的 蛋 沒有 像 你 說 經過 剛剛 講 的 放 3 天 在 冰箱 裡面 再 把 它 拿出來 放 在 室溫 裡面 兩三 天 之後 它 的 蛋 很 容易 一 剝 皮 就 破 了 這樣 處理 的話 很 容易 保持 它 的 完整度 它 的 蛋皮 才 會 這麼 光亮 這麼 漂亮 你 看 這樣 剝 很 好 剝 真的 很 漂亮 是 啊 這樣子 好 了 之後 這 個 時候 來 給 大家 看 了 這 個 就 是 像 這樣子 的 蛋 切開 就 是 這樣子 對切 以後 就是 這樣 看到 沒有 糖心 這 叫做 糖心蛋 紅紅 的 這 個 部分 OK 之後 先 來 告訴 大家 這 個 就 是 剛才 那 個 滷湯 滷湯 滷 了 半 個 鐘頭 之後 放涼 這 個 蛋 不要 切 是 整 顆 的 就 開始 來 滷 了 整 顆 的 放進去 泡 不要 放 在 爐子 上 去 煮 嗎 不行 不行 __UNDEF__ 煮 了 它 就 變熟 了 要 保持 這 個 嫩 的 感覺 就 這樣子 泡 這樣 泡 會 有 味道 這樣 泡 這 個 蛋 就 是 靠 別人 的 力氣 它 就 會 把 滷汁 的 滷汁 的 這些 甜分 好吃 的 東西 全部 會 把 它 吸進去 吸 多久 才 吸 得 進去 大概 最多 不要 超過 5 天 5 天 如果 一 兩 天 就 可以 吃 一 兩 天 就 夠味 了 夠味 了 這樣子 會不會 壞掉 不會 壞 放 哪裡 如果 你 怕 壞掉 的話 大概 泡 個 1 天 第2 天 就 可以 放進 冰箱 了 夏天 怎麼辦 夏天 就 泡進去 泡 了 就 放進 冰箱 直接 放 在 冰箱 的 下 層 冰箱 隨便 你 放 不要 到 冷凍 就 好 放 冰箱 大概 是 5 天 左右 不要 超過 5 天 這 個 中間 有沒有 要 需要 翻動 也 是 要 把 它 拿 個 每 天 要 滾 一 滾 嗎 滾動 一下 嗎 頭 一 天 頭 一 兩 天 最好 常常 把 它 搖動 一下 一 天 給 它 搖 個 兩三 次 要不然 它 浮 在 水面 的 就 是 白白 的 這裡 會 白白 底下 黑黑 所以 你 給 它 搖動 一下 它 就 會 平均 都 吸到 黑黑 的 我們 現在 來 看 一下 這 個 部分 就 是 它 就 這樣子 __UNDEF__ 有 味道 了 它 就 這邊 都 有 了 這 個 為什麼 沒有 這麼 嫩 呢 我們 有 好幾 種 吃法 你 要 吃 嫩 的 不 太 熟 的 這 是 比較 熟 的 也 是 可以 就 是 我們 在 煮 蛋 的 時候 時間 上 控制 一下 對 這 個 大家 自己 去 拿捏 去 嚐試 夏天 可能 就 比較 喜歡 吃 這樣子 冬天 就 喜歡 吃 這樣子 這 叫做 黃金蛋 這 個 滷湯 是也 是 我們 剛剛 就是 浸泡 過 蛋 的 滷湯 浸泡 過 之後 這 個 滷湯 還可以 再 來 利用 可以 一直 延續 利用 持續 的 利用 這 個 變成 可以 變成 一 個 老 的 滷汁 但是 像 這樣子 蛋泡 過 了 以後 為了 要 保持 滷汁 的 新鮮 我 有沒有 需要 再 把 它 好像 回 鍋熱 一下 這 個 我們 泡 了 比如說 泡 了 4 天 來 講 4 天 以後 蛋 拿出來 了 蛋 拿走 了 這 個 湯 我們 就 把 它 加熱 然後 就 像 豆干 像 那 個 蘿蔔 反正 需要 靠 別人 力氣 的 東西 都 可以 放進去 海帶 都 可以 滷 都 可以 而且 滷 過 之後 因為 我們 剛剛 的 羅漢 果 它 非常 的 好喝 會 天然 的 甜 那 個 羅漢 果 我 很 願意 強烈 的 推薦 人家 吃 因為 它 很 便宜 一 顆 才 12 塊 八角 也 很 便宜 醬油 又 很 便宜 這 個 滷起來 成本 最 低 這 個 好 泡完 了 以後 我們 再 利用 不要 丟掉 了 現在 就 來 加熱 這 一 鍋 是 已經 滷 過 蛋 的 但是 現在 要 表演 一 念 心 來 看 這 一 念 心 是 什麼 就是 豆干 豆干 但是 要 挑 厚厚 的 如何 讓 它 變成 一 念 心 現在 表演 了 他 有 秘密 武器 這樣子 滷起來 汁 也 比較 吃 得 進去 而且 當初 我們 就 是 只 用 這樣 而已 其實 這樣 也 很 有意思 這 個 也 很 漂亮 也 很 漂亮 而且 一 念 心 還可以 做 很多 種 解釋 比如說 我們 要 有心 不要 像 這 種 心 空空 就是 我們 把 豆腐 干 這樣子 切好 之後 要 去 做 什麼 處理 要 去 油炸 一下 我們 現在 來 看看 這 個 就 是 已經 油炸 過 的 了 不要 炸 太 久 這 個 是 軟 的 炸 過 以後 稍微 有 一點點 硬 讓 它 比較 定型 心 這 個 部分 也 是 這樣子 很 棒 炸 過 以後 才 來 滷 對 炸 過 以後 滷 吃起來 的 口感 會 比較 好 這樣 要 滷 多久 我 的 習慣 是 滷 了 大概 半 個 小時 之後 就 把 火 關掉 關火 火 關掉 了 讓 它 冷 一下 把 它 丟 著 大概 放 一 兩 個 小時 以後 再 來 把 它 開火 再 讓 它 滷 一下 再 滷 一下 再 滷 多久 大概 也 是 再 半 小時 就 好 小小 的 火 滷豆 干 滷 任何 東西 都 不要 太 大 的 火 小小 的 火 滷起來 味道 比較 吃 得 進去 現在 就 給 大家 看 一下 這樣 是 單獨 的 這 個 底下 可就 有 玄機 了 蛋 擺 得 這麼 平 但是 蛋 拿起來 之後 你 看 這 個 空空 的 心 還可以 發揮 功能 就 變成 一 個 座子 這 個 蛋 如果 請客 的 時候 這樣子 擺上去 蛋 吃完 以後 才 發覺 底下 還 有 一 個 豆干 這樣子 一 份 一 人 一 份 你 看 這邊 再 單獨 這樣 擺 多 漂亮 這 裡面 包含 了 多少 的 愛心 還 有 用心 還 有 祝福 三心 上人 說 的 三 心 感恩心 __UNDEF__ 尊重心 還 有 愛心 很 讚 我們 也 用 最 感恩 的 心 來 感恩 羅清元 師兄 感恩 你 在 桃園 機場 周邊 的 大 停車場 裡 居然 有 一 塊 菜園 原來 這 是 企業 老闆 羅清元 最 喜愛 的 小天地 羅清元 經營 停車場 生意 已經 有 20 年 了 每 天 除了 忙碌 的 工作 他 最 喜歡 的 就 是 種菜 50 坪 的 菜園 種滿 了 時令 蔬菜 羅清元 堅持 不 灑 農藥 為 了 趕蟲 將 自己 種 的 朝天椒 放入 果汁機 打碎 之後 再 加入 胡椒粉 和 水 打勻 過濾 之後 就 成 了 他 獨特 的 驅蟲 秘方 你 看 那 個 飛蟲 蚊子 都 跑出來 了 好 慈悲 所以 這 個 叫做 慈悲 三昧 水 做 農夫 會 享受 體會到 很多 人生 不同 的 東西 像 剛才 的 拔草 或者 灑水 或者 施肥 你 都 要 按部就班 的 規規矩矩 的 好比 在 做人 一樣 蔬菜 長大 了 羅清元 就 四處 分送 大方 的 個性 其實 是 遺傳 自 母親 以前 我們 小時候 我 媽媽 她 都 會 到 寺廟 去 幫 人家 做菜 她 去 煮 菜 不只 煮給 別人 吃 她 會 拔 很多 菜 還 有 我們 家 的 地瓜 有時候 還 有 米 我 都 幫忙 扛去 寺 裡 羅清元 從小 看 著 媽媽 行善 也 啟發 了 他 行善 之 路 不過 __UNDEF__ 在 14 年 前 正當 羅清元 事業 一帆風順 之 際 母親 往生 了 這 對 他 的 打擊 很 深 我 的 事業 正 一帆風順 的 時候 她 就 走 了 所以 我 就 一直 覺得 說 因為 __UNDEF__ 上人 有 一 句 話 說 行善 行孝 不能 等 既然 行孝 就 沒有 機會 了 我 想說 把 媽媽 行善 的 因為 我 知道 她 很 喜歡 做 這 一 類 的 事情 所以 我 想 如果 我 也 這樣 做 應該 她 會 滿 歡喜 的 1998年 羅清元 加入 慈濟 志工 多 次 前往 國際 賑災 深切 感受到 人世間 的 苦難 瞭解 施 與 受 的 價值 也 對 自己 的 生活 重新 有 了 省思 我 菸 沒有 抽 了 酒 也 沒有 喝 了 光 這 兩 個 就 可以 換掉 了 很多 不 必要 的 應酬 增加 了 很多 的 時間 節省 了 很多 的 金錢 目前 擔任 桃園區 慈濟 榮董 召集人 的 羅清元 籌備 了 今年 的 新春團拜 現場 邀請 榮董 和 環保 志工 餐敘 也 親自 帶領 大 園區 的 香積 志工 們 準備 美味 的 菜餚 款待 現場 所有 的 嘉賓 充份 展現為 別人 做飯 的 快樂 同樣 的 錢 我們 可以 跟 兩百 人 結好 緣 那 種 機會 很 難得 兩百 人 願意 來 這裡 給 我們 請 這 是 很 歡喜 的 事情 我 現在 漸漸 的 可能 年紀 大 也 有點 關係 吧 慢慢 就 感覺 這樣 的 生活 太 好 了 現代 心素派 健康 跟 我們 來 非常 感恩 葉 L雲 師姊 感恩 艾珍 師姊 你 好 有沒有 發覺 葉 L雲 師姊 很 漂亮 應該 說 很 莊嚴 真的 笑起來 好 甜美 聽說 我們 的 L雲 師姊 以前 是 做 美容 美髮 的 現在 還 在 做 可是 現在 還 承擔 我們 的 香積組 這 是 完全 兩 種 不同 的 領域 美容 美髮 就 是 漂漂亮亮 的 香香 的 美美 的 可是 香積 就 是 都 是 油 __UNDEF__ 煙 這 兩 種 也 需要 調適 我 覺得 美容 跟 飲食 要 結合 在一起 才 有 辦法 從 裡面 吃 得 健康 才 有 辦法 皮膚 漂亮 這 說 的 是 真的 我們 今天 要 仔細 跟著 L雲 師姊 學 做 料理 L雲 師姊 今天 要 做 的 菜 是 什麼 我 的 菜名 這 一 道 糖醋 百匯 糖醋 百匯 材料 有 金針菇 油條 麵粉 紅蘿蔔 素 火腿 腰果 杏鮑菇 鳳梨 罐頭 香菇 青椒 調味料 有 砂糖 番茄醬 白醋 醬油 鹽 太白粉 首先 就 是 要 來 切 香菇 這 個 是 已經 發好 的 乾 香菇 已經 發好 的 香菇 要 切 先 把 蒂 切掉 這 個 蒂 暫時 不要 暫時 不要 但是 蒂 等一下 也 可以 拿來 炒 跟 杏鮑菇 一起 炒 不 是 不要 是 分開來 處理 我們 這 個 就 切絲 切絲 等一下 就 要 要 包 那 個 油條 還 要 包 油條 我們 切 絲 香菇 切 絲 完 了 以後 是 再 切 金針菇 還 要 切 金針菇 兩 種 一起 炒 這 個 就 是 我們 今天 要 準備 的 金針菇 這 兩 個 切絲 以後 要 來 炒 請問 我 要 先 來 開火 嗎 要 今天 我 要 當 助理 感恩 你 先 來 開火 油 一點點 就 好 盡量 少油 油 不要 太多 油 吃 多 了 其實 對 皮膚 不 好 可是 我 跟 你們 講 我們 在 這邊 看到 L雲 師姊 皮膚 是 多麼 漂亮 亮亮 的 平平 的 都 看 不 到 毛細孔 你 怎麼 保養 平常