先 可以 嚐嚐 看 再 慢慢 加 再 慢慢 加 如果 你 要 酸 一點 你 的 醋 可以 多加 一點 有 一些 人 他 是 不 太 敢 像 小朋友 就 比較 不 喜歡 吃 醋 是 媽媽 比較 喜歡 吃 醋 此 醋 非 那 醋 女生 愛 吃 醋 沒 錯 是 這 個 美容 養顏 的 醋 如果 味道 可以 的 話 我們 再 把 香菜 加下去 香菜 下去 會 另外 一 種 味道 我們 再 加 一點 香菜 而且 顏色 也 會 比較 好看 原來 它 已經 變成 了 是 一 道 涼拌 我 這樣子 因為 搓 蘿蔔泥 真的 是 蠻 辛苦 的 擺在 冰箱 嗎 這 個 擺 應該 是 可以 擺 三 天 我 試 過 三 天 是 應該 沒 問題 如果 你 的 醋 多 擺 一點 的話 它 可能 可以 再 放 一 兩 天 我們 如果說 真的 是 有空 的話 像 第二 天 要 吃 我們 可以 頭 一 天 就 把 它 做好 而且 我 覺得 你 剛 醃完 的話 第一 天 的 味道 還不是 那麼 的 入味 第二 天 最 好吃 我們 先 來 試試 看 這 個 味道 如果 來 __UNDEF__ 這 個 小 湯匙 給 你 如果說 我們 真的 是 第二 天 要 請客 了 你 就 可以 提早 一 天 把 它 做起來 而且 也 就 不用 那麼 急 很 香 我們 就 把 那 個 香菜 拌 在 裡面 我 覺得 那 個 顏色 可以 再 深 一點 就 讓 它 更 出色 香菜 是 先 拌好 嗎 先 拌好 了 因為 香菜 它 只 是 味道 我 把 它 拌好 的 時候 我 再 來 把 它 加下去 我們 現在 該 差不多 了 香菜 再 把 它 擺下去 顏色 更 好看 然後 艾珍 換 你 來 試試 看 了 要 拌好 了 OK 這 個 很 特別 跟 一般 的 那 個 什麼 日本 料理 擺在 旁邊 一 小 坨 是 不 一樣 的 而且 它們 那 個 我們 常常 會 自己 調 醬油 臨時 調 應該 是 味道 沒有 這麼 入味 現在 我們 就 把 它 這樣子 當作 涼拌 的 一 道 菜 好吃 如果 喜歡 吃 酸 再 加 一點 醋 對 __UNDEF__ 沒 錯 我 剛剛 因為 醋 不 敢 加 太多 有 很多 孩子 不 太 喜歡 吃 醋 可是 我們 又 很 喜歡 他 多 吃 一點 這 個 蘿蔔泥 真的 太 好 了 因為 你 如果 直接 放 太 酸 的話 有時候 小孩子 他 就 不 覺得 比較 不 喜歡 今天 吃 了 一 個 非常 美味 的 咖哩 再 搭配 一 個 非常 清涼 的 蘿蔔泥 真是 絕配 感恩 您 __UNDEF__ 感恩 感恩 而且 再 吃 一 口 中午 時分 位在 台北市 中心 一 群 上班族 從 四面八方 而 來 只 為 了 參與 慈濟 小組 會議 主持 會議 的 是 潘淑玲 師姊 因為 先生 是 建設 公司 的 老闆 每 次 她 都 邀請 大家 到 辦公室 布達 志工 活動 訊息 身為 企業家 夫人 的 潘淑玲 15 年 前 因為 朋友 的 邀約 參與 慈濟 慈友會 的 活動 當時 她 看到 了 許多 企業家 夫人 放下 身段 做 志工 自己 深受 感動 也 加入 慈濟 行列 我 記得 我們 在 義賣 的 時候 她們 都 會 把 她們 家 裡 二手 的 東西 自己 去 燙 在 那邊 掃地 __UNDEF__ 整理 然後 以前 他們 在 家 裡 是 不 做 這些 事情 的 可是 到 慈濟 就 什麼 事情 都 要 去 做 了 而且 放下 身段 去 賣 東西 去 找 人 啊 婚後 就 移民 澳洲 的 潘淑玲 在 慈濟 墨爾本 聯絡處 當 志工 在 澳洲 裡面 幾乎 會所 的 值班 什麼 大大小小 事情 我們 都 要 參與 沒有 像 台灣 的 師姊 那麼多 現在 慢慢 的 已經 開始 還 蠻 多 的 委員 師姊 已經 有 十幾 個 潘淑玲 的 三 個 孩子 都 是 在 澳洲 讀書長 大 但是 因為 先生 和 婆婆 在 台灣 她 經常 兩 地 奔波 直到 去年 婆婆 中風 潘淑玲 決定 善盡 孝道 留在 台灣 親自 照顧 婆婆 陪 她 做 復健 陪 她 到 樓下 散步 一下 還是 說 帶 她 去 針灸 做完 腳力 的 訓練 再 做 手腕 手臂 的 復健 潘淑玲 始終 陪伴 在 婆婆 身邊 一 步 也 沒有 離開 幾乎 早上 到 醫院 的 時間 比較 多 因為 我 想 去 看看 她 做 復健 的 這些 過程 然後 有沒有 進步 晚上 我 都 會 盡量 回家 陪 她 吃 個 晚餐 或 煮 個 晚餐 為了 婆婆 的 健康 潘淑玲 全 家人 的 飲食 都 跟 著 重新 調整 簡單 清淡 又 營養 的 番茄 料理 是 他們 家餐桌 上 最 常見 的 菜色 這 是 香菇 南瓜 飯 我 先 把 香菇 跟 飯 然後 加 南瓜 把 它 放 在 鍋子 裡面 炒 炒香 的 時候 我 再 加 一點 水 放 在 電鍋 裡面 蒸 因為 有 炒 過 的 飯 煮起來 會 比較 香 有 味道 除了 用心 調養 婆婆 的 身體 潘淑玲 總是 會 想 辦法 撫平 婆婆 的 心情 讓 婆婆 不要 因為 身體 的 病痛 而 沮喪 我 覺得 老人家 其實 是 很 需要 人家 陪 或者 說 女兒 她 最好 是 晚上 能夠 回來 陪 她 吃 個 晚餐 當然 八十幾 歲 了 我們 沒有 辦法 要求 她 能夠 非常 的 敏捷 但是 最 起碼 說 不要 再 惡化 所以 我 是 想 說 是 不 是 能夠 可以 用 吃 的 這 一方面 來去 幫忙 她 調養 一下 恢復 得 更 快 現代 心素派 健康 跟 我們 來 我們 最 可愛 最 可愛 的 謝 媽媽 你 好 艾珍 好 各 位 觀眾 好 你們 知道 嗎 只要 謝 媽媽 每 一 次 出現 都 會 讓 你 很 驚艷 因為 她 做 的 料理 已經 超越 了 它 是 一 盤 菜 是 一 盤 料理 它 已經 是 變成 一 個 藝術 的 創作 我 這樣 說 應該 有一點 像 了 對 不 對 __UNDEF__ 謝 媽媽 不敢當 居然 謝 媽媽 說 她 不敢當 可是 事實 真的 是 如此 一 開始 的 時候 我 真的 是 免不了 還是 要 跟 大家 分享 一下 謝媽媽 做 的 食譜 裡面 這 是 她 的 第一 本 靜思 食譜 四 季 食譜 可是 這 個 食譜 裡面 我 最 愛 看 的 第一 篇 居然 就 是 她 女兒 謝佳勳 形容 她 的 媽媽 她 的 媽媽 是 四 季 的 繆斯 我們 在 想 繆斯 是 誰 原來 是 在 希臘 的 眾 神 當中 唯一 祂 是 能夠 詩畫 通通 都 具備 的 是 一 個 掌管 藝術 的 女神 可以 這麼 說 其實 我們 在 講 說 每 個 人 都 有 他 的 偶像 都 有 他 的 粉絲 你 的 粉絲 應該 是 謝佳勳 對 不 對 應該 是 因為 她 說 她 媽媽 真的 是 一 個 會 把 料理 變成 藝術品 的 人 看過 現代心素派 的 人 還 記得 上 次 謝 媽媽 來 做 了 一 道 菜 她 居然 把 一 片 玻璃 拿來 當作 餐盤 已經 是 不可思議 了 但是 今天 照樣 會 讓 我們 有 一 種 不可思議 的 驚豔 今天 謝 媽媽 要 做 的 菜 是 什麼 叫做 仙露明珠 仙露 明珠 材料 有 白蘿蔔 白木耳 杏鮑菇 銀杏 調味料 有味 醂 適量 白醋 1 茶匙 素 高湯 1 碗 太白粉 適量 哪裡 來 的 仙露 哪裡 來 的 明珠 呢 其實 仙露 明珠 是 一 個 比較 感覺 上 的 菜 是 一 個 有 Fu 的 一 種 感覺 是 不 是 我們 一般 做菜 有時候 創意 嘛 創意 來自 很多 方面 比方說 剛好 碰到 這 道 菜 就 是 去年 夏天 我 去 北京 北京 清華 大學 因為 我 的 小 女兒 是 藝術 研究所 畢業 我 去 參加 他們 的 畢業典禮 結果 他們 有 一 個 謝師宴 就 說 要 做 一 個 菜 代表 他們 清華 大學 的 我 臨時 也 沒有 準備 結果 就 是 有 一 個 表示 清華 大學 的 一 個 故事 當年 唐 太宗 的 時候 三藏 法師 他 要 去 取經 到 西方 取經 唐太宗 就 是 要 挽留 他 希望 他 不要 去 留下來 就 輔佐 他 的 國事 結果 他 還是 很 毅然 決然 的 去 取經 了 唐太宗 就 送 他 一 個 很 長 的 一 個 叫 聖德言教 表揚 三藏 法師 的 他 的 品格 還 有 他 的 言教 就 寫 了 一 大 篇 可是 很 長 我們 現在 就是說 要 代表 清華 大學 因為 他 是 從 這 個 聖教序 就 是 這 個 聖德言教 的 文章 裡面 有 一 個 序文 它 叫 聖教序 裡面 有 兩 句 很 簡單 的 話 就 是 代表 唐太宗 表揚 三藏 法師 的 人格 精神 其中 有 一 個 就 是 就 是 這 兩 個 清華 大學 的 由來 是 松風水 月 不足 比 其 清華 就 清華 大學 的 清華 就 說 唐三藏 法師 他 的 人格 非常 非常 的 比 松風水 月 還 要 來得 讓 人家 仰慕 還 有 他 的 清高 再來 就 是 仙露明珠 詎能 方 其 朗潤 就 是 形容 他 的 個性 就是說 非常 的 開朗 然後 說 潤 我 個人 的 解釋 應該 就 是 包容 天 呀 __UNDEF__ 聽到 沒有 還 沒有 做 這 道 料理 就 先 講 了 這 個 故事 而且 居然 謝 媽媽 就 可以 從 這 兩 句 裡面 找到 了 靈感 來 創造 了 這 道 料理 其實 有 兩 道 一 道 是 松風水月 你 做 了 兩 道 那 天 一 個 是 松風水月 一 個 就 是 仙露明珠 就 是 清華 大學 的 藝研所 的 謝師宴 裡面 的 菜 你 用 這 兩 道 菜 來 呈現出 他們 的 人文 精神 不可思議 吧 我們 現在 就 來 看 一下 這 個 仙露明珠 到底 是 怎麼樣 變出來 的 我們 剛 都 看到 了 材料 還 有 調味料 首先 要 先 處理 哪 一 樣 東西 其實 這 個 材料 都 非常 簡單 也 是 在 養生 的 範圍 裡面 而且 你 一定 是 當時 在 那邊 就地 取材 因為 我 不 知道 他們 有 什麼 我 就 會 去 他們 的 超市 看 看 有 什麼 東西 結果 這 兩 道 菜 就 變成 他們 北京 一 個 很 大 餐廳 的 的 招牌 了 不 是 招牌 就 是 也 是 進入 了 他們 餐廳 裡面 的 菜單 __UNDEF__ 沒關係 我們 既然 沒辦法 去 吃 我們 今天 好好 的 享受 一下 看看 我們 謝 媽媽 是 如何 用 這 兩 道 菜 來 呈現 那樣 的 人文 精神 首先 我們 要 來 做 的 是 哪 一樣 主要 就是 蘿蔔 嘛 白蘿蔔 整 道 菜 裡面 就 是 淡雅 我們 沒有 一 滴 油 整 個 做出來 還是 以 養生 為主 就 是 白蘿蔔 還 有 白木耳 白木耳 我們 要 整理 它 的 型 整 個 盤 呈現出來 一 個 畫面 蘿蔔 我們 就 是 把 它 刮皮 其實 皮 也 是 很 好