一點 它 會 搶掉 小黃瓜 的 那 個 清甜 的 滋味 這 個 地瓜 泥 它 甜 但是 它 又 不 是 這麼 的 重 所以 這樣 咬下去 以後 你 會 把 小黃瓜 的 滋味 更 突顯出來 而且 就 不會 覺得 光 吃 小黃瓜 很 單調 但是 又 有 保持 它 原來 的 美味 然後 那 一點點 的 海苔粉 真的 像 你 剛剛 在 講 的 它 是 有 層次 的 好棒 就 像 阿諭 講 的 用心 就 不 難 就 能 做出 這麼 可愛 的 一帆風順 的 料理 了 我們 也 祝福 你 一帆風順 謝謝 感恩 謝謝 現代 心素派 健康 跟 我們 來 歡迎 春鳳 師姊 你 好 大家 好 你 是 住 在 高雄 的 什麼 地方 永安鄉 永遠 平安 對 不 對 對 ...
 
可是 是 高雄縣 我們 今天 在 這邊 錄 現代 心素派 是 在 台南 靜思堂 為什麼 高雄縣 的 跑到 台南 靜思堂 因為 這裡 離 台南 比較 近 如果 跑到 高雄 靜思堂 的話 聽說 路程 很 遠 大約 要 一 個 小時 今天 春鳳 師姊 要 教 我們 做 的 料理 是 什麼 呢 香菇 丸子 香菇 丸子 材料 有 香菇 豆包 紅蘿蔔 豆薯 地瓜 粉 調味料 有 鹽 白糖 香菇 精 胡椒粉 香油 太白粉 這 個 豆薯 切片 我們 先 示範給 大家 看 這 個 先 切 一點點 先 切 薄片 然後 再 切 條狀 切條狀 再 切丁 然後 再 切 丁 切 很 碎 的 丁 碎丁 要 把 它們 鑲 在 香菇 上面 是 不 是 對 __UNDEF__ 要 鑲 在 香菇 上面 先 示範 一下 切 一點點 這樣 就 可以 了 我 看到 師姊 的 刀 很 可愛 我們 每 一 位 做 香積 的 師姊 都 很 習慣 有 自己 的 工具 但是 你 這 支 刀 __UNDEF__ 圓圓 的 很 可愛 好 可愛 如果 到 外面 做 香積 帶 著 也 很 方便 接來 就 是 切 紅蘿蔔 紅蘿蔔 也 是 一樣 就 是 一樣 都 是 切條狀 之後 再 切碎 切丁 切片 __UNDEF__ 然後 切 絲 切 得 很 細 然後 再 把 它 切丁丁 切丁 然後 就 放 在 碗 裡面 接下來 是 豆包 我們 這 個 是 沒有 漂白 的 豆包 也 是 一樣 切絲 之後 再 來 切丁 你 看 她 這 個 豆包 多 漂亮 那 個 顏色 是 很 天然 的 顏色 我們 大部分 在 菜市場 買到 都 是 很 白 我們 這 是 沒有 漂白 的 豆包 其實 我們 也 是 要 反應 跟 賣 豆包 的 人 講 你 有 沒 有 那 個 沒有 漂白 的 大家 都 買 習慣 了 他們 自然 就 會 進 這 種 沒有 漂白 的 因為 大家 想 白 的 比較 漂亮 結果 說不定 他們 是 有 經過 一些 加工 只要 這 三 樣 就 好 了 三 樣 然後 要 把 它 混合 在一起 我們 現在 就 看到 了 這 一 碗 是 已經 切碎 的 因為 每 次 做 的 量 都 多一點 剛剛 這 三 樣 示範 的 是 要 混 在一起 嗎 對 __UNDEF__ 混 在一起 我們 現在 就 是 加 調味料 請問 這 個 要不要 放下去 要 就 把 它 全部 放下來 很 簡單 但是 如果說 不 是 用 這 三 樣 的話 可以 用 別的 代替 也 可以 啊 看 你 喜歡 吃 什麼 都 可以 也 可以 加 一些 芹菜 看 個人 的 喜好 加 點 芹菜 也 可以 也 是 可以 的 把 它 拌勻 之後 我們 再 加 點 調味料 像 豆包 就算 是 主角 了 它 應該 要 有 加 什麼 呢 我們 加 一點 鹽巴 加 一點點 的 鹽 鹽巴 一點點 的 糖 胡椒粉 白 胡椒粉 __UNDEF__ 香菇 精 都 給 它 有 些 滋味 然後 一些 香油 香油 因為 豆包 它 會 有 黏性 也 不必 加 什麼 其它 的 粉料 嗎 要 啊 還 要 再 加上 這 個 這 是 什麼 太白粉 加 一點點 太 白粉 下去 幫 它 抓 一 抓 這樣 它 才 會 黏著 它 就 會 黏著 在一起 我們 就 要 拌 了 用 這 個 拌 一 拌 再 把 它 全部 攪拌 均勻 好 香 麻油 的 香味 裡面 有 加 一點 香油 香油 你 看 香油 的 味道 真的 很 香 把 它 攪拌 均勻 我們 現在 就 要 準備 小 香菇 小 香菇 好 可愛 先 浸泡 浸泡 大概 20 分鐘 就 可以 了 然後 再 把 蒂頭 切掉 因為 要 用 鑲 的 所以 必須 要 為什麼 用 這麼 小 一 顆 香菇 比較 可愛 吃進 嘴 裡面 剛剛 好 大 朵 的 就 太 大 口 了 大 口 雖然 擺起來 很 排場 可是 問題 那 個 吃起來 要 塞 好幾 口 比較 不 優雅 是 這樣子 原來如此 我們 這 個 就 把 它 擺在 盤子 上面 這 一 次 也 是 可以 多 做 一點 可以 啊 __UNDEF__ 多 做 一點 我們 現在 就 是 要 把 這 個 要 鑲 在 香菇 上面 要 鑲上去 之前 我們 再 先 撒 些 地瓜 粉 材料 容易 黏著 在 這 裡面 要 怎麼樣 去 鑲 在 香菇 上面 一 朵 一 朵 好 可愛 就 這樣子 把 它 鑲 著 輕輕 的 擺上去 就 好 了 把 它 壓好 壓緊 這樣子 就 這樣子 好 可愛 所以 一定 要 買 這 個 鈕扣菇 這樣子 一 顆 一 顆 可愛 就 把 它 壓緊 這 個 如果 兒童班 的 時候 親子 成長 班 親子 成長班 的 時候 剛剛 好 小朋友 看到 這 個 就 一定 會 覺得 好好玩 好 可愛 說 得 也 是 我們 在 外面 有 看到 有些 餐館 裡 有 在 賣 這 個 叫做 香菇 盒子 都 是 用 大 朵 的 大 朵 的 然後 下去 油炸 吃起來 真的 是 有一點 為難 因為 真的 太 大 口 要 咬 也 不 好 咬 一 口 咬下去 就 是 這樣 又 有 湯汁 以後 我們 還是 真的 大家 改成 像 這樣 迷你 小 香菇 這樣子 在 用餐 的 時候 就 會 比較 優雅 一點 也 不要 害 人家 嘴巴 張 那麼 大 然後 就 把 它 每 一 顆 這 個 如果說 啦 像 如果說 像 辦 活動 親子班 又 人 很多 臨時 做 來不及 這 個 可以 先 做起來 嗎 可以 __UNDEF__ 也 可以 可以 頭 一 天 做起來 嗎 可以 可以 頭 一 天 把 它 都 全部 鑲好 鑲好 再 蒸 再 下去 蒸 不用 __UNDEF__ 蒸 很 快 15 分鐘 就 可以 了 我們 就是說 頭 一 天 因為 很 忙 頭 一 天 我們 先 把 它 盒子 都 把 它 鑲好 然後 再 放 蒸籠 去 蒸 好 然後 就 給 它 擺 著 放 冰箱 第二 天 再 吃 的 時候 再 拿出來 所以 是 吃 冷 的 嗎 要 再 蒸 過 再 回蒸 一 次 或是 用 微波爐 都 可以 這 個 很 方便 用 微波爐 也 可以 2 分鐘 請問 現在 的 媽媽 很 忙 要 上班 可以 利用 禮拜天 來 做 可以 做起來 __UNDEF__ 然後 就 把 它 冰起來 要 吃 的 時候 再 微波 2 分鐘 也 可以 微波 2 分鐘 就 可以 了 不用 微波 的 話 你 就 放 在 蒸籠 裡面 或者 是 在 電鍋 蒸飯 的 時候 電鍋 蒸 一下 一起 下去 蒸 也 可以 這 個 真的 很 方便 像 比如說 我們 這 幾 顆 就 把 它 完成 了 就 要 放去 蒸 當然 不要 以為 我們 的 媽媽 只 做 這麼 一點點 她 是 示範 我們 做 都 是 一 次 要 多 做 一點 大家 就學 這 個 方式 現在 就 要 來 這 個 蒸籠 水 燒開 以後 先 下去 然後 我們 再 小心 這 個 很 燙 還是 用 個 夾子 因為 水蒸氣 是 很 燙 的 然後 就 把 它 蓋起來 請問 這樣子 的話 用 中火 還是 大 火 用 中火 就 可以 了 用 中火 就 好 了 大約 蒸 15 分鐘 它 就 好 了 就 固定 了 我們 就 等 15 分鐘 我們 現在 就 要 看 一下 蒸 了 15 分鐘 以後 會 是 什麼 樣子 來 __UNDEF__ 打開來 哎呀 好 可愛 感覺 上 它 是 已經 跟 它 密合 在一起 了 要 拿出來 了 真的 好 可愛 家 裡面 有 小小朋友 誰 看到 不 愛 對 不 對 我們 就 可以 吃 了 嗎 還是 還 需要 再 怎麼 處理 沒有 我們 就 直接 這樣子 吃 真的 不 需要 再 加 調味料 就 不 需要 了 我 來 嚐 一 顆 來 試試 看 大 一點 的 不好意思 我 看 它 有 多 好吃 嗯 __UNDEF__ 香菇 香 趁熱 的 時候 吃 或者 是 我們 把 它 回蒸 以後 如果說 是 辦 活動 的 時候 吃 涼涼 的 也 是 很 好吃 的 應該 是 熱 的 比較 好吃 它 滑滑 的 相信 小朋友 一定 都 很 愛 但是 如果說 媽媽 想要 再 加工 的話 也 可以 可以 再 什麼 勾 點 芡汁 都 可以 或者 是 再 配 一點 什麼 菜 炒 一 炒 這 個 再 擺在 上面 也 可以 這 是 最基本 的 嘛 又 可以 從 這樣子 再 去 發展 變成 其他 的 形狀 勾芡 也 可以 你 看 這麼 簡單 但是 你 也 可以 不斷 的 讓 它 應用 變成 不同 的 菜色 感恩 很 棒 __UNDEF__ 感恩 您 感恩 __UNDEF__ 謝謝 我們 的 春鳳 師姊 剛剛 做 的 是 可愛 的 香菇 小 盒子 現在 又 要 做 一 個 也 是 小朋友 會 很 喜歡 的 叫做 什麼 蘆筍 彩椒 蘆筍 彩椒 材料 有 蘆筍 茭白筍 黃椒 紅椒 調味料 有 鹽 香菇 精 香油 首先 我們 是 把 蘆筍 先 把 這 蒂頭 先 切掉 最 棒 的 你 知道 嗎 蘆筍 這 可 是 所有 的 蔬菜 裡面 現在 我們 都 說 要 抗 癌 蘆筍 第一 名 最 棒 了 而且 台灣 的 蘆筍 自己 種 的 蘆筍 是 真的 很 棒 尤其 是 你們 台南 的 對 啊 __UNDEF__ 我們 以前 在 台南 拍 過 拍 過 那 個 蘆筍 這 個 茭白筍 也 是 一樣 先 把 這 個 頭 切掉 頭尾 切掉 茭白筍 有 一 種 非常 特殊 的 香氣 而且 它 口感 又 嫩 這 個 是 不能 吃 的 嗎 還是 可以 我 都 把 它 切到 這樣子 給 它 烤 一 烤 還是 可以 但是 因為 這 道 菜 的話 我們 是 要 取 中間 那 一 段 茭白筍 是 切 滾刀 小 滾刀塊 師姊 她 做 的 做菜 的 時候 她 都 注意到 真的 每 一 口 其實 都 是 小小 口 這 是 跟 誰 學 的 跟 我們 的 香積 嗎 對 __UNDEF__ 我們 那 個 師姊 她 你 怎麼 會 想要 來 參加 當 香積 志工 沒有 因為 平常 我們 每 個 月 都 要 園區 都 要 做 香積 我 都 跟 那 個 秀英 師姊 我 都 跟 她 學 我 看 她 都 做 得 很 好 我 就 跟 她 學 這樣子 我 都 做 她 的 助理 助手 不 簡單 助手 可 不 簡單 我們 差不多