師姊 他們 去 研發 她 教 我 的 她 有 來 做 交流 我 看 她 在 做 這 個 怎麼 做 蒟蒻 跟 傳統 作法 不 一樣 我們 傳統 因為 鹼粉 它 有 個 味道 我們 後續 在 處理 的 時候 而且 鹼粉 也 比較 不 健康 艾珍 姊 再 給 我 一點點 水 這 個 要 多少 啊 少許 就 好 了 這樣 一點點 就 好 了 再 一點 就 好 了 把 鈣 離子 先 放到 水 裡面 去 而且 你 看 鹼粉 的 話 它 為 了 要 去除 鹼 的 味道 後續 還要 很 麻煩 的 手續 而且 你 現在 也 加上 番茄 它 有 番茄 香味 可能 鹼味 會 破壞掉 你 看 這 一定 要 把 鈣 離子 充分 的 攪拌 均勻 我 第一 次 做 的 時候 笨笨 的 我 是 直接 掉進去 整 個 都 沒有 弄散 變 一 坨 一 坨 的 做 什麼 事情 它 程序 步驟 很 重要 還是 要 學 那 個 叫做 鈣離子 你 看 這樣子 完全 完全 溶 在 水 裡面 就 變 白色 的 就 讓 它 充分 調勻 在 冷水 裡面 這 個 水 的 分量 我們 要 怎麼 算 呢 500 cc 這 個 裡面 是 500 cc 500 cc 一 顆 鈣 離子 然後 半 兩 的 蒟蒻粉 這 個 比例 還是 大家 記得 一下 500 cc 的 水 一 顆 鈣 離子 我們 剛剛 調 鈣 離子 的 那 一點點 水 沒關係 沒有 關係 一點 差距 沒關係 反正 總數 是 500 就 對了 稍微 多 一點點 就 是 軟 一點 比較 軟 一點 這 個 拌 的 時候 右手 右手 下 這樣子 就 是 要 慢慢 的 就 是 散 慢慢 的 散下 不要 一下子 全 倒下去 因為 弄 不 散 我 有 試 過 然後 就 變 一 坨 一 坨 的 這樣 就 不行 這樣 慢慢 的 然後 你 這 個 手 就 要 快快 的 它 這 個 很 快 就 發生 作用 而且 還 不會 有 鹼 的 臭味 鹼味 很 麻煩 鹼味 我們 後續 在 處理 時候 又 要 過 水 這樣子 就 可以 了 這 好像 蛋糕 慕斯 這樣 就 OK 了 不一定 要 完全 放下去 是 調到 這樣 的 境界 這樣 就 OK 了 這樣子 的 蒟蒻 就 好 了 然後 要 下去 蒸 蒸 40 分 蒸 好棒 __UNDEF__ 這 個 好 香 它 沒有 那 個 鹼 的 味道 而且 番茄 鮮美 的 香味 還 在 裡面 哎呀 好 漂亮 這 個 顏色 感覺 好 夢幻 就 像 慕斯 打出來 就 像 慕斯 一樣 真的 像 慕斯 完全 像 慕斯 好 漂亮 只不過 最後 一定 要 稍微 的 敲 一下 不 敲 還 不行 因為 它 裡面 會 不 平 這樣 就 可以 了 這 個 是 蒸 的 跟 我們 以前 蒟蒻 是 放 水 裡 煮 不 一樣 的 40 分鐘 蒸熟 了 以後 拿出來 再 泡 冷水 要 吃 的 時候 還 不用 去 用 鹽水 去 煮 過 它 完全 不用 完全 不用 去除 鹼味 只要 蒸 40 分鐘 之後 它 蒸熟 了 我們 把 它 浸泡 在 冷水 裡面 就 OK 了 就 完成 了 如果 你 要 吃 的話 比如說 放涼 了 放 冰箱 裡 要 吃 的 時候 直接 拿出來 切 也 不用 經過 鹽水 汆燙 洗 啊 什麼 都 不用 所有 過程 都 不 要 了 都 不用 因為 這裡 有 之前 做好 的 你 看到 沒有 這 個 就 是 蒟蒻 它 很 Ｑ 很 好吃 但是 因為 它 有 那 個 沒有 鹼味 吧 沒有 只有 番茄味 吧 真的 自然 健康 就 好 你 看 一再 的 有 在 改良 我們 現在 繼續 要 做 什麼 這 就 是 我們 的 川貝 枇杷蜜餞 這 個 既然 是 蜜餞 應該 這樣 就 可以 吃 了 吧 直接 可以 吃 甜蜜蜜 好吃 感覺 上 好像 很 潤喉 爽聲 喉嚨 會 很 舒服 來 __UNDEF__ 再 來 這 個 是 小 餅乾 嘛 小餅乾 就 是 那 種 夾心 餅乾 對 __UNDEF__ 小 木船 你 看 番茄 拿出來 以後 先 切 一 個 小 片 變平 的 站穩 切完 小 片 以後 你 要 讓 它 站穩 另外 一方面 還 要 另外 做 一 個 動作 斜斜 的 對 再 斜斜 的 兩 刀 然後 呢 蜜餞 對 塞 在 上面 這樣 先 切 了 站穩 1 刀 2 刀 你 也 可以 這樣 做 很多 種 都 可以 用到 果雕 裡面 來 做 帆船 這 可以 運用到 果 雕 了 它 會 變 兔子 了 然後 再 夾 一 個 蜜餞 這 又 一 個 紅色 的 把 它 切 __UNDEF__ 切 耳朵 對 啊 __UNDEF__ 耳朵 切出來 耳朵 切出來 再 插 在 第一 個 插 在 第一 個 裡面 第二 個 就 是 放 這 個 了 把 川貝 夾 在 上面 而且 起司 又 可以 黏住 這 個 都 要 經過 設計 不 設計 還 不行 這 個 就 是 起司 夾心 餅乾 把 它 分開 再 把 這 個 可愛 小番茄 放上去 好 可愛 光 是 做 這 個 就 很 費工 這 個 如果 是 做 點心 的話 這 算是 前菜 像 這 個 不 敢 拿 大刀 我們 就 拿 小小 的 刀 拿到 自己 順手 的 沒 錯 可愛 小 兔子 做好 了 這 個 外面 有 賣 現成 的 有 一 艘 一 艘 的 船 現在 是 怎麼樣 小 兔子 要 出 帆 了 嗎 小 兔子 要 航海 去 小 兔子 坐 船 底下 還 得 放 一點 它 吃 的 苜蓿芽 可是 像 有 些 小朋友 不 敢 吃 苜蓿芽 苜蓿芽 基本 上 是 一 個 很 好 的 產品 非常 好 但是 就算 他 不 敢 吃 你 多少 讓 他 吃 一點 每 天 攝取 一點點 量 不要 多 但是 均衡 這樣子 還是 可以 有 幫助 他 成長 這樣子 它 會 黏住 它 黏好 以後 又 放上來 好 可愛 這 個 一 人 一 個 好 可愛 出海 了 他們 都 船 做好 了 這 個 蒟蒻 現在 放 哪裡 蒟蒻片 放 在 它 的 前面 船 的 前面 它 帶 著 它 出海 嗎 對 啊 好 可愛 來 __UNDEF__ 再 來 然後 就 要 煮 醬汁 了 這 個 現在 要 開火 了 嗎 要 開火 了 但是 還 要 再 來 一點點 水 再 加 一點點 水 加進去 嗎 加進來 謝謝 這 個 火 要 大 火 火 要 大 火 要 大火 做 醬汁 要 大火 這 個 就 是 我們 剛剛 已經 切碎 的 川貝 枇杷蜜餞 把 它 加 一點 水 這樣 會不會 燒焦 不會 讓 它 都 完全 溶 在 水 裡 來 __UNDEF__ 黃色 __UNDEF__ 紅色 的 好 可愛 __UNDEF__ 你 看 趁 我們 不 注意 的 時候 就 把 它 擺起來 了 擺滿 就 好 快樂 的 出航 了 給 我 一 支 湯匙 好 嗎 湯匙 __UNDEF__ 來 謝謝 最後 要 起鍋 的 時候 加 一點點 的 什麼 鹽巴 就 可以 加 了 一點 鹽巴 因為 干貝蜜汁 是 甜 的 這樣子 一點 嗎 夠 了 其實 鹽巴 下去 不 是 要 它 的 鹹味 是 要 什麼 是 中和 它 的 甜味 更 濃純 它 本來 就 甜 的 反而 再 加 一點 鹽巴 反而 讓 它 那 個 甜味 感覺 上 更 濃郁 沒 錯 原來 你 看 鹽 是 多麼 奇妙 的 東西 從頭到尾 沒有 用到 一 滴 油 所以 它 熱 的 熱 的 這 個 放 在 蒟蒻 上面 的 蒟蒻 沒有 味道 我們 這 是 給 蒟蒻 的 不 是 給 番茄 的 這樣子 而且 是 要 上桌 之前 才 淋 熱熱 的 淋 我 的 蒟蒻船 就 OK 了 這 很 漂亮 這 個 中間 還 學 了 這麼多 的 技巧 但是 好不好吃 我 是 不 是 要 來 試 吃 看看 這 個 可愛 的 小 兔子 要 開始 要 吃 它 了 連 餅乾 吃 的 那 種 味道 跟 感覺 會 更 好 一點 沒想到 那 個 起司 餅乾 跟 番茄 夾 在一起 吃 的 味道 很 好吃 最後 再 加 一點 苜蓿芽 而且 我 剛 有 吃到 川貝蜜餞 那 個 枇杷蜜餞 很 合 好 讚 比 一般 的 蜜餞 還好 我 現在 來 等一下 現在 再 來 嚐 一 口 蒟蒻 番茄 蒟蒻 它 這 個 蒟蒻 有點 像 生魚片 的 那 種 感覺 可是 因為 它 有 蜜餞 的 醬汁 口味 也 不會 很 差 而且 這 個 蒟蒻 還 有 番茄 的 香味 甜味 保留 它 的 原味 在 裡面 好棒 這 一 道 前 菜 真的 感覺 上 很 開胃 而且 很 健康 也 很 特別 大家 不妨 來 做做 看 而且 你 已經 會 用 小 番茄 切成 小 兔子 了 對 不 對 好棒 感恩 我們 的 阮 師傅 謝謝 你 現代 心素派 健康 跟 我們 來 這 是 頭 一 招 歡迎 我們 的 淑玲 師姊 你 好 大家 好 艾珍 好 你們 現在 看 淑玲 師姊 的 臉 有沒有 覺得 似曾相識 如果 常常 看 大愛 電視台 會 看 我們 的 這 個 英語 新聞 的 新聞 主播 來 __UNDEF__ 幫 我們 介紹 一下 你們 看 就 知道 是 誰 那 個 是 你 妹妹 嗎 我 有 這麼 年輕 嗎 有 還好 啦 可是 她 聽到 一定 會 很 難過 她 會 說 我 有 這麼 老 嗎 沒有 關係 我們 寧願 讓 女兒 難過 我們 也 要 自己 開心 也 要 快樂 一點 嗎 對 啦 年紀 大 就 是 要 快樂 一點 今天 要 來 做 什麼 菜 呢 我 今天 要 做 一 道 什錦 咖哩 什錦 咖哩 材料 有 乾 香菇 豆包 玉米 紅蘿蔔 馬鈴薯 高麗菜 美白菇 洋菇 綜合 素料 甜豆 調味料 有 咖哩粉 咖哩塊 來 __UNDEF__ 淑玲 師姊 你 要 先 操作 哪 一 個 部分 今天 要 煮 的 紅蘿蔔 跟 馬鈴薯 它 比較 不 容易 爛 所以 我 會 先 把 它 放 在 水 裡面 我們 先 來 滾 一下 我們 現在 就是說 把 蔬菜 都 放進去 這 個 倒 真的 是 我們 常常 會 在 家 裡面 發覺 就 是 剩 一 條 胡蘿蔔 啊 剩 個 馬鈴薯 如果 家 裡 有 什麼 蘋果 __UNDEF__ 梨子 你 也 可以 擺下去 真的 是 非常 好 你 如果 喜歡 吃 水果 的話 甜味 也 會 出來 更 提味 我 幫 你 開火 可以 OK 謝謝 我 先 把 這 個 是 素 的 豆包 我們 這 個 是 炸 過 的 豆包 我 今天 的 材料 有 一些 香菇 因為 香菇 下去 炒 一下 比較 會 提味 比較 香 我 現在 這 個 加 一點點 油 要 加 一點 油 這 個 火 不用 太 大 加 多少 一點點 就 好 __UNDEF__ 不用 太 油 夠 ...
 
火 也 不要 太 大 其實 咖哩 煮 得 好吃 應該 是 它 在 前面 炒 的 部分 很 重要 對 不 對 剛 開始 我 在 家 裡 在 炒 菜 的 時候 我 每 次 煮素 的 我 兒子 他 都 不 吃 後來 我 就 想 個 辦法 怎麼 讓