可以 放 一點 素 火腿 下去 我 知道 是 不 是 歲末 祝福 那 時候 在 義賣 的 應該 是 不 曉得 是 不 是 而且 做出來 還 熱熱 的 對 不 對 沒有 錯 我 去 排隊 買 沒 買到 等一下 這 一點點 就 給 你 感恩 一 條 我們 也 吃 不 完 那麼多 好 香 __UNDEF__ 你 知道 嗎 我們 就 看到 我們 區 裡面 的 師兄 好 快樂 抱 著 一 條 我 說 你 這 個 哪裡 拿來 的 他 說 我們 關渡 廚房 在 義賣 的 我 說 我 來不及 因為 要 搭 車 對 不 對 要 趕 車子 回去 今天 我 終於 可以 嚐到 一點 了 這 個 是 我們 自己 師姊 做 的 對不起 外面 沒有 的話 我們 還是 買 現成 的 也 是 放 一點點 紅蘿蔔 怎麼 這麼 豐盛 已經 放 那麼多 東西 了 紅蘿蔔 就 是 讓 顏色 的話 有時候 你 我 一直 覺得 在 做 香積 這 個 過程 的話 就 是 要 讓 人家 覺得 是 說 你 吃素 的 感覺 的 時候 你 要 用 顏色 色相 的 時候 去 吸引人 請問 一下 因為 其實 素漿 是 它 是 有 一 種 鮮味 可是 有 些 人 她 說 她 不 太 敢 吃 我 包 的 這 個 內 餡 我 可以 用 別的 東西 代替 嗎 你 可以 用 豆腐 的 時候 可是 豆腐 你 要 用 紗包 要 用 那 個 跟 它 水瀝乾 用 豆腐 也 可以 但是 水分 請 把 水分 瀝乾 先 把 水分 瀝乾 現在 有 像 有機 豆腐 的 時候 它 非 基因 改造 的 當然 比較 貴 一點 但是 口感 不錯 它 豆香味 比較 足 我 覺得 還可以 加 一點 時候 這 是 什麼 這 個 是 素 魚翅 它 也 是 屬於 從 蒟蒻 之中 去 提煉 的 東西 它 更 有 一 種 就 是 有 一 個 脆脆感 我們 很多 吃葷 的 朋友 對於 素食 他們 總是 認為 說 沒有 味道 很 清淡 在 剛 開始 這 個 過程 當中 我們 可以 用 一些 這樣子 比較 有 味道 的 東西 來 代替 等 你 慢慢 懂得 享受 蔬菜 水果 原味 的 時候 自然 就 會 越 吃 越 清淡 了 這 是 過程 剛 開始 因為 我們 人 的 味覺 都 是 因為 經過 時間 的 時間 的 累積 的 時候 我們 過去 的 時候 沒有 像 現在 說 口味 吃 太 重 了 你 要 簡化 的 時候 就 是 要 時間 所有 都 是 時間 的 需要 一 個 過程 我們 就 用 這 個 像 我 這樣子 幫 你 這樣 攪 是 可以 的 嗎 很 棒 啊 __UNDEF__ 非常 棒 你 好棒 你 也 可以 做 那 個 在 家 裡 香積 當然 把 這 個 東西 做好 之後 還 要 準備 什麼 __UNDEF__ 請 說 我 就 要 放 一點 香油 放 一點 香油 來 __UNDEF__ 我 拿給 你 一點點 放 在 這 個 裡面 是 不 是 我 來 看看 這樣 夠不夠 可以 __UNDEF__ 再 一點點 讓 它 有 一 種 香味 好 香 你 至少 你 就是說 就 像 用 香氣 吸引人 我們 現在 要 來 包福袋 了 這 個 福袋 就 是 一 次 可以 多 做 一點 吧 可以 你 假使 很多 可以 做 非常 的 多 你 就 去 冷凍 就是說 我們 把 這 個 餡料 調好 然後 福袋 把 它 包好 包好 以後 就 去 冷凍 不 需要 調理 了 不 需要 先 放 冷凍庫 存放 起來 如果 有 需要 煮 湯 煮 麵 就 可以 把 它 加出來 假使 你 個人 你 喜歡 吃 兩 個 你 可以 去 用 兩 個 現在 大部分 都 家庭 主婦 職業婦女 比較 多 我們 利用 禮拜六 __UNDEF__ 禮拜天 有 時間 的 時候 我們 就 把 這 個 福袋 做好 下班 回來 就算 是 說 現成 的 煮 個 麵 放 一些 東西 就 增加 一點 福袋 來 讓 它 滋味 比較 豐富 我們 師姊 今天 有 告訴 我 說 福袋 若是 這樣 我們 用 瓠瓜絲 可是 我們 師姊 今天 有 告訴 我 說 如果 是 我們 用 芹菜 芹菜 去 給 它 燙 一下 這樣 顏色 也 很 漂亮 現在 是 買 瓠瓜絲 瓠瓜絲 把 它 泡 水 稍微 泡 一下 軟 這 個 就 是 福袋 福袋 就 大家 會 做 了 很 簡單 我們 現在 還 要 來 做 個 什麼 東西 我們 家 裡 可以 用 高麗菜 做 一 個 高麗菜 捲 用 這樣子 的 時候 放進去 因為 福袋 是 圓 的 高麗菜 就 是 一 個 正 四方 上人 叫 我們 做人 要 端端正正 我們 可以 用 這 個 方式 我們 現在 來 做 一下 高麗菜 捲 看 這 高麗菜 捲 要 怎麼 捲 同樣 的 餡料 一 次 調好 但是 就 可以 做成 福袋 高麗菜 捲 然後 也 可以 做 豆包 捲 也 可以 也 可以 買 豆皮 回來 包成 豆皮 捲 也 可以 做成 水餃 捲 用 水餃 這 個 也 可以 包 水餃 因為 水餃 之前 我們 都 是 用 蔬菜 我們 也 可以 用 做 水餃式 的 這樣子 的 情形 你 看 又 是 多 了 個 元寶 你 看 這 個 變化 很 大 我們 就 是 最 希望 能夠 讓 這 個 燒菜 變 簡單 那 就 可以 多 ?
 
1122 == 高麗菜卷 就 是 這樣 了 要不要 再 捲 一 個 給 大家 看 我們 把 高麗菜 的 菜葉 稍微 燙軟 一下 燙軟 一下 把 它 處理到 大小 差不多 是 這樣 不要 說 做 得 太 大 太 大 吃起來 不 太 方便 就 這樣子 慢慢 的 包 中間 硬梗 的 部分 就 把 它 去掉 去掉 不 是 丟掉 硬梗 的 部分 去掉 還可以 拿來 熬 湯 這 個 就 用 葉子 比較 軟 這樣子 慢慢 的 包 我 這 個 已經 煮開 了 這 個 湯 好 香 好 香 高麗菜卷 捲好 了 請問 一下 我們 現在 就 要 開始 來 煮 關東 煮 了 對 不 對 對 其實 這 個 高湯 我們 可以 一 次 多 煮 一點 把 它 撈起來 放 在 冰箱 裡面 隨時 煮 湯 煮 麵 我們 都 可以 把 它 拿來 用 現在 今天 這 個 這麼多 的 材料 放下去 感覺 上 很 幸福 請問 這 個 湯 也 不要 留 太多 要 看 個人 有 人 很 喜歡 喝 湯 像 我 就 很 喜歡 喝 湯 你 知道 關東 煮 當然 那 個 湯 像 我們 都 會 說 關東 煮吃完 以後 就 會 跟 老闆 講 說 老闆 __UNDEF__ 可以 再 加 一點 湯 嗎 是 啊 我們 可以 先 放 火 鍋料 放 這邊 的 丸丸 是 不 是 對 丸丸 這 個 多 種 的 各式各樣 的 這 個 火鍋料 的話 一般 我們 比較 相信 的 話 有 人 說 火鍋料 它 都 有 摻 它 好像 是 素 的 可是 它 有 摻葷 的 可是 我們 這 個 火鍋料 因為 你 價格 你 要 去 找 一 個 比較 相信 的 品牌 有 信用 好 的 大部分 這 個 都 是 小麥 小麥 的 材質 去 提煉 的 比較 多 現在 很多 我們 去 買 東西 的 話 它 上面 就 會 標示 說 我 這 個 材質 是 用 什麼 過去 沒有 因為 有 些 傳統 市場 那 是 在 好多 年 前 了 有 發生 這樣子 的 狀況 現在 是 比較 沒有 然後 這 是 猴頭菇 如果說 不 喜歡 吃 素料 的 人 不要 放 沒關係 少 放 一點 我們 到 有機店 有的 時候 會 買 蒟蒻 做 的 丸丸 那 個 就 比較 沒有 素料 的 味道 像 我 這 個 蒟蒻 是 自己 做 的 蒟蒻 是 自己 做 的 自己 做 蒟蒻 做 的 時候 這 個 比較 麻煩 因為 它 要 經過 水 蒟蒻 都 是 有 添加 了 一 個 不 曉得 那 個 鹼粉 鹼粉 它 有 鹼味 我們 就 要 去掉 經過 是 兩 天 我 大概 是 前天 做 的 經過 浸泡 過 的 時候 如果說 你 自己 不會 做 蒟蒻 沒關係 菜市場 去 買 但是 買回來 因為 有 鹼水 的 味道 我們 用 開水 把 它 川燙 一下 再 過 冷水 這 個 因為 這 是 什麼 牛蒡 因為 牛蒡 對 身體 也 不錯 牛蒡 又 加進去 的話 它 味道 又 甜 不要 忘記 吃 牛蒡 牛蒡 可是 可以 增強 我們 的 免疫 功能 再 來 是 放 什麼 我們 有 山藥 這 個 山藥 是 人蔘 山藥 它 就 比較 ＱＱ 的 不 是 日本 的 那 個 山藥 它 那 個 口感 口感 比較 Ｑ 你 看 這 已經 很 豐富 了 芋頭 這 一 碗 關東 煮 簡直 是 迷人 再來 我們 這 個 再 放 什麼 再來 我們 就 是 要 放 這 個 現在 這 個 水 沒有 開 還 沒有 關係 因為 就 把 它 放下去 煮 這 個 時候 我們 就 把 福袋 給 它 擺好 要 吃 多少 放 多少 家 裡面 人 多 的話 我們 就 多 放 一點 今天 我們 現場 的 家人 很多 是 我們 就 放 多一點 這 個 你 看 多 讚 全部 放下去 這樣 才 夠 吃 OK 這 個 就 是 我們 目前 這 個 關東 煮 就 讓 它 在 這邊 煮 然後 蓋 蓋子 我們 蓋 蓋子 讓 它 燜 一下 快好 了 以後 我們 為 了 要 讓 它 提味 的 時候 我們 就 可以 加 一點點 味 噌 燉煮 了 差不多 差不多 時間 我們 就 在 因為 我們 要 我們 的 鍋子 視 大小 來 決定 我們 要 放 多少 的 這 個 量 而且 這 個 我 聽 我 這 個 也 是 跟 師姊 學 的 我們 剛好 有 一 個 我們 在 921 的 時候 我們 有 碰到 一 個 師姊 她 之前 在 日本 餐廳 做 的 她 就 告訴 我們 就是說 事實 上 像 之前 我 煮味 噌 都 煮錯 我們 就 很 快 就 煮 她 說 不要 要 最後 才 放 放 太 久 的話 比較 不會 做好 才 放 才 不會 傷 胃 這樣子 對 是 有 祕訣 這樣 一點點 就 夠 了 我們 不用 放 很多 因為 這 個 只 是 一 個 提味 我們 不 是 吃 味 噌湯 我們 是 對 啊 __UNDEF__ 我們 又 不 是 味 噌湯 這 是 什麼 這 個 是 粗 的 因為 粗 的 跟 細 的 感覺 口感 不 一樣 因為 它 這 個 有 黃豆 的 粒狀 的 粗 的 味 噌 再 放 一點點 不用 很多 粗 的 其實 沒有 很 好 買 都 要 找 一下 一般 日本人 日本 的 味噌 它 就 有 甘味 也 有 鹹 味道 的 這 個 是 我們 台灣 的 那 種 台式 的 味噌 的 時候 放 了 這 個 因為 味噌 的話 會 比較 鹹 一點 我們 可以 加 一點點 的 冰糖 我 一直 在 想說 我 已經 可以 開始 吃 了 來 __UNDEF__ 請 加 糖 沒 看到 我 的 小 碗 已經 準備好 了 加 一點 冰糖 的 話