我們 就 來 多 吃 一點 我們 這 個 健康 的 五行 蔬果 今天 這 道 菜 真的 是 很 棒 有 成功 嗎 有 成功 而且 更 重要 的 是 我們 從 治平 的 轉述 當中 我們 也 感受到 了 這 個 大同小異 這麼 深奧 的 智慧 感恩 你 謝謝 艾珍姊 我 覺得 配上 一點 腰果 真的 還 不錯 煮完 咖啡 剩下 的 咖啡渣 千萬 別 丟掉 裡面 含有 很多 的 活性碳 可以 吸附 微小 的 污垢 咖啡渣 具有 除溼 脫臭 的 效果 製作成 肥皂 去 污 效果 更 是 一級棒 現在 我們 就 跟著 手工皂 達 人 劉嘉蕙 一起 來 做 咖啡皂 大家 好 我們 來 這邊 跟 各位 示範 咖啡皂 的 作法 首先 我們 要 準備 的 是 用 即 溶 咖啡 溶解 的 咖啡水 30 克 然後 這 個 咖啡 水 我們 也 要 把 它 降到 室溫 才 能 使用 記住 這 是 安全 守則 把 我們 的 氫氧化鈉 倒進來 記住 __UNDEF__ 這 是 降到 室溫 的 咖啡 水 我們 拿來 溶解 我們 的 氫氧化鈉 我們 拿 不銹鋼 的 器具 來 攪拌 它 一直 到 它 溶解 為止 這 個 時候 溫度 會 升高 而且 會 產生 一 個 不 好聞 的 氣體 請 你 避開 它 持續 攪拌 直到 我們 的 氫氧化鈉 完全 溶解 為止 接下來 我們 等 它 降溫 大概 在 40 度 左右 我們 來 處理 我們 的 油 我們 把 回鍋油 準備好 倒 在 不銹鋼鍋 當中 來 做 加熱 的 動作 注意 油溫 不要 加 得 太 高 加溫 到 太 高 我們 大概 需要 50 度 的 油溫 現在 已經 到達 了 我們 要 的 50 度 的 油溫 等待 鹼液 的 降溫 現在 鹼水 跟 油 溫 已經 到達 我們 所 需要 的 溫度 鹼水 大概 是 40 度 左右 油溫 大概 接近 50 度 我們 來 把 它 做 攪拌 OK 在 混合 的 剛 開始 的 階段 一定 要 持續 不停 的 攪拌 現在 我們 的 皂液 已經 攪拌 了 10 分鐘 了 10 分鐘 各位 可以 看到 已經 有一點 濃稠 的 狀態 還是 不能 停 要 持續 不停 的 攪拌 一直 到 它 濃稠狀 有 痕跡 為止 就 是 你 的 刮刀 可以 在 皂面 上 劃出 不會 消失 的 痕跡 才 可以 入 模 現在 我們 已經 攪拌到 最後 的 濃稠 狀態 了 我 這邊 準備 了 磨碎 的 就是 咖啡豆 磨碎 的 咖啡渣 我們 把 它 加 到 我們 要 入 模 前 的 皂液 裡頭 然後 充分 的 去 拌勻 也 是 因為 加 了 咖啡渣 的 原因 這 塊 肥皂 變成 有 去角質 的 功能 就 是 你 在 洗 的 時候 它 可以 磨砂 這 塊 皂 也 特別 的 適合 一些 做 黑手 的 朋友 啊 或者 是 喜歡 在 菜園 種種 花 種種菜 的 朋友 來 使用 它 會 讓 你 粗糙 的 肌膚 顯得 特別 的 光滑 現在 我們 攪拌 得 很 均勻 了 我們 準備好 牛奶盒 入 模 我們 現在 看到 的 顏色 比較 深 在 真正 使用 的 時候 也 就 是 肥皂 熟成 的 時候 它 的 顏色 會 比 現在 稍微 淺 一點 這 就 是 我們 今天 跟 各位 示範 的 咖啡皂 接下來 我們 要 把 它 靜置 在 一 個 通風 然後 在 明天 的 這 個 時候 我們 可以 來 做 脫模 的 動作 脫模 之後 這 就 是 我們 今天 給 各 位 介紹 的 咖啡皂 在 脫模 之後 請 各位 要 記住 我們 必須 要 晾皂 一 個 月 把 它 放 在 通風 而且 涼爽 的 地方 一 個 月 之後 可以 使用 我 相信 喜歡 喝 咖啡 的 朋友 一定 會 鍾情 於 這 塊 咖啡皂 趕快 動手 試試 看 吧 現代 心素派 健康 跟 我們 來 好 感恩 我們 的 康美卿 師姊 你 好 艾珍 師姊 好 大家 好 你 看到 沒有 我們 的 美卿 師姊 一 看 就 是 非常 的 有 活力 中氣 十足 對 不 對 是 的 我們 美卿 師姊 可是 我們 大安區 的 香積 幹事 很 棒 這 表示 煮 得 很 好吃 才 能 當 香積 幹事 也 沒有 我們 煮 得 很 好吃 的 時候 我們 大安區 的 非常 的 多 很多 你 要 知道 人才 在 哪裡 只是 她們 不 敢 對於 是 說 攝影機 的 錄影 是 非常 的 害怕 有點 害羞 是 不 是 所以 讓 你 先 來 打 個 頭陣 其他 都 在 旁邊 觀摩 下 一 次 就 不能 拒絕 了 香積 幹事 不一定 要 煮 得 很 棒 但是 要 很 會 處理 事情 等一下 來 邊 做 邊 跟 我們 分享 但是 今天 要 拿 一 個 非常 豐富 的 菜色 來 教 大家 叫做 什麼 關東 煮 關東 煮 材料 有 白蘿蔔 紅蘿蔔 高麗菜 荸薺 蒟蒻 素 魚翅 四角 壽司 豆皮 素 火腿 瓠瓜條 玉米 芋頭 山藥 牛蒡 素魚漿 金針菇 榨菜 乾 香菇 猴頭菇 綜合 火鍋料 調味料 有 味 噌 粗 的 和 細 的 冰糖 香油 現在 我 請問 一下 我們 一 開始 是 不 是 就 要 先 煮 一 個 高湯 我們 不用 高湯 因為 高湯 的 作程 的話 像 我們 的 蘿蔔 或者 是 玉米 我們 在 家 可以 就是說 在 這 個 過程 的話 就 是 要 你 大火 以後 你 就 慢火 慢火 6 個 小時 它 自然 的 這 個 味道 就 出來 了 就 是 用 這 個 天然 蔬菜 來 煮 這 個 高湯 其它 這些 配料 我們 現在 要 準備 的 有 哪 一些 大部分 這些 是 可以 現成 買 得 到 的 但是 你 是 不 是 還 有 DIY 要 自己 做 的 我們 像 這樣子 的 福袋 的 時候 就 是 一 個 很 福福 氣氣 的 圓滿 這 個 過程 的 時候 我們 就 是 利用 每 個 人 的 喜好 當然 是 最 基本 的 東西 的 話 它 就 是 要 一 個 魚漿 素魚漿 之類 的 素漿 的 時候 它 能夠 跟 很多 的 材料 的話 食材 能夠 黏 在一起 的 首先 你 要 教 我們 做 的 是 福袋 嗎 對 怎麼 做 我們 可以 像 這 個 的話 我們 就 可 以 荸薺 的 時候 先 切 把 這 個 拿開 荸薺 把 它 切 細細 的 主要 是 要 它 的 脆感 如果說 荸薺 有的 時候 去 菜市場 太晚 了 還 不見得 買 得 到 的 時候 我們 還 有 涼薯 也 可以 像 馬鈴薯 也 可以 馬鈴薯 不 是 就 不 脆 嗎 不 脆 __UNDEF__ 對 馬鈴薯 要 脆 的 時候 它 泡 過 鹽巴 水 的 時候 它 就 會 吃起來 像 蘋果 似的 你 是 說 把 馬鈴薯 削 皮 切塊 之後 浸泡 在 鹽巴水 裡面 把 它 澱粉 釋放出來 它 馬鈴薯 怎麼 煮 都 是 脆脆 的 請問 這 個 素漿 我們 有 分 很多 種 它 有的 是 叫做 素 火腿漿 這 個 是 叫做 素 雪魚漿 這樣子 我們 暫時 先 示範 用 這麼多 夠 嗎 夠 我們 還可以 加 一點 加 榨菜 因為 你 這樣子 榨菜 你 有 一點點 鹹鹹 的 因為 素食 你 就 我們 一般 不 想 用 鹽巴 的 時候 也 不 想 用 素 高湯 的 時候 你 榨菜 當然 這 個 榨菜 的話 你 假使 會 嫌 得 太 鹹 的話 你 在 這 個 過程 的話 可以 先 泡 一下 也 有 賣 這 個 榨菜 它 有的 是 鹹 的 辣 的 有的 是 淡榨菜 一般 的話 我們 比較 傾向 的 時候 就是說 在 煮 這 個 過程 的話 我們 一定 要 買 這 個 大大 的 整 個 的 比較 好 不要 買 那 個 已經 切好 的 用 整 個 的 整 個 的 它 那 個 味道 比較 好 我們 再 嚐 一下 看看 榨菜 會不會 太 鹹 太 鹹 我們 就 多 放 在 水 裡面 讓 它 去掉 一些 那 個 鹹味 這 也 是 切碎碎 的 我 這 個 素火腿 是 上 一 次 香積 在 大愛台 這邊 我們 師姊 自己 做 的 我們 可以 放 一點 素 火腿 下去 我 知道 是 不 是 歲末 祝福 那 時候 在 義賣 的 應該 是 不 曉得 是 不 是 而且 做出來 還 熱熱 的 對 不 對 沒有 錯 我 去 排隊 買 沒 買到 等一下 這 一點點 就 給 你 感恩 一 條 我們 也 吃 不 完 那麼多 好 香 __UNDEF__ 你 知道 嗎 我們 就 看到 我們 區 裡面 的 師兄 好 快樂 抱 著 一 條 我 說 你 這 個 哪裡 拿來 的 他 說 我們 關渡 廚房 在 義賣 的 我 說 我 來不及 因為 要 搭 車 對 不 對 要 趕 車子 回去 今天 我 終於 可以 嚐到 一點 了 這 個 是 我們 自己 師姊 做 的 對不起 外面 沒有 的話 我們 還是 買 現成 的 也 是 放 一點點 紅蘿蔔 怎麼 這麼 豐盛 已經 放 那麼多 東西 了 紅蘿蔔 就 是 讓 顏色 的話 有時候 你 我 一直 覺得 在 做 香積 這 個 過程 的話 就 是 要 讓 人家 覺得 是 說 你 吃素 的 感覺 的 時候 你 要 用 顏色 色相 的 時候 去 吸引人 請問 一下 因為 其實 素漿 是 它 是 有 一 種 鮮味 可是 有 些 人 她 說 她 不 太 敢 吃 我 包 的 這 個 內 餡 我 可以 用 別的 東西 代替 嗎 你 可以 用 豆腐 的 時候 可是 豆腐 你 要 用 紗包 要 用 那 個 跟 它 水瀝乾 用 豆腐 也 可以 但是 水分 請 把 水分 瀝乾 先 把 水分 瀝乾 現在 有 像 有機 豆腐 的 時候 它 非 基因 改造 的 當然 比較 貴 一點 但是 口感 不錯 它 豆香味 比較 足 我 覺得 還可以 加 一點 時候 這 是 什麼 這 個 是 素 魚翅 它 也 是 屬於 從 蒟蒻 之中 去 提煉 的 東西 它 更 有 一 種 就 是 有 一 個 脆脆感 我們 很多 吃葷 的 朋友 對於 素食 他們 總是 認為 說 沒有 味道 很 清淡 在 剛 開始 這 個 過程 當中 我們 可以 用 一些 這樣子 比較 有 味道 的 東西 來 代替 等 你 慢慢 懂得 享受 蔬菜 水果 原味 的 時候 自然 就 會 越 吃 越 清淡 了 這 是 過程 剛 開始 因為 我們 人 的 味覺 都 是 因為 經過 時間 的 時間 的 累積 的 時候 我們 過去 的 時候 沒有 像 現在 說 口味 吃 太 重 了 你 要 簡化 的 時候 就 是 要 時間 所有 都 是 時間 的 需要 一 個 過程 我們 就 用 這 個 像 我 這樣子 幫 你 這樣 攪 是 可以 的 嗎 很 棒 啊 __UNDEF__ 非常 棒 你 好棒 你 也 可以 做 那 個 在 家 裡 香積 當然 把 這 個 東西 做好 之後 還 要 準備 什麼 __UNDEF__ 請 說 我 就 要 放 一點 香油 放 一點 香油 來 __UNDEF__ 我 拿給 你 一點點 放 在 這 個 裡面 是 不 是 我 來 看看 這樣 夠不夠 可以 __UNDEF__ 再