個 是 你 妹妹 嗎 我 有 這麼 年輕 嗎 有 還好 啦 可是 她 聽到 一定 會 很 難過 她 會 說 我 有 這麼 老 嗎 沒有 關係 我們 寧願 讓 女兒 難過 我們 也 要 自己 開心 也 要 快樂 一點 嗎 對 啦 年紀 大 就 是 要 快樂 一點 今天 要 來 做 什麼 菜 呢 我 今天 要 做 一 道 什錦 咖哩 什錦 咖哩 材料 有 乾 香菇 豆包 玉米 紅蘿蔔 馬鈴薯 高麗菜 美白菇 洋菇 綜合 素料 甜豆 調味料 有 咖哩粉 咖哩塊 來 __UNDEF__ 淑玲 師姊 你 要 先 操作 哪 一 個 部分 今天 要 煮 的 紅蘿蔔 跟 馬鈴薯 它 比較 不 容易 爛 所以 我 會 先 把 它 放 在 水 裡面 我們 先 來 滾 一下 我們 現在 就是說 把 蔬菜 都 放進去 這 個 倒 真的 是 我們 常常 會 在 家 裡面 發覺 就 是 剩 一 條 胡蘿蔔 啊 剩 個 馬鈴薯 如果 家 裡 有 什麼 蘋果 __UNDEF__ 梨子 你 也 可以 擺下去 真的 是 非常 好 你 如果 喜歡 吃 水果 的話 甜味 也 會 出來 更 提味 我 幫 你 開火 可以 OK 謝謝 我 先 把 這 個 是 素 的 豆包 我們 這 個 是 炸 過 的 豆包 我 今天 的 材料 有 一些 香菇 因為 香菇 下去 炒 一下 比較 會 提味 比較 香 我 現在 這 個 加 一點點 油 要 加 一點 油 這 個 火 不用 太 大 加 多少 一點點 就 好 __UNDEF__ 不用 太 油 夠 ...
 
火 也 不要 太 大 其實 咖哩 煮 得 好吃 應該 是 它 在 前面 炒 的 部分 很 重要 對 不 對 剛 開始 我 在 家 裡 在 炒 菜 的 時候 我 每 次 煮素 的 我 兒子 他 都 不 吃 後來 我 就 想 個 辦法 怎麼 讓 他 能夠 喜歡 吃素 然後 讓 那 個 味道 慢慢 調 我 想來想去 就 是 這 個 味道 因為 他 很 喜歡 吃 咖哩 以前 很 喜歡 吃 咖哩 的 東西 任何 我 就 想 其實 我們 也 可以 把 所有 的 東西 擺在 咖哩 裡面 後來 他 就 覺得 這樣子 也 是 蠻 好吃 而且 不 像 一般 我們 在 吃 素食 的 都 是 要 吃到 所有 的 青菜 什麼 喜歡 吃 的 東西 都 可以 擺進去 其實 小朋友 們 都 愛 吃 咖哩 大部分 的 小朋友 都 很 愛 吃 咖哩 我們 在 澳洲 以前 有 一些 慈青 他們 每 次 知道 說 有 活動 如果 煮 咖哩 他們 好 喜歡 所以 我 就 很 常常 你 在 澳洲 的 時候 就 會 常常 就 會 做 一些 香積 跟 他們 慈青 孩子們 一起 享用 對 __UNDEF__ 因為 那 時候 我 的 小孩 全部 在 澳洲 念 大學 我 就 帶 小孩 就 一起 帶 慈青 不 是 帶 __UNDEF__ 只是 沒有 說 帶 你們 家 2 個 寶貝 而已 因為 我 還好 有 3 個 小孩 那 時候 都 是 高中 跟 大學 跟 慈青 都 是 在一起 他們 要 去 上課 我 就 跟 著 他們 一起 去 然後 就 趕快 反正 我 還是 要 弄 東西 給 他們 吃 就 多 弄 一點 大家 就 可以 一起 吃 哎呀 __UNDEF__ 好 愛 這 個 媽媽 啊 我 現在 把 素 的 料 去 把 它 炒香 也 是 要 把 它 炒香 其實 你 說 在 國外 吃素 比較 沒有 這些 像 豆包 __UNDEF__ 素料 可是 我們 在 國外 我 就 會 找 國外 有的 東西 把 它 加進去 除了 蔬菜 就 水果 吧 還 有 一些 比如說 孩子 喜歡 吃 義大利麵 的 麵條 我 就 可以 把 咖哩 煮完 放 在 那 個 麵 的 上面 那 也 是 一 個 義式 的 這 個 義大利式 的 咖哩 義大利麵 我 現在 炒 的 時候 我 要 把 咖哩粉 下去 炒 才 會 香 咖哩粉 它 是 比較 有 香味 大概 要 放 多少 我們 今天 煮 的 大概 6 人 份 的話 我 大概 都 會 放 1 茶匙 1 茶匙 的 咖哩粉 這 個 比較 不要 太多 是 不 是 因為 我 等一下 還 要 放 咖哩塊 咖哩粉 我 只是 把 它 炒出 一 個 味道 出來 為什麼 你 要 加 咖哩粉 因為 我 覺得 咖哩 碰到 熱 它 的 炒 的 東西 它 會 比較 香 一點 有 那 個 咖哩 咖哩塊 就 比較 沒有 那麼 香 因為 咖哩塊 有 一 個 好處 就是說 它 裡面 的 調味料 都 好 它 調 得 非常 的 好 它 的 甜度 或者 辣度 我 現在 要 把 這 個 比較 快 這 個 已經 炒香 了 我 就 把 它 放下去 光 是 講 菇蕈類 在 台灣 光 是 買 菇蕈類 十幾 種 我們 看 一下 這邊 的話 大概 這 個 如何 其實 很 快 這 個 部分 也 很 快 這 個 火 我 大概 可以 稍微 把 它 關 要 大火 還是 中火 小 火 __UNDEF__ 越 小 越 好 這 個 馬鈴薯 跟 紅蘿蔔 我 看 也 大概 也 半 熟 了 差不多 了 半 熟 了 我 就 要 把 這些 炒好 的 放 在 這 個 裡面 我 就 直接 把 它 放進來 首先 就是 咖哩粉 一定 要 炒香 因為 咖哩塊 就 是 好像 是 屬於 日式 咖哩 嘛 日式 咖哩 我 現在 用 這 個 咖哩粉 是 印度 咖哩粉 更 增加 它 的 香味 先 把 它 的 香味 先 提煉出來 日式 咖哩塊 它 的 甜味 什麼 辣味 都 調 得 很 好 但是 差 了 一 個 香 它 就 是 那 個 味道 一定 要 先 把 它 炒出來 那 個 味道 比較 香 一點 你 很 棒 你 把 它 用 咖哩粉 先 把 那 個 香味 把 它 做出來 這 個 有 玉米 我 會 把 它 磨成 泥 然後 把 它 加下去 我 還 在 想說 這 個 玉米 你 為什麼 剛剛 不 把 它 切塊 呢 我 現在 開始 磨 了 磨好 了 我 會 把 它 放下去 因為 玉米 很 快 去 泥 的 時候 很 快 就 可以 吃 了 很 特別 我 剛剛 一直 在 想說 她 為什麼 不 把 它 切 塊 我 以為 它 會 要 跟 什麼 紅蘿蔔 馬鈴薯 一樣 的 是 把 它 做成 一 塊 一 塊 的 煮 玉米 本身 的 味道 很 好 我 實在 是 真的 很 丟臉 又 不 是 煮 火鍋 又 不 是 煮 大補湯 玉米 它 本身 的 營養 成分 也 很 夠 非常 好 但是 想 都 沒想到 原來 你 是 要 把 它 磨泥 其實 你 家 裡 如果 有 蘋果 你 蘋果 也 是 可以 磨 那 個 泥 把 它 加下去 或者 梨子 也 可以 加下去 你 剛剛 說 加上 水果 是 說 不管 是 蘋果 或 梨子 也 是 把 它 就 是 磨泥 切塊 也 可以 __UNDEF__ 磨成 泥 也 可以 切塊 也 可以 蘋果 你 可以 試試 看 那 個 味道 也 不錯 梨子 切 塊 煮 那 是 什麼 時候 放下去 啊 如果 你 要 吃熟 一點 你 就 早一點 放 如果 你 要 吃 脆脆 的 你 有 牙齒 的話 你 就 可以 牙齒 比較 好 的 人 對 啊 __UNDEF__ 牙齒 好 一點 的話 你 就 可以 晚 一點 再 放下去 反正 只要 混到 那 個 咖哩粉 反正 它 生 的 就 可以 吃 了 你 放 高麗菜 的 時候 一起 放 就 這樣子 新鮮度 可能 會 比較 好 一點 比較 好 是 不 是 對 __UNDEF__ 你 如果 純粹 要 喝 味道 的話 汁 的話 你 就 可以 早一點 放 來 試試 看 因為 蘋果 真的 有的 時候 還 真的 蠻 多 的 家 裡面 而且 有時候 好 便宜 這 個 滾 的 時候 我們 這 個 大概 好 香 原來 是 玉米泥 增加 它 的 香甜味 第一 次 看到 而且 那 個 顏色 跟 咖哩 的 顏色 是 很 合 合合 __UNDEF__ 真 合 這 一 招 怎麼 那麼 厲害 誰 教 你 的 我 也 是 這樣子 煮 了 好幾 次 我 嚐試 放 什麼 東西 下去 是 什麼 味道 自己 去 試 我 覺得 試到完 了 還是 以 個人 的 口味 你 自己 喜歡 吃 什麼 菜 你 就 擺進去 就 好 了 真 是 一 個 聰明 的 媽媽 你 看 這 高麗菜 也 是 細細 的 其實 你 如果 很 怕 孩子 不 吃 青菜 的 話 你 就 放 在 咖哩 你 就 青菜 可以 多 放 一點 一定 非常 喜歡 這 個 是 有 甜味 的 然後 這 個 是 有 一點 小辣 的 因為 現在 的 人 還 蠻 喜歡 有 一 種 辣辣 的 味道 你 看 有 一點 甜味 __UNDEF__ 辣味 還 有 剛剛 印度 咖哩粉 的 香味 你 這樣子 你 可以 吃到 所有 的 營養 都 在 裡面 你 一 天 需要 的 營養 全部 都 在 裡面 還 有 這 個 甜豆 因為 甜豆 的話 它 是 比較 吃脆 的 那 個 顏色 會 比較 新鮮 所以 我 等 它 快 熟 的 時候 我 才 把 它 放進去 綠色 的 這樣子 顏色 會 比較 好看 一點 好 了 大概 就 差不多 這樣 可以 關火 了 差不多 可以 關火 了 因為 那 甜豆 一 燙 就 好 了 甜豆 本來 我們 吃 脆脆 比較 甜 小朋友 好像 還 蠻 喜歡 的 但是 但是 你 還是 要 給 我 嚐 一 口 發出 一 個 這 種 笑聲 我 跟 你 講 那 菜 沒有 話 說 一定 非常 好吃 嗯 __UNDEF__ 我 跟 你 講 它 甜 中 帶 一點 辣 最 棒 的 就 是 它 剛 開始 的 咖哩粉 這樣 炒 過 以後 它 是 有 咖哩 香氣 的 你 一定 要 咖哩 先 炒 過 好吃 剛才 這麼 美味 的 咖哩 但是 咖哩 多半 吃 多 了 還是 會 有一點 上火 我們 可愛 的 淑玲 媽媽 要 做 一 個 是 讓 我們 降 火氣 的 沒 錯 那 是 什麼 我 今天 要 涼拌 這 個 是 涼拌 蘿蔔 泥 涼拌 蘿蔔 泥 材料 有 白蘿蔔 一 條 香菜 少許 調味料 有 醬油 醋 糖 蘿蔔泥 需要 這樣 你 看 而且 它 在 磨 的 時候 你 又 不能 太 慢 太 慢 就 會 變成 水 就 是 水汁 會 出來 你 的 動作 一定 要 快 這樣子 的 這 個 泥 才 不會 變成 水 我 來 試試 看 好 不 好 好 __UNDEF__ 來 因為 你 剛剛 一直 在 講 說 手 都 好 痠 我 就 不 相信 不 相信 讓 你 來 試試 看 真的 就 等於 做 了 一 場 運動 了 而且 它 一定 要 連 皮 對 不 對 對 __UNDEF__ 連皮 而且 你 那 個 位子 還要 對準 那 個 要不然 你 磨 動作 慢 一點 的話 你 會 剩下 只有 汁 變 蘿蔔汁 我 發覺 是 哪裡 累 這 隻 手 對 __UNDEF__ 沒 錯 就 這樣 而且 剛才 你 剛才 我們 的 工作 人員 有 在 幫忙 磨 不要 看 這麼 一點點