一點 纖維 不要 打成 泥 還 要 有 一點 碎碎 的 纖維 有 口感 是 不 是 這樣子 它 會 比較 有 口感 泡菜 裡頭 我們 把 它 加入 水果 的 果汁 對 __UNDEF__ 水果 泥 這 個 很 奇妙 好好玩 打 了 這 個 果汁 泥 是 把 它 攪拌 了 之後 其實 你 可以 先 把 這 個 水果 的 部分 先 抓勻 先 抓勻 之後 可以 知道 說 它 的 量 大概 需要 多少 再來 我們 再 加入 優格 我們 的 泡菜 用 水果 一 個 禮拜 至 十 天 把 它 吃完 泡菜 越 發酵 越 酸 在 這裡 我 會 用到 一些 辣椒粉 依 自己 的 喜好 一般 我們 就 用 大家 可以 接受 的 一 個 量 先 不要 做 得 太 辣 如果 你 覺得 它 不 夠 辣 你 在 做好 的 時候 可以 再 加 一點 都 無所謂 如果 太 辣 就 沒 救 了 這樣子 拌起來 其實 它 已經 很 均勻 了 放到 冰箱 去 了 這 個 就 是 泡 了 三 天 剛剛 的 那 個 大白菜 泡 了 三 天 以後 會 變 這 個 樣子 我 來 聞聞 看 真的 有 一點 蒜味 但是 一般 生蒜 是 有 一點 臭臭 的 這 個 居然 是 香 的 不可思議 這 個 已經 可以 吃 了 夏天 你 就 可以 汆燙 一點 其它 的 食材 接著 就 要 來 做 第二 個 變化 來 看看 這 個 要 如何 變 我們 先 準備 一 鍋 開水 全部 滾 了 之後 我們 今天 準備 的 有 四季豆 還 有 杏鮑菇 還 有 一 個 黑木耳 這 個 菜 也 符合 所謂 的 五行菜 就 是 五 個 顏色 其實 它 搭起來 會 很 漂亮 市面 上 的 杏鮑菇 有 大 的 杏鮑菇 跟 小 的 杏鮑菇 大家 可以 任意 去 選用 它 不一定 要 大 的 或 小 的 其它 的 菇類 可以 嗎 其它 的 菇 也 可以 把 它 撈起來 撈起來 以後 準備 一 個 冰塊 的 皿 可以 保持 它 鮮綠 還 要 燙 別的 東西 嗎 要 有 些 食材 不 建議 把 它 一起 燙 的 原因 是 因為 它 的 熟成度 不 一樣 黑木耳 跟 杏鮑菇 可以 一起 來 汆燙 它 快 好 的 時候 因為 黑木耳 一下子 就 好 一起 來 燙 一下 撈起來 我們 現在 加進去 木耳 就 很 快 就 好 了 這 個 要 冰鎮 嗎 要 豆子 的 部分 你 把 豆子 撈起來 今天 我 很 輕鬆 你 知道 嗎 我 可以 先 品嘗 一下 這 個 泡菜 的 味道 這 是 沒有 加 任何 其它 的 什麼 材料 原味 的 好好 吃 這 個 食材 起來 以後 一樣 把 它 放進 冰塊 裡 不可思議 它 有 一點 滑滑 的 感覺 為什麼 因為 它 有 優格 在 裡面 整 個 口感 是 滑滑 的 剛剛 汆燙 過 的 食材 一樣 放到 冰塊 裡 我 剛剛 講到 這 個 食材 盡量 的 讓 它 乾 然後 再 把 它 冰涼 我 今天 有 準備 了 一 個 調味料 很 簡單 的 調味料 海帶粉 加 在 這 個 菜 裡頭 它 等一下 跟 我們 的 水果 很 合 很 特殊 的 味道 現在 就 把 剛剛 我們 煮起來 蔬菜 的 部分 拌入 我們 的 泡菜 放進去 之後 可以 把 它 拌勻 對 然後 就 可以 吃 了 拌勻 了 之後 就 可以 上桌 了 這 個 五行五色 的 這麼 清爽 又 特別 的 泡菜 到底 味道 如何 等一下 我們 再 吃 給 大家 看 開始 要 試 吃 了 來 __UNDEF__ 請 品嘗 我 來 感受 一下 那 個 味道 剛才 我 已經 吃 的 是 沒有 拌 過 的 剛 做好 的 泡菜 現在 杏鮑菇 跟 它 混 在一起 好 甜 喔 而且 跟 大家 講 一 個 小 秘密 我 剛才 吃 了 一 口 泡菜 我 居然 嘴巴 裡面 很 不可思議 有 蒜味 鳳梨 跟 辣椒 在一起 它 會 發酵 是 一 個 酵素 問題 蒜 的 健康 也 是 來自於 它 的 酵素 我們 不 敢 吃 大蒜 的 人 就 可以 用 這 個 方式 了 同樣 有 滋味 同樣 有 營養 太 好 了 我們 可愛 的 若 男 師姊 為什麼 花 了 那麼 大 的 功夫 真情 教育 基金會 不斷 的 在 辦 活動 就 是 要 去 推廣 正確 的 飲食觀 尤其 是 有機 健康 素食 差不多 快 20 年 前 吧 因為 師兄 有點 不 舒服 那 個 時候 我 就 第一 次 人家 叫 我 發願 我 那時 還 聽 不 懂 什麼 叫 發願 結果 他 說 可以 吃 素食 啊 從 那 時候 開始 我 就 試 吃 素食 在 這 中間 反反覆覆 為什麼 呢 又 擔心 營養 不 夠 第一 個 第二 個 也 擔心 蔬菜 雖然 動物類 __UNDEF__ 肉類 __UNDEF__ 魚類 會 有 什麼 抗生素 可是 蔬菜 也 怕 有 農藥 我 心 裡 其實 就 一直 很 想 假如 我 能 找到 真的 有機 蔬菜 可是 有機 蔬菜 都 價錢 都 比較 高 因為 季節 的 關係 種類 也 比較 少 所以 我 就 想 假如 能 推廣出來 又 平價 又 真正 無 毒 應該 這麼 說 對 身體 才 會 真的 好 營養 又 要 夠 因為 因緣 碰到 了 詹 師姊 因為 她 認識 很多 食材 她 說 菇類 有 很多 的 蛋白質 各 種 的 可以 彌補 蔬菜 比較 缺少 的 地方 真的 有機 的 吃 也 安心 我 說 更 重要 的 要 平價 要 平價 的話 大家 都 可以 享受 得 到 要 怎樣 推廣 呢 剛好 去年 這 個 經濟 ( 金融 ) 海嘯 以後 好像 大家 社會 的 生態 也 都 改變 了 __UNDEF__ 很多 人 就 開始 在 自己 家 也 可以 種 蔬菜 或者 是 大家 都 可以 認養 一 塊 地 自己 來 種 蔬菜 這樣 又 可以 保證 絕對 是 有機 的 其實 改變 了 生活 的 形態 更 接觸 一些 大自然 上人 要 我們 清平 致福 清平 就 是 要 我們 放下 一些 慾念 從 大自然 當中 又 去 體悟到 另外 一 種 智慧 我們 現在 常常 在 公司 我們 就 會 有 定期 的 由 師姊 介紹 一些 食材 公司 我們 燒 給 大家 吃 也 介紹給 他們 先 是 讓 自己 的 員工 讓 他們 安心 這些 蔬菜 確實 是 有機 安心 的 試 著 在 做做 看 真情 教育 基金會 來 發心 做 這 個 推廣 真情 這 兩 個 字 我 剛剛 才 知道 它 有 一 個 還 滿 不錯 滿 溫馨 的 意義 為什麼 叫 真情 因為 __UNDEF__ 上人 給 東賢 法號 是 濟 真 我 的 法號 是 慈情 我們 就 是 慈濟 真情 我 一直 覺得 這 個 很 好 很 有 意義 所以 剛好 這 一 次 為什麼 想要 用 教育 基金會 我們 的 規模 是 很 小 的 就 是 一 份 心意 因為 常常 也 有 不同 的 團體 朋友 我 覺得 教育 很 重要 因為 慈濟 對 我 來說 我 覺得 這 是 一 個 教育 團體 在 __UNDEF__ 上人 的 這些 法語 之下 逆境 或者 是 順境 都 會 警惕 逆境 的 時候 也 會 比較 寬心 教育 其實 很 重要 同樣 一 首 歌 同樣 一 句 話 講話 的 態度 不 一樣 人家 感受 就 不 一樣 等等 我們 都 可以 學習到 很多 每 一 個 人 因緣 又 不 一樣 有的 人 就 會 很 快 一 句 好 的話 就 可以 接受 關係 大家 比較 好 的 人 朋友 也 比較 好 度 就 是 廣結善緣 你 看 多 棒 雖然 說 若 男 師姊 講 雖然 規模 比較 小 這 個 基金會 但是 心量 卻 很 大 用 真情 來 做 基礎 然後 來 擴大 希望 每 個 人 都 能 過 著 是 無 毒 __UNDEF__ 健康 __UNDEF__ 樂活 又 非常 快樂 的 生活 謝謝 你們 今天 來 教 我們 做 這麼 棒 的 有機 泡菜 而且 是 太 有 創意 了 感恩 您 謝謝 從小 就 夢想 擁有 一 座 花園 的 董淑芬 喜歡 動手 養 花 蒔草 出版 七 本 園藝 植栽 的 書籍 今天 就 跟 著 園藝 作家 董淑芬 在 家 裡 學 種 芽菜 你 也 可以 輕鬆 吃到 健康 的 蔬菜 今天 教 大家 栽種 的 豌豆苗 首先 我們 要 準備 豌豆 的 種子 很多 人 都 會 說 為什麼 我 的 種子 都 不 發芽 呢 通常 豌豆苗 的 種子 或是 芽菜 的 種子 在 專門 販賣 芽菜 種子 的 店 或是 生機 飲食店 購買 五穀 雜量店 裡面 雖然 也 有 賣 豌豆 的 種子 可能 超市 也 有 這些 都 是 食用 的 種子 食用 的 種子 為 了 要 保存 可能 會 做 一些 處理 買回來 的 種子 就 不 容易 發芽 了 第一 個 我們 要 栽種 芽菜 一定 要 買 對 種子 現在 來 栽種 豌豆苗 我們 準備 了 豌豆 的 種子 第一 步 一定 要 先 挑 過 有時候 種子 會 有 一些 破碎 的 剩下 這些 這 是 我們 已經 挑選 過 的 到底 要 泡 多少 種子 呢 我們 怎麼 來 測 測試 我 到底 要 泡 多少 豌豆 來 栽種 這 個 容器 呢 你 可以 趁 它 乾乾 的 時候 先 在 這裡 鋪 一 層 這樣 大概 你 就 可以 算出 那 個 量 了 挑完 的 種子 放進 泡 水 的 容器 裡 接下來 就 把 乾淨 的 水 用 過濾 的 水 會 比較 好 晚上 睡覺 的 時候 做 這 件 事 等到 明天 早上 起來 的 時候 你 就 可以 開始 來 播種 我 手 上 這 個 是 已經 泡 過 一 個 晚上 的 豆子 跟 剛才 還 沒 泡 之前 明顯 的 差 很多 有 一些 本來 凹凸 的 泡 過 水 之後 就 變成 圓圓 的 我們 把 培養土 填進去 九 分 滿 的 時候 就 可以 開始 來 準備 了 鋪滿 採收 的 量 會 比較 多 這樣 大概 是 完成 了 平鋪 平鋪完 之後 我們 就 要 做 澆水 的 動作 因為 剛才 我們 的 土 是 乾燥 的 第一 次 的話 也 是 一樣 水 要 多 噴 一些 噴到 土 的 表面 都 有 濕潤 的 感覺 第一 次 萬一 不 小心 噴 得 太多 也 沒有 關係 這樣子 就 OK 了 因為 豌豆苗 在 發芽 之前 我們 為了 要 保持 濕潤 我 會 在 上面 加 一 個 蓋子 每 天 要 噴 2 - 3 次 到 了 晚上 睡覺 前 再 噴 一 次 這樣 就 可以 了 這樣 的 動作 到底 要 做到 什麼 時候 大概 是 第三 天 第三 天 這 個 豌豆苗 都 已經 發芽 根 已經 長 到 底下 了 這 個 是 它 的 芽 這邊 是 它 的 根 像 這樣子 就 可以 不用 做 噴霧 的 動作 但是 你 還 要 給 它 澆水 每 天 澆 一點點 這樣子 傾斜 看 有沒有 流出來 像 這樣 有 一些 水 跑出來 就 表示 說 你 的 土 其實 已經 很 濕 了 你 可能 就 是 澆 了