一點 經常 喝 一點 醋 好 的 醋 其實 就 可以 把 這 個 乳酸 把 它 代謝掉 我們 加 一點 米 醂 就 是 味 醂 這 也 是 天然 發酵 的 一 種 調味料 它 也 是 用 米 ...
 
米 水果 等等 醋 去 發酵 的 加 少許 就 好 了 一點點 它 的 味道 還 滿 鮮甜 的 是 不 是 最後 我們 加 一點 麻油 這 也 是 自然 冷壓 的 它們 有 分 現在 麻油 有 熱 的 壓榨 的 還 有 這 是 冷壓 的 不同 冷壓 的 它 的 營養 最 完整 而且 它 那 個 油脂 不會 氧化 你 不會 吃到 氧化 脂質 可是 我 後來 發覺 冷壓 的 沒有 像 一般 的 麻油 是 這麼 的 濃 的 香味 它 是 淡淡 的 清香 對 __UNDEF__ 淡淡 清香 可是 我們 也 要 注意 我們 現在 一般 買到 的 有 摻 精煉 很多 便宜 的 麻油 它 其實 是 摻 了 精煉油 然後 它 用 了 人工 香料 其實 我們 現在 人 很 厲害 人 真的 是 可以 做出 任何 人工 真的 把 它 做出 任何 的 東西 我 今天 用 的 這 個 麻油 不但 是 冷壓 的 而且 是 催 過 芽 的 就 是 芝麻 還 有 讓 它 催 小芽 出來 像 人家 什麼 黃豆 催 一點 芽 它 更 營養 芝麻 也 催 一點 芽 再 冷壓 營養 價值 更 高 其實 真的 多 用 點心 是 吃 什麼 都 能 省 吃 不能夠 貪 小便宜 沒 錯 你 可以 省別 的 東西 其實 雖然 我們 說 不 省 可是 它 這 個 東西 再 怎麼樣 有機 的 再 怎麼 貴 其實 貴 不 到 哪裡 去 絕對 不會 比 你 買 一 件 衣服 貴 而且 我 常 講 我們 人 的 胃 很 小 其實 你 吃不了 多少 東西 的 為什麼 不 吃 好 一點 支持 我們 的 生命 嘛 讓 我們 有 能量 其實 你 看 我們 這 個 顏色 拌好 了 可是 顏色 好像 單調 一點 不 太 討喜 我們 就 加 一點 紅色 的 辣椒 給 它 加 一點 紅 辣椒 如果 你 完全 不 吃 辣 的話 你 就 可以 把 它 剖開 把 裡面 的 籽 去掉 其實 夏天 可以 少許 吃 一點 辣 其實 我 覺得 吃 一點 辣 好 因為 它 也 可以 增加 我們 的 代謝 能力 但是 不要 吃 得 太 辣 不要 太 辣 適可而止 我們 說 中庸 之 道 還 有 一 個 就是說 辣椒 它 本身 的 維他命 C 其實 含量 非常 豐富 另外 你 看 它 的 顏色 就 知道 了 β胡蘿蔔素 含量 也 很 豐富 你 看多 好 這 就 是 我們 剛剛 對於 這 個 所謂 正確 的 生機 飲食觀 的 一些 一 部分 的 一些 原則 像 我們 吃 這 個 生 的 食物 它 其實 在 我們 一 整 天 的 食物 的 範圍 之內 它 應該 要 佔 多少 的 比例 是 比較 正確 我 建議 最少 能夠 佔到 1/4 那 是 最 低 的 它 就是說 可以 讓 你 的 代謝 會 比較 好 消化 稍微 好 一點 可是 如果說 你 想 希望 你 實際 年齡 比 這 個 外表 年齡 就 說 外表 年齡 比 實際 年齡 要 看起來 年輕 十 歲 以上 要 我 建議 生食 最好 能夠 到 四成 五成 以上 至少 一半 從 現在 開始 就 這樣 了 放 點 辣椒 我們 現在 就 玩 點 色彩 遊戲 你 看 這 一 下去 就 不 一樣 了 顏色 就 跳出來 了 好吃 了 一 人 一 份 最 基本 的 其實 一 整 天 我們 吃 這麼 一 碗 其實 是 很 基本 的 一 天 所 需 在 食用 之前 還 要 來 加 點 什麼 小 魔法 我們 來 加 一點點 芝麻粒 芝麻粒 一方面 它 的 它 纖維 含量 也 很 高 促進 排 便 另外 一方面 它 的 必需 脂肪酸 維他命 E 含量 都 非常 豐富 芝麻 很 棒 裡面 甚至於 含 鈣質 鐵質 都 非常 的 豐富 然後 你 看 一 撒上去 是 不 是 感覺 更 豐富 了 它 還 提味 你 怕 寒涼 這樣 下去 就 OK 了 至於 味道 如何 對不起 __UNDEF__ 我們 大家 就 我們 就 吃 給 大家 看 現在 我們 就 要 來 品嚐 剛剛 這麼 快 速度 就 已經 完成 的 海陸 涼拌 了 有意思 你 知道 嗎 這 個 海帶芽 好 香 它 又 滑滑 的 你 看 這麼 快 就 能夠 做好 一 頓 菜 而且 在 這 個 過程 當中 我們 剛剛 也 跟 湘琪 老師 學習到 何謂 的 正確 的 生機 飲食 但是 還 有 一 樣 東西 我 真的 是 看到 寶山 來 不 挖光 不行 然後 就是說 有 一 個 非常 正確 的 健康觀 健康 已經 不 是 只 局限 在 你 吃 不 是 什麼 少油 少 鹽 少 糖 這樣子 的 一 個 飲食 那 只 是 最 基本 其實 它 有 很多 其中 第一 項 叫做 這 個 很 有趣 為什麼 姿勢 不 對 的話 其實 會 影響 很 大 就 是 我們 身體 的 結構 也 就 是 我們 所謂 的 龍骨 脊椎 彎曲 因為 它 會 移位 我們 現在 其實 很多 的 疾病 都 是 跟 這 個 脊椎側彎 有 關係 他 沒有 想到 這 整 根 脊椎 如果 你 是 這樣 不 正 的 時候 它 會 影響到 你 身體 上面 很多 的 一 個 功能 是 不 是 對 老人家 的 智慧 行 得 正 __UNDEF__ 坐 得 端 一定 要 記得 一點 沒 錯 還 有 第二 項 是 第二 個 就 是 我們 剛 談到 的 飲食 飲食 一定 要 正確 就 像 我們 剛 講 的 這麼多 原則 還有 就 是 你 一定 要 多樣化 不要 偏食 這樣 才 能 得到 均衡 充足 的 營養 還 有 一 個 第三 樣 第三 就 是 作息 一定 要 規律 睡眠 要 好 要 有 良好 的 睡眠 習慣 現在 人 就 是 這樣 因為 工作 的 關係 作息 不 規律 然後 外加 睡眠 不 好 失眠 其實 就 影響到 我們 整 個 的 自律神經 系統 還有 就 是 也 容易 老 會 __UNDEF__ 對 氣色 也 不 好 了 這 個 要 自己 想 辦法 去 調整 沒 錯 還 有 呢 還 有 就 是 要 有 適當 的 運動 適當 的 運動 而且 要 持續 做 持續 的 運動 它 可以 促進 我們 的 心肺 功能 血液 循環 還 有 就 是 免疫力 可以 得到 調整 剛剛 那 幾 樣 其實 還 跟 我們 直接 的 生活 有關 另外 一 個 層面 就 層次 就 高 了 就 是 我們 的 情緒 我們 要 懂得 適當 的 紓解 壓力 像 上人 也 有 在 講 煩惱 一定 有 但是 煩惱 生 起 速令 消 讓 它 消掉 對 不 對 沒 錯 你 跟 別人 生氣 抑鬱 那 是 什麼 就 是 以 別人 所 犯 的 錯誤 來 懲罰 自己 說 得 好 呀 你 看 今天 湘琪 老師 來 教 我們 正常 的 飲食 正確 的 飲食觀 還 告訴 我們 要 調整好 我們 的 身心 靈 希望 大家 都 能夠 健康 __UNDEF__ 快樂 幸福 感恩 老師 感恩 你 我 首先 的 健康 快樂 幸福 就 是 要 把 它 吃光 沒 錯 好 開心 你 知道 嗎 __UNDEF__ 真的 很 好吃 尤其 是 那 個 芝麻 它 這麼 一點點 就 畫龍點睛 它 把 味道 整 個 提出來 養生 聖品 __UNDEF__ 甜菜根 今天 我們 連 葉子 都 要 一起 入菜 先 把 去 皮 的 甜菜 根切 薄片 冰鎮 之後 夾上 蘋果 及 素料 甜菜葉 則 是 用 大火 快 炒 以 麻油薑 的 香味 提出 甜菜 的 鮮甜 滋味 一 冷 一 熱 的 雙重 享受 讓 你 在 品嘗 美食 的 同時 也 能 調和 身 心靈 的 平衡 今天 的 菜單 就 是 __UNDEF__ 甜 在 心 現代 心素派 健康 跟 我們 來 剛才 看到 我們 那麼 帥氣 的 大 廚師 的 身影 他 是 誰 呢 先 跟 大家 講 其實 現在 我們 吃 素食 就 是 已經 進步 到 了 我們 叫做 蔬食 因為 蔬食 它 可以 代表 的 是 一 種 時尚 健康 環保 會 做 蔬食 的 這 位 大 廚師 他 也 是 希望 能夠 朝著 健康 環保 __UNDEF__ 無 毒 的 方式 來 跟 大家 做 這 個 健康 的 料理 他 是 誰 呢 我們 都 叫 他 阿諭 李品諭 你 好 艾珍 你 好 各 位 觀眾 大家 好 可愛 的 阿諭 這麼 年輕 可是 我們 這 個 阿諭 他 也 喜歡 挑戰 喜歡 用 一些 新鮮 的 食材 變化 一些 新鮮 有 創意 的 蔬食 料理 今天 我們 的 在地 好 食材 很 特別 到底 是 什麼 呢 我們 看 一下 我們 的 在地 好 食材 台北縣 三芝鄉 氣候 濕冷 一 年 有 205 天 降雨 __UNDEF__ 日照 不足 這裡 的 地形 多 為 丘陵地 耕地 面積 狹小 分散 蔬菜 產量 無法 跟 南部 相比 因此 四 代 務農 的 馬文權 2003年 到 台南 農改場 受訓 他 認為 只有 轉型為 有機 農業 才 能 在 品質 上 提昇 找出 自己 的 特色 與 價值 我 是 個 飄鳥 飄鳥 的 定義 就是說 我 平常 在 上班 我 假日 休息 我 就 回來 這 個 農場 幫忙 我 都 利用 年 休假 去 上課 我們 去 學 有機 這 一 塊 的 技術 身為 「 漂 鳥 計畫 營隊 」 第二 期 學員 的 馬文權 為 自家 有機 農場 找到 的 出路 就 是 適地 栽種 就 像是 種植 在 農場 角落 的 這 一 片 甜菜 根 雖然 是 因應 越來越 蓬勃 的 生機 市場 而 栽種 馬文權 卻 堅持 要 露地 栽種 讓 甜菜 能 吸收 陽光 照射 的 能量 而且 採用 密集 種植 減緩 甜菜 的 生長 速度 要 栽種 6 個 月 以上 才 能 採收 這 比 一般 農家 多 了 一 倍 以上 因為 我們 三芝 平均 有 205 天 一 年 裡面 有 205 天 是 下雨天 很 不 適合 說 大量 去 做 一 個 農業 耕種 它 的 土地 又 是 .
 
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不 是 梯田 就 是 丘陵 如果 用 傳統 的 方式 來 耕作 的話 其實 沒有 經濟 效益 這 個 全 家 一起 經營 的 農場 已經 是 北濱 地區 最 大規模 的 有機 農場 封閉 的 丘陵 地形 雖然 不 夠 開闊 卻 也 不 容易 受到 附近 農地 農藥 化肥 的 污染 最 適合 有機 作物 的 栽培 不 好 的 環境 可是 也 造就 了 我們 不 一樣 的 生存 方式 像 甜菜 根 它 生長 時間 雖然 拉長 了 可是 相對 它 的 營養 分 吸收 也 比較 充裕 口感 會 比較 甜 一點 或者 說 比較 Ｑ 一點 而 它 的 顏色 色系 會 比較 漂亮 口感 也 會 比較 不會 說 鐵銹味 那麼 重 變成 說 天氣 造就 了 我們 的 優點 出來 甜菜 原 產 於 歐洲 西部 和 南部 沿海 是 歐洲人 糖分 的 主要 來源 屬於 根莖類 的 甜菜根 其貌不揚