好吃 其實 我們 在 做 這 道 菜 其實 用 烤 地瓜 也 可以 用 烤 的 地瓜 也 可以 像 現在 外面 很 流行 有 專門 在 賣 一 盒 一 盒 的 烤 地瓜 其實 那 個 也 可以 可以 把 它 吃掉 它 那 個 外面 比較 硬 殼 的 地方 不要 吃 但是 那 個 中間 黃黃 那 個 地方 真的 超好吃 就 是 挖 中間 的 肉 比較 軟 的 肉 來 做 你 把 它 就 這樣 剝開 剝開 然後 我們 要 搗泥 了 把 它 全部 壓碎 好 香 你 的 地瓜 怎麼 那麼 香 在 蒸 在 烤 地瓜 的 時候 先 不要 把 皮 剝掉 這樣子 糖分 會 比較 凝聚 在 裡面 才 不會 流失 比較 濕 一點 濕 沒有 關係 沒有 關係 要 把 雜質 也 清掉 讓 它 比較 細緻 讓 它 細緻 一點 等一下 放 在 擠 花袋 裡 做 造型 時 才 顯得 容易 你 是 想 說 它 這 個 就 像 我們 講 的 做 奶油花 是 不 是 對 .
 
.. __UNDEF__ 就 像 是 個 小 西點 一樣 地瓜 的 高 纖維 對 腸胃 又 很 好 可以 自己 做 蛋糕 或 做派 的 時候 上面 用 地瓜 來 擠花 比 奶油 更 健康 要 壓 得 很 細 嗎 把 它 壓細 一點 然後 呢 __UNDEF__ 調 一點 鹽巴 一點點 就 好 一點點 糖 再 加 一點 糖 我們 在 拌 的 時候 盡量 是 在 熱熱 的 時候 拌 一點點 然後 可以 加 一點點 海苔粉 __UNDEF__ 這 什麼 東西 啊 海苔粉 這 綠綠 的 海苔粉 對 __UNDEF__ 海苔粉 這 在 哪裡 買 這 個 在 超市 也 有 海苔粉 是 什麼 味道 很 鮮 它 最 主要 是 提鮮 的 味道 我們 只要 放 一點點 就 可以 他 的 海苔 有 一點 海苔 的 香味 所以 都 少許 __UNDEF__ 這 個 為什麼 要 放 海苔粉 提 鮮 讓 它 配合 那 個 味道 所以 只要 放 一點點 就 好 了 一點點 就 好 了 太多 的話 就 不宜 了 對 我們 追求 盡量 自然 不要 去 改造 那 個 食材 原本 的 鮮味 跟 甜味 真的 很 特別 為什麼 .
 
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這 個 要 加 這 個 海苔粉 為什麼 __UNDEF__ 可以 吃 看看 它 會 有 個 層次 有 耶 因為 它 第一 口 下去 就 是 地瓜 的 香味 再 加上 有 一點點 鹹鹹 甜甜 到 最後 才 會 有一點 海苔粉 的 味道 出來 有 耶 現在 我們 就 看到 這 個 餅乾 這 個 餅乾 好像 現在 很 流行 叫 紅麴 餅乾 是 不 是 __UNDEF__ 對 ...
 
很 普通 的 餅乾 或是 你 要 一般 市售 的 牛舌餅 也 可以 __UNDEF__ 薄餅 薄 餅 都 可以 甜 的 __UNDEF__ 鹹 的 都 可以 可以 任意 自己 去 搭配 只要 是 薄 的 就 行 了 我們 現在 把 它 切碎 把 它 切對 半 這 就 是 船 的 帆 真的 所以 任何 的 小 餅乾 只要 是 薄 的 都 可以 用 或是 如果 不用 切 的 其實 我們 用 手 一 掰 其實 也 可以 你 不用 切 的 小朋友 自己 來 做 也 可以 好 __UNDEF__ 那 很 棒 完全 不用 到 刀子 就是 湯匙 __UNDEF__ 碗瓢 壓 一 壓 媽媽 把 小黃瓜 切好 泡 在 冷水 裡面 然後 這 個 ...
 
地瓜 也 趁熱 把 它 調味 拌好 小餅乾 就 讓 小朋友 掰 好 現在 可以 小朋友 自己 做 了 我們 把 小黃瓜 撈起來 要 把 水分 瀝乾 對 不 對 盡量 把 它 瀝乾 這 個 可以 提早 先 撈起來 嗎 擺在 那邊 讓 它 晾乾 一點 一定 要 有 個 時間 不能 擺 太 久 __UNDEF__ 泡 個 10 分鐘 泡 個 10 分鐘 讓 它 盡量 清脆 一點 現在 吃起來 的 感覺 就 比較 不 一樣 了 可以 試 看看 __UNDEF__ 真的 嗎 跟 我 剛剛 直接 吃 不 一樣 它 比較 清脆 一點 差 好多 哦 剛剛 那 個 新鮮 的 整 個 咬 沒有 這 個 這麼 清脆 差 好多 哦 還是 有 祕訣 的 現在 先 船 大概 擺 個 樣子 我們 現在 要 擠 地瓜 地瓜 泥 上去 幾 艘 就 好 先 擺好 __UNDEF__ 我們 現在 就 要 擠 花袋 就 是 擠 奶油 那 種 我們 到 蛋糕 材料店 去 買 對 不 對 __UNDEF__ 對 ...
 
這 個 很 好玩 媽媽 如果說 是 這樣子 做給 做給 幼稚園 小朋友 的 點心 很 好 小朋友 會 覺得 這 個 又 營養 又 好吃 又 吸引人 飯 後 點心 幫助 消化 幼稚園 小朋友 來 吃 然後 用 擠 花袋 來 擠 這 道 菜 很 適合 小朋友 來 吃 好 可愛 這樣子 你 這 個 因為 比較 是 蒸 的 所以 比較 水 如果說 是 用 烤 的 地瓜 它 就 沒有 那麼 水 它 擠 的 時候 會 稍微 硬 一點 可是 其實 你 可以 加 一點點 的 沙拉 把 它 調稀 一點 可以 加 一點點 沙拉 烤 的 它 比較 硬 就 是 加 一點 沙拉 把 它 變軟 一點 以後 就 比較 好 擠 也 可以 擠成 那 個 花 了 可以 現在 就 是 你 用 這 個 小黃瓜船 把 它 先 填滿 這 個 好好笑 超 有 創意 的 再 來 是 要 加 什麼 我們 的 小 餅乾 餅乾 就 直接 插上去 幼稚園 小朋友 給 他 做 那 個 好 可愛 剛 開始 的 時候 會 在 小黃瓜 的 底部 先 削 個 一 刀 難怪 這樣 它 才 站 得 穩 好好玩 這 個 其實 就算 完成 了 如果 要 把 它 更 講究 一點 就 要 擺盤 擺 得 漂漂亮亮 然後 還要 裝飾 一下 現在 我 這邊 有 準備 柳橙醬 柳橙醬 也 是 買 現成 的 買 現成 的 就 可以 了 還是 看 你 喜歡 吃 什麼 水果醬 都 可以 都 可以 可以 沾 著 小黃瓜 吃 一點點 一 圈 然後 往 這邊 拉 一下 讓 它 有 一 個 線條 我們 再 反過來 再 來 這 個 就 是 這 是 什麼 這 是 薄荷醬 薄荷醬 到 哪裡 買 超市 都 有 在 賣 比較 日系 的 百貨公司 百貨公司 的 超市 就 有 了 它 上面 就 寫 薄荷醬 嗎 對 __UNDEF__ 沒有 錯 好 濃 的 薄荷 香味 好 濃 自己 做 大概 不行 因為 它 有 一些 特殊 的 調味料 在 裡面 好 香 讓 它 有 一點 雙色 有點 雙色 感覺 好像 是 船 過去 了 有 水痕 一樣 這 個 真的 是 很 有 意境 這 個 時候 我們 就 把 我們 的 小 帆船 要 放上去 了 真的 所以 吃 東西 有的 時候 真的 色 香味 就 是 要 注重到 了 這 個 本錢 花 不了 多少 錢 這樣子 算下來 光 是 這 艘 船 不用 20 塊 小番茄 跟 黑豆 加 一 加 算 它 30 塊 好 不 好 這些 醬汁 這樣子 這 個 本錢 才 30 塊 差不多 而已 差不多 呢 可是 這樣 一 擺 感覺 上 好 高檔 所以 還 真的 是 要 用心 我們 這 個 帆船 出航 了 最後 還 要 這 個 海苔粉 還要 來 表演 一下 一點點 就 好 讓 它 撒 在 盤子 上面 一點點 一點點 就 好 好 了 好 可愛 到底 這 個 滋味 如何 待會 我們 就 來 吃吃 看 現在 突然之間 我 就 覺得 自己 很 像 幼稚園 的 小朋友 了 這 個 好 可愛 這 要 怎麼 吃 啊 先 吃 小餅乾 嗎 可以 先 吃 小餅乾 然後 小 餅乾 沾上 那 個 地瓜 泥 好吃 我 覺得 這 個 餅乾 其實 平常 我 直接 吃 覺得 好像 沒 什麼 意思 可是 這樣子 配起來 感覺 好好 但是 最 讓 我們 覺得 好奇 就 是 我們 今天 的 主角 小黃瓜 它 如何 可以 跟 地瓜 泥 混 在一起 這 個 滋味 就 比較 期待 了 我 發覺 你 用心 __UNDEF__ 阿諭 因為 你 說 的 用 南瓜 泥 可能 味道 重 一點 它 會 搶掉 小黃瓜 的 那 個 清甜 的 滋味 這 個 地瓜 泥 它 甜 但是 它 又 不 是 這麼 的 重 所以 這樣 咬下去 以後 你 會 把 小黃瓜 的 滋味 更 突顯出來 而且 就 不會 覺得 光 吃 小黃瓜 很 單調 但是 又 有 保持 它 原來 的 美味 然後 那 一點點 的 海苔粉 真的 像 你 剛剛 在 講 的 它 是 有 層次 的 好棒 就 像 阿諭 講 的 用心 就 不 難 就 能 做出 這麼 可愛 的 一帆風順 的 料理 了 我們 也 祝福 你 一帆風順 謝謝 感恩 謝謝 現代 心素派 健康 跟 我們 來 歡迎 春鳳 師姊 你 好 大家 好 你 是 住 在 高雄 的 什麼 地方 永安鄉 永遠 平安 對 不 對 對 ...
 
可是 是 高雄縣 我們 今天 在 這邊 錄 現代 心素派 是 在 台南 靜思堂 為什麼 高雄縣 的 跑到 台南 靜思堂 因為 這裡 離 台南 比較 近 如果 跑到 高雄 靜思堂 的話 聽說 路程 很 遠 大約 要 一 個 小時 今天 春鳳 師姊 要 教 我們 做 的 料理 是 什麼 呢 香菇 丸子 香菇 丸子 材料 有 香菇 豆包 紅蘿蔔 豆薯 地瓜 粉 調味料 有 鹽 白糖 香菇 精 胡椒粉 香油 太白粉 這 個 豆薯 切片 我們 先 示範給 大家 看 這 個 先 切 一點點 先 切 薄片 然後 再 切 條狀 切條狀 再 切丁 然後 再 切 丁 切 很 碎 的 丁 碎丁 要 把 它們 鑲 在 香菇 上面 是 不 是 對 __UNDEF__ 要 鑲 在 香菇 上面 先 示範 一下 切 一點點 這樣 就 可以 了 我 看到 師姊 的 刀 很 可愛 我們 每 一 位 做 香積 的 師姊 都 很 習慣 有 自己 的 工具 但是 你 這 支 刀 __UNDEF__ 圓圓 的 很 可愛 好 可愛 如果 到 外面 做 香積 帶 著 也 很 方便 接來 就 是 切 紅蘿蔔 紅蘿蔔 也 是 一樣 就 是 一樣 都 是 切條狀 之後 再 切碎 切丁 切片 __UNDEF__ 然後 切 絲 切 得 很 細 然後 再 把 它 切丁丁 切丁 然後 就 放 在 碗 裡面 接下來 是 豆包 我們 這 個 是 沒有 漂白 的 豆包 也 是 一樣 切絲 之後 再 來 切丁 你 看 她 這 個 豆包 多 漂亮 那 個 顏色 是 很 天然 的 顏色 我們 大部分 在 菜市場 買到 都 是 很 白 我們 這 是 沒有 漂白 的 豆包 其實 我們 也 是 要 反應 跟 賣 豆包 的 人 講 你 有 沒 有 那 個 沒有 漂白 的 大家 都 買 習慣 了 他們 自然 就 會 進 這 種 沒有 漂白 的 因為 大家 想 白 的 比較 漂亮 結果 說不定 他們 是 有 經過 一些 加工 只要 這 三 樣 就 好 了 三 樣 然後 要 把 它 混合 在一起 我們 現在 就 看到 了 這 一 碗 是 已經 切碎 的 因為 每 次 做 的 量 都 多一點 剛剛 這 三 樣 示範 的 是 要 混 在一起 嗎 對 __UNDEF__ 混 在一起 我們 現在 就 是 加 調味料 請問 這 個 要不要 放下去