的 男 主角 青椒 先生 也 不 輸給 它 各 有 特色 這 個 好了 嗎 我 好 怕 它 烤乾 __UNDEF__ 不會 還 沒 好 現在 把 這 個 放進去 現在 才 把 腰果 放進去 把 這 個 核桃 把 核桃 跟 腰果 放 在一起 因為 腰果 比較 厚 要 先 放下去 乾烤 一下 核桃 就 比較 晚 一點 放 火 都 還是 保持 小 火 就 是 這 個 處理 的 還 要 剝開 一下 把 它 那 個 核桃 稍微 剝開 一下 不可思議 真的 很 好吃 剛才 你 配 這 個 剛剛 我 是 配 那 個 配腰果 好 奇妙 配 腰果 吃 青椒 __UNDEF__ 紅椒 __UNDEF__ 甜椒 然後 配上 堅果類 在 嘴巴 裡面 融合 的 滋味 還 真的 是 一 種 很 奇妙 的 變化 好 過癮 像 你 也 在 這 個 方面 特別 去 做 一些 請教 跟 研究 像 保持 食物 的 酵素 盡量 多 吃 一些 乾淨 的 生鮮 的 蔬菜 水果 酵素 在 我們 的 人體 內 會 有 形成 什麼 樣 的 好處 呢 酵素 它 有 促進 就 是 促進 細胞 的 活絡 包括 很多 部分 都 需要 酵素 包括 消化 的 酵素 啊 都 需要 它 的 促進 包括 很多 水果 它 如果 經過 高溫 之後 包括 罐頭 水果 它 基本 上 沒有 酵素 完全 沒有 了 它 只 能 吃 甜味 了 連 纖維質 都 很 有限 過度 的 甜 過度 的 調味 請問 這 個 上面 有 一點點 小 腰果 有 一點 黃 了 要 關火 我們 把 這 個 放下去 炒 乾炒 然後 葡萄乾 也 放下去 好 奇妙 這 個 有 泡 過 水 的 枸杞 放 得 還 滿 多 枸杞 下去 有 甜 的 味道 出來 了 只有 枸杞 裡面 有 一點 水分 其它 是 沒有 水分 的 我們 現在 這邊 我們 就 來 炒 青椒 放上 這 是 謙信 自己 做 的 迷迭香 橄欖油 加 點 水 水 交給 您 謙信 喜歡 就 是 推廣 叫做 低溫 的 烹調 他 就 是 用 叫做 油水 是 不 是 水油 作 菜法 一定 要 把 它 合 在一起 來 做 現在 就 把 所有 的 椒類 放進去 我 這 個 要 炒 到 什麼 時候 差不多 我 可以 調 一下 味道 就 好 了 我 現在 很 有 成就感 我 自己 在 那邊 照顧 現在 可以 關火 了 是 嗎 然後 再 用 鍋子 裡面 的 餘溫 好 快 我們 的 洋菇 已經 有 一點點 焦焦 的 著色 了 哇 __UNDEF__ 這 個 一定 很 好吃 再 放 一點 這 是 什麼 俄勒岡 葉子 俄勒岡 的 葉子 其實 我們 這些 香草 就 是 到 超級市場 去 買 罐 裝 的 就 好 了 嗎 有 沒有 什麼 挑選 上面 的 祕訣 打開 之後 要 密封 好 一點 不要 讓 它 把 香氣 漏掉 了 我們 有的 時候 用 像 這樣 一 罐 才 用 一半 它 就 沒有 味道 了 那 就是 因為 是 不 是 擺在 廚房 的 關係 它 的 香氣 已經 跑掉 了 那 怎麼辦 就 沒有 封 好 等於 說 不要 這樣 打開來 用 應該 是 用 多少 分裝 在 小 罐子 裡面 對 __UNDEF__ 也 可以 要不然 常常 一 罐 才 用 不到 一半 感覺 上 就 沒有 香味 了 現在 把 這 個 炒好 那邊 你 也 是 加 了 一點 鹽 加 了 一點 香草 黑 胡椒 奇怪 這麼多 的 這麼多 國 料理 再 把 花生 花生 這 個 加下去 就 有一點 台 對 啊 __UNDEF__ 這 個 就 是 這 個 就 是 不同 元素 把 它 合 在一起 剛剛 明明 很 義大利 加上 了 杞枸 就 有 一點 很 中國 再 加上 我們 的 花生 就 很 台 不錯 __UNDEF__ 聯合國 然後 就 混合 了 因為 甜椒 不要 炒 太 久 熱 了 就 好 把 青味 去掉 就 好 了 青澀 味道 去掉 就 好 了 等於 拌 一下 就 行 了 這 個 算是 快 炒 對 __UNDEF__ 這樣 就 好 了 這 個 就 很 奇妙 這麼 簡單 但是 我 相信 它 的 風味 一定 很 特別 大家 就 來 吃吃 看 我們 還是 第一 次 感受到 青紅椒 跟 堅果 之間 居然 會 有 迸出 這樣子 的 一 種 風味 可是 我 剛剛 就 覺得 很 好奇 為什麼 你 最後 放 的 花生 是 這 種 帶 皮 的 花生 感覺 上 真的 滿 台 的 你 為什麼 不 放 那 種 脫殼 的 對 啊 __UNDEF__ 然後 有 什麼 奶油 花生 這 很 原味 它 這 個 是 完全 原味 的 我 取得 材料 的 時候 家庭 在 做 的 時候 很 方便 有 什麼 東西 把 它 抓過來 加 有時候 你 去 買 已經 去 皮 的 它 那 個 可能 會 有 炒 過 所謂 的 加 過 味道 蒜味 什麼 味道 這 個 是 很 原味 很 原味 它 就 是 用 鹽巴 去 炒 炒熟 的 對 不 對 這 個 花生 在 炒 的 過程 當中 要 注意 的 最後 才 能 放 最後 再 放進去 就 好 了 因為 它 本身 就 是 熟 的 在 起鍋 的 時候 才 把 它 放下去 真的 不可思議 剛剛 我 吃 的 是 生 的 你 看 它 是 快 炒 用 極 短 的 時間 保持 食物 的 原味 但是 又 去掉 了 小朋友 比較 不 喜歡 吃 的 那 種 青椒 的 腥味 就 是 要 秉持 這樣子 的 一 個 觀念 低溫 烹調 縮短 時間 盡量 保持 食物 的 生鮮 這樣 就 會 吃 得 健康 而且 很 清爽 沒有 說 添加 香油 有 些 人 涼拌 就 要 加 香油 加 什麼 那 個 味道 是 很 人工 的 你 這樣 吃 包括 你 吃到 腰果 它 的 甜味 跟 堅果 的 甜味 跟 青色 蔬果 的 甜味 融合 起來 之後 變 得 很 圓潤 這樣子 我們 就 瞭解 了 其實 有 很多 的 調理 方式 不 需要 加 香味 太 濃厚 的 這些 調味料 反而 讓 我們 的 食物 能夠 自然 散發出 屬於 它 天然 的 味道 是 不 是 對 謝謝 你 現代 心素派 健康 跟 我們 來 歡迎 金雪 師姊 你 好 艾珍 師姊 你 好 剛才 金雪 師姊 要 準備 上菜 之前 我們 現在 錄影 的 這 個 地方 是 在 桃園 大園 共修處 大園 共修處 的 羅 師兄 就 馬上 就 告訴 金雪 師姊 說 你 要 笑 你 等一下 做菜 不管 做 得 好吃 不 好吃 一定 要 笑 真的 嗎 他 怕 我 忘記 笑 了 你 會 忘記 笑 嗎 他 很 擔心 我 他 很 愛護 我 羅 師兄 每 個 人 都 很 愛護 對 __UNDEF__ 沒 錯 可是 我 看 我們 的 金雪 師姊 要 跟 羅 師兄 說 不用 擔心 因為 她 從頭 笑到 尾 我 說 不會 做 沒關係 至少 要 會 笑 你 都 會 了 你 不但 會 笑 很 會 做 而且 她 做 的 變化 還 很多 今天 要 用 一樣 什麼 特殊 的 材料 來 做 變化 我們 今天 跟 大家 介紹 的 是 黑糯米 黑糯米 可以 做成 什麼 樣 的 變化 我們 先 來 看 一下 金雪 師姊 準備 的 材料 和 調味料 養生 黑糯米 早餐 材料 有 黑糯米 全麥 土司 蘋果 白糯米 小麥 胚芽粉 美乃滋 蓮子 鮮奶 椰漿 枸杞 南瓜子 葡萄乾 調味料 有 米酒 冰糖 鮮奶球 現在 先 把 黑糯米 拿出來 黑金 黑金 吃 黑糯米 很 好 它 鈣質 很多 這 個 已經 煮好 了 要 煮 黑糯米 之前 要 先 泡 至少 要 泡 四 個 小時 以上 因為 黑糯米 要 先 泡 這 個 黑糯米泡 四 個 小時 純 黑糯米 的 話 它 吃起來 那 種 口感 沒 那麼 好 所以 你 就 加 一點 因為 有時候 養生 早餐 一定 要 讓 孩子 喜歡 吃 我們 就 配 一點 白 的 糯米 這 個 比例 是 多少 一半 一半 嗎 這 個 3 杯 這 個 1 杯 就 是 我們 的 量杯 這 個 3 杯 __UNDEF__ 這 個 1 杯 3:1 等於 說 黑糯米 多一點 白糯米 少一點 因為 我們 要 吃 黑糯米 黑糯米 要 它 的 營養 我 想 請問 一下 你 這 個 是 就 是 兩 種 混合 的 你 看 它 這 個 因為 黑糯米 會 有 顏色 所以 白糯米 也 都 變成 這樣 有 顏色 了 好棒 這 是 混合 在一起 什麼 東西 都 沒 摻 的 都 沒有 加 的 吃起來 蠻 香 的 ＱＱ 的 很 Ｑ 你 要 加 什麼 我們 要 加 一點 糖 糖 __UNDEF__ 冰糖 這 是 冰糖 冰糖 的 比例 就 是 1 杯 如果說 剛剛 3:1 的話 這 個 1 杯 對 1 杯 就 量 米杯 滿滿 1 杯 然後 加 一點 酒 料理 米酒 嗎 料理 米酒 __UNDEF__ 對 把 酒 放下去 拌下去 現在 這 個 糯米 是 熱 的 再 放到 電鍋 裡 再 壓 一下 不 是 這樣 拌好 就 好 了 這樣 它 的 酒味 會 太 重 你 會 吃起來 會 覺得 很 不 敢 吃 不 敢 喝 酒 的 人 會 覺得 很 那 個 吃完 一 碗 飯 他 就 醉 了 所以 不行 這 個 香味 是 很 濃郁 可是 因為 這樣子 其實 它 還 濕濕 的 你 必須 要 在 電鍋 裡頭 再 給 它 燜煮 一下 再 給 它 壓 一下 讓 它 煮透 之後 然後 你 來 拌 的話 我們 有 拌好 的 我們 現在 是 已經 有 已經 是 蒸好 的 是 不 是 有 我 這 個 拿 在 這邊 這 個 就 是 像 剛剛 這 個 樣子 拿去 電鍋 再 去 煮 一下 你 看 它 這樣 還 水水 的 發亮 的 你 看 這 個 水分 很多 然後 那 個 就 完全 沒有 了 沒 錯 告訴 大家 其實 一 個 黑糯米 它 就 有 好幾 種 的 吃法 因為 早餐 的話 用 這 個 裝 是 感覺 比較 雅 一點 好 可愛 這 個 的話 你 也 可以 在 宴席 的 時候 如果 有 客人 來 你 就 給 他 做 一 個 小 點心 比如說 我們 現在 換 個 小 盤子 我們 就 這樣 把 它 裝 在 裡面 裝好 之後 這樣子 給 它 放 在 這邊 枸杞 放 幾 顆 下去 我們 吃 的 時候 再 配 個 奶球 再 放 個 奶球 下去 這樣 的 吃法 也 很 棒 你 是 說 淋 在 上面 嗎 對 __UNDEF__ 等一下 你 可以 試試 看 好 __UNDEF__ 等一下 我 來 試試 看 這 個 是 一 種 作法 這 很 簡單 如果說 在 家 裡 吃 的話 就 不用 這麼 用 這麼 小 的 就 可以 用 小 碗 把 它 裝起來 奶球 給 它 加上去 這 個 是 一 個 很 特別 的 吃法 如果 客人 來 的 時候 就 可以 做 這麼 一 道 點心 又 很 好吃 我 自己 DIY 自己 來 同樣 的 就 是 把 奶球 打開來 打開來 然後 嚐嚐 看 它 如果說 加 一點點 在 上面 會 是 什麼 味道 你 是 說 把 它 放下去 把 它 這樣 放下去 嗎 對