 的 隨著 成熟 漸漸 轉成 其它 顏色 等到 完全 轉色 後 就 代表 已經 成熟 可以 採收 要 讓 它 自然 黃 像 這樣 整 顆 色澤 都 變 了 甜椒 有 指甲 和 毛髮 所 需要 的 矽 元素 及 大量 維生素 A 和 C 常 吃 甜椒 能 強化 指甲 滋養 髮根 還可以 對 人體 的 淚腺 汗腺 產生 淨化 作用 使 皮膚 光滑 亮麗 荷蘭 進口 的 品質 好 它 的 形體 __UNDEF__ 果形 都 比較 漂亮 都 屬於 蘋果型 來 台灣 種 我們 現在 再 研究 它 的 品質 不 輸 它們 反而 比較 大 顆 從 仰賴 進口到 本土 種植 台灣 甜椒 的 品質 與 產量 日益 增加 價格 卻 只有 進口 甜椒 的 1/3 這 是 身為 消費者 最 大 的 福音 就是 這麼 漂亮 的 甜椒 如果 你們 說 甜椒 有 什麼 稀奇 這 個 甜椒 就 漂亮 了 你 看 長 得 就 是 真的 是 像 蘋果 一樣 非常 的 完整 而且 它 的 質感 很 厚實 沒 吃 過 就 已經 覺得 它 很 厚實 你 看看 那 個 感覺 摸起來 就 感覺 上 很 有 份量 很 有 份量 __UNDEF__ 很 紮實 一般 的 我們 用 手 摸 就 感覺到 觸感 說 它