口感 將 徹底 改變 你 對 豆渣 的 印象 資深 演員 楊麗音 豐富 多變 的 演技 飾演 草山 春暉 裡面 勤儉 持家 的 老 母親 一舉 拿下 了 金鐘獎 最佳 女 主角 今天 楊麗音 就 要 帶來 一 道 家常 的 古早味 把 當年 阿祖 的 豆腐渣 變成 記憶 中 媽媽 的 家鄉味 現代 心素派 來 歡迎 我們 的 好朋友 楊麗音 楊麗音 你 好 大家 好 我 是 楊麗音 你 看 誰 不 知道 她 是 楊麗音 但是 不 知道 她 會 做菜 的 人 應該 很多 __UNDEF__ 應該 大家 都 不 相信 我 會 做菜 我 覺得 這樣 一 開始 還是 要 說 實話 到底 會不會 做菜 應該 說 我 命 很 好 人家 說 有 厲害 媽媽 就 有 不行 的 女兒 因為 我 的 婆婆 我 的 媽媽 都 很 會 做菜 我 命 很 好 所以 她們 常常 做給 我 吃 我 練習 的 機會 就 比較 少 但是 我 有 天分 這 番 話 就 是 重點 了 她 有 天分 所以 說 她 如果 上 節目 做菜 都 是 媽媽 尤其 是 楊 媽媽 她 特別 就 是 私下 會 傳授 一些 叫做 私房 料理 而 但是 她 也 非常 擔心 怕 你 搞砸 吧 對 __UNDEF__ 我 今天 要 做 的 這 道 菜 這 個 食材 對 我 媽媽 來 講 是 有 情感 的 有 故事 的 因為 我 媽媽 的 我 外公 的 媽媽 她 是 做 豆腐 的 所以 今天 是 跟 豆腐 相關 的 來 __UNDEF__ 我們 等一下 邊 聽 她 邊 做 邊 聽 她 講 故事 但是 到底 是 要 做 什麼 菜 先 把 這 個 菜名 告訴 大家 叫做 我 給 它 取名叫 糊里糊塗 糊里糊塗 材料 有 豆渣 薑 香菇 四季豆 菜脯 芹菜 紅蘿蔔 調味料 有 鹽 太白粉 黑 胡椒粉 首先 我們 先 把 這 個 薑 切 末 真的 很 難 想像 豆渣 是 可以 跟 這些 菜 混 在一起 我 都 不 曉得 楊麗音 要 變 什麼 魔術 你 知道 嗎 像 這 個 薑 的話 是 用 老薑 對 __UNDEF__ 老薑 其實 嫩 薑 也 可以 它 主要 是 爆香 主要 是 為 了 要 爆香 其實 這 道 菜 是 你 剛剛 在 講 說 是 跟 媽媽 有關 的 媽媽 童年 記憶 的 一 道 菜 童年 記憶 的 一 道 菜 媽媽 的 童年 記憶 因為 我 的 外公 的 媽媽 就 是 我 的 曾祖母 她 是 做 豆腐 的 他們 家 裡面 是 做 豆腐 然後 那 時候 就 是 很 窮 他們 家 就 會 種 一些 黃豆 早上 她 就 做 了 幾 板 豆腐 就 叫 外公 跟 那些 小孩子 要 挑出去 賣 以前 挑 扁擔 去 賣 豆腐 對 __UNDEF__ 賣 豆腐 賣完 之後 賣完 才 能 去 上學 天 不 亮 就 要 開始 去 賣 了 媽媽 童年 的 時候 也 就 聽 過 那 個 她 爸爸 的 故事 就是說 要 賣 豆腐 要 賣完 才 能 上學 在 農忙 之餘 阿嬤 做 了 那 個 豆腐 剩下 的 這 個 豆渣 就 會 給 他們 當 點心 或者 是 當 正餐 來 食用 你 看 這 個 有 古早 的 智慧 這 真的 是 正港 的 古早味 其實 以前 早期 的 人 生活 也 比較 就是說 清苦 並 不 是 每 一 家 都 可以 常常 大魚大肉 有的 時候 變成 豆渣 它 其實 是 代替 了 肉類 了 它 有 很 豐富 的 蛋白質 沒 錯 而且 它 便宜 現在 也 知道 說 它 有 雌激素 什麼 的 太 好 了 你 知道 雌激素 是 對 什麼 人 最好 你 知道 嗎 我們 這 種 不 是 你 __UNDEF__ 我 這 種 更年期 的 更年期 的 美女 它 可以 降低 很多 更年期 不 舒服 的 症狀 而且 最 重要 還 會 皮膚 變 漂亮 其實 你 看 楊麗音 她 雖然 說 她 很少 做 料理 感覺 上 有一點 看得出來 對 啦 __UNDEF__ 因為 她 切 得 很 慢 可是 問題 是 她 很 細心 工法 你 知道 但是 她 切 得 很 細心 所以 說 沒有 關係 不 怕 就是 不會 對 不 對 就 怕 不 入心 她 不會 但是 她 慢慢 切 她 一樣 切 得 你 看 多 漂亮 沒關係 __UNDEF__ 你 放心 我們 會 播 快格 然後 播 快格 的 時候 你 就 會 覺得 她 是 一 個 料理 高手 你 就 慢慢 切 反正 你 懂 __UNDEF__ 對 不 對 家 裡面 有 一 個 這麼 棒 的 導演 導演 老公 這 個 __UNDEF__ 這 種 技法 你 很 了解 這 個 要不要 放 盤子 裡 好 要 __UNDEF__ 把 它 分開 放 這樣子 比較 漂亮 等一下 你 這 個 也 比較 好 調理 我們 現在 就 是 看到 芹菜 也 是 切末 __UNDEF__ 芹菜珠 芹菜珠 是 最後 要 放上去 要 把 它 擺 一點 香味 的 現在 我們 就 看到 紅蘿蔔 要 刨 細絲 因為 它 這樣 有 一點 顏色 我 喜歡 色彩 豐富 一點 這 個 有 概念 它 色彩 豐富 它 其實 也 代表 營養 均衡 就 擺 一點點 就 好 了 我 還 以為 你 要 刨 很多 絲 因為 到 現在 我 還 不 知道 她 要 用 豆渣 做 什麼 我 還 不 知道 到底 是 做 什麼 餅 還 做 什麼 我 不 知道 然後 再 來 就 是 要 油 了 要不要 開火 了 可以 開火 就 是 用 大火 先 炒 這 個 我們 的 材料 先 把 薑 爆 香 要 爆 得 有 一點點 稍 一點點 黃黃 __UNDEF__ 其實 我 在 這邊 已經 聞到 了 那 個 香菇 香 還 沒 炒 香菇 香 跟 菜脯 香味 我們 就 已經 聞到 了 爆香 到 什麼 樣 的 程度 有 一點點 小黃 一點點 小黃 就 好 了 其實 我們 現在 回想到 那 個 當年 在 看 練習曲 那 部 電影 的 時候 大家 就 看到 這麼 棒 的 一 個 作品 可是 背後 我們 相信 也 很多 人 看 過 那 時候 楊麗音 上 很多 的 節目 去 做 宣傳 的 時候 那 個 甘苦 談 對 不 對 其實 拍 這 部 電影 給 我 很多 的 感動 我 到 現在 都 回味 都 覺得 說 台灣人 好 可愛 你 到 很多 鄉下 的 地方 他們 給 你 的 支持 是 那麼 的 多 感受 那 一 份 台灣 的 人情味 沒 錯 像 我 那 時候 拍片 的 時候 我 需要 一 個 砂石車 然後 要 跟 著 我們 去 拍 拍 一些 鏡頭 然後 那 時候 就 有 我 那 時候 是 在 好像 在 通宵 宛里 那邊 然後 就 有 一 個 朋友 我 也 是 這樣 拍 大 愛 的 時候 然後 認識 的 鄰居 然後 他 就 說 他 是 砂石 就 是 他 家 有 在 開 砂石車 他 就 說 沒關係 楊 小姐 __UNDEF__ 看 你 什麼 時候 要 拍 你 打電話 告訴 我 我 想說 怎麼 這麼 好 他 就 願意 這樣 贊助 我 支持 我 可是 我 要 拍 的 地方 是 在 台東 然後 他 是 在 苑里 他 等於 要 翻過 一 個 山 太 花工 了 我 就 還是 在 台東 那邊 找 可是 你 永遠 就 會 記得 說 人家 居然 願意 翻過 那 個 山 然後 去 到 山 的 那 一 邊 去 幫 你 那 個 就 很 感動 __UNDEF__ 你 是 覺得 不好意思 不過 那 個 練習曲 其實 會 有 這樣子 的 一 個 動機 要 拍 這樣 一 部 台灣 人情味 的 戲 其實 跟 楊麗音 她 默默 的 對著 __UNDEF__ 上人 發願 是 有關 的 那 時候 我們 在 我 拍完 了 草山 春暉 以後 有 一 天 我 去 我 婆婆家 那 一 邊 然後 去 倒 垃圾 的 時候 就 有 一 個 太太 一 個 老太太 她 就 拉 著 我 的 手 跟 她 聊天 聊 了 半 個 多 小時 看到 我 __UNDEF__ 她 就 好 開心 因為 她 看 草山 春暉 她 就 彷彿 我 是 她 身邊 的 那 樣子 親近 的 朋友 而且 你 也 是 在 草山 春暉 裡面 演 的 也 是 一 個 年長 的 然後 她 就 拉 著 你 聊天 就 一直 聊天 後來 我 老公 就 在 旁邊 看 看 說 為什麼 為什麼 一 個 草山 春暉 會 給 人家 這麼多 的 感動 為什麼 會 帶來 這麼多 的 影響 因為 後來 我們 去 勘景 的 時候 就 有 很多 草山 春暉 的 一些 觀眾 朋友 會 來 找 我 聊天 啊 什麼 的 那 個 你 就 會 深深 的 感受到 說 它 並 沒有 壞人 那 部 戲 裡面 草山 春暉 裡面 沒有 壞人 所有 都 是 教 忠教 孝 的 這樣 一 個 和善 的 故事 為什麼 可以 讓 這麼多 人 受到 影響 而且 感動 那麼 深 收視率 這麼 高 它 是 收視率 相當 高 的 還 有 得到 了 這麼多 的 人 願意 來 跟 你們 大家 分享 而且 願意 支持 就是 因為 草山 春暉 的 關係 所以 就 很多 的 朋友 很 挺 我 就 到 鄉下 去 幹嘛 的 他們 就 很 挺 你 所以 我 覺得 台灣人 好 可愛 其實 這麼 一 部 溫和 的 好 戲 它 一樣 可以 打動 人心 我們 把 那 個 紅蘿蔔 放下去 再 放 一點點 鹽 先 讓 食材 有 一點點 味道 然後 後來 就是 看到 說 草山春暉 有 這樣子 的 一 個 回響 之後 是 這樣子 引發 了 你們 要 拍 練習曲 嗎 就 覺得 說 我們 應該 要 拍 一 個 對 社會 然後 對 這些 人 對 這 個 環境 是 有 它 正面 的 一 個 題材 的 東西 這 個 現在 豆腐渣 生 的 放下去 了 __UNDEF__ 把 它 放下去 炒 其實 我們 其實 社會 上 有 一 種 很 畸型 的 現象 就 一定 要 有 一點點 血腥 或者 是 說 一 個 什麼 暴力 反正 愛恨 情仇 越 多 越 好 就 好像 這樣 比較 有 它 的 戲劇性 我們 現在 炒 的 時候 是 要 用 小 火 對 不 對 豆渣 放下去 絕對 不能 用 大 火 怕 說 一下子 炒 太 焦 就 是 這樣子 慢慢 的 慢慢 的 把 這 個 豆渣 炒熟 可是 那 個 時候 心 裡面 有 了 這樣子 一 個 想法 之後 跟 你 這 個 發 了 一 個 在 什麼 情況 之下 發願 有關 後來 在 那 個 歲末 祝福 的 時候 然後 因為 那 時候 想要 已經 想要 拍 這 個 電影 心 裡面 有 這 個 想法 對 __UNDEF__ 心 裡 有 這 想法 然後 後來 歲末 祝福 的 時候 我 就 有 看到 有 看到 __UNDEF__ 上人 的 時候 我 就 跟 __UNDEF__ 上人 說 我 心裡頭 有 這樣子 的 惦掛 師父 就 說 __UNDEF__ 很 好 啊 這樣 就 去 做 啊 __UNDEF__ 很 好 我 說 我 希望 能夠 拍 一 個 對 人 是 有 啟發 比較 ...
 
真的 是 拍 一 部 它 傳遞 的 是 人性 真善美 然後 也 把 台灣 的