沒關係 你 就 不要 把 它 倒進去 了 你 覺得 如果 差不多 你 就 先 停 拌 一 拌 再 來 看看 拌 的 時候 不要 這樣 翻來翻去 你 就 是 好像 在 切 它 切 它 切切 不要 讓 飯 的 黏度 出來 你 如果 是 用 攪拌 黏度 就 跑出來 它 就 變 得 一 坨 一 坨 你 反而 弄 不 開 它 剩下來 的 把 它 對 水 喝 也 可以 幫助 消化 你 要 拌到 底下 的 汁液 吸掉 吸乾 了 吸到 它 的 飯 裡面 最好 是 一邊 拿 扇子 吹 一 吹 這 時候 應該 帶 日本 扇子 來 還可以 一面 跳舞 還可以 跳 日本舞 扇壽司 跟 你 做菜 真是 愉快 早 講 我 會 跳 我 會 跳 日本舞 我 會 玩 扇子 然後 讓 它 冷 因為 怕 它 乾掉 你 還 要 做 別的 事情 不可以 在 冷氣房 裡面 就 是 吹 一 吹 的 話 就 把 它 蓋起來 要 更 涼 一點 __UNDEF__ 才 蓋 我 今天 只是 示範 一下 因為 現在 是 熱 的 還 不行 現在 是 熱 的 我們 就 先 打開 我 只是 告知 說 萬一 在 家 裡 還 沒有 馬上 要 吃 的話 馬上 要 做 就 先 把 它 蓋 著 那 個 布 要不要 打溼 不用 沒有 關係 只是 把 它 蓋 著 而已 只是 不要 讓 它 被 風 吹到 過 乾 了 現在 我們 就 接著 下面 還 有 好多 的 東西 要 準備 首先 要 做 哪 一 樣 因為 裡面 還 加 材料 進去 所以 最 難 煮 的 是 這 個 台語 的話 對 __UNDEF__ 瓠瓜乾 這 個 怎麼 難 煮 你 要 把 它 弄到 是 煮 到 透 要 30 分鐘 以上 它 不 好 煮 因為 它 是 乾 不 是 說 水泡 一 泡 它 就 軟 了 沒有 要 注意 的 是 我們 也 很 怕 說 它 有 被 漂白 過 因為 它 太 漂亮 了 你 在 洗 的 時候 就 先 用 鹽 在 手心 搓 搓 一 搓 搓 一 搓 以後 不 是 放到 鍋子 裡 去 煮 嗎 煮 了 3 - 5 分鐘 你 就 把 那 個 水 丟掉 再 裝 一 次 新 的 水 才 真正 的 煮 煮 的 時候 我們 要 加 醬油 醬油 不 是 像 白白 的 它 要 有 味道 的 日本人 最 喜歡 用 的 3 樣 東西 就是 醬油 __UNDEF__ 味 醂 跟 糖 去 煮好 東西 入味 入味 就 跟 我們 通常 瓠乾 只是 泡軟 以後 我們 拿來 綁 不 一樣 這 個 乾 煮 到 這 個 樣子 它 就 是 剛剛 那 個 瓠瓜乾 它 長 相差 很多 一直 脹 到 這麼 寬 了 這 個 是 細 的 現在 看 這麼 細 然後 它 煮 了 半 個 鐘頭 以後 變成 這樣 不 拿出來 看 不行 大家 看 不 清楚 你 看 它 居然 可以 變 這樣 我 都 是 煮好 了 才 來 切段 切到 你 自己 喜歡 的 大小 待會 要 放到 飯 裡面 這 個 是 還 沒 切 的 還 沒 切 蓮藕 也 是 蓮藕 就 是 去 皮 去皮 也 是 用 這 3 樣 東西 去 煮 糖 __UNDEF__ 醬油 跟 味 醂 煮到 軟 煮到 這 個 透軟 了 我們 就是 把 它 切 薄片 這 個 不一定 要 30 分鐘 就 是 看 它 已經 透軟 就 好 也 可以 依 做 的 人 如果 喜歡 吃 脆脆 的 就 不要 煮 那麼 久 這 還 比較 自由 一點 都 很 自由 的 還 有 呢 紅蘿蔔 的話 就 是 切絲 只 加 糖 下去 煮 煮到 軟 然後 呢 然後 這 個 東西 是 豆皮 你 買來 因為 它 是 炸 過 的 炸 過 的 就 有 油 我 通常 都 先 把 它 過 熱水 再 用 冷水 洗 過 把 多餘 的 水 都 擠乾 了 擠乾 了 去掉 那 個 不 好 的 油 你 把 它 切 絲 切絲 以後 也 是 用 這 個 去 煮 也 是 糖 __UNDEF__ 醬油 __UNDEF__ 味 醂 也 把 它 煮成 這樣 入味 對 __UNDEF__ 沒 錯 我 的 天 啊 就 這 幾 樣 還 真是 講究 香菇 也 是 香菇 也 是 一樣 切片 你 這 是 用 新鮮 的 香菇 不 是 用 乾 香菇 我 覺得 這 個 軟軟 的 感覺 口感 好 是 不 是 是 也 是 切 那麼 薄 的 薄片 也 是 用 醬油 __UNDEF__ 糖 味 醂 我 跟 你 說 這些 東西 最好 不要 混 在一起 煮 它 各 有 各 的 味道 我 剛剛 還 在 想 反正 就 醬油 __UNDEF__ 糖 味 醂 你 想要 全部 放 你 想想 看 如果 你 放 在一起 的話 這 個 長 的 對 不 對 這 個 也 很 長 對 不 對 時間 __UNDEF__ 你 自己 要 拿捏 好 你 自己 有 把握 最後 放 的 是 這 個 這 兩 個 如果 你 要 一起 煮 的話 現在 就 是 不可思議 她 居然 煮成 這 種 境界 我 是 煮 的 有夠 軟 我 覺得 那 個 拌到 飯 裡面 你 比較 不用 再 去 咬 它 要不然 它 其實 是 很 有 咬勁 如果 你 沒有 煮好 的話 如果 沒有 煮好 的話 它 是 硬硬 的 這 個 是 半 個 鐘頭 的 吃吃 看 好 不 好 如果 不 說 沒有 人 吃 得 出來 它 是 什麼 東西 因為 軟 了 軟軟 軟 中 還 帶 脆 那 個 鹹度 剛好 而且 帶 一點 甜味 日本人 很 喜歡 甜 的 酸 帶 點 甜味 而且 我 後來 發現 料理 裡面 有 甜 的話 很 討喜 這 個 切好 了 準備 了 這 個 我 可以 放到 那邊 吧 跟 它 朋友 放 在一起 我 切 一下 豌豆莢 好了 因為 豌豆莢 我 還 沒 講 這 個 是 煮好 了 豌豆莢 的話 是 我 都 是 先 洗 過 因為 它 還 沒 撕 之前 我 怕 那 個 不 好 的 東西 跑進去 我 自己 也 有點 龜毛 可是 問題 是 這 是 好事 然後 你 就 開始 撕 它 然後 我們 就 去 汆燙 過 熱水 汆燙 __UNDEF__ 軟 了 因為 我們 要 切絲 要 排 在 它 上面 這 個 要 切 絲 的 對 __UNDEF__ 是 切絲 的 我們 就 切 細絲 __UNDEF__ 是 這樣 直 的 切 的 直 的 切 細絲 不得了 其實 你 剛剛 講 的 是 對 的 我們 有 很多 東西 是 沒有 想到 我們 通常 都 是 還 沒有 洗 先 掰 掰 那 個 頭尾 然後 才 去 洗 我 就 怕 那 個 髒 東西 是 不 是 會 跑進去 會 __UNDEF__ 真的 你 這樣 講 掰開來 它 就 有空隙 了 那 時候 你 再 去 洗 它 的 髒 東西 外面 的 灰塵 什麼 它 已經 洗進去 了 學會 了 吧 這些 切絲 就是 這樣 這樣子 直 的 把 它 切 直 的 絲 小黃瓜 就 是 把 它 洗乾淨切 吃 生 的 其實 這 個 應該 再 切細 一點 因為 今天 帶 手套 不 太 會 切 怕 切到 手套 如果說 是 我們 平常 有時候 用 刨 的 也 可以 可以 刨成 細絲 那 個 就 更 細 對 __UNDEF__ 更 好看 主要 你 就 是 要 細絲 對 __UNDEF__ 待會 就 要 來 煎蛋 煎 蛋 蛋皮 蛋皮 裡面 要 加 點 現在 我們 就 要 來 了 來 打蛋 了 我 是 用 2 顆 蛋 來 __UNDEF__ 打蛋 這 個 碗 給 你 好 __UNDEF__ 我 先 調 一下 太白粉 打蛋 居然 還要 調 太白粉 這 個 是 什麼 水 不 需要 做 什麼 高湯 不 需要 只要 一點點 這 個 是 沒有 什麼 所謂 的 特殊 比例 其實 只要 把 它 調散 水 不要 太多 因為 這 是 要 煎蛋 它 融化 你 再 把 蛋 加進去 你 看 她 連 打 蛋 的 那 個 玩具 都 跟 人家 不 一樣 人家 打蛋 的 玩具 都 很 大 她 這 個 是 小 的 其實 用 叉子 最好 用 叉子 最好 叉子 最 容易 打 蛋 裡面 什麼 調味料 都 不用 加 沒有 關係 它 本身 就 有 一 個 很 特別 的 味道 就 是 蛋 的 味道 蛋香味 可以 了 煎 蛋皮 是 薄薄 的 一 層 尤其 這 個 是 不 沾鍋 加 太多 的話 它 會 泡起來 就 會 有 空氣 火 可以 是 小 一點 火 嗎 可以 我 來 把 它 調 很 小 然後 開始 要 搖 嗎 好 要 要 慢慢 的 給 它 這樣子 嗎 變成 一 片 變成 多 薄 一 片 沒有 關係 你 就 就 這樣 搖 展現 您 的 功力 我 哪 有 功力 啊 這 個 時候 我 非常 想念 那 位 鼎銘 助理 又 是 他 了 是 吧 他 上 次 很 好玩 你們 叫 他 削 紅蘿蔔皮 他 說 這 個 檯面 那麼 乾淨 他 削完 的 皮 不 敢 擺 在 這邊 後來 我 也 是 覺得 奇怪 我們 的 皮 怎麼 不見了 他 就 放到 他 口袋 裡 帶回 家 後來 隔 了 兩 三 天 他 才 跟 我 說 好 可愛 這 個 蛋皮 所以 一定 要 小 火 溫柔 的 去 烘 它 你 可以 這樣 稍微 看 一下 因為 我 喜歡 再 稍微 有一點 顏色 一點 有 一點點 對 __UNDEF__ 有 一點點 也 不 是 焦 上面 也 都 差不多 了 就 翻過來 漂亮 就 是 稍微 有一點 還是 要 讓 它 熟 不能 為了 嫩 __UNDEF__ 然後 就 不 熟 生 不 行 要 讓 它 熟 但是 不要 焦 我 給 你 一 個 大 盤子 謝謝 圓 的 蛋 放 在 方 的 盤子 裡面 可以 切 這 個 蛋絲 高手 一 看 就 知道 她 常常 切 仔細 看 所有 的 材料 都 準備好 了 這 個 玩具 也 都 擺好 了 這 個 玩具 真的 很 好玩 我們 一定 要 去 買 一 個 它 就 已經 入味 了 因為 我們 剛 擺 了 一陣子 這 個 涼 了 所以 我們 就 開始 把 那 個 要 拌到 它 裡面 的 放進來 這 個 有 一點 湯汁 沒有 關係 有 一點點 好 我們 先 把 這 個 要 拌入 的 全部 都 放進來 一 次 拌 菜 很多 很多 簡直 是 非常 營養 的 這麼 豐富 你 剛剛 在 講 的 這 個 壽司 叫做 散壽司 一般 我們 通常 吃 的 壽司 只是 好像 一般 的 點心 其實 一般 的話 你 就是 做好 這 個 壽司飯 這 個 也 是 裡面 可以 包 的 其實 它 的 料 也 可以 把 它 變成 捲壽司 也 可以 捲成 壽司 其實 就 看 你 想要 吃 怎麼樣 形式 的 壽司飯 你 就 可以 去 去 變化 我 這 裡面 是 有 兩 片 我們 今天 不用 用到 那麼多 我們 拌 一 拌 再 來 看看 現在 已經 材料 很多