我們 的 餡料 栗子 半 熟 的 菇菇 也 不必 把 它 炒 得 很 熟 這樣 就 可以 了 把 材料 都 上面 沾 了 調味料 有 香味 然後 再 來 怎麼辦 要 混合 啊 對 __UNDEF__ 混合 我們 先 給 它 混合 讓 它 就 是 調味 來 1:1 的 水 就 夠 了 即使 加上 這些 調味料 我們 剛剛 1:1 的 水 也 夠 因為 我們 的 材料 都 半 熟 了 如果 下去 電子鍋 煮 的話 還是 一般 的 電鍋 煮 也 是 一樣 那 個 栗子 還是 會 熟 就 是 會 ＱＱ 的 栗子 其實 不 是 很 難 熟 如果 你 是 買 一般 我們 乾貨店 買 的 那 個 就 還要 經過 浸泡 還 有 油炸 的 手續 我們 今天 用 的 是 新鮮 的 就 不用 它 其實 很 容易 熟 的 新鮮 的 就 很 容易 熟 就 把 糯米 這樣 攪拌 一下 但是 我 有 一 個 疑問 因為 像 我 個人 我 不 愛 吃 糯米 我們 可以 用 一般 的 一般 白米 如果 你 要求 那 個 Ｑ感 的話 你 就 1:1 一半 一半 就 是 一半 的 白米 一半 的 糯米 如果 都 用 白米 呢 都 可以 也 是 可以 只是 說 沒有 那麼 Ｑ Ｑ度 不 夠 如果說 像 現在 更 養生 用 五穀米 五穀米 也 可以 胚芽米 胚芽米 也 可以 可是 它們 都 要 再 泡 水 稍微 泡 一下 水 因為 它們 那 個 米質 會 比較 硬 這樣子 煮出來 可能 會 比較 比較 乾 了 一點點 比較 沒有 那麼 Ｑ 如果 用 胚芽米 的話 就 是 水分 稍微 多 一點點 然後 浸泡 一下 對 __UNDEF__ 浸泡 一下 一樣 的 材料 再 放進去 現在 我們 這 個 就 把 它 拿去 當然 這 個 蒸 也 是 需要 一 段 時間 我們 現在 就 來 看 一下 讓 大家 看 一下 已經 蒸好 的 是 個 什麼 樣子 這 就 是 已經 蒸好 了 蒸好 了 很 香 這 好像 油飯 類似 油飯 家 裡面 坐月子 還 有 滿月 送 栗子 油飯 我們 一般 素 的 油飯 就 沒有 加 栗子 當然 是 要 搭配 栗子 了 先 吃 一 口 這 個 糯米飯 又 滑 又 嫩 它 很 軟 Ｑ 很 鬆鬆 的 __UNDEF__ 鬆軟 鬆軟 但是 又 脆脆 的 如果 是 年紀 大 牙齒 不 太 好 的話 我 栗子 可能 要 比 目前 這 個 還 要 再 軟 一點 怎麼 處理 就 再 多加 一點點 水 如果 你 老年人 要 吃 的話 再 多加 個 差不多 半 杯 水 下去 所以 煮起來 就 會 栗子 會 比較 軟 Ｑ 如果 家 裡面 真的 老人家 實在 是 牙齒 不 太 好 的話 我們 可以 把 栗子 再 拿出來 像 我們 煮好 你 就 放 在 電鍋 裡 你 都 不 管 它 越 久 的話 越 香 然後 栗子 越 Ｑ 越 鬆 軟 會 鬆軟 __UNDEF__ 會 更 甜 哎呀 太 好 了 你 看看 食療 中 的 上品 感恩 我們 的 桑玉 師姊 感恩 您 感恩 林園鄉 是 台灣 重要 的 石化 工業區 在 這 個 高 污染 的 區域 裡 有 一 處 環保站 18 年 來 為 保護 鄉土 而 努力 占地 九百 坪 的 慈濟 林園 環保站 有 高達 99% 的 資源 在 這裡 被 回收 是 當地 環保 志工 引以為傲 的 成績 在 廚房 裡 68 歲 的 龔張照桂 率領 祖孫 三 代 忙著 為 志工 們 準備 午餐 等一下 再 另外 煮 麵 照桂 和 女兒 龔桑玉 五 年 來 一直 是 這 個 廚房 的 總 把手 師姊 __UNDEF__ 今天 要 煮 幾 人 份 今天 差不多 20 個 因為 現在 要 布置 靜態展 方面 的 工作 就 比較 多 人 20 年 前 因為 媽媽 拜 佛 開始 茹素 龔桑玉 跟著 媽媽 當 助手 常 到 寺廟 裡 做 香積 開始 對 素食 料理 產生 興趣 我 媽媽 從 以前 我 還 沒有 出嫁 之前 她 就 已經 吃素 了 所以 我 沒有 那 個 時候 還 不 太 會 煮 可是 我 知道 那 個 理念 就 是 什麼 東西 不能 放 那 個 時候 就 開始 學 就 是 看 一些 食譜 從 報章 雜誌 剪貼 食譜 龔桑玉 累積 了 實 做 經驗 這 個 就 是 南瓜 麻糬 20 年 下來 從中 學會 了 五 __UNDEF__ 六百 道 的 素食 料理 走出 自己 的 風格 也 有別於 媽媽 的 古早味 這 個 家 裡 還 有 就是 平常 看 報紙 如果 有 一些 食譜 方面 的 覺得 不錯 就 給 它 剪報 下來 你 如果 要 學 料理 的話 一定 要 實際 操作 要不然 你 看 一 看 抄 一 炒 可是 如果 隔天 沒有 印象 的話 就 做 不 出來 了 這 裡面 有 哪 幾 篇 是 ...
 
他們 指名 要 的 他們 都 找 點心 __UNDEF__ 甜點類 的 像 這 個 花生醬 土司 他們 就 覺得 說 好像 這樣子 比較 好吃 往日 的 香積 助手 如今 已 成為 獨當一面 的 香積 主廚 過去 媽媽 教 桑玉 古早味 的 傳統 料理 如今 桑玉 也 會 跟 媽媽 分享 現代 素食 的 概念 調味 我 有 稍微 加 一些 少油 少 鹽 添加 天然 營養 的 食材 就 是 現代 素食 有別於 傳統 料理 最 主要 的 地方 就 像 這 鍋 麵粉條 原來 是 又 油 又 鹹 的 林園 點心 桑玉 將 原本 的 蝦米 __UNDEF__ 肉絲 __UNDEF__ 韭菜 換成 營養 豐富 的 南瓜 和 菇類 稍微 變換 一下 古早味 也 能 吃 得 健康 又 美味 從 小媽媽 帶 著 桑玉 去 做 香積 現在 阿嬤 __UNDEF__ 媽媽 帶 著 兩 位 青春期 的 女兒 來 做 志工 母女 三 代 的 情誼 在 廚房 中 滋長 煮飯 會 也 是 會 幫忙 揀 菜 摘 菜葉 這樣子 如果 像 豆芽 還是 一些 小 的 菜葉 需要 她們 幫忙 的話 也 是 會 家事 方面 都 是 她們 在 做 我 現在 都 給 她們 做 我 覺得 不 是 大人 做給 小朋友 看 就 好 了 也 要 讓 小朋友 實際 去 參與 這樣 才 是 一 種 傳承 金黃 的 南瓜 特調 的 高湯 熬煮出 鮮香 甜美 的 滋味 大愛 劇場 失落 的 名字 女 主角 陳淑芳 戲齡 已經 超過 半 世紀 演 過 上百 種 的 角色 她 愛美 也 愛 戲 可是 為了 揣摩 劇中人 的 姿態 寧願 為 戲劇 犧牲 色相 如今 已經 年 過 七十 風采 依舊 的 陳淑芳 將 分享 她 保有 健康 活力 的 美麗 佳餚 現代 心素派 健康 跟 我們 來 現在 來 歡迎 我們 的 慈藝 師姊 歡迎 你 歡迎 全球 的 師兄 師姊 各 位 觀眾 大家 好 我 藝名 叫 陳淑芳 但是 __UNDEF__ 上人 給 我 的 法號 叫 慈藝 我 以前 是 叫 淑芳 阿姨 講起來 三十多 年 了 那 時候 淑芳 阿姨 都 是 八點檔 ( 連續劇 ) 還 有 閩南語 國語 女 主角 我們 都 跟 在 她 後面 叫 淑芳 阿姨 再 過 若干 年 以後 就 變成 淑芳 姊 為什麼 我們 的 慈藝 師姊 她 可以 維持 幾十 年 都 是 這麼 的 漂亮 感恩 您 我們 今天 要 做 一點 小小 的 東西 給 大家 看看 叫做 南瓜 五行 美菇湯 五行 美菇湯 材料 有 雙色 麵 南瓜 高麗菜 杏鮑菇 鴻禧菇 鮮 香菇 黑木耳 紅 番茄 荷蘭 豆 蒟蒻 素料 調味料 有 蔬果 高湯 因為 時間 的 關係 剛才 我 偷 了 一下 就 把 這 個 南瓜 先 蒸 了 看到 沒有 她 連 蒸 南瓜 都 蒸 得 這麼 漂亮 我 把 這 個 拿起來 她 連 南瓜 都 擺 得 那麼 漂亮 因為 南瓜 已經 蒸 過 了 我們 要 把 它 打成 泥 這 個 皮 也 可以 因為 這 個 皮 是 最 營養 的 說真的 營養 的 東西 是 在 皮 跟 肉 中間 水果 也 好 果菜 也 好 都 是 這樣 的 這 應該 是 要 用 果汁機 打 現在 我們 不用 果汁機 打 就 自己 來 動手 大家 還 記得 我們 的 淑芳 師姊 她 在 大愛 劇場 剛剛 推出 大愛 劇場 她 的 戲 幫 大愛 劇場 打 了 很 高 的 收視率 基礎 從 那 時候 開始 好多 人 都 很 愛 看 大愛 劇場 感謝 大愛 讓 我 認識 慈濟 1999年 我 還 不 懂得 有 慈濟 這 兩 個 字 還 不 懂 我們 邊 說 邊 聊 這 開水 已經 開 了 開 了 __UNDEF__ 清水 我 為什麼 要 加 一 碗 混濁 的 湯 那 個 湯 不 是 外面 買 的 素 高湯 拜託 __UNDEF__ 什麼 外面 買 的 真的 不 是 這 個 我 跟 你 講 現在 台灣 的 水果 是 一級棒 的 如果 想要 對 身體 好 的話 你 在 家 也 可以 這麼 煮 它 是 蔬菜 水果 熬出 12 個 鐘頭 把 它 加進去 可以 做 一 次 把 它 熬 很多 放 在 家 裡 用 一 罐 一 罐 裝起來 放 冰箱 你 想 喝 的 話 拿出來 喝 當 水 喝 都 可以 好 補 這 個 完 了 之後 高麗菜 把 它 用 手 掰 這 個 下去 菜 不要 經過 刀切 是 最 好 的 最好 用 手 用 手 掰 不管 掰 多 大多 小 因為 這 個 要 煮 湯 無所謂 其實 我們 剛 還 在 講 我們 的 淑芳 師姊 在 錄 失落 的 名字 時 其實 還 不 知道 有 慈濟 不 曉得 你 只 知道 是 劇組 把 你 找來 演 一 個 戲 不 是 __UNDEF__ 是 一 個 因緣 那 時候 是 我 母親 剛 往生 我 情緒 是 最 低 落 也 是 我 被 朋友 背信 的 時候 情緒 最 低落 的 時候 有 一 天 美國 靜誼 師姊 回 台灣 靜誼 師姊 想 當年 在 華視 的 時候 都 是 演 我 女兒 而且 她 也 是 華視 當家 花旦 對 __UNDEF__ 那時 她 回 台灣 了 就 打 個 電話 給 我 說 媽咪 __UNDEF__ 我 回來 了 我 說 回來 好了 明天 我 請 你 吃飯 了 台灣 都 是 有 這 種 習慣 她 說不 我 要 去 見 師父 奇怪 __UNDEF__ 她 從 美國 回來 見 師父 那 你 不 是 我 根本 什麼 師父 我 都 不 曉得 我 說 你 不 是 息影 了 幹嘛 你 還要 拍 武俠片 啊 你 以為 去 拜見 師父 是 吧 她 說 不 是 這樣子 好了 我 三 天 後 回來 通知 你 我們 再 見面 時間 過 得 很 快 三 天 過 了 一 天 早上 她 打電話 來 她 說 媽咪 __UNDEF__ 我 到 了 到 南港 中視 你 知道 吧 中視 我 知道 中視 旁邊 有 個 大愛 電視台 沒 聽 過 嗎 沒 聽 過 嗎 你 在 跟 我 講 什麼 什麼 我 台灣 有 電視 演 到 沒 電視 我 怎麼 知道 什麼 大愛 電視台 那 個 時候 剛 開 台 差不多 兩 年 而已 我 沒有 聽 過 我 沒有 聽 過 一 去 進 門 你們 的 師姊