70 80 塊 而已 也 沒有 很 貴 可是 很多 時候 是 都 是 看到 削 好 皮 的 比較 少 看到 沒 削皮 的 也 有 __UNDEF__ 要 找 就 放 在 冷藏 就 好 了 不用 洗 不用 也 不要 削皮 就 是 直接 放 要 用 的 時候 再 削 皮 這樣子 會 比較 保鮮 感覺 起來 好像 還 沒 炒 就 這樣 2 樣 就 已經 是 很 讚 還 有 等一下 要 那 個 爆香 一 個 辣椒 要 去 蒂 的 這 個 辣椒 因為 比較 大 它 可能 比較 不會 這麼 辣 這 個 是 我們 要 配色 我 買 這 個 大 的 我們 有 用 辣椒醬 辣 豆瓣醬 就 有 辣 了 如果說 完全 不 敢 吃 辣 的 人 那 就 算 了 你 就 用 紅甜椒 來 配色 也 可以 不要 用 那 個 用 那 個 辣 用 不 辣 的 豆瓣醬 豆瓣醬 就 好 了 不要 用 辣 的 我 來 幫 你 開火 了 我們 吃素 的 調味料 就 不 用 蒜頭 就 用 薑 來 調味 用 薑 來 爆香 就 對了 爆香 因為 薑是 很 好 的 調味料 有 些 菜 真的 是 如果 你 放 了 蒜 它 反而 破壞 了 它 原來 菜 的 味道 這 個 要 紅燒 多一點 油 就 多 一點 油 沒關係 這 個 爆香 了 以後 再 放下去 材料 再 放進去 紅燒 紅燒 其實 也 是 有 祕訣 的 比較 下飯 是 下飯 可是 有些 紅燒 燒 起來 不 香 只有 醬色 要 用 這 個 去 爆香 薑末 爆香 就 很 香 了 所以 紅燒 的 放 這些 調味料 的 程序 還是 很 重要 因為 這 個 是 有 調味 過 不用 鹽 用 高湯 就 好 了 其實 也 是 盡量 少 吃 鹽 我們 從 就 不 吃 味素 我 家 裡 一定 沒用 味素 醬油 本來 有 鹹 的 醬油 是 要 給 它 一點點 一點點 就 好 了 增加 顏色 對 紅燒 一定 要 有 一點 醬油 一點點 調味 還 有 放 糖 用 糖 來 代替 香菇精 這些 其實 糖 的 味道 還 蠻 好 的 再 放 這 個 炒香 敢 吃 辣 的 人 就 用 辣豆瓣 不 敢 吃 就 用 豆瓣醬 就 好 了 再 加 一點 水 來 __UNDEF__ 加 一點 水 還 要不要 再 一點點 沒關係 要 燜燜 給 它 入味 好 __UNDEF__ 這樣子 才 將 這 個 下去 辣椒 這 個 時候 放下去 其實 那 個 猴頭菇 它 的 味道 很 特別 如果說 我們 的 調味料 放 太 重 的話 __UNDEF__ 就 不 好吃 滾 了 我們 就 把 材料 都 放進去 就 放下去 了 是 不 是 放進去 給 它 紅燒 給 它 入味 你 買 一 包 猴頭菇 多少 錢 一 包 是 3 斤 裝 的 430 元 我們 用 半 斤 而已 3 斤 裝 的 很 大 包 猴頭菇 很 好用 啊 如果 煮 湯 的 話 放 幾 個 進去 也 很 好吃 或是 煮 麵 切 幾 片 進去 就 非常 好吃 我們 吃素 的 沒有 什麼 調味 就 這樣 就 很 好吃 猴頭菇 又 營養 滋味 又 很 豐富 就 這樣 給 它 慢慢 的 燒 慢慢 的 燒給 它 入味 猴頭菇 第一 個 它 已經 它 這 個 已經 處理 過 了 其實 已經 算是 熟 了 荸薺 本來 就 是 可以 生吃 的 我們 只要 說 讓 它 有一點 入味 就 好 了 這 個 感覺 上 很 下飯 這 個 很 下飯 的 菜 我們 現在 這 個 就 讓 它 來 燒 但是 如果說 在 家 裡 吃 我 想 媽媽 們 都 習慣 了 就是 這樣 扣 一 盤 菜 就 給 大家 吃 但是 如果 用 點 心思 擺盤 擺 得 漂漂亮亮 給 家 裡 的 人 也 喜歡 吃素 因為 我 用 這 道 菜 我 兒子 吃起來 說 很 好吃 不錯 不但 是 很 好吃 第一 眼 端上來 就 是 媽媽 你 把 我們 家 弄得 很 像 餐廳 怎麼樣 來 裝飾 擺盤 呢 先 青江菜 汆燙 過 再 擺盤 這 個 青江菜 跟 香菜 都 是 我 自己 種 的 好 厲害 你 看 其實 我們 現在 也 是 在 推行 讓 大家 能夠 在 陽台 自己 家 裡 的 陽台 只要 日照 有 半 日 __UNDEF__ 半 天 最 起碼 半 天 頂樓 陽台 的 話 更 讚 自己 種 嘛 種 一點 菜 也 是 蠻 有 樂趣 的 可以 我們 已經 退休 了 也 是 一 種 運動 種菜 也 是 一 種 休閒 我 都 一大早 去 澆 菜 晚上 又 去 澆 好 快樂 就 不會 覺得 很 無聊 雖然 說 我們 做 慈濟 真的 也 是 很 忙 但是 在 家 裡 種 一點點 菜 也 是 增加 了 一點點 樂趣 這樣 就 好 了 這樣 就 擺盤 這樣 就 好像 很 漂亮 就 是 燙 一 燙 而已 燙 一 燙 軟軟 的 然後 就 把 它 打開 這 個 已經 好 了 就 可以 已經 好了 這麼 快 已經 入味 那 個 好了 已經 入味 好 了 可以 本來 這 個 就 有 那 個 了 謝謝 一點 荸薺 一點 猴頭菇 相當 好吃 __UNDEF__ 相當 下飯 我 自己 也 弄 了 一 碗 花 也 是 一 碗 花 荸薺 好 脆 我 就 要 吃 這 個 猴頭菇 這 個 猴頭菇 真的 是 比較 下飯 而且 還 保留 了 猴頭菇 的 特殊 鮮味 那 個 調味料 不要 放 得 太 濃 淡淡 的 可是 很 下飯 好像 一 道 宴客菜 這 個 香菜 再 撒 一點 就 非常 好看 色 香 味 俱 全 誰 說 在 家 裡 吃飯 不可以 這樣 在 家 裡 這樣子 吃飯 不 是 感覺 上 也 覺得 好 幸福 感恩 感恩 師姊 今天 的 慈濟 桃園 靜思堂 一大早 就 湧進 一 群 志工 為 今天 的 榮董 暨 環保 志工 新春團拜 忙碌 的 佈置 會場 在 另 一 頭 的 廚房 裡 賴彥萍 與 幾 位 志工 也 正在 準備 下午 要 烹煮 的 點心 由於 今天 的 人數 多達 一千多 位 賴彥萍 忙碌 的 再三 檢查 食材 的 份量 就 怕 不 夠 吃 今年 桃園縣 是 第一 次 首度 將 榮董 及 環保 志工 聚會 聯合 舉辦 活動 從 志工 們 大力 的 擊鼓 揭起 序幕 接著 是 逗趣 的 財神爺 向 大家 祝賀 再 來 不 免 俗 的 是 氣質 非凡 的 手語 表演 眼尖 的 發現 剛 在 廚房 忙碌 的 賴彥萍 也 在 其中 隨著 優美 的 曲調 擺出 柔美 的 身段 賴彥萍 過去 跟 人 合夥 開 工廠 年薪 約 有 兩百多萬 富裕 的 生活 讓 她 過 得 極度 奢華 並且 沾染 不 好 的 習氣 常常 錢 這邊 賺進來 轉眼間 又 花光 直到 10 年 前 先生 意外 往生 賴彥萍 的 人生 才 開始 轉變 哀慟 不已 的 賴彥萍 天天 借 酒 消愁 喝到 爛醉 過 著 消極 的 日子 在 人生 最低潮 時 慈濟 志工 的 陪伴 膚慰 給予 她 力量 走出 悲傷 並 開始 參與 志工 回憶起 5 年 前 參加 培訓 的 日子 賴彥萍 說 第一 次 從 志工 們 手 上 接過 便當 時 心 裡 湧起 的 感動 讓 她 吃 一 口 飯菜 都 能 感受到 志工 們 的 愛心 從 那 時候 開始 賴彥萍 開始 茹素 並且 加入 廚房 志工 要 拌 一 拌 一碗 碗 熱騰騰 的 擔仔麵 都 是 愛心 大使 溫熱 大家 的 脾胃 也 滿足 賴彥萍 身為 廚房 志工 的 使命 大家 細細 品嚐 臉 上 滿足 的 神情 皆 成就 了 賴彥萍 的 心願 芥末 與 茶香 的 絕妙 組合 鮮美 時 蔬 在 白米飯 中 永 浴 愛河 訴說 著 彼此 的 情語 終身 義工 陳淑麗 姣好 的 臉蛋 與 婀娜 的 身材 是 六０年代 的 名模 洗盡 鉛華 之後 她 投入 義工 轉眼 就 23 年 了 終日 為 慈善 奔波 依然 精神 飽滿 現在 一起 品嚐 這 道 充滿 和風 Fu 的 茶 泡飯 現代 心素派 健康 跟 我們 來 歡迎 我 的 好朋友 好 姊妹 __UNDEF__ 陳淑麗 阿麗 你 好 小艾 好 各 位 觀眾 朋友 大家 好 大家 常常 會 在 電視 的 公益 廣告 上面 看到 可愛 的 阿麗 尤其 是 這 段 時間 真的 叫做 火紅 啊 告訴 大家 不可以 在 室 內 抽菸 室 內 公共 場所 及 3 人 以上 的 工作 場所 是 全面 禁菸 的 我們 開始 做 事 因為 這 是 一 件 很 重要 的 事情 但是 今天 她 要 來 展現 她 的 廚藝 笑 得 聽起來 有點 心虛 我們 都 是 這樣 職業婦女 忙 又 忙 公益 活動 哪 有 時間 煮飯 對 不 對 可是 不 煮飯 如果說 沒 得 買 的 時候 沒 得 吃 還是 要 吃 怎麼樣 在 繁忙 當中 減少 自己 做飯 的 繁瑣 的 事情 這 個 是 實在 沒有 時間 不能 說 懶 沒 時間 的 職業婦女 我 了解 你們 的 痛苦 我 教 你們 一 個 很 簡單 的 方法 仔細 看 茶泡飯 材料 有 靜思 綜合 蔬菜飯 杏鮑菇 乾 香菇 黑木耳 紅蘿蔔 小黃瓜 小 番茄 調味料 有 和風 芝麻 海苔 芥末醬 綠茶包 酸梅 鹽巴 香積飯 可以 泡飯 也 可以 泡 稀飯 但是 有時候 會 覺得 說 這樣 很 單調 你 只要 吃 它 一 包 膳食 纖維 就 足夠 了 我 強調 只是 說 如果 家 裡 有 老人 或 小孩 我們 增加 一點 蛋白質 所以 增加 一點 杏鮑菇 或者 是 一點 香菇 還 有 一點 木耳 這 都 是 蛋白質 而且 零膽固醇 健康 的 來 看看 阿麗 如何 來 變 花樣 第一 個 步驟 要 先 燒 點 開水 家 裡 如果 已經 有 熱 開水 的 就 OK 熱水瓶 也 可以 這樣子 一 包 正好 可以 泡 150 cc 的 水 我們 先 把 它 打開來 你 把 那 個 碗 給 我 對 這 個 嗎 __UNDEF__ 圓 的 嗎 我們 就 把 米 給 放進來 150 cc 的 熱滾水 放進去 了 我們 就 把 飯 給 放進來 調味包 也 放進去 對 來 __UNDEF__ 筷子 給 我 給 它 攪拌 給 我 一 個 蓋子 盤子 可以 嗎 對 __UNDEF__ 好 泡 著 __UNDEF__ 等一下 還 有 調味料 調味料 它 不過 是 個 飯 我們 就 這樣 手忙腳亂 她 是 要 增加 一些 料理 的 樂趣 因為 我 今天 要 介紹 我 剛剛 忘 了 今天 要 介紹 茶漬飯 就 是 茶漬飯 日本 口味 今天 先 來 日式 的 我 舀 一點 水 到 這裡 來 再 來 舀 一點 水 不用 太多 要不要 量 幾 cc 這 個 不用 了 這 個 就 是 當 茶湯 要 泡飯 嘛 茶湯 泡飯 就 來 一點 日式 風味 的 茶包 我 還 要 加 水 嗎 應該 再 加 一點 加 一點 因為 起碼 讓 茶味 能夠 出來 要 開火 嗎 要 不 急 先 把 水 弄進來 我們 要 一點 水 請問 用 什麼 茶葉 1 個 田螺 煮 9 碗 湯 就 是 這樣 先 讓 這 個 茶 能 在 湯汁 裡 浸出