用 紅色 的 紅色 比較 好 比較 好 是 不 是 我們 現在 就 是 這 個 拌好 了 今天 這 一 道 菜 我們 是 用 有 兩 種 這 個 呢 最 重要 的 主角 女 主角 我 跟 你 講 你 如果 沒有 拌下去 我們 導演 張家銘 就 會 哭 了 因為 他 費盡 千辛萬苦 去 拍 的 當然 也 吃 得 千辛萬苦 最 好 的 食材 就 是 這 個 就 是 它 我們 在 宴客 的 時候 我們 就 這樣 拌 一 碗 頭 一 天 拌 拌好 放 在 冰箱 裡面 第二 天 的 時候 這 個 是 很 適合 那 種 茶 會 宴會 或者 請客 的 可以 擺 著 大家 吃 宴會 最好 用 我 來 試 吃 一下 好 讚 差不多 了 玉米 加下去 試 吃 還 要 再 放 點 什麼 鹽巴 再 來 一點點 鹽巴 更 有 味道 是 不 是 我們 這樣 一直 試 吃 已經 大家 就 覺得 已經 在 旁觀 者 已經 覺得 不 太 舒服 了 因為 他們 覺得 不 太 高興 我們 吃 太多 了 真的 嗎 這樣 差不多 這樣子 做好 以後 我們 今天 是 要 搭配 什麼 今天 我們 拿 這 個 墨西哥 的 餅皮 一 個 我們 是 用 好像 捲 一樣 生吃 另外 一 個 就 是 把 皮 把 它 炸成 像 餅乾 一樣 配 著 這 個 莎莎醬 吃 所以 有 兩 吃 兩 吃 我們 現在 就 要 來 捲 了 就 是 這 個 皮 像 就 是 這 個 皮 這 個 墨西哥 餅皮 我們 買 不 到 墨西哥 餅皮 這 個 現在 市面 上 應該 很 普遍 了 真的 啊 要不要 買 潤餅皮 潤餅皮 也 可以 中 不 中 __UNDEF__ 西不西 __UNDEF__ 台 不 台 就 是 應用 本土 的 食材 來 做 也 是 可以 啦 __UNDEF__ 順手 像 這 個 我們 就 先 對切 對 切 有 機店 裡面 有 一些 賣 叫做 全麥 的 潤餅皮 那 個 口感 還 蠻 像 這 個 它 這 個 有 種 墨西哥 獨特 的 香味 我們 今天 就 把 它 做成 好像 冰淇淋 的 它 有 一 種 很 特殊 的 麵粉 香味 這樣子 看起來 不會 這麼 單調 對 啊 __UNDEF__ 真的 是 難怪 他 就 說 注意 底下 不要 留 洞 汁 不會 流下去 要 捲緊 就 這樣子 所以 說 他 說 從 料理 開始 他 的 美食秀 就 開始 了 當 他 把 它 裝 盤 盛 上 桌 的 時候 讓 享受 美食 的 人 看 先 從 視覺 就 欣賞到 了 他 的 藝術 創作 然後 再 讓 這些 美味 在 你 的 口腔 當中 縈繞 還 有 留在 你 的 記憶 當中 這 個 捲好 了 我們 就 把 莎莎醬 放 裡面 吃 的 時候 就 是 這樣 吃 的 時候 就 這樣 拿起來 捲 著 吃 這樣 就 可以 了 這邊 的 餅乾 圍好 太 棒 了 太 期待 了 小朋友 建議 媽媽 建議 媽媽 照 這 個 樣子 做做 看 下 一 次 你 的 同學 來 家 裡 玩 或者 你 開生 日宴 的 時候 請 媽媽 幫 你 做 好 不 好 至於 滋味 如何 等一下 我們 就 來 吃吃 看 囉 我們 現在 就 要 來 感受 一下 墨西哥人 的 熱情 像 我們 剛剛 在 講 說 外面 也 有 賣 好像 現成 的 莎莎醬 莎莎醬 還 有 墨西哥 餅乾 這 個 完全 是 自己 做 那 個 當然 比不上 我們 自己 做 的 好吃 所以 這 也 是 在 如果 不行 的話 我們 就 用 小 餅乾 小朋友 也 是 可以 有沒有 聽到 聲音 剛剛 那 個 卡拉 一 聲 我 發覺 你 用 這 個 墨西哥 餅皮 去 自己 炸 比 外面 買 現成 的 好吃 很多 比較 香 一點 而且 比較 酥脆 外面 的 比較 乾 真的 太 美妙 了 而且 它 加上 的 玉米粒 確實 有 畫龍點睛 的 效果 吃到 後來 還 會 有 爆漿 的 感覺 那 玉米 還 會 有 爆漿 湯汁 然後 有 那 個 甜甜 的 味道 種 玉米 的 人 一定 很 感謝 你 把 它 這樣 發展 那麼 好吃 的 一 道 料理 大家 也 要 學 著 一起 自己 做做 看 __UNDEF__ 好不 好 感恩 你 謝謝 __UNDEF__ 感恩 補氣 養 顏 的 紅棗 清新 養生 的 蓮子 熬煮 潤肺 養氣 的 白木耳 是 營養 補給 的 最佳 聖品 藥膳 專家 郭月英 二十幾 歲 就 罹患 了 紅斑性 狼瘡 長年 靠 著 運動 和 藥膳 來 控制 病情 累積 三十多 年 豐富 的 中醫 食療 經驗 出版 八十多 本 養生 健康 書籍 但是 去年 子宮頸癌 卻 找上 她 歷經 三 個 月 的 化療 和 食療 恢復 健康 的 郭月英 即將 公開 她 的 抗 癌 祕方 歡迎 心素派 最 好 的 朋友 郭月英 老師 郭 老師 你 好 艾珍 姊 好 好 久 不見 了 所有 的 觀眾 朋友 們 大家 好 在 大愛台 的 心素派 這 個 節目 裡面 真的 是 好 久 不 見 回想 起來 真的 差不多 有 4 年 前 了 大愛台 還 在 南港 有 一 段 時間 心素派 每 天 要 做 現場 所以 郭 老師 常常 都 要 來 承擔 在 這麼 短 的 時間 做出 非常 好 的 養生 料理 來 跟 大家 分享 但是 我 想 罵 她 因為 在 前 幾 個 月 我 聽說 她 又 得 了 是 子宮頸癌 對 不 對 是 的 我 真的 是 又 心疼 又 想 罵 她 她 不 是 一 個 把 自己 照顧 得 非常 好 的 人 嗎 我們 都 叫 她 是 永遠 都 是 生活 得 這麼 熱情 像 個 女 鬥士 一樣 的 可是 怎麼 會 出現 這樣子 的 問題 等一下 會 在 做 料理 的 時候 來 跟 我們 一面 分享 好 的 今天 您 教 我們 的 這 道 菜 你 自己 也 會 常常 會 來 調理 身體 的 是 的 是 叫做 什麼 黃耆 五 寶 甜湯 黃耆 五 寶 甜湯 材料 有 黃耆 3 錢 紅棗 15 粒 蓮子 半 斤 桂圓 1 兩 百合1 粒 白木耳 3 錢 調味料 有 冰糖 2 大 匙 今天 這 個 藥膳 料理 黃耆 是 不 是 就 提升 免疫 功能 的 是 的 其實 如果 你 覺得 不 喜歡 藥 其實 郭 老師 也 不一定 說 等於 中藥 可是 很 難 把 你 跟 中藥 分開 很 難 真的 是 結婚 以後 病 發 了 然後 很多 的 症狀 一路 都 是 跟 藥 都 是 要 靠 藥 這 在 古時候 來 講 是 藥 罐子 對 __UNDEF__ 但是 我 覺得 我 不一直 想 跟 藥 為伍 我 就 跟 食物 為伍 怎麼樣 把 食物 又 可以 把 藥 的 就 是 它 的 食性 好好 的 利用 最 重要 以 食物 為主 讓 人家 覺得 每 天 都 在 吃 藥 怎麼 那麼 歹命 藥食 同源 對 不 對 你 把 它 互相 結合 起來 發揮 首先 這 是 什麼 這 個 黃耆 黃耆 就 長 這 個 樣子 艾珍姊 我 還 需要 一點 水 通常 很多 很多 的 媽媽 都 會 講 說 我們 中藥 拿到 手 到底 要不要 洗 一下 還是 用 清水 像 我們 一樣 在 水龍頭 下 就 這樣 抓 一 抓 艾珍姊 你 看 這 水 裡頭 的 雜質 蠻 多 的 很多 電視機 前面 的 觀眾 我們 順便 跟 各位 分享 拿到 中藥 不要 第一 個 就 拿起來 聞 不要 因為 很多 人 習慣 中藥 香 不 香 就 拿起來 聞 可是 一 聞 你 看 很多 肉眼 看 不 到 的 細菌 就 在 你 聞 的 當中 吸進去 了 這 是 一般 大家 這 個 杜仲 這 個 黃耆 到底 香 不 香 記住 以後 拿到 中藥 第一 個 除非 你 洗 過 了 你 再 拿來 聞 不要 第一 個 反應 就 拿起來 聞 這 真的 是 一 個 交代 我們 一樣 再 洗 一下 紅棗 紅棗 因為 耐 煮 我們 這 個 時間 我們 講到 這 個 紅棗 一般 有 講 說 是 不 是 一定 要 用 去 核 的 還是 不 去 核 的 有 人 說 不 去 核 比較 上火 倒 也 沒有 這麼 一 回 事 只是 說 去 了 核 以後 什麼 樣 的 年齡 來 吃 因為 沒有 核 不會 去 噎到 吃起來 方便 一點 吃起來 方便 其實 我 個人 倒 也 不 喜歡 買去 核 的 去 核 裡頭 它 藏匿 的 細菌 更多 藥材 都 可以 讓 它 多 煮 一點 不 喜歡 嚐到 皮 都 爛 的 可以 晚 一點 放 它 還 有 補氣 補氣 這 又 有 一點 像 說 我 時常 說 藥膳 很 簡單 就 是 加 枸杞 __UNDEF__ 紅棗 為什麼 很多 的 食物 裡頭 像 十全 大補 或 什麼 加 一 大 堆 就是 裡頭 都 很 習慣 好像 看到 藥膳 裡頭 就 有 紅棗 __UNDEF__ 枸杞 如果 在 秋冬 裡頭 你 把 紅棗 __UNDEF__ 枸杞 就 當作 什麼 就 像 我們 煮菜 的 時候 放 鹽 跟 糖 一樣 的 道理 紅棗 多 擺 一點 待會兒 冰糖 就 可以 少 擺 一點 我們 先 來 看 一下 今天 的 五寶 一定 要 有 五 樣 東西 其實 黃耆 不 算 我們 剛剛 放 了 紅棗 黃耆 它 不 算 不 算 一 寶 不 是 如果 你 真的 不 喜歡 藥材 的話 黃耆 不用 放 也 可以 其實 黃耆 不 是 很 好 嗎 我 聽說 他們 是 季節 交替 免疫力 比較 降低 容易 感冒 要 常 拿 黃耆 煮水 然後 當 茶飲 喝 __UNDEF__ 好 嗎 好 的 可是 有 語病 不 是 只 能 拿 一味 黃耆 所有 的 藥材 裡頭 忌諱 單味 久服 人家 說 當歸 __UNDEF__ 青耆 青耆 就 是 黃耆 很多 人 說 青耆 __UNDEF__ 晉耆 __UNDEF__ 黃耆 到底 有 什麼 不 一樣 其實 一般 講 的 台語 的 青耆 __UNDEF__ 晉耆 __UNDEF__ 黃耆 都 是 一樣 只有 一 個 北耆 不 一樣 北耆 不 一樣 北耆 可能 比較 大 片 但是 它 的 甜味 沒有 那麼 香 而且 它 的 價錢 比 這 個 高 我們 通常 在 煮 食物 的 時候 我們 比較 不用 北耆 人家 說 是 熬煮 黃耆 的 水 來 當 茶飲 喝 是 不可以 只有 單一 黃耆 你 就 要 加 紅棗 加 枸杞 又 讓 你 補氣 補 眼睛 都 很 好 你 看 已經 有 甜味 了 有 甜味 冒出來 我 都 已經 聞到 有 五寶 剛剛 講 的 紅棗 一 寶 如果 你 不 喜歡 黃耆 黃耆 在 藥材 裡 補氣 最 強 家 裡 老 的 臉色 蒼白 講話 怎麼 越來越 小聲 或是 覺得 他 越來越 懶 動不動 就 是 能 坐 就 坐 能 躺 就 躺 都 不 站 也 不 運動 無精打采 或是 這 個 小朋友 特別 的 容易 過敏 一天到晚 打噴嚏 其實 這 個 茶 就 很 簡單 蠻 好 的 總 比 你 去 外面 買 一些 飲料 人家 說 中藥 還是 藥 啊 它 如果說 是 長期 的 當 水 喝 會不會 也 是 不 好 像 你