療法 這 個 也 是 有 一點 影響 巴西利 本身 弄進去 它 就 會 有 一些 淡淡 的 香味 然後 再 加上 它 的 顏色 其實 都 會 讓 人家 你 是 對 自己 要求 很 高 的 人 所以 那時 對於 自己 突然之間 有 這麼 大 的 落差 心 裡 調適 不 過來 其實 我 覺得 有的 時候 人生 有 高高低低 我們 不一定 要 這樣子 去 看 人生 的 高高低低 那 個 指數 如果 把 指數 擺過來 看 我們 這樣 去 看 人生 的 高低 會不會 比較 好 一點 這 個 女孩 有 特別 的 智慧 她 這樣子 來 看 對 不 對 對 我們 現在 這 個 部分 煎好 了 另外 加上 巴西利 再 煎 一 個 巴西利 的 你 看 其實 如果 我 覺得 有時候 弄 給 小朋友 吃 會 需要 更多 的 色彩 我們 也 可以 加 紅蘿蔔 我們 也 可以 加 南瓜 南瓜 因為 比較 有 甜味 你 的 創意 好 就是 煎到 金黃色 酥酥 脆脆 的 真的 其實 因為 是 非常 有 耐心 用 慢火 把 它 慢慢 的 烘烤 它 的 裡面 也 熟 了 演 了 這 部 幸福 一 牛車 之後 我 覺得 我 對 人生 又 覺得 更 開闊 了 凡事 真的 是 不要 去 強求 很多 事情 才 會 圓滿 太 好 了 至於 這 個 馬鈴薯餅 有沒有 很 圓滿 我們 就 來 吃吃 看 你 看 僅雯 這樣子 的 一 個 童趣 我 來 吃 了 趁 熱 吃 酥酥 脆脆 的 沒 錯 __UNDEF__ 但是 現在 有點 涼 了 它 一直 還 很 香 香香 的 好棒 什麼 事情 都 可以 影響 別人 我 相信 你 在 演 幸福 一 牛車 碧珠 師姊 的 過程 當中 碧珠 師姊 她 本身 一定 會 有 很多 的 智慧 讓 我們 學習 我 常 說 是 她 的 人生 豐富 了 我 的 人生 所以 我 很 謝謝 她 比如說 因為 我 是 從 17 歲 演 到 52 歲 中間 過程 比如 我 經歷 過 跟 婆婆 的 相處 父母 的 過世 四 個 小孩子 長大 甚至 我 的 大 女兒 最後 結婚 因為 我 人生 的 過程 還 沒有 走到 那 個 時候 可是 我 在 戲 裡面 我 已經 把 一 個 人生 很 完整 而且 很 精彩 的 演 過 一 遍 之後 其實 我 覺得 碧珠 影響 我 比較 深 的 是 因為 她 從 年輕 的 時候 她 很 想要 當 老闆娘 可是 怎麼樣 都 沒有 想到 原來 是 她 進 了 慈濟 之後 她 才 真正 做 了 老闆娘 她 為 了 要 做 慈濟 可是 因為 家 裡 還 需要 生活 她 必須 要 有 收入 因為 這樣 開 了 早餐店 那 時候 做 老闆娘 那 時候 她 是 是 喜樂 的 她 也 覺得 很 奇妙 以前 很 想 很 想 怎麼樣 去 努力 就 是 做 不 到 沒想到 當 她 不 想 的 時候 進入 一 個 很 放鬆 很 愉快 的 另外 一 個 想法 另外 一 個 階段 的 時候 那些 東西 都 來 了 你 看 這 都 是 因緣 對 不 對 對 __UNDEF__ 因緣 其實 順 著 這 個 緣分 走 不 強求 每 個 當下 都 很 專注 的 去 完成 它 至於 未來 是 什麼 我們 就 很 用心 的 順 著 這 個 緣 分 好好 的 去 享受 覺得 要 開心 過生活 過生活 要 開心 我們 也 開心 的 來 好好 的 享受 我們 的 馬鈴薯餅 然後 我們 更 開心 的 要 來 感恩 僅 雯 也 祝福 你 __UNDEF__ 感恩 大家 謝謝 大家 台灣 盛產 的 鳳梨 酸 甜 多汁 與 糖汁 調和 做成 的 果醬 香氣 口感 真是 一級棒 今天 果醬 達人 李映青 將 用 最 健康 的 手法 做出 天然 的 鳳梨 果醬 自己 做 的 果醬 有 一些 果肉 比較 好吃 準備好 了 以後 把 它 倒到 鍋子 裡面 來 這裡 準備 檸檬籽 我們 買 檸檬 的 時候 一定 要 有 籽 的 檸檬 用 小 布袋 裝起來 這 是 做 果醬 的 祕訣 我們 不 用 洋菜 凍 用 小 布袋 裝起來 如果 不 裝 起來 的話 等一下 這 個 果醬 裡面 就 會 吃到 檸檬籽 把 它 擺進去 以後 要 用 小小 的 火 不能 急 你 急 的話 就 很 容易 焦掉 一點 要 注意 的 就 是 鳳梨 絕對 不能 過熟 會 有 酒味 也 不要 太 生 鳳梨 的 香味 才 會 出來 鳳梨 果醬 的話 它 有 很 大 的 用處 最 基本 的 就 是 我們 來 做 塗 麵包 用 現在 很多 人 喜歡 喝 水果 茶 如果 加上 紅茶包 再 加上 鳳梨 果醬 的 時候 那 個 風味 是 很 獨特 的 煮 到 現在 的 時候 可以 看到 很多 泡沫 好 的 時候 差不多 要 50 分鐘 可以 看到 都 是 泡泡 幾乎 看 不 到 果肉 這樣 的 時候 就 可以 關火 了 等到 整 個 都 涼透 的 時候 吃起來 就 有 非常 非常 幸福 的 感覺 健康 養生 的 角菜 除了 生機 飲食 之外 也 可以 拿來 做 料理 新鮮 的 香菇 切片 用 煎 的 讓 濃郁 的 山林 氣息 釋放出來 搭配 上 不斷 散發 清雅 菊花 香氣 的 角菜 用 麵糊 讓 它們 融合 在一起 交織成 一 股 輕盈 舒服 的 夏日 涼風 這 是 一 道 用 聞 的 就 可以 食指大動 的 料理 今天 的 菜單 就 是 珍珠 煎餅 現代 心素派 健康 跟 我們 來 剛才 看到 大 廚師 的 身影 但是 你 不 知道 大 廚師 長 得 真的 是 超級 的 可愛 而且 非常 非常 的 年輕 看到 了 他 的 背景 就 會 想說 他 應該 會 去 學 一些 西式 料理 或者 是 到 一些 美式 餐廳 可是 他 為什麼 會 選擇 做 蔬食 呢 等一下 就 要 讓 他 來 跟 我們 分享 來 歡迎 李品諭 你 好 艾珍 姊 好 各 位 觀眾 大家 好 他們 都 叫 你 什麼 小諭 __UNDEF__ 阿諭 阿諭 對 好 可愛 我們 的 阿諭 才 28 歲 而且 聽說 你 以前 在 學校 花式 調酒 的 這樣子 對於 選擇 做 蔬食 應該 是 有 你 自己 特別 的 想法 沒有 錯 為什麼 等一下 再 告訴 我們 但是 今天 阿諭 來 我們 要 考 他 他 既然 對 料理 這麼 有 興趣 到底 要 今天 用 什麼 食材 來 發揮 呢 我們 先 讓 大家 來 看 一下 今天 的 在地 好 食材 台北縣 三芝鄉 氣候 濕冷 一 年 有 205 天 降雨 日照 不足 這裡 的 地形 多 為 丘陵地 耕地 面積 狹小 分散 蔬菜 產量 無法 跟 南部 相比 因此 四 代 務農 的 馬文權 2003年 到 台南 農改場 受訓 認為 只有 轉型為 有機 農業 才 能 在 品質 上面 提升 找出 自己 的 特色 與 價值 我們 是 從小 就 開始 做 了 以前 我們 也 是 用 農藥 之後 我們 從 94年 就 開始 用 種 有機 的 方法 我 94 年 去 學 有機 種植 方式 我 也 去 向 人 拜師 經過 了 六 年 沒有 回收 的 土壤 改良 與 生態 復育 後 馬文權 的 農場 成為 北濱 地區 規模 最 大 的 有機 農場 這裡 種出 的 蔬菜 清香 甜美 口感 細緻 誘人 有 許多 顧客 都 特地 上門 來 自己 採菜 今天 他 要 介紹 我們 一 種 特別 的 蔬菜 這 個 叫 角菜 也 叫 珍珠菜 為什麼 叫 珍珠菜 呢 因為 它 開 的 花 有 白 底 會 像 珍珠 一樣 一 顆 一 顆 白色 的 客家人 叫 甜菜 它 有 一 個 口感 是 清甜 原先 為 藥草 植物 的 角菜 全 株 都 可 食用 它 的 營養 成分 大概 與 菠菜 相同 維生素 A 含量 極 高 除了 可以 當 蔬菜 食用 外 它 的 根 也 常 被 用來 當作 草藥 使用 就 像 我們 夏天 工作 很 熱 沒有 食慾 吃 這 個 它 有 清涼 退火 還 有 就 是 利濕 對 人 的 身體 很 好 這 也 算 一 個 保健 的 食物 角菜 葉子 長 得 有點 類似 芹菜葉 帶 著 淡淡 的 菊花 香味 又 叫做 香芹菜 許多 人 喜歡 在 夏天 時 採收 角菜 的 嫩莖 或 葉片 來 煮 湯 角菜 有 一 個 特別 就 是 苗栗 以北 才 可以 種 一般 的話 在 批發 市場 是 看 不 到 的 像 一些 鄉下 的 歐巴桑 種 一點點 自己 吃 通常 如果 有 多 一點點 他們 才 會 拿出來 賣 這 種 東西 是 算 可 遇 而 不可 求 這 個 東西 其實 是 蠻 特別 的 既然 是 這麼 特別 的 蔬菜 為什麼 好像 是 野草 一樣 隨便 的 生長 在 路 邊 呢 我 為什麼 會 種 在 這裡 呢 因為 剛好 有 個 圍牆 可以 擋 一下 它 一半 的 陽光 如果 這 是 全 日照 來 講 它 會 口感 比較 硬 一點 水分 會 蒸發 比較 快 它 是 需要 一 個 水 稍微 多 一點 的 地方 出來 口感 會 比較 細緻 __UNDEF__ 比較 嫩 剛好 我 這邊 蠻 適合 的 所以 這 個 為什麼 沒有 把 它 種 在 溫室 裡面 因為 溫室 太 熱 了 我 才 要 把 它 種 在 外面 看似 隨意 生長 的 角菜 卻 充滿 著 栽種 者 對於 角菜 生長 所 需要 陽光 __UNDEF__ 溫度 水分 的 全方位 考量 正 是 這 份 匠心 獨具 的 用心 讓 每 一 株 角菜 都 可以 生長 得 如此 青綠 脆嫩 它 在 我們 這裡 適應性 很 好 你 要 種 有機 你 要 找 一 個 適地 __UNDEF__ 適時 種類 也 要 適合 這 個 環境 的 時候 再 來 種植 它 它 病蟲害 會 比較 少 比較 沒有 病蟲害 的 問題 因為 病蟲害 防治 是 很 耗工 的 就 是 這 個 玩意 這 個 台語 叫做 角菜 這 個 我 記得 依稀 記得 曾經 有 吃 過 炒 來 吃 的 然後 有一點 苦苦 是 不 是 它 會 有一點 回甘 的 味道 苦 中 回 甘 你 自己 有沒有 吃 過 這 個 菜 有 你 有沒有 用 這 個 菜 做 過 料理 有 也 有 所以 說 這 個 來 做 料理 對 你 來 說 不 難 其實 就 是 用 不 一樣 的 方法 去 做 它 這樣子 跟 我們 平常 用 薑 來 清炒 是 不 一樣 以前 人家 用 這 個 來 煮 湯 沒有 錯 今天 你 要 用 它 來 做 什麼 來 做 煎餅 煎餅 我們 就 來 看 一下 準備 什麼 樣 的 材料 和 調味料 珍珠 煎餅 材料 有 香菇 40 克 約 5 朵 角菜 40 克 低筋 麵粉 100 克 鮮 奶油 60 克 養生粉 少許 芝麻 少許 調味料 有 黑 胡椒粉 鹽 __UNDEF__ 糖 少許 我們 就 要 來 看 一下 這 個 煎餅 到底 要 注意 什麼 我們 就 跟 著 阿諭 一起 來 做 首先 阿諭 要 怎麼 處理 這 個 菜 這 個 角菜 要 怎麼 處理 這 個 菜 其實 它 的 根部 我 就 不用 了