是 沒有 的 沒有 的 這 個 它 葉子 也 是 綠 的 這 品種 是 綠 的 我們 就 把 地瓜 泥 把 它 放 在 上面 這 個 皮 要 剝 嗎 它 其實 很 小 好 可愛 看 好看 的 對 不 對 它 其實 也 是 滿 好吃 的 真的 __UNDEF__ 留 一點點 留 一點 給 我 吃 好 它 很 甜 它 也 很 甜 這 個 紫色 是 不 是 人家 叫做 芋頭 番薯 對 __UNDEF__ 芋頭 番薯 可是 因為 我們 家 就是 種 了 各式各樣 不同 的 品種 收集 品種 你們 家 現在 還 招收 會員 嗎 有 __UNDEF__ 有 做 會員制 好棒 這 個 就 你 看 已經 漂亮 了 來 __UNDEF__ 我們 就 進 烤箱 了 我們 現在 就 讓 它 去 烤 大概 要 烤 多久 時間 大概 是 170 度 最多 不要 烤 超過 10 分鐘 我們 就 等 10 分鐘 來 看看 它 會 是 一 個 什麼 樣子 的 二 薯 好不 好 好 我 非常 想要 吃 但是 在 吃 之前 阿母 要 做 一 件 事情 我 必須 要 逼 我們 的 惠雯 老師 從 她 的 小叮噹 的 口袋 裡面 把 她 的 孩子 拿出來 給 我們 看 有沒有 很 恐怖 我們 剛才 發現 了 秘密 因為 我 說 我 種 苦瓜 為什麼 種子 種下去 一直 都 發不了 芽 然後 這 惠雯 老師 說 要 催芽 怎麼 催 呢 來 __UNDEF__ 把 她 的 她 說 她 的 小孩 她 每 天 帶 在 身 上 就 在 口袋 裡面 拿出來 一 包 東西 來 __UNDEF__ 我們 先 給 大家 看 用 保鮮膜 包 著 然後 裡面 呢 裡面 可以 用 餐巾紙 或者 是 不 織布 __UNDEF__ 作 紗布 濕濕 的 然後 打開來 給 大家 看 裡面 很多 種子 你 就 這樣子 每 天 這樣 掛 在 身 上 好像 在 母雞 孵蛋 一樣 對 放 在 口袋 這 個 叫 催芽 對 __UNDEF__ 催芽 要 放 幾 天 不一定 有的 植物 它 一 天 甚至 一 天 就 發芽 了 我們 現在 找到 了 有 一 個 有 芽 的 南瓜 有 一 個 有 芽 的 這邊 也 有 一 顆 是 冬瓜 我 拿出來 我 可以 放 在 阿姨 的 手 上 放 在 阿姨 的 手 上 把 你 的 小孩 放 在 阿姨 的 手 上 給 我們 大家 看 看 一下 這 個 是 什麼 這 個 小 的 是 什麼 冬瓜 冬瓜 __UNDEF__ 發芽 了 這 個 白白 跑出來 了 那 這 個 呢 南瓜 南瓜 也 發芽 了 這 個 就 是 要 把 芽 催出來 就 是 它 開始 冒芽 的 時候 這 是 它 的 根 它 如果 開始 可以 把 根 發出來 的 意思 就 是 這 個 食物 是 一定 會 長 的 這 種子 一定 會 長 它 一定 可以 發芽 這 個 是 它 的 根 冒出來 了 這 個 樣子 可以 種 了 這樣子 我們 就 把 它 放到 土 裡面 我們 種 的 這 一 盆 我們 就 知道 它 一定 是 會長 的 你 真 是 一 位 農婦 啊 把 種子 就 當 孩子 就 這樣子 掛 在 身 上 保持 這 塊 布 是 濕 的 晚上 睡覺 呢 有時候 是 放 在 枕頭 旁邊 然後 它 是 有 身體 的 體溫 就 保持 你 身 上 的 體溫 你 看看 這 真的 是 很 奇妙 這 誰 教 你 的 這 是 日本 的 老師 教 的 所以 聽說 這 個 真的 是 學 做 農 還 真的 不 是 隨隨便便 的 到 你們 那邊 去 學 種菜 然後 說 是 從 拔草 先 開始 學 原來 拔草 也 有 學問 它 剛 開始 的 時候 什麼 叫 草 什麼 叫 苗 分 不 清楚 到時候 會 亂拔 一 通 還 有 就是說 即使 你 分 清楚 這 個 是 菜 __UNDEF__ 這 個 是 草 你 在 拔 的 時候 你 一定 要 理解 拔草 這 件 事情 其實 是 為了 菜 好 嗎 如果 你 很 粗魯 這樣 拔起來 可能 比如說 離 野草 跟 你 的 菜 長 得 比較 近 一點 你 可能 就 會 連 你 的 菜 的 根 也 一起 拉扯 斷 了 也 是 要 做 這樣子 的 判斷 難怪 說 去 你們 那邊 當 會員 學 種菜 先 從 拔草 開始 既然 我們 現在 這 個 叫做 食育 食物 的 教育 頭 一 步 先 認識 食物 開始 但是 阿母 我 就 先 嚐 一下 我 現在 已經 在 吞 口水 了 它 居然 現在 感覺 上 它 的 緊實度 不 像 在 吃 馬鈴薯 好像 在 吃 一 種 糕餅 外酥 內 軟 它 外面 會 比較 實 一點 可是 裡面 是 軟 的 而且 因為 你 這樣 用 布巾 揪 的 它 整 個 是 緊 的 好 奇妙 剛剛 那 個 是 鹹 的 我 現在 就 來 吃 甜點 這 就 是 我們 的 番薯 比 剛才 沒有 那麼 濕 了 但是 它 更 感覺 上 更 緊密 滑溜 太 棒 了 今天 你 看 惠雯 老師 她 只是 她 今天 來 跟 我們 只是 蜻蜓點水 點 一下 但是 她 有關於 這 個 方面 一 個 農婦 的 智慧 真的 是 浩瀚 如 大海 一般 真的 是 有的 學 了 如果 有 興趣 的話 我們 也 跟 著 惠雯 老師 一起 來 學習 重新 有 新 的 飲食 觀念 感恩 你 今天 來 謝謝 好 感恩 哇 __UNDEF__ 好吃 它 居然 變 得 像 個 像 個 點心 現代 心素派 健康 跟 我們 來 歡迎 我們 的 千倫 師姊 你 好 艾珍 師姊 你 好 大家 好 你 都 不 知道 我們 的 千倫 師姊 真的 是 做 事情 很 細心 的 她 就算 是 這 個 光 是 圍裙 要 配 衣服 她 也 是 非常 仔細 的 去 照照 鏡子 覺得 什麼 樣 是 最 合適 我 就 知道 她 這 個 人 對 美學 應該 是 還 蠻 講究 所以 在 料理 的 時候 我 感覺到 你 還 蠻 會 去 配 顏色 謝謝 你 研究 __UNDEF__ 研究 你 看 所以 說 從 一 個 人 她 的 審美觀 就 可以 感覺到 出來 她 其實 對 她 去 燒菜 的 料理 也 會 呈現 不 一樣 的 感受 你 今天 要 教 我們 這 道 菜 聽說 是 宴客 的 時候 也 是 非常 好 的 是 手工菜 是 叫做 什麼 梅花 捲 梅花 捲 材料 有 豆包 5 片 紅蘿蔔 1 條 乾 香菇 3 朵 乾素 肉絲 1 小 碗 豆芽菜 1 小 碗 紅番茄 2 個 香菜葉 少許 調味料 有 白 胡椒粉 少許 甜麵醬 適量 中筋 麵粉 1 湯匙 第一 個 動作 就 是 先 把 豆包 新鮮 的 豆包 我們 就 把 它 打開 先 把 甜麵醬 給 它 抹 抹 在 裡面 抹 在 豆包 上面 這 種 是 甜麵醬 這 個 就 要 買 新鮮 的 新鮮 的 豆包 就 把 它 抹起來 給 它 這樣子 泡 一下 入味 再來 我們 準備 切 紅蘿蔔 我們 這 個 豆芽 買來 的 時候 它 有 根 這 是 黃豆芽 還是 綠豆芽 就 是 綠豆芽 買來 的 時候 有 根 我們 就 前後 把 它 摘掉 就 要 叫 銀芽 了 銀芽 就 是 銀芽 但是 你 這 個 好像 煮 過 剛剛 我 拿去 燙水 一下 最好 有 冰 的 水 也 給 它 冰 一下 會 比較 脆 那 個 素肉絲 就 是 乾 的 買回來 是 乾 的 乾 的話 我們 就 要 泡 泡 差不多 20 分 溫水泡 20 分 完 了 以後 就 撈乾 起來 撈乾 起來 我們 現在 這 個 香菇 香菇 也 是 要 泡軟 泡軟 以後 我們 就 切 切絲 __UNDEF__ 切 一切 我們 就 備用 了 來 倒 油 來 __UNDEF__ 這 個 大概 要 多少 沒關係 再 下來 夠 嗎 有 __UNDEF__ 有夠 因為 它 那 個 素 肉絲 其實 如果 油 不 夠 它 炒起來 也 是 不 香 不 香 這邊 抹 不 平均 沒關係 我 來 用 這 把 刮刀 把 它 刮 一下 好了 好不 好 可以 香菇 在 炒香 的 時候 有沒有 要 加 什麼 就 不用 了 一點點 鹽巴 比較 有 味道 很 棒 就 這樣子 炒 一 炒 比較 有 味道 我 很 期待 因為 那 個 豆包捲 裡面 抹 的 是 甜麵醬 我 真的 很 期待 那 個 感覺 真的 很 特別 我 現在 好像 在 抹 果醬 一般 都 說 講 說 豆瓣醬 可是 我 試 不 行 你 有 聽 人家 講 過 是 用 豆瓣醬 用 豆瓣醬 可是 我 一 試 太 鹹 太 鹹 是 不 是 真的 還是 不要 吃 太 鹹 我們 還是 讓 我們 自己 的 口感 清淡 一點 比較 好 現在 我們 就 看 素肉絲 也 放下去 炒 素 肉絲 放下去 你 看 我們 千倫 師姊 很 棒 她 是 把 香菇 撥到 旁邊 不一定 說 炒 一 炒 就 要 把 香菇 起鍋 不一定 撥到 旁邊 就 可以 了 撥到 旁邊 然後 就 把 素肉絲 ...
 
等於 說 把 它 炒到 乾乾 香香 的 這 個 我 試 過 如果 真的 沒有 油 不 夠 的話 真的 炒起來 會 燒焦 燒焦 對 __UNDEF__ 燒焦 又 口感 乾乾 的 所以 才 要 加 那 個 油 多一點 沒關係 才 要 加 豆芽 豆芽 讓 它 比較 綜合 就 不會 那麼 乾 這 也 是 要 炒香 比較 好吃 放 一點 鹽 比較 有 味道 它 這 個 沒有 味道 一點點 你 看 __UNDEF__ 千萬 記得 素 肉絲 如果 在 炒 的 時候 你 沒有 炒到 它 有 一點 黃黃 的 香 焦焦 的 那 個 感覺 黃黃 的 上色 光 是 白白 的 就 不 好吃 你 看 這 個 聰明 的 媽媽 我們 再 倒 一點點 油 聰明 的 媽媽 就 是 把 菜 撥到 旁邊 不必 把 它 每 一 樣 都 拿來 起鍋 來 倒 紅蘿蔔 紅蘿蔔 切 細絲 紅蘿蔔 也 給 它 加 一點 鹽 紅蘿蔔 本來 就 有 甜味 天然 的 甜味 而且 紅蘿蔔 裡 有 β胡蘿蔔素 但是 它 一定 要 經過 油 有 顏色 又 有 營養 它 才 會 釋放 吸收 這 紅蘿蔔 走到 哪裡 都 是 配色 顏色 又 好 又 營養 而且 真的 營養 常 吃 紅蘿蔔 真的 對 身體 很 好 我 媽媽 很 喜歡 吃 胡蘿蔔 現在 90 歲 了 才 會 生 你 這麼 漂亮 沒有 __UNDEF__ 不 是 我 是 說 媽媽 才 會 細細 嫩嫩 皮膚 這麼 嫩 我 媽媽 90 歲 她 現在 皮膚 同樣 細細 嫩嫩 都 沒 什麼 老人斑 你 就 是 遺傳 不 是 __UNDEF__ 她 愛 吃 紅蘿蔔 她 幾乎 每 天 都 吃 她 一定 就 是 小 的 時候 你 阿嬤 給 她 吃 她 就 喜歡 吃 我 就 想說 哪 有 人 這麼 愛 吃 紅蘿蔔 後來 再 看 她 真的 紅蘿蔔 是 最 好 的 一 個 養生 料理 我 來 放 這 個 來 __UNDEF__ 再 來 這 是 這 是 白 胡椒粉 白 胡椒粉 放